CN107439991A - 一种腊肉的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种腊肉的制作方法,包括以下步骤:(1)选用经检疫的鲜猪肉,清洗干净后切成5~10cm肉条状,用水漂洗,再杀菌处理;(2)将肉条放入白酒中浸泡,再置于提味液中浸泡;(3)将肉条取出风干,得到风干肉条;(4)将风干肉条与腌料混合,使得腌料均匀涂抹在肉条表面,置在0℃~6℃的环境下静置腌制7~10天;(5)将腌肉置于热水中清洗,去掉油腻和表面残留的腌料,然后沥干;(6)将沥干后的肉烘烤;(7)将经过烘烤的肉挂起来用柴火熏制,即得所述腊肉。本发明制作出的腊肉肉质细腻,口感较好、具备独特风味,并且大大降低了致癌物质含量,还具有抗氧化、防衰老、清肝明目、止咳化痰、健肠开胃等保健功效。

Description

一种腊肉的制作方法
技术领域
[0001] 本发明属于肉制品加工技术领域,具体涉及一种腊肉的制作方法。
背景技术
[0002] 腊肉是一种传统肉食品,民间的传统加工方法是将鲜猪肉切成块,涂抹上食盐和 调料,再喷洒适量白酒,有的还加入一定量的硝酸钾、亚硝酸钠作为发色剂,装入一般木桶 中腌制5〜8天,然后用柴草烟火熏烤30天左右即成为腊肉制品。这种加工方法简单,农户可 自制,小作坊也容易生产,而且腊肉美味可口。因此,腊肉在我国西南各地及南方大部地区 食用者众多并有悠久的历史。
[0003] 但是,现已发现,用上述方法加工的腊肉,不仅烟熏味较重,硝酸盐和亚硝酸盐含 量较大,而且还含有一定量的丙烯酰胺、N-亚硝酸基化合物、杂环化合物和3-4苯并铊等物 质,若长期食用,会对人体产生较大危害。
发明内容
[0004] 本发明提供了 一种腊肉的制作方法,解决了上述背景技术中的问题,本发明制作 出的腊肉肉质细腻,口感较好、具备独特风味,并且达到大大降低了致癌物质含量,还具有 抗氧化、防衰老、清肝明目、止咳化痰、健肠开胃等保健功效。
[0005] 为了解决现有技术存在的问题,采用如下技术方案: 一种腊肉的制作方法,包括以下步骤: (1)选用经检疫的鲜猪肉,然后去除残留小毛、粘液、污物、血渍和淋巴结,用冷水清洗 干净后放在案板上,肉面朝上,用刀切成5〜10cm肉条状,用水漂洗2〜3小时,水温为10〜15 °C,再经杀菌处理; ⑵将步骤⑴得到的肉条放入白酒中浸泡半小时后取出晾干,再置于肉条自身重量10 〜15倍的提味液中浸泡1〜2天,浸泡温度为15〜25°C ; (3) 将步骤⑵浸泡完成的肉条取出风干,风干温度是15 °C以下,风干时间是2〜3天,得 到风干肉条; (4) 将风干肉条与腌料混合,所述腌料包括以下重量份的组分:食盐10〜15份、红辣椒2 〜5份、花椒3〜6份、八角2〜5份、草果1〜2份、桂皮3〜5份、丁香1〜2份、香叶1〜2份、灵草1 〜2份、排香1〜2份、甘菘2〜4份、白砂糖1〜3份、生姜4〜7份、大蒜3〜5份、蜂蜜8〜14份、苦 蠤18〜27份及西红柿3〜5份,使得腌料均匀涂抹在肉条表面,置在〇°C〜6°C的环境下静置 腌制7〜10天; (5) 将步骤(4)所得的腌肉置于63〜67°C的热水中反复清洗3〜5次,去掉油腻和表面残 留的腌料,然后沏干; (6) 将步骤(5)浙干后的肉在妨〜50°C,相对湿度65〜70%的条件下,烘烤20〜22小时, 使肉的水分含量降低至35〜40% ; (7) 将经过烘烤的肉挂起来用柴火熏制15〜20天,即得所述腊肉,所述熏肉层温度为20 〜5〇°c,熏制时在肉与柴火之间加设隔烟尘净化层,所述隔烟尘净化层的下层为吸附膜,上 层为娃藻土,上层厚度为2cm〜5cm。
