CN106998963A - 用于电烤炉的烟扩散附件 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种烟扩散附件(1)，所述烟扩散附件(1)适用于与烤炉(2)一起工作，所述烟扩散附件(1)形成容器(5)，所述容器(5)可容纳烟发生材料，其特征在于，所述烟扩散附件(1)包括盖(6)，所述盖(6)与所述容器(5)配合以便形成封闭的容腔，所述盖(6)包括定尺寸的孔(8)以便调节在所述容腔中的氧气输入，并且，所述烟扩散附件(1)包括悬挂机构，所述悬挂机构用于在所述烤炉(2)中竖直地悬挂所述烟扩散附件(1)，以便所述定尺寸的孔(8)被朝上定向。

Description

用于电烤炉的烟扩散附件

技术领域

本发明大体涉及一种烤炉。

更具体地，本发明涉及一种用于在烤炉中扩散香料的附件。

背景技术

在现有技术中，已知烤炉，所述烤炉包括尤其如在文献US8042459或文献US7832330中披露的烟扩散附件。在这些文献中，所述烟扩散附件的目的在于产生用于为食物增加香味的烟。然而，这些设备具有不同的缺点。在描述电烤炉的文献US8042459中遇见的缺点在于，烟扩散附件包括与电阻接触的大的表面，这可产生着火的风险，因为在其中包含的材料的燃烧不受控制。

在文献US7832330中，烟扩散附件与热源远离，但遇见的缺点在于，为了使该烟扩散附件远离，需要具有设置在烹饪架上的附加装置，并且所述附加装置大大削减了在该烹饪架上的食物烹饪表面。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术的缺点，并且尤其提出一种烟扩散附件，在所述烟扩散附件中，材料的燃烧被控制，也就是说，不具有材料的燃烧，并且烟扩散附件能够适合于烤炉，以便保存在烤炉烹饪架上的最大的烹饪面积。

为此，本发明的第一方面涉及一种烟扩散附件，所述烟扩散附件适用于与烤炉一起工作，所述烟扩散附件形成容器，所述容器可发生烟发生材料，其特征在于，所述烟扩散附件包括盖，所述盖与所述容器配合以便形成封闭的容腔，所述盖包括定尺寸的孔以便调节在所述容腔中的氧气输入，并且所述烟扩散附件包括悬挂机构，所述悬挂机构用于在所述烤炉中竖直地悬挂所述烟扩散附件，以便所述定尺寸的孔被朝上定向。

所述悬挂机构的优点在于具有一种系统，所述系统占用不多的空间以便在烤炉中设置烟扩散附件。

此外，具有封闭的烟扩散附件的事实方便在容腔中的温度升高，并且避免油脂和燃烧材料混合。

定尺寸的孔用于通过允许在容腔中的氧气的可控输入以便避免起明火，来调节在所述容腔中的氧气输入。

根据悬挂机构的第一实施方式，所述悬挂机构设置在所述盖上。

根据一种实施方式，所述盖包括柄，并且所述悬挂机构包括设置在所述柄的基部的两个接触点。将悬挂机构和柄集成在一起的优点在于在单一件上具有两个功能并且减少成本。

根据一种实施方式，所述盖包括保护装置，所述保护装置在所述盖的上方竖立并且完全地覆盖所述定尺寸的孔。该保护装置允许避免油脂或溅射物通过所述盖的定尺寸的孔而进入到容腔中。

根据悬挂机构的第二实施方式，所述烟扩散附件包括底壁和侧壁，所述侧壁围绕所述底壁，并且所述悬挂机构设置在所述侧壁上。这种实施方式的优点在于具有很好地竖直悬挂的烟扩散附件。

根据一种实施方式，所述底壁和/或所述侧壁包括开口，所述开口适合于调节在所述容器内部的氧气输入。以这种方式，燃烧的前端从盖朝向烟扩散附件的底部慢慢地移动。

本发明的第二方面涉及一种烤炉，所述烤炉包括桶、弯曲电阻、设置在所述弯曲电阻的上方的烹饪架和根据上述权利要求中任一项所述的烟扩散附件，其特征在于，所述烟扩散附件通过所述悬挂机构被竖直地悬挂在所述烹饪架的下方、在所述桶的中央处并且在所述弯曲电阻的中心处，以便所述弯曲电阻至少部分地围绕所述烟扩散附件。

