CN106993809A - 一种蓝莓酵素的富硒方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蓝莓酵素的富硒方法，按照蓝莓果实∶麦饭石乳液∶红糖∶葡萄糖的质量比为3：1∶1∶1.5的配比，将这四种物料混合均匀放入发酵罐；制备所述富硒蓝莓酵素所用原料按质量分数比为：蓝莓酵素4‑10份，麦饭石乳液0.1‑3份，富硒麦芽粉0.1‑0.5份，葡萄糖1‑3份，进行蓝莓酵素的二次发酵。本发明公开的蓝莓酵素的富硒方法，全程无高温，营养成分得以完整地保存；二次发酵，使营养成分的释放更彻底，蓝莓酵素的利用率和保健效果；所述富硒方法科学合理，节能环保，零排放，无污染，工艺简洁，成本低，易推广。
Description
技术领域
本发明涉及一种酵素富硒方法，尤其是一种蓝莓酵素的富硒方法。
背景技术
蓝莓是公认的健康水果，果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
近年来酵素风靡全球，因其对人体好处极多：调节机能，促进新陈代谢，易消化、吸收，营养充足，提高身体机能与精神状态；含有丰富抗氧化物SOD助抗氧化，延缓衰老；清理体内腐败菌，减少有毒物质对皮肤的损害，起到良好美容作用；可清理肠胃道、增强排毒，改善新陈代谢，从里到外起到瘦身作用；分解血液中过多的胆固醇和脂肪，化解污物，净化血管并促进循环；促进细胞新生，帮助修复细胞；补充醇素，使酒精分解加速，护肝解酒；改善酸性体质为弱碱性，提高抵抗力等等。酵素吸引了市场诸多的关注，使得酵素生产方兴未艾，其中，蓝莓酵素鲜有文献报道，尤其是富硒的蓝莓酵素提取液未见文献报道。
发明内容
为解决以上现有难题，本发明公开了一种蓝莓酵素的富硒方法，其具体方案包括以下步骤：
(1)蓝莓酵素的制备
选择在阳光充足的午后，空气湿度较小时采摘蓝莓果实；为了完好保留果实上的益生菌，采摘应尽量少的触碰果实表面，无需清洗，将新鲜蓝莓细磨成浆；按照蓝莓果实∶麦饭石乳液∶红糖∶葡萄糖的质量比为3∶1∶1∶1.5的配比，将这四种物料混合均匀放入发酵罐；投入激活的酵母菌，投放量为每吨混合物料加50克酵母菌，并再次搅拌均匀；启动发酵罐搅拌功能，运行48小时，加温至35℃；从发酵罐底部输入空气或在底部安装注氧压力管来注入氧气；将循环泵放入发酵罐底部进行12天的不间断循环；静置发酵20天得到蓝莓酵素；
(2)富硒蓝莓酵素的制备
制备所述富硒蓝莓酵素所用原料按质量分数比为：蓝莓酵素4-10份，麦饭石乳液0.1-3份，富硒麦芽粉0.1-0.5份，葡萄糖1-3份；将麦饭石乳液加入蓝莓酵素中，将蓝莓酵素稀释均匀；再依次加入富硒麦芽粉和葡萄糖搅拌均匀，并将该物料投入发酵罐；按照物料质量的0.5％投入酵母菌，并搅拌均匀，发酵温度低于40℃，静置发酵15-20天得到富硒蓝莓酵素。
优选的，所述蓝莓采摘自施加富硒肥的蓝莓树。
优选的，所述蓝莓采摘自野生无农药的蓝莓树。
优选的，所述蓝莓采摘自用酵素残渣做肥料种植的蓝莓树。
优选的，所述蓝莓为优等果。
优选的，所述富硒麦芽粉也可以是鲜麦芽或鲜麦芽液。
优选的，所述富硒蓝莓酵素所用原料按质量分数比还包括鲜麦芽0.2-0.8份、红秋葵酵素0.5-1份、甜叶菊酵素0.3-0.6份。
优选的，所述富硒蓝莓酵素所用原料按质量分数比还包括红秋葵酵素0.3-0.6份、黑秋葵酵素0.4-0.8份、鲜麦芽液0.5-2份、甜叶菊酵素0.5-1.5份。
优选的，所述富硒蓝莓酵素所用原料按质量分数比为蓝莓酵素7份、麦饭石乳液1份、鲜麦芽0.5份、红秋葵酵素1份、甜叶菊酵素0.5份、葡萄糖2份。