[0006] 优选的,所述步骤(2)中白酒的重量为肉条重量的4〜8倍。
[0007] 优选的,所述步骤(2)中提味液采用以下方法制得:按重量份计,称取柚子皮1〇〜 2〇份、柠檬15〜25份、枸杞10〜2〇份及茶叶20〜3〇份,先将柚子皮切割成1〜2cm的方块,梓 檬切成厚度为1〜2mm的片状,再与枸杞、茶叶混合均匀,并加入柚子皮、柠檬、枸杞及茶叶总 重量20〜25倍的水,先常温浸泡2〜3小时,再武火加热至沸腾,然后文火煎煮20〜30分钟, 冷却至常温,过滤,收集滤液,即得所述提味液。
[0008]优选的,所述步骤(4)中风千肉条与腌料的质量比为5:1。
[0009]优选的,所述步骤(4)中腌料包括以下重量份的组分:食盐13份、红辣椒4份、花椒5 份、八角3份、草果1.5份、桂皮4份、丁香1.3份、香叶1.6份、灵草1.8份、排香1.5份、甘菘3份、 白砂糖2份、生姜6份、大蒜4份、蜂蜜12份、苦蠤23份及西红柿4份。
[0010] 优选的,所述步骤(4)中腌料的制备方法如下: (a) 按配方称取食盐、红辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、丁香、香叶、灵草、排香、甘菘、白 砂糖、生姜、大蒜、蜂蜜、苦蠤及西红柿,备用; (b) 将红辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、丁香、香叶、灵草、排香、甘菘一起放入铁锅中,文 火加热,边炒边搅拌,5〜7分钟以后取出冷却; (c) 将步骤(b)加热后的混合物置于粉碎机中粉碎成粉末,然后与食盐、白砂糖及蜂蜜 混合均匀,得混合物A; (d) 将生姜、大蒜、苦蠤及西红柿混合均匀,然后置于榨汁机中榨汁,将残渣粉碎后与汁 液混合,加入至步骤(c)所得的混合物中,搅拌混合均匀,即得所述腌料。
[0011] 优选的,所述步骤(4)中腌制为负压腌制,即将布满腌料的肉条放入负压容器中, 叠放整齐后将容器抽真空至〇. 03〜0.06MPa时关闭容器并使其一直维持此真空状态进行腌 制,所述腌制过程中对肉进行间歇性翻动。
[0012] 优选的,所述步骤(7)中所述熏制时净化层距柴火的高度为l.2m〜1.5m,肉距净化 层高度为0.4〜0.7m。
[0013] 本发明与现有技术相比,其具有以下有益效果: 本发明制作出的腊肉肉质细腻,口感较好、具备独特风味,并且大大降低了致癌物质含 量,还具有抗氧化、防衰老、清肝明目、止咳化痰、健肠开胃等保健功效,具体如下: (1) 本发明所述的制作方法中腌料中添加了苦蠤,苦萬可替代香辛料大蒜,腊肉含有浓 郁的蒜香味,降低大蒜的使用量,使得腊肉制作过程中,不会受大蒜价格时高时低的影响而 制约生产成本,同时适量的苦蠤在保证腊肉口感的前提下,还可显著降低后续加工中亚硝 酸盐的生成量,并且在腊肉的煮制过程中,混合在腊肉中的苦萬中具有清除亚硝酸盐的有 效成分缓释,定时释放,使亚硝酸盐彻底清除; (2) 本发明所述的制作方法中提味液中具有柚子皮、枸杞、茶叶及柠檬的有效成分,口 感独特,制备出的腊肉具有咸香风味,且有淡淡茶香,同时具有抗氧化、防衰老、清肝明目、 止咳化痰、健肠开胃等保健功效; (3) 本发明所述的制作方法中腌料中添加了西红柿,西红柿作为天然抗氧化剂,有利于 防止亚硝酸盐的生成和防止脂肪氧化,有效控制亚硝酸盐含量和脂肪氧化程度; (4)本发明所述的制作方法,熏制过程中设置了净化层,可有效防止苯并芘的残留、 黑色焦油和烟尘在腊肉表面的聚集,大大降低了腊肉中致癌物质含量,健康卫生。
具体实施方式
[0014]下面结合具体实施例,进一步阐述本发明。这些实施例仅用于说明本发明而不用 于限制本发明的范围。
