CN108523107A - 一种具有保健功能的素食菜制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有保健功能的素食菜制作方法，包括以下步骤：S1：准备以下重量份的原料：红萝卜450～550克、干香菇140～160克、木耳45～55克、玉兰片45～55克、香干45～55克、腐竹45～55克、面筋45～55克、冬笋45～55克、黄花菜35～45克、葱白丝35～45克、六必居酱黄瓜25～35克、酱苤蓝25～35克、鲜姜丝5～15克、纯花生油25～35克、橄榄油15～25克、料酒10～20克、香油8～10克、水适量；S2：主料准备：将以上重量份的木耳和黄花菜进行水发，香干、腐竹、面筋、玉兰片分别焯水晾干。本发明制备方法简单，营养丰富，全是素食对身体百利无害，且口感佳，适合推广。
Description
技术领域
本发明涉及食物制作技术领域，尤其涉及一种具有保健功能的素食菜制作方法。
背景技术
素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。
现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。然而，现有技术中的素食菜由于制作方法简单、制作原材料搭配的不合理，导致一些素食菜的营养价值有限，口感不佳，达不到保健养身的效果，因此，我们提出了一种具有保健功能的素食菜制作方法用于解决上述问题。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种具有保健功能的素食菜制作方法。
一种具有保健功能的素食菜制作方法，包括以下步骤：
S1：准备以下重量份的原料：红萝卜450～550克、干香菇140～160克、木耳45～55克、玉兰片45～55克、香干45～55克、腐竹45～55克、面筋45～55克、冬笋45～55克、黄花菜35～45克、葱白丝35～45克、六必居酱黄瓜25～35克、酱苤蓝25～35克、鲜姜丝5～15克、纯花生油25～35克、橄榄油15～25克、料酒10～20克、香油8～10克、水适量；
S2：主料准备：将以上重量份的木耳和黄花菜进行水发，香干、腐竹、面筋、玉兰片分别焯水晾干，红萝卜切成丝后晾干，六必居酱黄瓜和酱苤蓝切丝后用水浸泡20～40min去盐咸度，干香菇水发后，留水在炒菜时适当放入；
S3：配料准备：将S2中准备好的木耳、黄花菜、香干、腐竹、面筋、玉兰片分别切丝，并分别加入料酒搅拌备用；
S4：在干净的锅内加入纯花生油，加热至50～60℃，放入葱白丝和鲜姜丝温火慢熬，使花生油充分入葱姜香味，做葱姜油备用；
S5：用葱姜油分别炒丝：先炒红萝卜丝，再逐个炒准备好的配料丝，炒好备用；
S6：香干、腐竹、面筋、玉兰片炒好后，装进干净的容器中用橄榄油和香油混合搅拌3～5min，再加入到炒好的红萝卜丝中小火翻炒1～2min，即制得具有保健功能的素食菜。
优选的，所述S1中，准备以下重量份的原料：红萝卜470～530克、干香菇145～155克、木耳47～53克、玉兰片47～53克、香干47～53克、腐竹47～53克、面筋47～53克、冬笋47～53克、黄花菜37～43克、葱白丝37～43克、六必居酱黄瓜27～33克、酱苤蓝27～33克、鲜姜丝7～13克、纯花生油27～33克、橄榄油17～23克、料酒12～18克、香油8.5～9.5克、水适量。
优选的，所述S1中，准备以下重量份的原料：红萝卜500克、干香菇150克、木耳50克、玉兰片50克、香干50克、腐竹50克、面筋50克、冬笋50克、黄花菜40克、葱白丝40克、六必居酱黄瓜30克、酱苤蓝30克、鲜姜丝10克、纯花生油30克、橄榄油20克、料酒15克、香油9克、水适量。
优选的，所述S2中，木耳水发的时间为5～7h，用20～30℃的温水泡发。
优选的，所述S2中，红萝卜切丝后在冬季晾干时间为22～24h，在夏季晾干时间为10～14h。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
