CN107772461A - 一种改善糖尿病症状的中草药酵素饮品 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种改善糖尿病症状的中草药酵素饮品，由以下组分制成，水果类、中药材类、糖、蜂蜜、水和引子，其中，水果：糖：蜂蜜：水的重量比为3：1：0.5：10，引子适量，按重量份计算，水果类具体包括：奇异果5~10份、山药5~10份、红果5~10份、沙棘果5~10份、桑葚5~10份、火龙果5~10份、青苹果5~10份、独头蒜5~10份、青枣5~10份、草莓5~10份、菠萝5~10份、桂圆5~10份、青梅5~10份、柠檬5~10份、葡萄5~10份、石榴5~10份、西瓜5~10份、木瓜5~10份、香蕉5~10份；中药材类具体包括：百合5~10份、何首乌10~20份、芡实10~20份、枸杞10~20份、淫羊藿10~20份、玛卡10~20份、黄芪10~20份、小麦草10~20份、薏仁10~20份、车前子10~20份、茯苓10~20份、荷叶10~20份。

Description

一种改善糖尿病症状的中草药酵素饮品

技术领域

本发明涉及保健饮品技术领域，具体来说，涉及一种改善糖尿病症状的中草药酵素饮品。

背景技术

酵素是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。厌氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，两者的副作用都几乎为零。酵素作为具有生命活力的独特保健品，有着巨大的养生前景。

现有技术中，酵素的制备通常仅使用少量种类的水果和发酵菌株进行一次成型的发酵，总体制备时间通常不超过3个月，制得的产品保健效果并不明显，功能性不突出。

针对相关技术中的问题，目前尚未提出有效的解决方案。

发明内容

针对相关技术中的上述技术问题，本发明提出一种改善糖尿病症状的中草药酵素饮品，不仅具有普通酵素的保健效果，还能够改善糖尿病，尤其是2型糖尿病的症状。

为实现上述技术目的，本发明的技术方案是这样实现的：

一种改善糖尿病症状的中草药酵素饮品，由以下组分制成，水果类、中药材类、糖、蜂蜜、水和引子，其中，水果：糖：蜂蜜：水的重量比为3：1：0.5：10，引子适量，按重量份计算，

所述水果类具体包括：奇异果5～10份、山药5～10份、红果5～10份、沙棘果5～10份、桑葚5～10份、火龙果5～10份、青苹果5～10份、独头蒜5～10份、青枣5～10份、草莓5～10份、菠萝5～10份、桂圆5～10份、青梅5～10份、柠檬5～10份、葡萄5～10份、石榴5～10份、西瓜5～10份、木瓜5～10份、香蕉5～10份；

所述中药材类具体包括：百合5～10份、何首乌10～20份、芡实10～20份、枸杞10～20份、淫羊藿10～20份、玛卡10～20份、黄芪10～20份、小麦草10～20份、薏仁10～20份、车前子10～20份、茯苓10～20份、荷叶10～20份。

进一步地，所述改善糖尿病症状的中草药酵素饮品，具体经以下步骤制成：

S1.按权利要求1中水果的种类准备相应的水果，经清洗、筛选，去皮去核，按权利要求1中水果的组分准备出相应重量份数的水果；

S2.将不同种类的水果分别进行人工破壁；

S3.向发酵器皿中分别放入水果、糖、蜂蜜和水，按重量比计算，水果：糖：蜂蜜：水＝3：1：0.5：10，需要注意的是，发酵器皿需要进行清洗、晾晒、除菌后才可以使用。

S4.向发酵器皿中放入引子，放入量为步骤S3中所述水重量的十分之一；

S5.将发酵器皿内的各种原料充分搅拌混合，密封发酵器皿，置于通风干燥处，最好还能够保证发酵外部环境既不暴晒也不阴暗；

S6.每日每隔两小时将发酵物充分搅拌至无沉底食材，持续30～45日，如果发酵效果过于猛烈，需要适当增加搅拌次数；

S7.每日搅拌的次数降为2～3次，持续50～70日，搅拌2次还是3次根据发酵效果的猛烈程度不同进行选择；

S8.搅拌频率降为每5天一次，持续80～100日，该过程为静态发酵期，搅拌时需要注意搅拌至沉淀的残渣充分漂浮，至此步骤结束，总共耗时160～215日，大致为半年；

