CN1077862A - 一种花生食品 - Google Patents
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Abstract
一种花生食品,它包括生花生米、膨化黏米面、面
粉和苏打,它们的重量比为20∶4~7∶5~7∶0.008
~0.015。本发明食品制作时以糖水为粘合剂。将上
述原料进行豆果成型,再经烘烤、添加调味剂,最后进
行干燥和冷却。本发明食品酥脆、具有香气、口感
好。本发明食品含有大量人体所需的脂肪酸及蛋白
质,低糖低盐,可减少肥胖病和高血压。
Description
本发明涉及一种以花生为原料的小食品。
花生中含有大量的脂肪酸及蛋白质,它可降低高血压、抑制胃酸,是人们喜吃的食品。传统的鱼皮花生是在花生上裹一层面粉,经烘烤制成的,其口感较硬。
本发明目的是提供一种食之酥脆的花生食品。
为达到上述目的,本发明采用以下技术方案,它包括:生花生米、膨化黏米面、面粉和苏打,它们的重量比为20∶4~7∶5~7∶0.008~0.015。
本食品的制作工艺是:按照原料配比称取原料,将黏米膨化后磨面,以糖水为粘合剂,把原料放入成形锅内进行豆果成形,再经烘烤、添加调味剂,最后进行干燥和冷却。本食品取名为健身食品香酥果。
以下结合实施例对本发明作进一步说明:
取20Kg生花生米、5~7Kg精白粉、8~15g苏打,再取膨化好的糯米面和黍米面共4~7Kg,一起放入元宵成形锅中,以25~30%浓度的白沙糖水作为粘合剂,进行豆果成形,至不漏见花生红衣为止,然后放在面包箱内烘烤,熟后外蘸用酱油、盐、沙糖、味精和香精熬制的调味剂,最后再进行干燥和冷却。
由于原料中的黏面预先进行了膨化并加有苏打,因而本发明食品酥脆、具有香气、口感好。本发明食品含有大量人体所需的脂肪酸及蛋白质,低糖低盐,可减少肥胖病和高血压。
此外,若在原料中加入芝麻,则口感更好。
Claims (3)
1、一种花生食品,其特征在于它包括:生花生米、膨化黏米面、面粉和苏打,它们的重量比为20∶4~7∶5~7∶0.008~0.015。
2、按权利要求1所述的花生食品,其特征在于除上述四种原料外,它还包括少量芝麻。
3、一种花生食品的制作工艺是:按照原料配比称取原料,将黏米膨化后磨面,以25~30%浓度的糖水为粘合剂,把原料放入成形锅内进行豆果成形,至不漏见花生红衣为止,再经烘烤、添加调味剂,最后进行干燥和冷却。
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CN1077862A true CN1077862A (zh) | 1993-11-03 |
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-
1993
- 1993-03-31 CN CN93102792A patent/CN1077862A/zh active Pending
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