[0015] 实施例1 本实施例涉及一种腊肉的制作方法,包括以下步骤: (1) 选用经检疫的鲜猪肉,然后去除残留小毛、粘液、污物、血渍和淋巴结,用冷水清洗 干净后放在案板上,肉面朝上,用刀切成5〜10cm肉条状,用水漂洗2小时,水温为10°C,再经 杀菌处理; ~ (2) 将步骤(1)得到的肉条放入白酒中浸泡半小时后取出晾干,再置于肉条自身重量1〇 倍的提味液中浸泡1天,浸泡温度为15 °C ; (3) 将步骤(2)浸泡完成的肉条取出风干,风干温度是15°C以下,风干时间是2天,得到 风干肉条; (4) 将风干肉条与腌料混合,所述腌料包括以下重量份的组分:食盐10份、红辣椒2份、 花椒3份、八角2份、草果1份、桂皮3份、丁香1份、香叶1份、灵草1份、排香1份、甘務2份、白砂 糖1份、生姜4份、大蒜3份、蜂蜜8份、苦墓18份及西红柿3份,使得腌料均匀涂抹在肉条表面, 置在0°C〜6°C的环境下静置腌制7天; (5) 将步骤⑷所得的腌肉置于63°C的热水中反复清洗3次,去掉油腻和表面残留的腌 料,然后沥干; (6) 将步骤⑸沥干后的肉在45〜50°C,相对湿度65〜70%的条件下,供烤20小时,使肉 的水分含量降低至35 %; (7) 将经过烘烤的肉挂起来用柴火熏制15天,即得所述腊肉,所述熏肉层温度为20〜50 °C,熏制时在肉与柴火之间加设隔烟尘净化层,所述隔烟尘净化层的下层为吸附膜,上层为 娃藻土,上层厚度为2cm。
[0016] 其中,所述步骤(2)中白酒的重量为肉条重量的4倍。
[0017] 其中,所述步骤(2)中提味液采用以下方法制得:按重量份计,称取柚子皮1〇份、柠 橡15份、枸把10份及茶叶20份,先将柚子皮切割成1〜2cm的方块,梓檬切成厚度为1〜2mm的 片状,再与枸杞、茶叶混合均勾,并加入柚子皮、梓檬、枸杞及茶叶总重量20倍的水,先常温 浸泡2小时,再武火加热至沸腾,然后文火煎煮20分钟,冷却至常温,过滤,收集滤液,即得所 述提味液。
[0018]其中,所述步骤⑷中风干肉条与腌料的质量比为5: i。
[0019] 其中,所述步骤⑷中腌料的制备方法如下: (a) 按配方称取食盐、红辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、丁香、香叶、灵草、排香、甘菘、白 砂糖、生姜、大蒜、蜂蜜、苦墓及西红柿,备用; (b) 将红辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、丁香、香叶、灵草、排香、甘菘一起放入铁锅中,文 火加热,边炒边搅拌,5分钟以后取出冷却; (c) 将步骤(b)加热后的混合物置于粉碎机中粉碎成粉末,然后与食盐、白砂糖及蜂蜜 混合均匀,得混合物A; (d)将生姜、大蒜、苦蠤及西红柿混合均匀,然后置于榨汁机中榨汁,将残渣粉碎后与汁 液混合,加入至步骤(c)所得的混合物中,搅拌混合均匀,即得所述腌料。
[0020]其中,所述步骤(4)中腌制为负压腌制,即将布满腌料的肉条放入负压容器中,叠 放整齐后将容器抽真空至0.03MPa时关闭容器并使其一直维持此真空状态进行腌制,所述 腌制过程中对肉进行间歇性翻动。
[0021]其中,所述步骤(7)中所述熏制时净化层距柴火的高度为1.2m,肉距净化层高度为 0.4m〇