S9.产物依次进行粗过滤和细过滤，粗过滤的目的正在与过滤掉果肉残渣，细过滤的目的在于过滤掉余下的果泥细渣；

S10.步骤S9产物放入新的发酵器皿中，加入中药和糖，按重量比计算，中药：糖＝10:1，中药按权利要求1中所述中药的组分加入，充分搅拌后密封发酵器皿，开始进行二次发酵；

S11.每隔一天充分搅拌一次，持续80～100日，该过程中发酵反应不会很强烈，隔一天搅拌一次即可；

S12.保持避光干燥通风的情况下恒温密封发酵80～100日，经粗过滤和细过滤后得到所述改善糖尿病症状的中草药酵素饮品，至此，全部制备过程在320～415日，大致为1年。

进一步地，所述发酵器皿为土陶坛子，土陶坛子使用天然泥土制作，不透光，避免了光对于酵素发酵过程中材料的化学反应。

进一步地，所述步骤S5和所述步骤S10中，使用保鲜膜密封发酵器皿，如果发酵反应过于剧烈，使用传统的盖子可能会被掀翻，从而导致进入空气影响后续发酵过程，而使用保鲜膜进行密封则彻底避免了这种现象，简单有效。

进一步地，所述步骤S6～S8中，每次搅拌均需要对搅拌工具进行灭菌处理，每次搅拌后需要更换密封用的保鲜膜重新密封，将空气对发酵过程中的影响降至最低。

进一步地，所述引子为以下物质中的一种或几种：乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、蜜原菌。

进一步地，所述引子还可以经以下步骤制备而成：

a.按权利要求1中水果的种类准备相应的水果，经清洗、筛选，去皮去核，按权利要求1中水果的组分准备出相应重量份数的水果；

b.将不同种类的水果分别进行人工破壁；

c.向发酵器皿中分别放入水果、糖、蜂蜜和水，按重量比计算，水果：糖：蜂蜜：水＝3：1：0.5：10；

d.向发酵器皿中放入乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、蜜原菌中的一种或几种，放入量为步骤c中所述水重量的十分之一；

e.将发酵器皿内的各种原料充分搅拌混合，密封发酵器皿，置于通风干燥处；

f.每日每隔两小时将发酵物充分搅拌至无沉底食材，持续30～45日；

g.每日搅拌的次数降为2～3次，持续50～70日；

h.搅拌频率降为每5天一次，持续8年；

i.将发酵八年后的多菌群酵素原液进行细过滤得到所述引子。

药引子是引药归经的俗称，是指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，起“向导”的作用。另外，“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。酵素中的“引子”主要起到辅助发酵，催化食材的化学反应。从现代科学工艺的角度来讲，向现有食材中添加酵素引子，实际上就是向食材中添加活性酶和有益菌群。酵素引子中含有大量的活性酶和有益菌群其制作需要八年以上的完美发酵方可使用。上述步骤a～f即水果发酵过程，经过8年发酵而成的药引活性酶和有益菌群的含量将远远高于普通的发酵菌，得到的最终产品质量也远远高于经普通发酵菌制成的酵素。

在整个发酵过程中，将发酵温度维持为20度到32度，过低会暂停发酵，超过35度，会抑制发酵用菌的生长，47度以上发酵用菌就会陆续死亡，因此最佳发酵温度是25～30度间，温度越高，发酵过度剧烈，反而对产生酵素不利。

