CN108968049A - 一种体质方发酵休闲食品及其制作方法 - Google Patents

一种体质方发酵休闲食品及其制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种体质方发酵休闲食品。包括食品、酵素和体质方，其中食品为水果，食品和酵素的配比为1：1~5：1，食品和体质方的配比为：5000：50~5000：3，酵素包括红糖、柠檬、双歧杆菌，红糖：双歧杆菌配比范围为200：6~200：1，柠檬：双歧杆菌配比范围为30：6~30：1。具有防治心脑血管疾病，清除体内自由基减缓衰老，杀菌消炎抗微生物的作用，还具有调节人体免疫系统、保肝利胆、舒风散热清凉止血、抗癌的作用。还具有助消化，疏肝利胆的作用。

Description

一种体质方发酵休闲食品及其制作方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种体质方发酵休闲食品及其制作方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，人们对食品的健康和营养要求越来越高，对药品的口感也提出较高的要求。而传统的单纯食用水果等食品不能达到功能性的养生保健的作用。对于单独食用酵素和综合性材料混合成的体质方，在心理上有种吃药的障碍，不方便，尤其是老人和小孩，很不喜欢吃药。
发明内容
为了解决上述问题并而提出一种体质方发酵休闲食品及其制作方法。
一种体质方发酵休闲食品，其特征在于：包括食品、酵素和体质方，其中食品为水果，食品和酵素的配比为1：1~5：1，食品和体质方的配比为：5000：50~5000：3。
优选的，所述的水果是青梅。
优选的，所述的酵素包括红糖、柠檬、双歧杆菌，红糖：双歧杆菌配比范围为200：6~200：1，柠檬：双歧杆菌配比范围为30：6~30：1。
优选的，所述的体质方按重量份，包括竹茹0.5~4、厚朴0.3~3.5、银花1~5、赤芍0.3~3、白芍0.3~3、丹皮0.2~4、红花0.1~2.5、大黄0.1~2、干姜0.1~3、枳壳0.1~3.5。
优选的，所述的体质方按重量份还包括陈皮0.1~2、薄荷0.1~5。
优选的，按重量份，竹茹1.5g、厚朴1.5g、银花1.5g、赤芍1.5g、白芍1.5g、丹皮1.5g、红花1g、大黄1g、干姜1g、枳壳1g、陈皮0.5g、薄荷0.5g，青梅5000g，红糖3333g、柠檬500g、双歧杆菌50g。
优选的，所述的体质方按重量份，包括党参2~6，厚朴1~3，茯苓1~3，麦芽1~4，陈皮0.5~2，枳壳0.5~3，丁香0.5~4，川断1~3，甘草0.5~4，竹茹0.2~1，薄荷0.2~5。
优选的，按重量份，包括党参4g，厚朴2g，茯苓2g，麦芽1.5g，陈皮1g，枳壳1g，丁香1g，川断1.5g，甘草1g，竹茹0.5g，薄荷0.5g，莲子2粒，青梅5000g，红糖3333g、柠檬500g、双歧杆菌50g。
一种体质方发酵休闲食品的制作方法，步骤如下：
步骤（1），先将竹茹1.5g、厚朴1.5g、银花1.5g、赤芍1.5g、白芍1.5g、丹皮1.5g、红花1g、大黄1g、干姜1g、枳壳1g、陈皮0.5g、薄荷0.5g分别洗干净，并充分混合打碎，制作成配方组A；
步骤（2），取一玻璃器皿，并进行洗净，然后用开水烫过；
步骤（3），将青梅5000g洗净阴干去柄；柠檬500g用盐搓洗切片；红糖3333g和双歧杆菌50g混合制成配方组B；
步骤（4），先取步骤（3）中组分和配方组A层层叠放入步骤（2）中的玻璃器皿，并压紧；
步骤（5），将步骤（4）中的玻璃器皿上盖紧盖子，并在盖子上留一小孔；
步骤（6），将上述的玻璃器皿放在36℃恒温环境；
