CN105685733A - 一种金银花槐米保健饮料 - Google Patents

Abstract

本发明属于中药保健饮料领域，特别涉及一种金银花槐米保健饮料。所述金银花槐米保健饮料以重量份计由以下组分制备而成：槐米提取液3-6份，金银花提取液1-5份，蔗糖1-5份，冰糖3-5份，蜂蜜1-3份，阿斯巴甜0.01-0.03份，柠檬酸0.1-0.3份，苹果酸0.03-0.08份，耐酸CMC-Na0.03-0.08份，果胶O.01-0.07份，黄原胶0.1-0.3份，β-CD 0.05-0.2份；该饮料采用药食同源的槐米和金银花提取液，加入糖、蜂蜜、柠檬酸、苹果酸调味，杀菌得饮料，加工工艺简单易行；该饮料无苦涩味，储藏不出现分层和沉淀现象，具有凉血透表、清热解毒的作用，特别适用于野外工作、外出旅游等人群饮用。

Description

一种金银花槐米保健饮料

技术领域

本发明属于中药保健饮料领域，特别涉及一种金银花槐米保健饮料及其制备方法。

背景技术

槐米，别名白槐、槐花，为国槐的花蕾，是我国特有的中药材。《本草纲目》中这样描述槐米：味苦平无毒，治五痔，心痛眼赤，杀腹脏虫及热，治皮肤风，及肠风泻血，赤白痢，炒服。具有凉血止血、清肝泻火的功效。

据报道，我国心脑血管病死亡已占总死亡构成的41%，每年200万人死亡与高血压有关。高血压发生的主要因素是饮食、肥胖、过量饮酒和长期过度精神紧张，我国高血压的治疗率和控制率仍处于较低水平。现代医药证明，槐米中主要成分芸香甙（芦丁）、氨基酸、黄酮、硒能改善心脏收缩和舒展功能、扩张冠状动脉、增强心肌血流量、降低心肌耗氧量；黄酮和硒有极强的清除血液里杂质和氧自由基的能力；槐米的芦丁含量达10%～40%，芦丁在临床上用于防治脑溢血、高血压等，因此，槐米在预防心脑血管疾病的基础上，起到治疗的作用。

因槐米本身味较苦，泡出的茶饮带苦涩味道，并不适合大众口味，难以连续饮用，因而也难以起到预防心脑血管疾病的作用。

申请号为201210455636.6的发明专利公开了一种槐米饮料，该饮料采用如下重量份数的原料制得：槐米提取液20份～35份、决明子提取液15份～30份、饮料添加剂3份～22份，水30份～60份；所述的饮料添加剂是苹果酸0.5份～10份、低聚果糖0.5份～10份、其他饮料添加剂2份～12份。该饮料风味独特，具有抗氧化、防治心脑血管疾病的作用。该饮料的制备过程中，槐米提取液和决明子提取液需分开制备，工序较复杂；另外，低聚果糖甜度较低，为掩盖槐米、决明子提取液的苦味，需采用高含量的低聚果糖，而过量服用低聚果糖会导致腹泻等安全隐患，同时饮料总成本过高；单一甜味剂配制饮料，形成的饮料口感会单薄，风味不浓郁等缺点。

金银花为忍冬科植物忍冬（LonicerajaponicaThunb.）的干燥花蕾或带初开的花，又名银花、金花、忍冬花、金藤花等。金银花具有清热解毒、疏散风热的功效，临床用于治疗温病发热，热毒血痢，痈疡风热感冒，支气管炎等症。金银花主要含黄酮、有机酸、挥发油等成分(如木犀草苷、绿原酸等)。金银花作为药食同源的中药，由于其具有抗菌、抗流感、抗氧化等作用，在生活中被广泛应用，金银花的饮品、保健品、药品深受消费者的欢迎，如金银花各类液体饮料、金银花露、金银花口香糖等。