其产生的优点在于具有一种烤炉，所述烤炉的烹饪架的全部表面用于食物的烹饪，并且烟扩散附件得益于在其附近的弯曲电阻，将引起材料的慢速的燃烧，并且由于烟扩散附件的构造，而不具有产生明火的风险。

根据第一实施方式，所述悬挂机构与所述弯曲电阻配合以便在所述桶的中央处悬挂所述烟扩散附件。具有在桶的中央处竖直地设置的扩散附件的优点在于有利于香味均匀地朝向烤炉的周边扩散。

根据第二实施方式，所述烟扩散附件通过所述烟扩散附件抵靠所述弯曲电阻的应力安装而被悬挂，以便所述侧壁和所述弯曲电阻包括至少两个局部钩挂点。

根据一种实施方式，所述烤炉包括盖，所述盖适合于完全地覆盖所述桶，并且所述盖包括开口，所述开口对称地设置以便获得烟的均匀的扩散。

所述开口对称地被设置的优点在于可从烤炉的中央朝向烤炉的周边均匀化香味。

根据一种实施方式，所述烤炉包括反射器；所述反射器可设置在所述桶中、在所述弯曲电阻的上方并且在所述烹饪架的下方，以便获得间接的烹饪，或者所述反射器可被取下以便获得食物的直接烹饪。所述反射器因此允许具有与烤炉的间接的烹饪方式，换言之，所述反射器允许保护食物不受到电阻的直接辐射。

根据一种实施方式，所述反射器是锥形的并且在其中央处包括开口，以便将来自于设置在所述烹饪架上的食物的油脂排出，并且所述开口被定尺寸以便所述烟扩散附件可在所述开口中通过。在所述反射器的中央处的该开口具有的优点在于，当烤炉在间接的烹饪方式中被使用时，能够继续排出油脂并且继续扩散烟。

根据一种实施方式，所述桶在底部包括开口，以便将烹饪油脂排出到所述桶的外部，并且所述桶包括设置在所述底部的开口的对面的油脂收集容器。以这种方式，油脂没有流失并且可再次使用或可被丢弃。

根据一种实施方式，所述烤炉包括保护装置，所述保护装置设置在所述烹饪架上、在所述扩散附件的上方，以便所述油脂不流到所述扩散附件中。

附图说明

通过以下以非限定性示例方式且参照附图的本发明的具体实施方式给出的描述，将更好地了解本发明的目的、特征和优点，在附图中：

-图1是烤炉的分解立体图；

-图2是烟扩散附件的视图；

-图3是根据第一实施方式的烟扩散附件的剖视图；

-图4是根据第二实施方式的烟扩散附件的视图；

-图5是在烟扩散附件中的温度的变化曲线图；

-图6是在直接烹饪方式中的电烤炉的立体图；

-图7是在间接烹饪方式中的电烤炉的立体图。

具体实施方式

如图1所示，烤炉2包括桶22、弯曲电阻21、烹饪架26和烟扩散附件1。所述烹饪架26设置在桶22中或在桶22的上方并且在弯曲电阻21的上方。桶22具有半球的形状并且包括内部楔，所述烹饪架26抵靠这些内部楔。以这种方式，所述烹饪架26和所述弯曲电阻21间隔10mm。

弯曲电阻21可为圆形的或直的并且包括一个或多个弯曲部，以便具有一个或多个边。

烟扩散附件1设置在所述烹饪架26的下面。

烤炉2包括盖24，并且所述盖24适合于完全地覆盖所述桶22。所述盖24包括开口25并且这些开口25设置在盖24的周边处。这些开口25以对称的方式彼此相隔90°设置，以便获得烟的均匀的扩散。

烤炉2包括如图1所示的反射器27。

该反射器27包括在桶22中的两个不同的位置。

在图6中所示的位置中，反射器27被取下以便获得食物通过直接辐射的直接烹饪。

如图7所示，反射器27可设置在桶22中、在弯曲电阻21的上方并且在烹饪架26的下方。以这种方式，获得食物的间接烹饪，因为弯曲电阻21不直接辐射所述食物并且所述反射器27使这些食物不受到电阻的直接辐射。