步骤（7），初期每三天晃动上述玻璃器皿，使得玻璃器皿内的组分充分混合；
步骤（8），待液面没过所有物质后静置；
步骤（9），180天后将青梅捞出，在无菌环境下阴干包装，即可食用。
一种体质方发酵休闲食品的制作方法，步骤如下：
步骤（1），先将党参4g，厚朴2g，茯苓2g，麦芽1.5g，陈皮1g，枳壳1g，丁香1g，川断1.5g，甘草1g，竹茹0.5g，薄荷0.5g，莲子2粒分别洗干净，并充分混合打碎，制作成配方组C；
步骤（2），取一玻璃器皿，并进行洗净，然后用开水烫过；
步骤（3），将青梅5000g洗净阴干去柄；柠檬500g用盐搓洗切片；红糖3333g和双歧杆菌50g混合制成配方组D；
步骤（4），先取步骤（3）中组分和配方组A层层叠放入步骤（2）中的玻璃器皿，并压紧；
步骤（5），将步骤（4）中的玻璃器皿上盖紧盖子，并在盖子上留一小孔；
步骤（6），将上述的玻璃器皿放在36℃恒温环境；
步骤（7），初期每三天晃动上述玻璃器皿，使得玻璃器皿内的组分充分混合；
步骤（8），待液面没过所有物质后静置；
步骤（9），180天后将青梅捞出，在无菌环境下阴干包装，即可食用。
竹茹，中含有多糖、氨基酸、酚性物质、树脂类（活血消肿，驱风止痛作用）、黄酮类成分（抗菌防病，）、松柏醛（抗真菌；前列腺素生物合成抑制剂；消肿）、对香豆酸、阿魏酸、香荚兰酸等成分。其中，黄酮类成分具有防治心脑血管疾病，如能降低血管的脆性，改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇，防治老年高血压、脑溢血、冠心病、心绞痛、扩张冠状血管，增加冠脉流量。许多黄酮类成分具有止咳、祛痰、平喘及抗菌的活性，同时具有护肝、解肝毒、抗真菌、治疗急、慢性肝炎、肝硬化及抗自由基和抗氧化作用。对香豆酸对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有不同程度的抑制作用。有降血脂作用。香荚兰酸具有杀菌作用。阿魏酸能清除自由基，促进清除自由基的酶的产生，增加谷胱甘肽转硫酶和醌还原酶的活性，并抑制酪氨酸酶活性，来调节人体生理机能。 阿魏酸还具有抗血小板聚集，抑制血小板5~羟色胺释放，抑制血小板血栓素A2(TXA2)的生成，增强前列腺素活性，镇痛，缓解血管痉挛等作用。是生产用于治疗心脑血管疾病及白细胞减少等症药品的基本原料。如心血康、利脉胶囊、太太口服液等等，它同时在人体中可起到健美和保护皮肤的作用。
厚朴，含挥发油、生物碱、皂苷、鞣质等。其中，生物碱具有利尿消肿、抗肿瘤、抗病原体、抗心律失常的作用。皂苷具有抗菌的活性或解热、镇静、抗癌等有价值的生物活性，具有多种生物活性，如抗肿瘤、抗炎、免疫调节、抗病毒、抗真菌、杀精子、保肝活性等。鞣质能凝固微生物体内的原生质，故有抑菌作用，有些鞣质具抗病毒作用，如贯众能抑制多种流感病毒。鞣质可用作生物碱及某些重金属中毒时的解毒剂，还具较强的还原性，可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老，具有抗变态反应、抗炎、驱虫、降血压等作用。
银花，含挥发油、木犀草素Ⅰ、木犀草素Ⅱ、槲皮素Ⅲ、槲皮素~3~o~β~D葡萄糖苷Ⅳ、槲皮素~7~β~D葡萄糖苷Ⅴ、芦丁Ⅵ、绿原酸、绿原酸Ⅶ、α~常春藤皂甙和无患子皂甙β等成分。挥发油具有舒风散热的作用。木犀草素Ⅰ、木犀草素Ⅱ、槲皮素Ⅲ、槲皮素~3~o~β~D葡萄糖苷Ⅳ、槲皮素~7~β~D葡萄糖苷Ⅴ、芦丁Ⅵ、绿原酸Ⅶ，具有抗氧化的作用。α~常春藤皂甙和无患子皂甙β具有保肝利胆的作用。绿原酸、异绿原酸、咖啡酸，对多种致病菌如金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等均有一定抑制作用，对肺炎球菌、脑双花、膜炎双球菌、绿脓杆菌，结核杆菌亦有效，对流感病毒、孤儿病毒、疱疹病毒有抑制作用，具有抗菌消炎、止血的作用。