由于槐米和金银花的保健功效显著，我国目前尚无工业化生产的金银花槐米饮料。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种金银花槐米保健饮料，该饮料采用药食同源的槐米和金银花提取液，加入糖、蜂蜜、柠檬酸、苹果酸调味，杀菌得饮料，该饮料无苦涩味，储藏不出现分层和沉淀现象，具有凉血透表、清热解毒的作用，特别适用于野外工作、外出旅游等人群饮用。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种金银花槐米保健饮料，所述金银花槐米保健饮料以重量份计由以下组分制备而成：槐米提取液3-6份，金银花提取液1-5份，蔗糖1-5份，冰糖3-5份，蜂蜜1-3份，阿斯巴甜0.01-0.03份，柠檬酸0.1-0.3份，苹果酸0.03-0.08份，耐酸CMC-Na0.03-0.08份，果胶O.01-0.07份，黄原胶0.1-0.3份，β-CD0.05-0.2份；

所述金银花提取液的制备为：将金银花花瓣用流动水冲洗干净，沥干水分后，40-80℃烘烤30-60min，用粉碎机粉碎并过20-80目筛得金银花粉，将金银花粉与4-6倍量净水一起放入多功能浸提罐，升温至50-80℃，保温浸提40-90min，再过滤取汁；其滤渣加4-6倍量净水，以上述同样条件浸提40-90minmin，之后再过滤取汁，合并2次滤液，即为金银花提取液；

所述槐米提取液的制备方法为：将槐米用清水清洗干净，捞起，沥干水分，于40-80℃烘烤30-60min，用粉碎机粉碎并过20-80目筛得槐米粉，将槐米粉与4-6倍量净水一起加入多功能浸提罐，加热至90-100℃，保温1-3h，其间不停地搅拌，过滤取汁；其滤渣再加4-6倍量净水，浸提0.5-2h，过滤，取汁；合并2次滤液，即为槐米提取液。

进一步，所述的一种金银花槐米保健饮料，所述金银花槐米保健饮料以重量份计由以下组分制备而成：槐米提取液5份，金银花提取液3份，蔗糖3份，冰糖2份，蜂蜜1份，阿斯巴甜0.02份，柠檬酸0.1份，苹果酸0.05份，耐酸CMC-Na0.05份，果胶0.05份，黄原胶0.15份，β-CD0.1份。

进一步，所述的一种金银花槐米保健饮料，所述金银花提取液的制备和所述槐米提取液的制备过程中，用粉碎机粉碎并过40目筛。

一种金银花槐米保健饮料的制备方法，包括如下进行的步骤：

（1）槐米提取液的脱苦

将上述重量份的β-CD加入槐米提取液中，55±5℃下保持1-8h得脱苦的槐米提取液；

（2）制备糖浆

将蔗糖、冰糖、蜂蜜加2-4倍量净水，加热溶解成糖液，再将阿斯巴甜、柠檬酸、苹果酸加净水溶解形成溶液，再将所得溶液与糖液搅拌均匀，并经双联过滤器过滤，即形成糖浆；

（3）饮料的制备

将CMC-Na、果胶、黄原胶分别加适量净水加热溶解，得CMC-Na溶液、果胶溶液和黄原胶溶液；将金银花提取液、步骤（1）所得的脱苦的槐米提取液、步骤（2）所得的糖浆及CMC-Na溶液、果胶溶液和黄原胶溶液一起加入调配罐，进行搅拌混合，混匀后入硅藻土过滤机过滤，再加净水至规定容量得调配液；将所述调配液加入板式换热器加热至40-60℃，再放入高压均质机中均质，均质压力为20-50Mpa，将所得的均质液用板式换热器加热至70-90℃，装入容器，及时封口，置于87-90℃热水中水浴杀菌20-40min，随后分段冷却至40±5℃，即为成品。

进一步，所述的制备方法，所述步骤（1）中，将上述重量份的β-CD加入槐米提取液中，55±5℃下保持6h得脱苦的槐米提取液。

本发明的有益效果在于：

（1）本发明提供的金银花槐米保健饮料，不仅有效保持了槐米和金银花有效功能成分，而且较大程度保留槐米和金银花大部分营养成分，包括微量元素、维生素、多糖等，形成了独特的营养保健价值和风味特点。

