CN108902932A - 一种适用于糖尿病人的组合物及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种适用于糖尿病人的组合物及其制备方法。该魔芋膳食代餐粉包括以下重量份的成分:玫瑰冻干粉1～6份、魔芋精粉10～25份、平菇粉0.2～2.5份、磷酸钙0.1～1.8份、碳酸镁0.1～1.7份、圆苞车前子壳粉10～20份，硫酸锌0.1～1.5份，低聚果糖30～38份和甜菊糖苷0.01～0.6份。采用上述原料配制加工成300～600目的适用于糖尿病人的组合物。本发明还提供了本魔芋膳食代餐粉的制备方法。本发明的魔芋膳食代餐粉采用天然食材作为原料，配合多种营养强化剂和甜味剂，适合糖尿病人以改善其肠道代谢，有益于肠道健康，提高免疫力，改善身体机能，降低血糖浓度，同时具有低卡饱腹和耐饥饿功能,可作为方便食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种魔芋制品及其制备方法，尤其一种适合糖尿病人以改善肠道健康的低卡饱腹代餐的适用于糖尿病人的组合物及其制备方法。
背景技术
糖尿病已经成为现代人类健康的一大杀手，至今都无法根治，糖尿病患者只能依靠药物降低血糖，但目前降糖药物效果不理想。世界卫生组织相关数据统计，2015年全球共有糖尿病患者4.15亿，预计到2040年这一数字将上升到6.42亿，世界各国糖尿病的发病率均在呈上涨趋势，其中II型糖尿病患者占到90％以上。糖尿病是我国常见的内分泌疾病，表现为胰岛素分泌过剩或不足导致患者发生高血糖为典型特征的代谢性疾病，糖尿病能引起全身组织器官的病变，因长期的血糖偏高导致机体代谢功能紊乱，患者的功能损伤或障碍可表现在肝肾以及心脑血管乃至神经系统的多层方面。糖尿病的最大危害是并发症，它是糖尿病致残和致死的主要原因。
糖尿病人由于胰岛素的绝对或相对缺乏或组织对胰岛素不敏感，组织摄取利用葡萄糖能力下降，虽然血糖处于高水平，但动静脉血中葡萄糖的浓度差很小，组织细胞实际上处于“饥饿状态”，从而刺激摄食中枢，引起饥饿、多食，然而糖尿病人又必须严格控制每餐的能量摄入和每日的总热量。
鉴于此，本发明开发一种完全以天然食材作为原料、经复合工艺精制而成的低卡饱腹代餐的适用于糖尿病人的组合物，它具备安全放心、易吸收的特点、适合糖尿病人，改善肠道健康，可以作为代餐食品。
发明内容
本发明的目的是提供一种适用于糖尿病人的组合物，适合糖尿病人以调节肠道有益菌群数量，改善肠道健康，具有低卡饱腹和耐饥饿功能。
为解决上述问题，本发明的第一方面提供了一种适用于糖尿病人的组合物，包括以下重量份的成分:玫瑰冻干粉1～6份、魔芋精粉10～25份、平菇粉0.2～2.5份、磷酸钙0.1～1.8份、碳酸镁0.1～1.7份、圆苞车前子壳粉10～20份，硫酸锌0.1～1.5份，低聚果糖30～38份和甜菊糖苷0.01～0.6份。
进一步地，该魔芋膳食代餐粉为300～600目的粉状物。
根据本发明的另一个方面，提出了一种适用于糖尿病人的组合物的制备方法，包括：
制备400～500目的玫瑰冻干粉；
制备含水率3～5％和葡甘露聚糖含量不低于93％的300～600目的魔芋精粉；
按重量份的成分称取玫瑰冻干粉1～6份、魔芋精粉10～25份、平菇粉0.2～2.5份、磷酸钙0.1～1.8份、碳酸镁0.1～1.7份、圆苞车前子壳粉10～20份，硫酸锌0.1～1.5份，低聚果糖30～38份和甜菊糖苷0.01～0.6份；
将上述组分干法混合得到混合物；
将该混合物进行流化整粒得到300～600目的颗粒混合物；
将该颗粒混合物进行混合得到该魔芋膳食代餐粉。
进一步地，该玫瑰冻干粉制备步骤包括：