赤芍，含芍药苷、新芍药苷、赤芍甲素、赤芍乙素及棕榈酸、二氢芹菜素、丹皮酚原苷、赤芍素、β~谷固醇、樟脑烃、香草酸（香荚兰酸）等。其中，芍药苷具有扩张血管、镇痛镇静、抗炎抗溃疡、解热解痉、利尿 的作用。免疫调节功能，对肿瘤细胞有一定的抑制作用，芍药苷能抑制肿瘤细胞膜上ATP酶的活性及升高腺苷酸，环化酶（AC）活性的作用。对肝脏具有保护作用，损伤后血清谷丙转氨酶升高、血清白蛋白的下降及肝糖原含量下降，并使形态学上肝细胞变性和坏死得到明显的改善和恢复。芍药苷对乙醇诱导的血清转氨酶升高亦有抑制作用。赤芍素、赤芍乙素、赤芍甲素具有清热凉血、散瘀止痛作用，属清热药下属分类的清热凉血药。丹皮酚原苷可抑制癌细胞的生长。β~谷固醇在人体肠道中不被吸收，在饭前服用可抑制肠道粘膜对胆固醇的吸收，从而降低血液中胆固醇含量，因此可作为治疗高胆固醇血症和预防动脉粥样硬化症的药物。
白芍，含芍药苷、羟基芍药苷、苯甲酰芍药苷、芍药内酯苷、氧化芍药苷、白芍苷、常春藤皂苷元、芍药苷元酮、没食子酰芍药苷、山柰酚~3，7~二~O~β~D~葡萄糖苷、胡萝卜苷、β~谷固醇、芍药乳糖酮等。其中，芍药苷具有扩张血管、镇痛镇静、抗炎抗溃疡、解热解痉、利尿的作用。镇痛、镇静、抗惊厥作用，对免疫系统的作用，对平滑肌的作用，抗炎作用，抗病原微生物，护肝作用。氧化芍药苷具有抗炎镇痛、调节免疫、治疗风湿性关节炎等作用。山柰酚~3其具有防癌、抗癌、抗炎、抗氧化、抗菌、抗病毒等多种功效。白芍苷具有明显的抗炎和免疫调节作用。
丹皮，含牡丹酚、牡丹酚甙、牡丹酚原甙、芍药甙、挥发油、植物甾醇，其中，牡丹酚具有镇痛、抗炎、解热和抑制变态反应的作用。对金黄色葡萄球菌、粪链球菌、大肠杆菌和枯草杆菌都有抑制作用。植物甾醇是一类有生理价值的物质。可用于药物。可制克喘类药，降血脂，活动脉粥样硬化症。治牙周炎、牙周痛肿、口臭。可促进伤口愈合，使肌肉增生，增强毛细血管循环。伤口愈合速度快，而很少有疤。
红花，含红花苷、新红花苷、前红花苷、红花醌苷、二十九烷、β~谷甾醇及二棕榈酸、甘油酯、油酸、亚油酸、绿原酸等13种成分。其中，绿原酸具有抗菌、抗病毒、增高白血球、保肝利胆、抗肿瘤、降血压、降血脂、清除自由基和兴奋中枢神经系统等作用。通过抵抗破坏人体免疫系统病毒来抗菌消炎。绿原酸中含有的R~OH基，能形成具有抗氧化作用的氢自由基，以消除羟基自由基和超氧阴离子等自由基的活性，从而保护组织免受氧化作用的损害。通过有效清除DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基、抑制低密度脂蛋白的氧化，维持机体细胞正常的结构和功能、防止和延缓肿瘤突变和衰老。
大黄，主要包括蒽醌苷和双蒽醌苷，能增加肠蠕动，抑制肠内水分吸收，促进排便；大黄有抗感染作用，对多种革兰氏阳性和阴性细菌均有抑制作用，其中最敏感的为葡萄球菌和链球菌，其次为白喉杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌等；对流感病毒也有抑制作用；由于鞣质所致，故泻后又有便秘现象；有利胆和健胃作用；此外，还有止血、保肝、降压、降低血清胆固醇等作用。
干姜，具有镇静、镇痛、抗炎、升血压、抗凝血作用；对消化系统具有止吐、增强离体肠收缩等作用；灭螺，抗血吸虫，促进肾上腺皮质激素的合成与释放。含挥发油，主要成分为姜酮、6~姜辣素、；β~没药烯；α~姜黄烯；β~倍半水芹烯及姜醇、d~茨烯、桉油精、枸橼醛、龙脑等。其中姜酮可解释其镇痛、解热及抗炎作用。6~姜辣素进人体内吸收消化后，能产生一种抗衰老的活性抗氧化酶过氧化物歧化酶，抑制体内脂质过氧化物和脂褐质色素老年斑的产牛，延缓衰老。桉油精具有解热、消炎、抗菌、防腐、平喘及镇痛作用。