优选的，所述富硒蓝莓酵素所用原料按质量分数比为蓝莓酵素4份、红秋葵酵素0.5份、黑秋葵酵素0.5份、鲜麦芽液1份、甜叶菊酵素1份、麦饭石乳液3份、葡萄糖2份。
有益效果：本发明公开的蓝莓酵素的富硒方法，全程无高温，营养成分得以完整地保存；二次发酵，使营养成分的释放更彻底，蓝莓酵素的利用率和保健效果；所述富硒方法科学合理，节能环保，零排放，无污染，工艺简洁，成本低，易推广。
具体实施方式
结合实施例，对本发明做进一步详细说明。
实施例1
一种蓝莓酵素的富硒方法，其具体方案包括以下步骤：
(1)蓝莓酵素的制备
选择在阳光充足的午后，空气湿度较小时采摘蓝莓果实；为了完好保留果实上的益生菌，采摘应尽量少的触碰果实表面，无需清洗，将新鲜蓝莓细磨成浆；按照蓝莓果实∶麦饭石乳液∶红糖∶葡萄糖的质量比为3∶1∶1∶1.5的配比，将这四种物料混合均匀放入发酵罐；投入激活的酵母菌，投放量为每吨混合物料加50克酵母菌，并再次搅拌均匀；启动发酵罐搅拌功能，运行48小时，加温至35℃；从发酵罐底部输入空气或在底部安装注氧压力管来注入氧气；将循环泵放入发酵罐底部进行12天的不间断循环；静置发酵20天得到蓝莓酵素；
(2)富硒蓝莓酵素的制备
制备所述富硒蓝莓酵素所用原料按质量分数比为：蓝莓酵素8份，麦饭石乳液0.5份，富硒麦芽粉0.5份，葡萄糖1份；将麦饭石乳液加入蓝莓酵素中，将蓝莓酵素稀释均匀；再依次加入富硒麦芽粉和葡萄糖搅拌均匀，并将该物料投入发酵罐；按照物料质量的0.5％投入酵母菌，并搅拌均匀，发酵温度低于40℃，静置发酵15-20天得到富硒蓝莓酵素，具有清肝明目的功效。
实施例2
一种蓝莓酵素的富硒方法，其具体方案包括以下步骤：
(1)蓝莓酵素的制备
选择在阳光充足的午后，空气湿度较小时采摘蓝莓果实；为了完好保留果实上的益生菌，采摘应尽量少的触碰果实表面，无需清洗，将新鲜蓝莓细磨成浆；按照蓝莓果实∶麦饭石乳液∶红糖∶葡萄糖的质量比为3∶1∶1∶1.5的配比，将这四种物料混合均匀放入发酵罐；投入激活的酵母菌，投放量为每吨混合物料加50克酵母菌，并再次搅拌均匀；启动发酵罐搅拌功能，运行48小时，加温至35℃；从发酵罐底部输入空气或在底部安装注氧压力管来注入氧气；将循环泵放入发酵罐底部进行12天的不间断循环；静置发酵20天得到蓝莓酵素；
(2)富硒蓝莓酵素的制备
制备所述富硒蓝莓酵素所用原料按质量分数比为：蓝莓酵素7份、麦饭石乳液1份、鲜麦芽0.5份、红秋葵酵素1份、甜叶菊酵素0.5份、葡萄糖2份；将麦饭石乳液加入蓝莓酵素中，将蓝莓酵素稀释均匀；再依次加入富硒麦芽粉和葡萄糖搅拌均匀，并将该物料投入发酵罐；按照物料质量的0.5％投入酵母菌，并搅拌均匀，发酵温度低于40℃，静置发酵15-20天得到富硒蓝莓酵素，可深度治疗眼部、肝部各种疾病。
实施例3
一种蓝莓酵素的富硒方法，其具体方案包括以下步骤：
(1)蓝莓酵素的制备
选择在阳光充足的午后，空气湿度较小时采摘蓝莓果实；为了完好保留果实上的益生菌，采摘应尽量少的触碰果实表面，无需清洗，将新鲜蓝莓细磨成浆；按照蓝莓果实∶麦饭石乳液∶红糖∶葡萄糖的质量比为3∶1∶1∶1.5的配比，将这四种物料混合均匀放入发酵罐；投入激活的酵母菌，投放量为每吨混合物料加50克酵母菌，并再次搅拌均匀；启动发酵罐搅拌功能，运行48小时，加温至35℃；从发酵罐底部输入空气或在底部安装注氧压力管来注入氧气；将循环泵放入发酵罐底部进行12天的不间断循环；静置发酵20天得到蓝莓酵素；
(2)富硒蓝莓酵素的制备
制备所述富硒蓝莓酵素所用原料按质量分数比为：蓝莓酵素4份、红秋葵酵素0.5份、黑秋葵酵素0.5份、鲜麦芽液1份、甜叶菊酵素1份、麦饭石乳液3份、葡萄糖2份；将麦饭石乳液加入蓝莓酵素中，将蓝莓酵素稀释均匀；再依次加入富硒麦芽粉和葡萄糖搅拌均匀，并将该物料投入发酵罐；按照物料质量的0.5％投入酵母菌，并搅拌均匀，发酵温度低于40℃，静置发酵15-20天得到富硒蓝莓酵素，具有改善心脑血管的功效。