通过添加富含各种维生素的红萝卜，能够增强免疫力，并且美容、护眼、预防便秘，同时红萝卜搭配木耳和黄花菜，可以增强人体抗氧化、排毒、美容效果，益气补血、瘦身减肥，特别是红萝卜中的大量胡萝卜素与木耳中富含的蛋白质、黄花菜中的卵磷脂结合有健脑、润泽皮肤、抗衰老、预防脑血管病和老年痴呆、安神、降血压、防癌，红萝卜和干香菇的结合，能够提高免疫力、降血脂、降胆固醇、预防动脉硬化、延缓衰老，对糖尿病有辅助治疗作用，通过红萝卜与玉兰片、香干、腐竹、面筋的结合，有强壮骨骼、防治贫血、定喘消疾、助消化的作用。本发明制备方法简单，营养丰富，全是素食对身体百利无害，且口感佳，适合推广。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
实施例一
本发明提出的一种具有保健功能的素食菜制作方法，包括以下步骤：
S1：准备以下重量份的原料：红萝卜450克、干香菇140克、木耳45克、玉兰片45克、香干45克、腐竹45克、面筋45克、冬笋45克、黄花菜35克、葱白丝35克、六必居酱黄瓜25克、酱苤蓝25克、鲜姜丝5克、纯花生油25克、橄榄油15克、料酒10克、香油8克、水适量；
S2：主料准备：将以上重量份的木耳和黄花菜进行水发，香干、腐竹、面筋、玉兰片分别焯水晾干，红萝卜切成丝后晾干，六必居酱黄瓜和酱苤蓝切丝后用水浸泡20min去盐咸度，干香菇水发后，留水在炒菜时适当放入；
S3：配料准备：将S2中准备好的木耳、黄花菜、香干、腐竹、面筋、玉兰片分别切丝，并分别加入料酒搅拌备用；
S4：在干净的锅内加入纯花生油，加热至50℃，放入葱白丝和鲜姜丝温火慢熬，使花生油充分入葱姜香味，做葱姜油备用；
S5：用葱姜油分别炒丝：先炒红萝卜丝，再逐个炒准备好的配料丝，炒好备用；
S6：香干、腐竹、面筋、玉兰片炒好后，装进干净的容器中用橄榄油和香油混合搅拌3min，再加入到炒好的红萝卜丝中小火翻炒1min，即制得具有保健功能的素食菜。
实施例二
本发明提出的一种具有保健功能的素食菜制作方法，包括以下步骤：
S1：准备以下重量份的原料：红萝卜500克、干香菇150克、木耳50克、玉兰片50克、香干50克、腐竹50克、面筋50克、冬笋50克、黄花菜40克、葱白丝40克、六必居酱黄瓜30克、酱苤蓝30克、鲜姜丝10克、纯花生油30克、橄榄油20克、料酒15克、香油9克、水适量；
S2：主料准备：将以上重量份的木耳和黄花菜进行水发，香干、腐竹、面筋、玉兰片分别焯水晾干，红萝卜切成丝后晾干，六必居酱黄瓜和酱苤蓝切丝后用水浸泡30min去盐咸度，干香菇水发后，留水在炒菜时适当放入；
S3：配料准备：将S2中准备好的木耳、黄花菜、香干、腐竹、面筋、玉兰片分别切丝，并分别加入料酒搅拌备用；
S4：在干净的锅内加入纯花生油，加热至55℃，放入葱白丝和鲜姜丝温火慢熬，使花生油充分入葱姜香味，做葱姜油备用；
S5：用葱姜油分别炒丝：先炒红萝卜丝，再逐个炒准备好的配料丝，炒好备用；
S6：香干、腐竹、面筋、玉兰片炒好后，装进干净的容器中用橄榄油和香油混合搅拌4min，再加入到炒好的红萝卜丝中小火翻炒1.5min，即制得具有保健功能的素食菜。
实施例三
本发明提出的一种具有保健功能的素食菜制作方法，包括以下步骤：
S1：准备以下重量份的原料：红萝卜550克、干香菇160克、木耳55克、玉兰片55克、香干55克、腐竹55克、面筋55克、冬笋55克、黄花菜45克、葱白丝45克、六必居酱黄瓜35克、酱苤蓝35克、鲜姜丝15克、纯花生油35克、橄榄油25克、料酒20克、香油10克、水适量；
S2：主料准备：将以上重量份的木耳和黄花菜进行水发，香干、腐竹、面筋、玉兰片分别焯水晾干，红萝卜切成丝后晾干，六必居酱黄瓜和酱苤蓝切丝后用水浸泡40min去盐咸度，干香菇水发后，留水在炒菜时适当放入；
S3：配料准备：将S2中准备好的木耳、黄花菜、香干、腐竹、面筋、玉兰片分别切丝，并分别加入料酒搅拌备用；
S4：在干净的锅内加入纯花生油，加热至60℃，放入葱白丝和鲜姜丝温火慢熬，使花生油充分入葱姜香味，做葱姜油备用；
S5：用葱姜油分别炒丝：先炒红萝卜丝，再逐个炒准备好的配料丝，炒好备用；
S6：香干、腐竹、面筋、玉兰片炒好后，装进干净的容器中用橄榄油和香油混合搅拌5min，再加入到炒好的红萝卜丝中小火翻炒2min，即制得具有保健功能的素食菜。
分别将本发明实施例一～三中制备的具有保健功能的素食菜，随机选取30志愿者，并将其平均分成3组试吃素食菜，分别观测志愿者的得病率和回访口感满意度，得出如下结果：
| 实施例 | 一 | 二 | 三 |
| 得病率 | 无 | 无 | 无 |
| 口感满意率 | 97.2% | 98.6% | 98.4% |