[0022]实施例2 本实施例涉及一种腊肉的制作方法,包括以下步骤: (1)选用经检疫的鲜猪肉,然后去除残留小毛、粘液、污物、血渍和淋巴结,用冷水清洗 干净后放在案板上,肉面朝上,用刀切成5〜10cm肉条状,用水漂洗3小时,水温为15°C,再经 杀菌处理; ⑵将步骤⑴得到的肉条放入白酒中浸泡半小时后取出晾干,再置于肉条自身重量15 倍的提味液中浸泡2天,浸泡温度为25°C; (3) 将步骤⑵浸泡完成的肉条取出风干,风干温度是15 °C以下,风干时间是3天,得到 风干肉条; (4) 将风干肉条与腌料混合,所述腌料包括以下重量份的组分:食盐15份、红辣椒5份、 花椒6份、八角5份、草果2份、桂皮5份、丁香2份、香叶2份、灵草2份、排香2份、甘菘4份、白砂 糖3份、生姜7份、大蒜5份、蜂蜜14份、苦蠤27份及西红柿5份,使得腌料均匀涂抹在肉条表 面,置在0 °C〜6 °C的环境下静置腌制10天; (5) 将步骤(4)所得的腌肉置于67 °C的热水中反复清洗5次,去掉油腻和表面残留的腌 料,然后沥干; (6) 将步骤(5)沥干后的肉在45〜50°C,相对湿度65〜70%的条件下,烘烤20〜22小时, 使肉的水分含量降低至40% ; (7) 将经过烘烤的肉挂起来用柴火熏制20天,即得所述腊肉,所述熏肉层温度为20〜50 °C,熏制时在肉与柴火之间加设隔烟尘净化层,所述隔烟尘净化层的下层为吸附膜,上层为 桂藻土,上层厚度为5cm。
[0023] 其中,所述步骤(2)中白酒的重量为肉条重量的8倍。
[0024] 其中,所述步骤(2)中提味液采用以下方法制得:按重量份计,称取柚子皮20份、柠 檬25份、枸杞20份及茶叶3〇份,先将柚子皮切割成1〜2cm的方块,梓檬切成厚度为1〜2mm的 片状,再与枸杞、茶叶混合均匀,并加入柚子皮、柠檬、枸杞及茶叶总重量25倍的水,先常温 浸泡3小时,再武火加热至沸腾,然后文火煎煮30分钟,冷却至常温,过滤,收集滤液,即得所 述提味液。
[0025] 其中,所述步骤(4)中风干肉条与腌料的质量比为5:1。
[0026] 其中,所述步骤⑷中腌料的制备方法如下: (a) 按配方称取食盐、红辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、丁香、香叶、灵草、排香、甘菘、白 砂糖、生姜、大蒜、蜂蜜、苦墓及西红柿,备用; (b) 将红辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、丁香、香叶、灵草、排香、甘菘一起放入铁锅中,文 火加热,边炒边搅拌,7分钟以后取出冷却; (c) 将步骤(b)加热后的混合物置于粉碎机中粉碎成粉末,然后与食盐、白砂糖及蜂蜜 混合均匀,得混合物A; (d) 将生姜、大蒜、苦蠤及西红柿混合均匀,然后置于榨汁机中榨汁,将残渣粉碎后与汁 液混合,加入至步骤(c)所得的混合物中,搅拌混合均匀,即得所述腌料。
[0027]其中,所述步骤(4)中腌制为负压腌制,即将布满腌料的肉条放入负压容器中,叠 放整齐后将容器抽真空至0 • 06MPa时关闭容器并使其一直维持此真空状态进行腌制,所述 腌制过程中对肉进行间歇性翻动。
[0028]其中,所述步骤(7)中所述熏制时净化层距柴火的高度为1.5m,肉距净化层高度为 0.7m〇
[0029] 实施例3 本实施例涉及一种腊肉的制作方法,包括以下步骤: (1) 选用经检疫的鲜猪肉,然后去除残留小毛、粘液、污物、血渍和淋巴结,用冷水清洗 干净后放在案板上,肉面朝上,用刀切成5〜10cm肉条状,用水漂洗2 • 5小时,水温为13。