枳壳，含挥发油和黄酮甙等物质，枳壳中所含的N－甲基酪胺增加冠脉流量和肾血流血，降低心肌氧耗量和明显的利尿作用。枳壳中所含的辛弗林为肾上腺素 a~受体兴奋剂，对心脏B~受体也有一定的兴奋作用。有收缩血管，产生升高血压的作用。黄酮甙一般具降压、抗菌以及调节血营渗透压的作用，目前还发现有抑制肿瘤细胞与防护紫外线损伤的作用。挥发油可防传染病、对抗细菌、病毒、霉菌、可防发炎，防痉挛，促进细胞新陈代谢及细胞再生功能。
陈皮，含挥发油、橙皮苷、正癸醛、柠檬醛、柠檬烯、辛醇等成分。橙皮苷具有抗氧化特性，还有抗炎和抗癌的作用。它通过抑制血液中的组胺分泌缓解过敏和发烧症状。还可以减少与衰老有关的骨质流失。柠檬烯具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。
薄荷，具有发汗、解热、缓解胃肠平滑肌痉挛、兴奋中枢神经、促进呼吸道腺体分泌而具消炎及解痉等作用；还能刺激神经末梢冷感受器而产生冷感，并反向性地造成深部组织血管的变化而起到消炎、止痛、止痒作用；对革兰氏阻性、革兰氏阴性球菌、杆菌及多种病毒有一定的抑制作用。具有明显的解痉作用、保肝利胆作用、抗早孕及子宫的作用；对心血管，可麻痹心脏，扩张血管；对呼吸系统，具有祛痰作用及良好的止咳作用；促进透皮吸收，可用于抗微生物。含挥发油，另含左旋薄荷醇、异薄荷酮、胡薄荷酮、乙酸薄荷酯、异瑞福灵、薄荷异黄醐苷、迷迭香酸。左旋薄荷醇具有薄荷香气并有清凉的作用。有止痒、止痛、防腐、刺激、麻醉、清凉和抗炎作用，可治头痛、神经痛、瘙痒及呼吸道炎症、萎缩性鼻炎、声哑等。胡薄荷酮是无色油状液体，具有令人愉快的气味，类似于薄荷，欧薄荷和樟脑。用作调味剂、香水、芳疗。具有毒性。迷迭香酸是一种天然抗氧化剂，具有较强的抗氧化活性，有助于防止自由基造成的细胞受损，因此降低了癌症和动脉硬化的风险。迷迭香酸具有较强的抗炎活性，同时迷迭香酸还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤的活性。
青梅，低糖高酸（总糖1.3%、总酸6.4%），其T值（糖酸比）仅为0.2，是鸭梨的1/72，杏的1/8，甚至比柠檬的T值还低。因而，果梅是一种优良的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能，是青梅的主要功效成分。具有合理的钙磷比1:1，与其它几种水果相比，不仅钙磷比合理，而且绝对数量较高，是生产儿童食品和老年食品的好原料。含VB高达5.6mg/100g，为其它水果的数百倍，而且VB2处于很稳定的高酸性环境中，这是青梅很突出的优势。具有生津止渴之功效，适用于暑热烦渴、不思饮食等症。具有涩肠止痢之功效，适用于痢疾、腹痛、呕吐等症。含有丰富的钾、钠，长期服用利尿剂者，可酌食适量的青梅。
党参，包括含挥发油、黄芩素葡萄糖苷、微量生物碱、氨基酸、多糖及皂苷，并含有丁香苷、正己基~β~D~吡喃葡萄糖苷、蒲公英赛醇、无羁萜等成分。增强机体应激能力、免疫功能，延缓衰老，抗溃疡，能增进记忆，增加红细胞数及血红蛋白数量。
茯苓，含三萜羧酸，有茯苓酸、土莫酸、齿孑L菌、松苓酸、松苓新酸等，还含有多聚糖，主要为茯苓聚糖。可预防胃溃疡，对肝损伤有防治作用；有抗癌作用；且能加快心率。还具有利尿、抗菌作用，能提高机体的免疫能力。此外，还有降低血糖、降低胃酸、增强离体心脏心缩等作用。