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种具有保健功能的素食菜制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：准备以下重量份的原料：红萝卜450～550克、干香菇140～160克、木耳45～55克、玉兰片45～55克、香干45～55克、腐竹45～55克、面筋45～55克、冬笋45～55克、黄花菜35～45克、葱白丝35～45克、六必居酱黄瓜25～35克、酱苤蓝25～35克、鲜姜丝5～15克、纯花生油25～35克、橄榄油15～25克、料酒10～20克、香油8～10克、水适量；
S2：主料准备：将以上重量份的木耳和黄花菜进行水发，香干、腐竹、面筋、玉兰片分别焯水晾干，红萝卜切成丝后晾干，六必居酱黄瓜和酱苤蓝切丝后用水浸泡20～40min去盐咸度，干香菇水发后，留水在炒菜时适当放入；
S3：配料准备：将S2中准备好的木耳、黄花菜、香干、腐竹、面筋、玉兰片分别切丝，并分别加入料酒搅拌备用；
S4：在干净的锅内加入纯花生油，加热至50～60℃，放入葱白丝和鲜姜丝温火慢熬，使花生油充分入葱姜香味，做葱姜油备用；
S5：用葱姜油分别炒丝：先炒红萝卜丝，再逐个炒准备好的配料丝，炒好备用；
S6：香干、腐竹、面筋、玉兰片炒好后，装进干净的容器中用橄榄油和香油混合搅拌3～5min，再加入到炒好的红萝卜丝中小火翻炒1～2min，即制得具有保健功能的素食菜。
2.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的素食菜制作方法，其特征在于，所述S1中，准备以下重量份的原料：红萝卜470～530克、干香菇145～155克、木耳47～53克、玉兰片47～53克、香干47～53克、腐竹47～53克、面筋47～53克、冬笋47～53克、黄花菜37～43克、葱白丝37～43克、六必居酱黄瓜27～33克、酱苤蓝27～33克、鲜姜丝7～13克、纯花生油27～33克、橄榄油17～23克、料酒12～18克、香油8.5～9.5克、水适量。
3.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的素食菜制作方法，其特征在于，所述S1中，准备以下重量份的原料：红萝卜500克、干香菇150克、木耳50克、玉兰片50克、香干50克、腐竹50克、面筋50克、冬笋50克、黄花菜40克、葱白丝40克、六必居酱黄瓜30克、酱苤蓝30克、鲜姜丝10克、纯花生油30克、橄榄油20克、料酒15克、香油9克、水适量。
4.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的素食菜制作方法，其特征在于，所述S2中，木耳水发的时间为5～7h，用20～30℃的温水泡发。
5.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的素食菜制作方法，其特征在于，所述S2中，红萝卜切丝后在冬季晾干时间为22～24h，在夏季晾干时间为10～14h。
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| JPH08168347A (ja) * | 1994-12-19 | 1996-07-02 | Chiyoko Yamamoto | 食物の調理方法 |
| CN103385430A (zh) * | 2012-05-11 | 2013-11-13 | 闵建华 | 一种什锦菜的制作方法 |
| CN104116063A (zh) * | 2014-06-27 | 2014-10-29 | 晋传生 | 一种江淮风味营养八宝菜及其制备方法 |
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| Title |
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| 葛思嘉: "《http://home.meishichina.com/recipe-90230.html》", 19 September 2012 * |
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