(:,再 经杀菌处理; (2) 将步骤⑴得到的肉条放入白酒中浸泡半小时后取出晾干,再置于肉条自身重量12 倍的提味液中浸泡1.5天,浸泡温度为20 °C ; (3) 将步骤(2)浸泡完成的肉条取出风干,风千温度是15 °C以下,风干时间是2.5天,得 到风干肉条; (4) 将风干肉条与腌料混合,所述腌料包括以下重量份的组分:食盐13份、红辣椒4份、 花椒5份、A角3份、草果1 •5份、桂皮4份、丁香1 • 3份、香叶1.6份、灵草1.8份、排香1.5份、甘 菘3份、白砂糖2份、生姜6份、大蒜4份、蜂蜜12份、苦蠤23份及西红柿4份,使得腌料均匀涂抹 在肉条表面,置在0°C〜6°C的环境下静置腌制8天; (5) 将步骤(4)所得的腌肉置于65 °C的热水中反复清洗4次,去掉油腻和表面残留的腌 料,然后沥干; (6) 将步骤(5)沥干后的肉在45〜50°C,相对湿度65〜70%的条件下,烘烤21小时,使肉 的水分含量降低至38 %; (7) 将经过烘烤的肉挂起来用柴火熏制18天,即得所述腊肉,所述熏肉层温度为20〜50 °C,熏制时在肉与柴火之间加设隔烟尘净化层,所述隔烟尘净化层的下层为吸附膜,上层为 桂藻土,上层厚度为4cm。
[0030] 其中,所述步骤(2)中白酒的重量为肉条重量的6倍。
[0031]其中,所述步骤(2)中提味液采用以下方法制得:按重量份计,称取柚子皮15份、柠 檬20份、枸杞15份及茶叶25份,先将柚子皮切割成1〜2cm的方块,柠檬切成厚度为1〜2mm的 片状,再与枸杞、茶叶混合均匀,并加入柚子皮、柠檬、枸杞及茶叶总重量23倍的水,先常温 浸泡2 • 5小时,再武火加热至沸腾,然后文火煎煮奶分钟,冷却至常温,过滤,收集滤液,即得 所述提味液。
[0032]其中,所述步骤(4)中风干肉条与腌料的质量比为5:1。
[0033] 其中,所述步骤⑷中腌料的制备方法如下: (a)按配方称取食盐、红辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、丁香、香叶、灵草、排香、甘菘、白 砂糖、生姜、大蒜、蜂蜜、苦蠤及西红柿,备用; (b) 将红辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、丁香、香叶、灵草、排香、甘菘一起放入铁锅中,文 火加热,边炒边搅拌,6分钟以后取出冷却; (c) 将步骤(b)加热后的混合物置于粉碎机中粉碎成粉末,然后与食盐、白砂糖及蜂蜜 混合均匀,得混合物A; (d) 将生姜、大蒜、苦蠤及西红柿混合均匀,然后置于榨汁机中榨汁,将残渣粉碎后与汁 液混合,加入至步骤(c)所得的混合物中,搅拌混合均匀,即得所述腌料。
[0034] 其中,所述步骤⑷中腌制为负压腌制,即将布满腌料的肉条放入负压容器中,叠 放整齐后将容器抽真空至0.05MPa时关闭容器并使其一直维持此真空状态进行腌制,所述 腌制过程中对肉进行间歇性翻动。
[0035] 其中,所述步骤(7)中所述熏制时净化层距柴火的高度为1 • 3m,肉距净化层高度为 0.6m〇
[00¾]以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是,本发明并不局限于上述 特定实施方式,本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变形或修改,这并不影 响本发明的实质内容。

Claims (8)

1. 一种腊肉的制作方法,其特征在于,包括以下步骤: (1) 选用经检疫的鲜猪肉,然后去除残留小毛、粘液、污物、血渍和淋巴结,用冷水清洗 干净后放在案板上,肉面朝上,用刀切成5〜10cm肉条状,用水漂洗2〜3小时,水温为10〜15 °C,再经杀菌处理; (2) 将步骤⑴得到的肉条放入白酒中浸泡半小时后取出晾干,再置于肉条自身重量10 〜15倍的提味液中浸泡1〜2天,浸泡温度为15〜25 °C ; (3) 将步骤(2)浸泡完成的肉条取出风干,风干温度是15°C以下,风干时间是2〜3天,得 到风干肉条; (4) 将风干肉条与腌料混合,所述腌料包括以下重量份的组分:食盐1 〇〜15份、红辣椒2 〜5份、花椒3〜6份、A角2〜5份、草果1〜2份、桂皮3〜5份、丁香1〜2份、香叶1〜2份、灵草1 〜2份、排香1〜2份、甘務2〜4份、白砂糖1〜3份、生姜4〜7份、大蒜3〜5份、蜂蜜8〜14份、苦 蠤1S〜27份及西红柿3〜5份,使得腌料均匀涂抹在肉条表面,置在(TC〜6。