CN1070350C - 一种四色花生食品 - Google Patents

Abstract

一种四色花生食品它包括；生花生米、葱、香菜、姜、红干辣椒、花椒、大料、味素、盐，它们重量配比为生花生米100份、葱4～6份、香菜4～6份、姜4～6份、红干辣椒4～6份、花椒0.3～0.5份、大料0.3～0.5份、味素0.5～1.5份、盐4～6份。经过脱皮、破瓣浸泡，水煮、冷却、调味、配菜、防腐保鲜包装，该食品外观四种颜色搭配、口感好、保质期长、营养丰富。适合户外、旅行、居家食用。

Description

一种四色花生食品

本发明属于人类生活用食品及其制作方法。

花生是人所喜爱的传统食品，富含脂肪酸和蛋白质，营养价值很高。但目前市场上花生食品品种较为单一。

本发明的目的在于提供一种色香味俱全的营养花生食品。

实现本发明的技术方案为：它包括生花生米、葱、香菜、姜、红干辣椒、花椒、大料、味素、盐，它们重量配比为生花生米100份、葱4～6份、香菜4～6份、姜4～6份、红干辣椒4～6份、花椒0.3～0.5份、大料0.3～0.5份、味素0.5～1.5份、盐4～6份。其中各原料的最佳重量配比为生花生米100份、葱5份、香菜5份、姜5份、红干辣椒5份、花椒0.4份、大料0.4份、味素1份、盐5份。

本发明的制作方法是按照原料配比称取原料：

(1)、将生花生米在水中浸泡2～3小时，脱去花生外皮，

(2)、将脱皮后的花生破成两瓣，用清水洗净，在常温下清水中浸泡8～12小时，

(3)、将泡好的花生放入加热容器中，加水漫过花生1厘米、投入花椒、大料。加热时要上下缓慢搅拌，0.5小时～1.5小时，加热到花生变色时停止。

(4)、将煮好的花生冷却至30℃～40℃

(5)、加入盐和味素

(6)、加入四种配菜搅拌均匀

(7)、防腐保鲜处理

(8)、加适量原汤包装。

葱为3～4厘米长、2毫米粗的葱丝，姜为3～4厘米长、2毫米粗的姜丝，香菜为3～4厘米长、2毫米粗的香菜丝，红干辣椒切成3～4厘米长、2毫米宽的红干辣椒丝。

下面结合实施例对本发明详细叙述：取1000克生花生米、放入清水中浸泡2小时脱去外皮、将花生破成两瓣，用清水洗净，在常温下清水中浸泡8小时，使其完全浸透，再放入加热容器中，加水浸过花生1厘米、投入花椒4克、大料4克、加热时要上下缓慢搅拌、加热0.6小时到花生完全变色为止，冷却至30℃，加入50克盐，10克味素，再加入3厘米长2毫米宽的姜丝、葱丝、香菜丝、红干辣椒丝各50克，然后进行防腐保鲜处理，加入适量原汤包装。

本发明产品，其外观红、黄、绿、白四色相映；其口感清淡不腻，香脆爽口；原料均属天然绿色食品，营养丰富。可保存较长时间，适合户外、旅行、居家食用。

Claims (4)

1、一种四色花生食品，其特征在于：其原料包括生花生米、葱、香菜、姜、红干辣椒、花椒、大料、味素、盐，它们重量配比为生花生米100份、葱4～6份、香菜4～6份、姜4～6份、红干辣椒4～6份、花椒0.3～0.5份、大料0.3～0.5份、味素0.5～1.5份、盐4～6份，将花生米投以花椒、大料、味素、盐煮制后再拌入葱、香菜、姜、干红辣椒四色配料而成。

2、根据权利要求1所述的一种四色花生食品，其特征在于：其中各原料的重量配比为生花生米100份、葱5份、香菜5份、姜5份、红干辣椒5份、花椒0.4份、大料0.4份、味素1份、盐5份。

3、一种四色花生食品的制作方法，其特征在于按照生花生米∶葱∶香菜∶姜∶红干辣椒∶花椒∶大料∶味素∶盐=100∶4～6∶4～6∶4～6∶4～6∶0.3～0.5∶0.3～0.5∶0.5～1.5∶4～6原料配比称取原料：

(1)、将生花生米在水中浸泡2～3小时，脱去花生外皮，

(2)、将脱皮后的花生破成两瓣，用清水洗净，在常温下清水中浸泡8～12小时，

(3)、将泡好的花生放入加热容器中，加水漫过花生1厘米、投入花椒、大料，加热时要上下缓慢搅拌，经过0.5小时～1.5小时，加热到花生变色时停止，

(4)、将煮好的花生冷却至30℃～40℃，

(5)、加入盐和味素，

(6)、加入葱、香菜、姜、红干辣椒四种配菜搅拌均匀，

(7)、防腐保鲜处理，

(8)、加适量原汤包装。

4、根据权利要求3所述的一种四色花生食品的制作方法，其特征在于：所加入的四种配菜葱为3～4厘米长、2毫米粗的葱丝，姜为3～4厘米长、2毫米粗的姜丝，香菜为3～4厘米长、2毫米粗的香菜丝，红干辣椒切成3～4厘米长、2毫米宽的红干辣椒丝。