发酵过程中要求全程无菌化。由第一步清洗水果开始直至发酵完毕分装罐均由手工操作，操作人员需要进行更衣消毒灭菌处理后方可进入操作间制作酵素。

本发明的有益效果：本发明所述的改善糖尿病症状的中草药酵素饮品，一共经过两次发酵，首次进行水果发酵，再进行二次中药发酵，二次中药发酵可以细化水果发酵的产物，使已经产生的有益物质的分子间隙更加细化，提高分子的活性，增加分子的浓度，最终成品味道浓厚香醇，渗透性强，杂质极少，品质明显优于仅经过一次发酵而成的产品。全部制备过程主要采用传统古法的发酵工艺，再经过申请人对配料及各个发酵环节不断地进行精细研究，最终确定了制备工艺流程，其发酵环境、原材料、器具、微生物菌群、发酵过程等传统而朴素，一切以遵从自然酵制为依托，以食之本源为材，对人体不会产生任何副作用。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。所述实施例仅用于解释本发明，不用于限制本发明

实施例一

S1.准备水果原料，经清洗、筛选，去皮去核，分别按如下组分和重量进行称取：奇异果5g、山药5g、红果5g、沙棘果5g、桑葚6g、火龙果6g、青苹果6g、独头蒜6g、青枣6g、草莓7g、菠萝7g、桂圆7g、青梅8g、柠檬8g、葡萄8g、石榴9g、西瓜9g、木瓜10g、香蕉10g。

S2.将不同种类的水果分别进行人工破壁，分离成小颗粒状；

S3.选择土陶坛子作为发酵器皿，清洗晾晒除菌后，向土陶坛子中分别放入水果、糖、蜂蜜和水，按重量比计算，水果：糖：蜂蜜：水＝3：1：0.5：10；

S4.向土陶坛子中放入引子(酵母菌)，放入量为步骤S3中所述水重量的十分之一；

S5.将发酵器皿内的各种原料充分搅拌混合，用保鲜膜密封发酵器皿，置于通风干燥处；

S6.每日每隔两小时将发酵物充分搅拌至无沉底食材，持续40日；

S7.每日搅拌的次数降为2～3次，持续60日；

S8.搅拌频率降为每5天一次，持续90日；

S9.产物依次进行粗过滤和细过滤；

S10.步骤S9产物放入新的土陶坛子中，加入中药和糖，按重量比计算，中药：糖＝10:1，中药如下组分和重量进行称取：百合8g、何首乌10g、芡实10g、枸杞12g、淫羊藿12g、玛卡14g、黄芪14g、小麦草16g、薏仁16g、车前子18g、茯苓18g、荷叶20g，充分搅拌后用保鲜膜密封土陶坛子。

S11.每隔一天充分搅拌一次，持续90日；

S12.保持避光干燥通风的情况下恒温密封发酵90日，经粗过滤和细过滤后得到所述改善糖尿病症状的中草药酵素饮品A。

实施例二

S1.准备水果原料，经清洗、筛选，去皮去核，分别按如下组分和重量进行称取：奇异果6g、山药6g、红果6g、沙棘果5g、桑葚7g、火龙果8g、青苹果7g、独头蒜9g、青枣10g、草莓10g、菠萝9g、桂圆9g、青梅7g、柠檬6g、葡萄6g、石榴8g、西瓜8g、木瓜5g、香蕉5g。

S2.将不同种类的水果分别进行人工破壁，分离成小颗粒状；

S3.选择土陶坛子作为发酵器皿，清洗晾晒除菌后，向土陶坛子中分别放入水果、糖、蜂蜜和水，按重量比计算，水果：糖：蜂蜜：水＝3：1：0.5：10；

S4.向土陶坛子中放入引子(乳酸菌)，放入量为步骤S3中所述水重量的十分之一；

S5.将发酵器皿内的各种原料充分搅拌混合，用保鲜膜密封发酵器皿，置于通风干燥处；

S6.每日每隔两小时将发酵物充分搅拌至无沉底食材，持续35日；

S7.每日搅拌的次数降为2～3次，持续70日；

S8.搅拌频率降为每5天一次，持续95日；

S9.产物依次进行粗过滤和细过滤；

S10.步骤S9产物放入新的土陶坛子中，加入中药和糖，按重量比计算，中药：糖＝10:1，中药如下组分和重量进行称取：百合9g、何首乌11g、芡实11g、枸杞13g、淫羊藿13g、玛卡13g、黄芪13g、小麦草15g、薏仁15g、车前子15g、茯苓19g、荷叶19g，充分搅拌后用保鲜膜密封土陶坛子。