选择食用玫瑰花瓣做原料，对所选原料进行除杂，将除杂后的原料在-20℃至-40℃温度下冷冻60～80小时，然后将冷冻后的原料在50～70℃温度下干燥20～40分钟，然后再在40～55℃温度下干燥4～6小时，冷却，粉碎，过筛得到400～500目的玫瑰冻干粉，最后进行杀菌处理。
进一步地，该魔芋精粉制备包括：选择魔芋为原料，采用溶液进行浸泡，过滤，醇洗，过滤，然后在40～60℃温度下，进行低温烘烤10～20分钟，湿法研磨，真空干燥，冷却，粉碎，过筛，杀菌得到含水率3～5％和葡甘露聚糖含量不低于93％的300～600目的魔芋精粉。
进一步地，该流化整粒包括：干法混合后，喷洒浓度为95％～99.2％的乙醇，过筛以形成300～600目的颗粒，最后在20～30℃温度下，恒温干燥5～10分钟。
综上所述，本发明提出的适用于糖尿病人的组合物的主要成分是玫瑰冻干粉和魔芋精粉，玫瑰冻干粉的原料玫瑰花含有玫瑰花青素，多种微量元素，维生素A、B、C，十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱，它不容易被胃酸破坏和消化酶分解；魔芋精粉的原料魔芋具有低热、低脂、低糖的特点，经过本发明的工艺制备的魔芋精粉含水率3～5％，葡甘露聚糖含量不低于93％，其所包含的葡甘聚糖是一种天然高分子和大分子多糖，具有良好的凝胶特性和吸水膨胀特性，包裹玫瑰花青素小分子成分和低聚果糖，形成大分子包裹性的凝胶物，包裹的低聚果糖在小肠内不容易被消化和吸收，在大肠内参与肠道菌群反应，被有益菌选择性利用，能调节肠道有益菌群数量，有利于肠道健康。玫瑰冻干粉和魔芋精粉与其他组分混合而得到适用于糖尿病人的组合物，该魔芋膳食代餐粉即保留了玫瑰花的花香，又益于肠道健康，提高免疫力，改善身体机能，降低血糖浓度，具有低卡饱腹和耐饥饿功能,可作为方便食品。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面结合具体实施方式，对本发明进一步详细说明。应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。
【实施例一】
本实施例的适用于糖尿病人的组合物包括以下重量份的成分:玫瑰冻干粉1～6份、魔芋精粉10～25份、平菇粉0.2～2.5份、磷酸钙0.1～1.8份、碳酸镁0.1～1.7份、圆苞车前子壳粉10～20份，硫酸锌0.1～1.5份，低聚果糖30～38份和甜菊糖苷0.01～0.6份。
进一步地，该魔芋膳食代餐粉为300～600目的粉状物。
该适用于糖尿病人的组合物的制备方法包括：
制备400～500目的玫瑰冻干粉：选择食用玫瑰花瓣做原料，对所选原料进行除杂，将除杂后的原料在-20℃至-40℃温度下冷冻60～80小时，然后将冷冻后的原料在50～70℃温度下干燥20～40分钟，然后再在40～55℃温度下干燥4～6小时，冷却，粉碎，过筛得到400～500目的玫瑰冻干粉，最后进行杀菌处理；
其中，该食用玫瑰花瓣优选重瓣玫瑰花瓣；
魔芋精粉制备包括：选择魔芋为原料，采用溶液进行浸泡，过滤，醇洗，过滤，然后在40～60℃温度下，进行低温烘烤10～20分钟，湿法研磨，真空干燥，冷却，粉碎，过筛，杀菌得到含水率3～5％和葡甘露聚糖含量不低于93％的300～600目的魔芋精粉；
其中，浸泡所用溶液优选浓度为40-60％的乙醇溶液，
其中，浸泡后达到的溶胀度为0.5-1.5％，
其中，醇洗所用的醇为高浓度醇，优选92-98％的乙醇，
其中，粉碎优选超微粉碎；
按重量份的成分称取：玫瑰冻干粉1～6份、魔芋精粉10～25份、平菇粉0.2～2.5份、磷酸钙0.1～1.8份、碳酸镁0.1～1.7份、圆苞车前子壳粉10～20份，硫酸锌0.1～1.5份，低聚果糖30～38份和甜菊糖苷0.01～0.6份；将上述组分干法混合得到混合物；将该混合物进行流化整粒得到300～600目的颗粒混合物；将颗粒混合物进行混合得到该魔芋膳食代餐粉；