在该配置中，所述弯曲电阻21的外部边对于加强盖24的加热是明显的。

在图7所示的例子中，烹饪架26设置在反射器27上，所述反射器27用于提高烹饪架26，并且反射器27包括设置在所述桶22的内部楔上的升高的周边边缘。因此在该配置中，烹饪架26现在与弯曲电阻21的距离为25mm。所述升高的周边边缘允许使烹饪架26远离弯曲电阻21，并且允许具有锥形反射器27，所述锥形反射器27允许排出油脂并且可被设置在烹饪架26和弯曲电阻21之间。

为了能够使用烟扩散附件1，反射器27在其中央处包括开口28。以这种方式，反射器27允许将来自于设置在所述烹饪架26上的食物的油脂排出，并且所述开口28被定尺寸以便所述烟扩散附件1可整个进入到所述开口28中。

根据本发明，反射器27是锥形的以便朝向开口28引导烹饪油脂，锥形反射器27具有最小为7°的倾斜以便朝向桶22的中央排出球腾态的油脂。

此外，反射器27可包括用于允许热量进入到盖24的周边开口。

为了收集油脂，桶22包括在桶22的底部的开口29和油脂回收容器30。所述油脂回收容器30设置在桶22的开口29的对面以便收集烹饪油脂。

如图2所示，所述烟扩散附件1包括底壁3和侧壁4，所述侧壁4围绕所述底壁3以便形成能够容纳烟发生材料的容器5。这些材料可为木屑或香料。在容器5中的材料的可被接受的重量为50g到100g。

所述底壁3和/或侧壁4包括开口9，所述开口9被定尺寸以便调节在所述容器5的内部的氧气输入

烟扩散附件1还包括盖6，所述盖6适合于与侧壁4配合以便关闭容器5并且形成关闭的容腔。扩散附件1形成圆柱体。在其他的变型例中，其可形成方形或三角形。

盖6的关闭系统可为卡扣关闭系统50。

盖6包括定尺寸的孔8，并且这些定尺寸的孔8允许调节在容器5中的氧气输入。

所述盖6包括保护装置，所述保护装置在所述盖6的上方竖立。该保护装置(未示出)从盖6开始延伸并且在定尺寸的孔8的上方形成保护，以便油脂或残渣不可通过定尺寸的孔8进入到所述容腔中。所述保护装置完全地覆盖盖6的定尺寸的孔8。该保护装置可具有雨伞的形式。

补充地或变型地，所述烤炉2包括保护装置(未示出)，所述保护装置设置在所述烹饪架26上、在所述扩散附件1的上方。所述保护装置覆盖盖6的定尺寸的孔8，以便所述油脂不流到所述扩散附件1中。所述保护装置可为金属垫片或金属片状物。

所述盖6还包括柄10，所述柄10在盖6的上方延伸。该柄10用于握持烟扩散附件1。

为了产生用于为食物增加香味的烟，烟扩散附件1通过悬挂机构悬挂在烤炉2中、尽可能地靠近弯曲电阻21但尽可能少的接触以便避免任何起明火的风险。

悬挂机构是指主要机构或次要机构，其适合于在烤炉中竖直地悬挂烟扩散附件1，以便侧壁4的上部与电阻21的一个或多个边相对。

根据图3所示的悬挂机构的第一实施方式，所述悬挂机构由柄10的一部分构成并且更具体地由设置在所述柄10的基部的两个接触点401，402构成。所述两个接触点与弯曲电阻21局部地配合以便将烟扩散附件1竖直地保持且悬挂在桶22中。柄10的尺寸因此被设计以便具有抵靠弯曲电阻21的两个接触点401，402。以这种方式，烟扩散附件1的侧壁4不包括与弯曲电阻21接触的接触点，但其位于弯曲电阻21的对面。