S11.每隔一天充分搅拌一次，持续85日；

S12.保持避光干燥通风的情况下恒温密封发酵92日，经粗过滤和细过滤后得到所述改善糖尿病症状的中草药酵素饮品B。

实施例三

S1.准备水果原料，经清洗、筛选，去皮去核，分别按如下组分和重量进行称取：奇异果8g、山药8g、红果7g、沙棘果7g、桑葚6g、火龙果6g、青苹果5g、独头蒜5g、青枣9g、草莓9g、菠萝7g、桂圆7g、青梅8g、柠檬8g、葡萄10g、石榴10g、西瓜5g、木瓜8g、香蕉7g。

S2.将不同种类的水果分别进行人工破壁，分离成小颗粒状；

S3.选择土陶坛子作为发酵器皿，清洗晾晒除菌后，向土陶坛子中分别放入水果、糖、蜂蜜和水，按重量比计算，水果：糖：蜂蜜：水＝3：1：0.5：10；

S4.向土陶坛子中放入引子，放入量为步骤S3中所述水重量的十分之一；

S5.将发酵器皿内的各种原料充分搅拌混合，用保鲜膜密封发酵器皿，置于通风干燥处；

S6.每日每隔两小时将发酵物充分搅拌至无沉底食材，持续30日；

S7.每日搅拌的次数降为2～3次，持续60日；

S8.搅拌频率降为每5天一次，持续91日；

S9.产物依次进行粗过滤和细过滤；

S10.步骤S9产物放入新的土陶坛子中，加入中药和糖，按重量比计算，中药：糖＝10:1，中药如下组分和重量进行称取：百合6g、何首乌18g、芡实17g、枸杞17g、淫羊藿14g、玛卡16g、黄芪16g、小麦草13g、薏仁18g、车前子20g、茯苓12g、荷叶12g，充分搅拌后用保鲜膜密封土陶坛子。

S11.每隔一天充分搅拌一次，持续94日；

S12.保持避光干燥通风的情况下恒温密封发酵94日，经粗过滤和细过滤后得到所述改善糖尿病症状的中草药酵素饮品C。

其中引子是按照如下步骤制成的：

a.准备水果原料，经清洗、筛选，去皮去核，分别按如下组分和重量进行称取：奇异果8g、山药8g、红果7g、沙棘果7g、桑葚6g、火龙果6g、青苹果5g、独头蒜5g、青枣9g、草莓9g、菠萝7g、桂圆7g、青梅8g、柠檬8g、葡萄10g、石榴10g、西瓜5g、木瓜8g、香蕉7g；

b.将不同种类的水果分别进行人工破壁；

c.选择土陶坛子作为发酵器皿，清洗晾晒除菌后，向土陶坛子中分别放入水果、糖、蜂蜜和水，按重量比计算，水果：糖：蜂蜜：水＝3：1：0.5：10；

d.土陶坛子中放入酵母菌，放入量为步骤S3中所述水重量的十分之一；

e.将发酵器皿内的各种原料充分搅拌混合，用保鲜膜密封发酵器皿，置于通风干燥处；

f.每日每隔两小时将发酵物充分搅拌至无沉底食材，持续38日；

g.每日搅拌的次数降为2～3次，持续60日；

h.搅拌频率降为每5天一次，持续8年；

i.将发酵八年后的多菌群酵素原液进行细过滤得到所述引子。

实施例四

将上述实施例一至三得到的中草药酵素饮品A、中草药酵素饮品B、和中草药酵素饮品C送给丽华堂中医药研究中心患有糖尿病的患者服用，进行为期2年的跟踪调查。共计31名患者，均有10年做鱼的患病历史，10例为1型糖尿病患者，21例为2型糖尿病患者。其中：