其中，该流化整粒包括：干法混合后，喷洒浓度为95％～99.2％的乙醇，过筛以形成300～600目的颗粒，最后在20～30℃温度下，恒温干燥5～10分钟；
其中，该喷洒的醇溶液优选95％～99.2％的乙醇；
由于不同物质的颗粒性、颗粒密度及颗粒表面水分含量会影响混合效果，所以在干法混合之后，均匀地喷洒醇溶液，过筛，形成了300-600目的颗粒，该流化整粒是利用固体颗粒的流化技术，解决由于不同物质的颗粒性、颗粒密度及颗粒表面水分含量影响混合效果的问题，使得低含水率的魔芋精粉在进一步的充分混合中完成对玫瑰花青素小分子成分和低聚果糖的充分包裹，形成大分子包裹性的凝胶物，保障了包裹后的颗粒物适用于糖尿病人的组合物的稳定性，能有效提高产品的功能性，从而保障被包裹的低聚果糖在小肠内不容易被消化和吸收，能顺利在大肠内参与肠道菌群反应，被有益菌选择性利用，有效调节肠道有益菌群数量，有利于肠道健康，同时具有低卡饱腹和耐饥饿功能,可作为方便食品。
【实施例二】
本发明实施例提供的适用于糖尿病人的组合物包括以下重量份的成分:玫瑰冻干粉1份、魔芋精粉25份、平菇粉0.2份、磷酸钙0.1份、碳酸镁0.1份、圆苞车前子壳粉10份，硫酸锌0.1份，低聚果糖30份和甜菊糖苷0.01份。
该适用于糖尿病人的组合物制备方法包括:
制备玫瑰冻干粉：选择食用玫瑰花瓣作为原料，进行除杂，在-30℃温度下冷冻72小时，温度为60℃的恒温箱中放置30分钟，再在温度为45～50℃干燥箱中干燥5小时，冷却，然后进行超微粉碎，控制粉碎细度在450～500目，过筛，然后杀菌；
制备魔芋精粉：选择魔芋为原料，采用50％的乙醇溶液进行浸泡直至溶胀度1％，过滤，采用95％的乙醇进行醇洗，过滤，在50℃温度下烘烤15分钟，湿法研磨，真空干燥5分钟，粉碎，过筛，最后杀菌制得400目的魔芋精粉；
其中制得的魔芋精粉含水率为5％，葡甘露聚糖含量为93％。
按照重量百分比，称量上述所制得的玫瑰冻干粉1份、魔芋精粉10份、平菇粉0.2份、磷酸钙0.1份、碳酸镁0.1份、圆苞车前子壳粉10份，硫酸锌0.1份，低聚果糖30份和甜菊糖苷0.01份，干法混合，然后均匀喷洒浓度为99％的乙醇溶液，过筛形成600目的颗粒，在30℃温度下干燥8分钟，取出，再进行混合得到600目的粉状物适用于糖尿病人的组合物。
按如上述所示重量份数的原料并按本实施例的制备方法得到了本发明实施例的适用于糖尿病人的组合物，其利用了低含水率及高葡甘露聚糖含量的魔芋精粉所具备的优良吸附效果、凝胶特性和吸水膨胀特性，形成对小分子低聚果糖的优秀包裹特性，完成对小分子低聚果糖的包裹，从而适合糖尿病人服用，作为一种改善肠道健康的方便食品。
【实施例三至九】
实施例三至九跟实施例二相比较，仅仅是个组成成分重量配比不同，其制备的步骤与实施例二的制备步骤相同。
下表1为实施例二至实施例九的各原料配比，制备了本发明实施例二至九的适用于糖尿病人的组合物。
表一
本发明实施例所得到的适用于糖尿病人的组合物可适合糖尿病人，以改善其肠道健康，具有低卡饱腹，服用方便，耐饥饿的特点，能减少腰腹尺寸，控制体重，同时能有效控制主食摄入量平稳餐后的血糖，具有预防糖尿病并发症的功效，可作为代餐食用，食用方法温水冲泡食用。