上述具体实施方式仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动，这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举，而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围中。
Claims (10)
1.一种蓝莓酵素的富硒方法，其特征在于，其具体方案包括以下步骤：
(1)蓝莓酵素的制备
选择在阳光充足的午后，空气湿度较小时采摘蓝莓果实；为了完好保留果实上的益生菌，采摘应尽量少的触碰果实表面，无需清洗，将新鲜蓝莓细磨成浆；按照蓝莓果实∶麦饭石乳液∶红糖∶葡萄糖的质量比为3∶1∶1∶1.5的配比，将这四种物料混合均匀放入发酵罐；投入激活的酵母菌，投放量为每吨混合物料加50克酵母菌，并再次搅拌均匀；启动发酵罐搅拌功能，运行48小时，加温至35℃；从发酵罐底部输入空气或在底部安装注氧压力管来注入氧气；将循环泵放入发酵罐底部进行12天的不间断循环；静置发酵20天得到蓝莓酵素；
(2)富硒蓝莓酵素的制备
制备所述富硒蓝莓酵素所用原料按质量分数比为：蓝莓酵素4-10份，麦饭石乳液0.1-3份，富硒麦芽粉0.1-0.5份，葡萄糖1-3份；将麦饭石乳液加入蓝莓酵素中，将蓝莓酵素稀释均匀；再依次加入富硒麦芽粉和葡萄糖搅拌均匀，并将该物料投入发酵罐；按照物料质量的0.5％投入酵母菌，并搅拌均匀，发酵温度低于40℃，静置发酵15-20天得到富硒蓝莓酵素。
2.根据权利要求1所述的一种蓝莓酵素的富硒方法，其特征在于，所述蓝莓采摘自施加富硒肥的蓝莓树。
3.根据权利要求1所述的一种蓝莓酵素的富硒方法，其特征在于，所述蓝莓采摘自野生无农药的蓝莓树。
4.根据权利要求1所述的一种蓝莓酵素的富硒方法，其特征在于，所述蓝莓采摘自用酵素残渣做肥料种植的蓝莓树。
5.根据权利要求1所述的一种蓝莓酵素的富硒方法，其特征在于，所述蓝莓为优等果。
6.根据权利要求1所述的一种蓝莓酵素的富硒方法，其特征在于，所述富硒麦芽粉也可以是鲜麦芽或鲜麦芽液。
7.根据权利要求1所述的一种蓝莓酵素的富硒方法，其特征在于，所述富硒蓝莓酵素所用原料按质量分数比还包括鲜麦芽0.2-0.8份、红秋葵酵素0.5-1份、甜叶菊酵素0.3-0.6份。
8.根据权利要求1所述的一种蓝莓酵素的富硒方法，其特征在于，所述富硒蓝莓酵素所用原料按质量分数比还包括红秋葵酵素0.3-0.6份、黑秋葵酵素0.4-0.8份、鲜麦芽液0.5-2份、甜叶菊酵素0.5-1.5份。
9.根据权利要求7所述的一种蓝莓酵素的富硒方法，其特征在于，所述富硒蓝莓酵素所用原料按质量分数比为蓝莓酵素7份、麦饭石乳液1份、鲜麦芽0.5份、红秋葵酵素1份、甜叶菊酵素0.5份、葡萄糖2份。
10.根据权利要求8所述的一种蓝莓酵素的富硒方法，其特征在于，所述富硒蓝莓酵素所用原料按质量分数比为蓝莓酵素4份、红秋葵酵素0.5份、黑秋葵酵素0.5份、鲜麦芽液1份、甜叶菊酵素1份、麦饭石乳液3份、葡萄糖2份。
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2017
- 2017-03-23 CN CN201710215909.2A patent/CN106993809A/zh active Pending
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