10例1型糖尿病患者服用中草药酵素饮品A；

5例2型型糖尿病患者服用中草药酵素饮品A，5例2型型糖尿病患者服用中草药酵素饮品B；

11例2型型糖尿病患者服用中草药酵素饮品C。

跟踪调查结果显示，所有患者服用2年后血糖有明显降低，易口渴、饥饿、疲劳、等症状有明显减轻甚至消失。

其中服用中草药酵素饮品C的2型型糖尿病患者见效时间大约在服用开始后1个月内，平均高于5例服用中草药酵素饮品B的2型型糖尿病患者患者。服用中草药酵素饮品C的2型型糖尿病患者糖尿病改善情况也明显好于5例服用中草药酵素饮品B的2型型糖尿病患者患者，可见实施例三所使用的引子能够得到对糖尿病病情改善效果更好的中草药酵素饮品。

5例服用中草药酵素饮品B的2型型糖尿病患者患者糖尿病改善情框明显好于10例服用中草药酵素饮品A的1型糖尿病患者，可见本发明所述的中草药酵素饮品对2型糖尿病更有效。

实施例五

下面对一例典型病例进行介绍：

李先生，1952年10月生人，2004年体检时发现患有糖尿病，有尿糖现象并且酮体达到三个加号。直至2014年已患病十年，李先生的症状有易口渴、易饥饿、体重减轻、疲劳、增加排尿、视力模糊、伤口不容易愈合、易怒、腰腿痛和口干，经诊断，李先生为二型糖尿病。随后对李先生的血糖进行了跟踪式的测量，测得李先生空腹前血糖平均为9到10个，饭后为13到18个。确诊后我们李先生开始服用上述中草药酵素饮品C。

李先生服用中草药酵素饮品C，1个月内部分症状开始有明显缓解，一年后明显感到不腰膝酸软，也没有尿糖的现象了。第二年饮用过后李先生感到没有之前的那种饥饿感，不心烦气躁的了，感觉身体又有力了。看到了李先生的实际改善后调整李先生的引用频率继续进行跟踪观察。第四年的时候糖尿病的症状从李先生身上一点都看不到了。在一次聚会当中李先生吃了八个蛋挞和喝了一大杯可乐，然后一点事情也没有，也并没有服药和其他治疗。直至今天李先生仍坚持服用，并未出现过不良反应和旧病复发的现象。

实施例六

对经过上述实施例三所述的过程而制备所得到的中草药酵素饮品C委托给安徽国科检测科技有限公司进行检测，结果如表1所示。

检测结果显示，中草药酵素饮品C具能量仅有12kJ/100g，并且不含任何脂肪和钠，是非常健康的饮品，不会给人体造成任何高脂肪高盐负担，尤其适合糖尿病人饮用。

此外，中草药酵素饮品C菌落总数达到2200CFU/mL，可见本发明所述的饮品发酵效果非常好，发酵产生的活性分子浓度增加，远远优于高于市面上现有的酵素饮品。

最后，中草药酵素饮品C不含铅，大肠菌群数量低，可见本发明所述的饮品杂质少，没有产生任何污染，品质优越。

表1.中草药酵素饮品C检验结果

序号	检验项目	检验方法	检验结果
				1	能量，kJ/100g	GB28050-2011	12
2	蛋白质，g/100g	GB5009.5-2016	0
				3	碳水化合物，g/100g	GB28050-2011	0.7
4	脂肪，g/100g	GB5009.6-2016	0
				5	钠，mg/100g	GB/T5009.91-2003	0
6	维生素C，mg/100g	GB5009.86-2016	未检出(＜0.5)
				7	菌落总数，CFU/mL	GB4789.2-2016	2200
8	铅(以Pb计)，mg/kg	GB5009.12-2010	未检出(＜0.005)
				9	大肠菌群，MPN/100mL	GB/T4789.3-2003	＜3

综上所述，本发明所述的中草药酵素饮品在具备常规酵素所具有的保健效果的同时，对改善糖尿病症状尤其是2型糖尿病症状具有明显的作用，产品没有任何副作用，使用传统发酵方法，对机械设备要求低，产品质量高，健康无污染。

Claims (7)

1.一种改善糖尿病症状的中草药酵素饮品，其特征在于，由以下组分制成，水果类、中药材类、糖、蜂蜜、水和引子，其中，水果：糖：蜂蜜：水的重量比为3：1：0.5：10，引子适量，按重量份计算，