为了证明本发明实施例所得到的适用于糖尿病人的组合物对糖尿病人改善肠道健康，控制血糖，预防糖尿病并发症的功效，随机邀请多名患有糖尿病的志愿者分为9组，分别为第1～9组，第1组作为对照组，不使用本发明实施例的功能食品，第2～9组分别使用实施例二至九的产品，使用方法为每天中餐晚餐两餐之间作为代餐冲泡饮用。一个月之后，观察志愿者的血糖，便秘、体重、腰围尺寸的状态变化。结果表明，使用了本实施例产品的第2～9组志愿者，其餐后血糖和便秘情况均得到了明显改善，体重均减少约0.5～3.5公斤，而对照组第1组的志愿者，其血糖情况没有得到明显的改善，这表明本发明实施例所得的产品具有改善糖尿病人肠道健康，以及控制糖尿病、体重及餐后血糖的功效。
本发明实施例适用于糖尿病人的组合物的各成分及其功效如下：
玫瑰冻干粉：其原料是食用玫瑰花瓣，食用玫瑰种类很多，如云南传统紫红玫瑰，玫瑰(f.plena(Regel)Byhouwer)，云南重瓣玫瑰，紫枝玫瑰(Rosa rugosa Thunb)，大马士革玫瑰(R.damascena)，千叶玫瑰(R.centifolia)等，食用玫瑰在我国有几千年的食用历史，它含有丰富的玫瑰花青素，多种微量元素，维生素A、B、C，十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱等，能改善内分泌，行气活血，疏肝解郁，能促进血液循环，平抚情绪，舒缓紧张和压力，抵抗烦躁和忧郁。研究中发现，玫瑰花对降低血液中的葡萄糖含量有着特殊功效，它含有一种生物酶可以分解葡萄糖，从而达到降低血糖的功效，还可以防治心血管疾病，降低人体血液中的总胆固醇和甘油三酯，因此，玫瑰花一种优质的糖尿病饮食保健品。此外，玫瑰花所包含的玫瑰花青素，属于高活性多糖，其稳定性容易受冲调水的温度，pH等的影响，但由于本发明采取冷冻处理的方式，有效地保证了玫瑰花瓣中的玫瑰花青素及其他有效成分的活性；
魔芋精粉：主要成分为葡甘露聚糖，它是一种天然高分子和大分子多糖的凝胶特性和吸水膨胀特性，能形成大分子包裹性的凝胶物，可阻止人体对胆固醇，胆汁酸，重金属及食用色素的吸收，能增加胃内物质的粘度，减缓胃排空的速度，在吃进的的食物周围能形成一道屏障，减缓食物能量的吸收；
圆苞车前子壳粉：以车前科车前属圆苞车前种子外壳为原料，经碾磨后制得。圆苞车前子外壳富含胶质(Mucilage，欧车前亲水胶)，由树胶醛醣、木糖、半乳胶醛酸、半干燥脂肪油及少量珊瑚木苷(Aucubine)组成，富含膳食纤维，高达80％以上，而其中可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的比例高达7:3，其他营养成分主要包括葡萄糖甙、蛋白质、多糖、维生素B1和胆碱，圆苞车前子壳粉可作为营养强化剂，可用于润肠通便，心血管疾病，肠道功能，预防结肠癌及其他肠胃疾病的罹患机率，糖尿病-血糖控制，憩室炎(Diverticulosis/Diverticulitis)，和体重控制；
低聚果糖：它不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故热量低，不会导致肥胖，是一种适合糖尿病患者的良好的甜味剂。同时低聚果糖可以促进微量元素钙、镁、锌的吸收，提高微量元素的生物利用度；
平菇粉：以平菇为原料制取的平菇粉，平菇性平，味甘，富硒，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经且平菇含有多糖体，具有增强机体免疫特性，适宜糖尿病人内分泌的免疫调节；
磷酸钙：作为营养强化剂，可以补充因血糖浓度较高，肾脏在排出过多葡萄糖的同时，钙排泄也随之增加，导致大量的尿钙的流失；
碳酸镁：作为营养强化剂，包含有糖代谢不可缺少镁元素，微量元素镁可以促进胰岛素的分泌，提高胰岛敏感性；
硫酸锌：作为营养强化剂，微量元素锌能加强机体对葡萄糖的利用，取到稳定血糖的作用；
甜菊糖苷：是一种天然低热量甜味剂。热值低，摄入人体后不被吸收，不产生热量，是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。