(:的环境下静置 腌制7〜10天; (5) 将步骤(4)所得的腌肉置于63〜67°C的热水中反复清洗3〜5次,去掉油腻和表面残 留的腌料,然后沥干; (6) 将步骤(5)沥干后的肉在45〜50°C,相对湿度65〜70%的条件下,烘烤20〜22小时, 使肉的水分含量降低至35〜40% ; (7) 将经过烘烤的肉挂起来用柴火熏制15〜20天,即得所述腊肉,所述熏肉层温度为20 〜50°C,熏制时在肉与柴火之间加设隔烟尘净化层,所述隔烟尘净化层的下层为吸附膜,上 层为娃藻土,上层厚度为2cm〜5cm。
2.根据权利要求1所述的腊肉的制作方法,其特征在于,所述步骤(2)中白酒的重量为 肉条重量的4〜8倍。
3.根据权利要求1所述的腊肉的制作方法,其特征在于,所述步骤(2)中提味液采用以 下方法制得:按重量份计,称取柚子皮10〜20份、梓檬15〜25份、枸杞10〜20份及茶叶20〜 3〇份,先将柚子皮切割成1〜2cm的方块,柠檬切成厚度为1〜2腿的片状,再与枸杞、茶叶混 合均匀,并加入柚子皮、柠檬、枸杞及茶叶总重量20〜25倍的水,先常温浸泡2〜3小时,再武 火加热至沸腾,然后文火煎煮20〜3〇分钟,冷却至常温,过滤,收集滤液,即得所述提味液。
4.根据权利要求1所述的腊肉的制作方法,其特征在于,所述步骤(4)中风干肉条与腌 料的质量比为5:1。
5.根据权利要求1所述的腊肉的制作方法,其特征在于,所述步骤(4)中腌料包括以下 重量份的组分:食盐13份、红辣椒4份、花椒5份、八角3份、草果1.5份、桂皮4份、丁香1.3份、 香叶1 • 6份、灵草1.8份、排香1 • 5份、甘蔡3份、白砂糖2份、生姜6份、大蒜4份、蜂蜜12份、苦葛 23份及西红柿4份。
6.根据权利要求1所述的腊肉的制作方法,其特征在于,所述步骤(4)中腌料的制备方 法如下: (a) 按配方称取食盐、红辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、丁香、香叶、灵草、排香、甘菘、白 砂糖、生姜、大蒜、蜂蜜、苦墓及西红柿,备用; (b) 将红辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、丁香、香叶、灵草、排香、甘菘一起放入铁锅中,文 火加热,边炒边搅拌,5〜7分钟以后取出冷却; (C)将步骤Cb)加热后的混合物置于粉碎机中粉碎成粉末,然后与食盐、白砂糖及蜂蜜 混合均匀,得混合物A; (d)将生姜、大蒜、苦萬及西红柿混合均匀,然后置于榨汁机中榨汁,将残渣粉碎后与汁 液混合,加入至步骤(c)所得的混合物中,搅拌混合均匀,即得所述腌料。
7. 根据权利要求1所述的腊肉的制作方法,其特征在于,所述步骤(4)中腌制为负压月奄 制,即将布满腌料的肉条放入负压容器中,叠放整齐后将容器抽真空至0.03〜〇 • 〇6MPa时•关 闭容器并使其一直维持此真空状态进行腌制,所述腌制过程中对肉进行间歇性翻动。
8. 根据权利要求1所述的腊肉的制作方法,其特征在于,所述步骤(7)中所述熏制 化层距柴火的高度为1 • 2m〜1 • 5m,肉距净化层高度为〇. 4〜0.7m。
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