（2）本发明的制备方法，其生产设备及制备工艺简单，易于操作，有利于实现工业化的生产加工。

（3）本发明的金银花槐米保健饮料，易于保存，便于携带，服用方便，该饮料无苦涩味，储藏不出现分层和沉淀现象，具有凉血透表、清热解毒的作用，特别适用于野外工作、外出旅游等人群饮用。

具体实施方式

所举实施例是为了更好地对本发明的内容进行说明，但并不是本发明的内容仅限于所举实施例。所以熟悉本领域的技术人员根据上述发明内容对实施方案进行非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。

以下实施例中所采用的材料和仪器：

材料：金银花（当年产，干燥，色泽、香气俱佳，重庆市售），槐米（当年产，干燥，重庆市售）；蔗糖、冰糖、蜂蜜、阿斯巴甜、柠檬酸、苹果酸、耐酸CMC-Na、果胶、黄原胶、β环状糊精（β-CD）皆为食品级，重庆市售。

仪器：粉碎机、多功能浸提罐、过滤机、调配罐、均质机、板式换热器、罐装机、杀菌锅和封口机。

实施例1金银花提取液的制备

取金银花6kg，将金银花花瓣用流动水冲洗干净，沥干水分后，65℃烘烤40min，用粉碎机粉碎并过40目筛得金银花粉，将金银花粉与5倍量净水一起放入多功能浸提罐，升温至60℃，保温浸提50min，再过滤取汁；其滤渣加5倍量净水，以上述同样条件浸提40min，之后再过滤取汁，合并2次滤液，即为金银花提取液。

实施例2槐米提取液的制备

取槐米6kg，将槐米用清水清洗干净，捞起，沥干水分，于65℃烘烤40min，烘干后用粉碎机粉碎并过40目筛得槐米粉，将槐米粉与5倍量净水一起加入多功能浸提罐，加热至95℃，保温2h，其间不停地搅拌，过滤取汁；其滤渣再加5倍量净水，浸提1h，过滤，取汁；合并2次滤液，即为槐米提取液。

实施例3金银花槐米保健饮料的制备

分别取实施例1和实施例2制备的槐米提取液和金银花提取液制备。

（1）配方

槐米提取液5份，金银花提取液3份，蔗糖3份，冰糖2份，蜂蜜1份，阿斯巴甜0.02份，柠檬酸0.1份，苹果酸0.05份，耐酸CMC-Na0.05份，果胶O.05份，黄原胶0.15份，β-CD0.1份。

（2）槐米提取液的脱苦

将上述重量份的β-CD加入槐米提取液中，55±5℃下保持6h得脱苦的槐米提取液；

（3）制备糖浆

将蔗糖、冰糖、蜂蜜加3倍量净水，加热溶解成糖液，再将阿斯巴甜、柠檬酸、苹果酸加净水溶解形成溶液，再将所得溶液与糖液搅拌均匀，并经双联过滤器过滤，即形成糖浆；

（3）饮料的制备

将CMC-Na、果胶、黄原胶分别加适量净水加热溶解，得CMC-Na溶液、果胶溶液和黄原胶溶液；将金银花提取液、步骤（1）所得的脱苦的槐米提取液、步骤（2）所得的糖浆及CMC-Na溶液、果胶溶液和黄原胶溶液一起加入调配罐，进行搅拌混合，混匀后入硅藻土过滤机过滤，再加净水至规定容量得调配液；将所述调配液加入板式换热器加热至50±5℃，再放入高压均质机中均质，均质压力为30Mpa，将所得的均质液用板式换热器加热至80±5℃，装入250ml无色玻璃瓶容器，及时封口，然后置于87-90℃热水中水浴杀菌30min，随后分段冷却至40±5℃，即为成品。