本发明提出的适用于糖尿病人的组合物的主要成分是玫瑰冻干粉和魔芋精粉，玫瑰冻干粉的原料玫瑰花经过冷冻处理，其中的活性成分没有被破坏，魔芋精粉的原料魔芋具有低热、低脂、低糖的特点，经过处理得到的魔芋精粉含水率为3～5％，葡甘露聚糖含量不低于93％，其所包含的葡甘聚糖是一种天然高分子和大分子多糖，具有良好的凝胶特性和吸水膨胀特性，包裹玫瑰花青素小分子成分和低聚果糖，形成大分子包裹性的凝胶物，包裹的低聚果糖在小肠内不容易被消化和吸收，在大肠内参与肠道菌群反应，被有益菌选择性利用，能调节肠道有益菌群数量，有利于肠道健康。
本发明结合肠道动力学的原理和生产工艺，将玫瑰冻干粉和魔芋精粉天然食材与营养强化剂如平菇粉、磷酸钙、碳酸镁，硫酸锌和圆苞车前子壳粉，以及甜味剂如低聚果糖和甜菊糖苷进行合理配比，制备得到的适用于糖尿病人的组合物可适合糖尿病人，以改善其肠道健康，具有低卡饱腹，服用方便，耐饥饿的特点，能减少腰腹尺寸，控制体重，同时能有效控制主食摄入量平稳餐后的血糖，具有预防糖尿病并发症的功效，可作为代餐食用，食用方便。
虽然已经参考若干具体实施方式描述了本发明，但是应该理解，本发明并不限于所公开的具体实施方式。本发明旨在涵盖所附权利要求的精神和范围内所包括的各种修改和等同布置。所附权利要求的范围符合最宽泛的解释，从而包含所有这样的修改及等同结构和功能。
Claims (6)
1.一种适用于糖尿病人的组合物，包括以下重量份的成分:玫瑰冻干粉1～6份、魔芋精粉10～25份、平菇粉0.2～2.5份、磷酸钙0.1～1.8份、碳酸镁0.1～1.7份、圆苞车前子壳粉10～20份，硫酸锌0.1～1.5份，低聚果糖30～38份和甜菊糖苷0.01～0.6份。
2.根据权利要求1所述的适用于糖尿病人的组合物，其特征在于，其中所述魔芋膳食代餐粉为300～600目的粉状物。
3.一种适用于糖尿病人的组合物的制备方法，包括：
制备400～500目的玫瑰冻干粉；
制备含水率3～5％和葡甘露聚糖含量不低于93％的300～600目的魔芋精粉；
按重量份的成分称取：玫瑰冻干粉1～6份、魔芋精粉10～25份、平菇粉0.2～2.5份、磷酸钙0.1～1.8份、碳酸镁0.1～1.7份、圆苞车前子壳粉10～20份，硫酸锌0.1～1.5份，低聚果糖30～38份和甜菊糖苷0.01～0.6份；
将上述组分干法混合得到混合物；
将所述混合物进行流化整粒得到300～600目的颗粒混合物；
将所述颗粒混合物进行混合得到所述魔芋膳食代餐粉。
4.根据权利要求3所述的适用于糖尿病人的组合物的制备方法，其特征在于，其中所述玫瑰冻干粉制备步骤包括：
选择食用玫瑰花瓣做原料，对所选原料进行除杂，将除杂后的原料在-20℃至-40℃温度下冷冻60～80小时，然后将冷冻后的原料在50～70℃温度下干燥20～40分钟，然后再在40～55℃温度下干燥4～6小时，冷却，粉碎，过筛得到400～500目的玫瑰冻干粉，最后进行杀菌处理。
5.根据权利要求3所述的适用于糖尿病人的组合物的制备方法，其特征在于，其中所述魔芋精粉制备包括：选择魔芋为原料，采用溶液进行浸泡，过滤，醇洗，过滤，然后在40～60℃温度下，进行低温烘烤10～20分钟，湿法研磨，真空干燥，冷却，粉碎，过筛，杀菌得到含水率3～5％和葡甘露聚糖含量不低于93％的300～600目的魔芋精粉。
6.根据权利要求3所述的适用于糖尿病人的组合物的制备方法，其特征在于，其中所述流化整粒包括：干法混合后，喷洒浓度为95％～99.2％的乙醇，过筛以形成300～600目的颗粒，最后在20～30℃温度下，恒温干燥5～10分钟。
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