在局部的接触点401，402处，可具有在柄10处的增强部，以便提高在柄10和弯曲电阻21之间的接触面积，这允许方便烟扩散附件1的竖直的定位。

根据图4所示的悬挂机构的第二实施方式，烟扩散附件1通过所述烟扩散附件1在所述弯曲电阻21中的应力安装而被悬挂。更具体地，所述应力安装在所述弯曲电阻21的至少两个边之间实现，以便所述侧壁4和所述弯曲电阻21包括至少两个局部钩挂点300，301。

这些局部钩挂点300，301可包括增强部，所述增强部方便烟扩散附件1在弯曲电阻21的边之间的安置。

在全部的情况中，所述烟扩散附件1通过所述悬挂机构被悬挂在所述烹饪架26的下方、在所述弯曲电阻21的中心处，以便所述弯曲电阻21至少部分地围绕所述烟扩散附件1的侧壁4，而不产生足够引起在容腔中的材料起明火的加热。

在烤炉2的工作方式中，首先需要用用于添加香味的材料填充烟扩散附件1，所述材料例如是干的木屑或香料。使用者随后使用卡扣关闭系统50来关闭烟扩散附件1的盖6，以便形成容腔，之后通过悬挂系统将烟扩散附件1竖直地设置在烤炉2的桶22的中央处并且在弯曲电阻21的中心处。

以这种方式，烟扩散附件1与弯曲电阻21的接近产生木屑或香料的缓慢的燃烧步骤(不起明火)。

烟扩散附件1的容器5被设置垂直于弯曲电阻21的平面，这允许延缓燃烧。在该情况下，燃烧的前端从盖6(在电阻的高度处)朝向烟扩散附件1的底壁3慢慢地移动。包含木屑的附件1的主体的长度决定烟的释放的持续时间。

在接下来的步骤中，烤炉2的盖24被关闭，并且得益于烤炉2的盖24，添加香味步骤能够开始。所述添加香味步骤是缓慢的、逐渐的、其具有湿度的精确控制，这是热烟熏，热烟熏与用于通过冷烟熏保存食物使用的方法相反。

随后的步骤是预热步骤，其需要持续约为15分钟直到烟的出现，之后，在后面的步骤中，食物可被放置在烹饪架26上。在这种构造的情况下，添加香味步骤可开始并且持续20到40分钟。

图5详细描述与在烟扩散附件1的内部的添加香味相关的温度的变化，其中步骤A对应于预热步骤并且步骤B对应于烟产生步骤。

因为烟可或强或弱并且带来或多或少的味道，因此需要控制温度的变化。

木材从170℃开始碳化并且第一缕真正的烟升起，这表示热解的开始。在该低温的情况下，来自于燃烧的烟具有呛人的味道并且具有使人不舒服的味道，因为其具有酸的释放。从200℃开始，酸的产生减少，而芳香分子相应地增加。在400℃左右，高温分解效果达到其顶点，该温度为理想的烟熏温度。在400℃以上时，着火的风险越来越大，温度提高相当快速并且烟的微小的组成物被分解。

如果没有引起明火的火星，可延长无明火燃烧直到500℃。窍门是调节烟扩散附件1的内部的空气量：越限制木材消耗的氧气的输入，烟雾越不容易燃烧，这就是根据烟扩散附件1尺寸而设定氧气的输入的优点。

因此，在图5中，烟扩散附件1的温度由上曲线a)表示。下面的曲线b)代表烧烤的环境温度。在中间的曲线c)代表调节器40的温度，而曲线d)表示烤炉2的功率。

烟扩散附件1的内部的温度因此小于450℃，这是为了避免起明火的问题并且避免在食物上产生致癌的合成物。

为了最优化烟的香味，在烟扩散附件1的内部的温度通过调节器40被调节介于250℃和400℃之间。

对应于烟的释放的步骤B的时间介于20和40分钟之间。

应理解，在不超出所附的权利要求所限定的发明范围的情况下，本领域技术人员可对本说明书中描述的本发明的实施方式进行不同的显著的修改和/或改进。

Claims (14)