所述水果类具体包括：奇异果5~10份、山药5~10份、红果5~10份、沙棘果5~10份、桑葚5~10份、火龙果5~10份、青苹果5~10份、独头蒜5~10份、青枣5~10份、草莓5~10份、菠萝5~10份、桂圆5~10份、青梅5~10份、柠檬5~10份、葡萄5~10份、石榴5~10份、西瓜5~10份、木瓜5~10份、香蕉5~10份；

所述中药材类具体包括：百合5~10份、何首乌10~20份、芡实10~20份、枸杞10~20份、淫羊藿10~20份、玛卡10~20份、黄芪10~20份、小麦草10~20份、薏仁10~20份、车前子10~20份、茯苓10~20份、荷叶10~20份。

2.根据权利要求1所述的一种改善糖尿病症状的中草药酵素饮品，其特征在于，经以下步骤制成：

S1.按权利要求1中水果的种类准备相应的水果，经清洗、筛选，去皮去核，按权利要求1中水果的组分准备出相应重量份数的水果；

S2.将不同种类的水果分别进行人工破壁；

S3.向发酵器皿中分别放入水果、糖、蜂蜜和水，按重量比计算，水果：糖：蜂蜜：水=3：1：0.5：10；

S4.向发酵器皿中放入引子，放入量为步骤S3中所述水重量的十分之一；

S5.将发酵器皿内的各种原料充分搅拌混合，密封发酵器皿，置于通风干燥处；

S6.每日每隔两小时将发酵物充分搅拌至无沉底食材，持续30~45日；

S7.每日搅拌的次数降为2~3次，持续50~70日；

S8.搅拌频率降为每5天一次，持续80~100日；

S9.产物依次进行粗过滤和细过滤；

S10.步骤S9产物放入新的发酵器皿中，加入中药和糖，按重量比计算，中药：糖=10:1，中药按权利要求1中所述中药的组分加入，充分搅拌后密封发酵器皿；

S11.每隔一天充分搅拌一次，持续80~100日；

S12.保持避光干燥通风的情况下恒温密封发酵80~100日，经粗过滤和细过滤后得到所述改善糖尿病症状的中草药酵素饮品。

3.根据权利要求2所述的一种改善糖尿病症状的中草药酵素饮品，其特征在于，所述发酵器皿为土陶坛子。

4.根据权利要求2所述的一种改善糖尿病症状的中草药酵素饮品，其特征在于，所述步骤S5和所述步骤S10中，使用保鲜膜密封发酵器皿。

5.根据权利要求4所述的一种改善糖尿病症状的中草药酵素饮品，其特征在于，所述步骤S6~S8中，每次搅拌均需要对搅拌工具进行灭菌处理，每次搅拌后需要更换密封用的保鲜膜重新密封。

6.根据权利要求1所述的一种改善糖尿病症状的中草药酵素饮品，其特征在于，所述引子为以下物质中的一种或几种：乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、蜜原菌。

7.根据权利要求1所述的一种改善糖尿病症状的中草药酵素饮品，其特征在于，所述引子经以下步骤制备而成：

a.按权利要求1中水果的种类准备相应的水果，经清洗、筛选，去皮去核，按权利要求1中水果的组分准备出相应重量份数的水果；

b.将不同种类的水果分别进行人工破壁；

c.向发酵器皿中分别放入水果、糖、蜂蜜和水，按重量比计算，水果：糖：蜂蜜：水=3：1：0.5：10；

d.向发酵器皿中放入乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、蜜原菌中的一种或几种，放入量为步骤c中所述水重量的十分之一；

e.将发酵器皿内的各种原料充分搅拌混合，密封发酵器皿，置于通风干燥处；

f.每日每隔两小时将发酵物充分搅拌至无沉底食材，持续30~45日；

g.每日搅拌的次数降为2~3次，持续50~70日；

h.搅拌频率降为每5天一次，持续8年；

i.将发酵八年后的多菌群酵素原液进行细过滤得到所述引子。