取本实施例制备的金银花槐米保健饮料测其pH值，呈酸性，pH为4.6±0.1；在10mL离心管中，加入饮料样品10mL，用分光光度计在750nm下测定其光密度A1，然后在离心机上4000r/min离心30min，用分光光度计在750nm下测定其光密度A2，计算稳定系数R(A2/A1)=96.3%，大于95%，则表明金银花槐米保健饮料稳定性良好。本发明的产品无苦涩味，粘度合适，产品在常温下6个月不分层，无沉淀。

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (5)

1.一种金银花槐米保健饮料，其特征在于，所述金银花槐米保健饮料以重量份计由以下组分制备而成：槐米提取液3-6份，金银花提取液1-5份，蔗糖1-5份，冰糖3-5份，蜂蜜1-3份，阿斯巴甜0.01-0.03份，柠檬酸0.1-0.3份，苹果酸0.03-0.08份，耐酸CMC-Na0.03-0.08份，果胶O.01-0.07份，黄原胶0.1-0.3份，β-CD0.05-0.2份；

所述金银花提取液的制备为：将金银花花瓣用流动水冲洗干净，沥干水分后，40-80℃烘烤30-60min，用粉碎机粉碎并过20-80目筛得金银花粉，将金银花粉与4-6倍量净水一起放入多功能浸提罐，升温至50-80℃，保温浸提40-90min，再过滤取汁；其滤渣加4-6倍量净水，以上述同样条件浸提40-90minmin，之后再过滤取汁，合并2次滤液，即为金银花提取液；

所述槐米提取液的制备方法为：将槐米用清水清洗干净，捞起，沥干水分，于40-80℃烘烤30-60min，用粉碎机粉碎并过20-80目筛得槐米粉，将槐米粉与4-6倍量净水一起加入多功能浸提罐，加热至90-100℃，保温1-3h，其间不停地搅拌，过滤取汁；其滤渣再加4-6倍量净水，浸提0.5-2h，过滤，取汁；合并2次滤液，即为槐米提取液。

2.根据权利要求1所述的一种金银花槐米保健饮料，其特征在于，所述金银花槐米保健饮料以重量份计由以下组分制备而成：槐米提取液5份，金银花提取液3份，蔗糖3份，冰糖2份，蜂蜜1份，阿斯巴甜0.02份，柠檬酸0.1份，苹果酸0.05份，耐酸CMC-Na0.05份，果胶O.05份，黄原胶0.15份，β-CD0.1份。

3.根据权利要求1所述的一种金银花槐米保健饮料，其特征在于，所述金银花提取液的制备和所述槐米提取液的制备过程中，用粉碎机粉碎并过40目筛。

4.权利要求1或2所述的一种金银花槐米保健饮料的制备方法，其特征在于，包括如下进行的步骤：

（1）槐米提取液的脱苦

将上述重量份的β-CD加入槐米提取液中，55±5℃下保持1-8h得脱苦的槐米提取液；

（2）制备糖浆

将蔗糖、冰糖、蜂蜜加2-4倍量净水，加热溶解成糖液，再将阿斯巴甜、柠檬酸、苹果酸加净水溶解形成溶液，再将所得溶液与糖液搅拌均匀，并经双联过滤器过滤，即形成糖浆；

（3）饮料的制备

将CMC-Na、果胶、黄原胶分别加适量净水加热溶解，得CMC-Na溶液、果胶溶液和黄原胶溶液；将金银花提取液、步骤（1）所得的脱苦的槐米提取液、步骤（2）所得的糖浆及CMC-Na溶液、果胶溶液和黄原胶溶液一起加入调配罐，进行搅拌混合，混匀后入硅藻土过滤机过滤，再加净水至规定容量得调配液；将所述调配液加入板式换热器加热至40-60℃，再放入高压均质机中均质，均质压力为20-50Mpa，将所得的均质液用板式换热器加热至70-90℃，装入容器，及时封口，置于87-90℃热水中水浴杀菌20-40min，随后分段冷却至40±5℃，即为成品。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中，将上述重量份的β-CD加入槐米提取液中，55±5℃下保持6h得脱苦的槐米提取液。