1.一种烟扩散附件(1)，所述烟扩散附件(1)适用于与烤炉(2)一起工作，所述烟扩散附件(1)形成容器(5)，所述容器(5)可容纳烟发生材料，其特征在于，所述烟扩散附件(1)包括盖(6)，所述盖(6)与所述容器(5)配合以便形成封闭的容腔，所述盖(6)包括定尺寸的孔(8)以便调节在所述容腔中的氧气输入，并且所述烟扩散附件(1)包括悬挂机构，所述悬挂机构用于在所述烤炉(2)中竖直地悬挂所述烟扩散附件(1)，以便所述定尺寸的孔(8)被朝上定向。

2.根据上一权利要求所述的烟扩散附件(1)，其特征在于，所述悬挂机构设置在所述盖(6)上。

3.根据上一权利要求所述的烟扩散附件(1)，其特征在于，所述盖(6)包括柄(10)，并且所述悬挂机构包括设置在所述柄(10)的基部的两个接触点(401，402)。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的烟扩散附件(1)，其特征在于，所述盖(6)包括保护装置，所述保护装置在所述盖(6)的上方竖立并且完全地覆盖所述定尺寸的孔(8)，以便防止油脂进入到所述烟扩散附件(1)中。

5.根据权利要求1所述的烟扩散附件(1)，其特征在于，所述烟扩散附件(1)包括底壁(3)和侧壁(4)，所述侧壁(4)围绕所述底壁(3)，并且所述悬挂机构设置在所述侧壁(4)上。

6.根据上一权利要求所述的烟扩散附件(1)，其特征在于，所述底壁(3)和/或所述侧壁(4)包括开口(9)，所述开口(9)适合于调节在所述容器内部的氧气输入。

7.一种烤炉(2)，所述烤炉(2)包括桶(22)、弯曲电阻(21)、设置在所述弯曲电阻(21)的上方的烹饪架(26)和根据上述权利要求中任一项所述的烟扩散附件(1)，其特征在于，所述烟扩散附件(1)通过所述悬挂机构被竖直地悬挂在所述烹饪架(26)的下方、在所述桶(22)的中央处并且在所述弯曲电阻(21)的中心处，以便所述弯曲电阻(21)至少部分地围绕所述烟扩散附件(1)。

8.根据上一权利要求所述的烤炉(2)，其特征在于，所述悬挂机构与所述弯曲电阻(21)配合以便在所述桶(22)的中央处悬挂所述烟扩散附件(1)。

9.根据权利要求8所述的烤炉(2)，其特征在于，所述烟扩散附件(1)通过所述烟扩散附件(1)抵靠所述弯曲电阻(21)的应力安装而被悬挂，以便所述侧壁(4)和所述弯曲电阻(21)包括至少两个局部钩挂点(300，301)。

10.根据权利要求7至9中任一项所述的烤炉(2)，其特征在于，所述烤炉(2)包括盖(24)，所述盖(24)适合于完全地覆盖所述桶(22)，并且所述盖(24)包括开口(25)，所述开口(25)对称地设置以便获得烟的均匀的扩散。

11.根据权利要求7至10中任一项所述的烤炉(2)，其特征在于，所述烤炉(2)包括反射器(27)；所述反射器(27)可设置在所述桶(22)中、在所述弯曲电阻(21)的上方并且在所述烹饪架(26)的下方，以便获得间接的烹饪，或者所述反射器(27)可被取下，以便获得食物的直接烹饪。

12.根据上一权利要求所述的烤炉(2)，其特征在于，所述反射器(27)是锥形的并且在其中央处包括开口(28)，以便将来自于设置在所述烹饪架(26)上的食物的油脂排出，并且所述开口(28)被定尺寸以便所述烟扩散附件(1)可进入所述开口(28)中。

13.根据权利要求7至12中任一项所述的烤炉(2)，其特征在于，所述桶(22)在底部包括开口(29)，以便将烹饪油脂排出到所述桶(22)的外部，并且所述桶(22)包括设置在所述底部的开口(29)的对面的油脂收集容器(30)。

14.根据权利要求7至13中任一项所述的烤炉(2)，其特征在于，所述烤炉(2)包括保护装置，所述保护装置设置在所述烹饪架(26)上、在所述扩散附件(1)的上方，以便所述油脂不流到所述扩散附件(1)中。