麦芽，含淀粉酶、转化糖酶、酯酶、氧化酶、催化酶、纤维二糖酶、龙胆二糖酶、地衣聚糖酶、苦杏仁酶、过氧化异构酶等多种酶。具有助消化作用，对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。有降低血脂、护肝及对放射的防护作用；对真菌有一定的抑制作用。
丁香，含丁香油，其中主要为丁香油酚。又含鞣质、齐墩果酸等。健胃驱风，丁香油能促进胃液分泌；抗菌。对痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等有较强的抗菌作用；抗病毒。对流感病毒有明显抑制作用；抗真菌。对多种皮肤癣菌有较强的抑制作用。
川断，具有补肝肾、续筋骨、活血、安胎的作用。
甘草，甘草对肝脏有明显的保护作用，还有抗脂质氧化作用，具有很强的抗胃溃疡作用。
莲子，具有清心、祛斑，防癌抗癌，强心安神的作用。
本发明的有益效果是：本发明涉及的休闲食品，将体质方、食品和酵素融合，具有防治心脑血管疾病，清除体内自由基减缓衰老，杀菌消炎抗微生物的作用，还具有调节人体免疫系统、保肝利胆、舒风散热清凉止血、抗癌的作用。通过助消化，达到疏肝利胆的作用。
具体实施方式
实施例1
一种体质方发酵休闲食品，包括食品、酵素和体质方，其中食品为青梅，按重量份，体质方：竹茹0.5g、厚朴3.5g、银花1g、赤芍3g、白芍0.3g、丹皮4g、红花0.1g、大黄2g、干姜0.1g、枳壳3.5g、陈皮0.1g、薄荷0.1g。青梅5000g。酵素：红糖3333g、柠檬500g、双歧杆菌50g。
实施例2
一种体质方发酵休闲食品，包括食品、酵素和体质方，其中食品为青梅，按重量份，竹茹4g、厚朴0.3g、银花5g、赤芍0.3g、白芍3g、丹皮0.2g、红花2.5g、大黄0.1g、干姜3g、枳壳0.1g、陈皮1g、薄荷1g。青梅5000g。酵素：红糖3333g、柠檬500g、双歧杆菌50g。
实施例3
一种体质方发酵休闲食品，包括食品、酵素和体质方，其中食品为青梅，按重量份，竹茹1.5g、厚朴1.5g、银花1.5g、赤芍1.5g、白芍1.5g、丹皮1.5g、红花1g、大黄1g、干姜1g、枳壳1g、陈皮0.5g、薄荷0.5g。青梅5000g。酵素：红糖3333g、柠檬500g、双歧杆菌50g。
实施例4
一种体质方发酵休闲食品，包括食品、酵素和体质方，其中食品为青梅，按重量份，体质方：党参2g，厚朴3g，茯苓1g，麦芽4g，陈皮0.5g，枳壳3g，丁香0.5g，川断3g，甘草0.5g，竹茹1g，薄荷0.2g、莲子2粒。青梅5000g。酵素：红糖3333g、柠檬500g、双歧杆菌50g。
实施例5
一种体质方发酵休闲食品，包括食品、酵素和体质方，其中食品为青梅，按重量份，体质方：党参6g，厚朴1g，茯苓3g，麦芽1g，陈皮2g，枳壳0.5g，丁香4g，川断0.5g，甘草4g，竹茹0.2g，薄荷5g、莲子2粒。青梅5000g。酵素：红糖3333g、柠檬500g、双歧杆菌50g。
实施例6
一种体质方发酵休闲食品，包括食品、酵素和体质方，其中食品为青梅，按重量份，体质方：党参4g，厚朴2g，茯苓2g，麦芽1.5g，陈皮1g，枳壳1g，丁香1g，川断1.5g，甘草1g，竹茹0.5g，薄荷0.5g，莲子2粒。青梅5000g。酵素：红糖3333g、柠檬500g、双歧杆菌50g。
实施例7
一种体质方发酵休闲食品，包括食品、酵素和体质方，其中食品为青梅，按重量份，体质方：竹茹0.5g、厚朴3.5g、银花1g、赤芍3g、白芍0.3g、丹皮4g、红花0.1g、大黄2g、干姜0.1g、枳壳3.5g、陈皮0.1g、薄荷0.1g。青梅5000g。酵素：红糖3000g、柠檬400g、双歧杆菌50g。
实施例8
一种体质方发酵休闲食品，包括食品、酵素和体质方，其中食品为青梅，按重量份，竹茹4g、厚朴0.3g、银花5g、赤芍0.3g、白芍3g、丹皮0.2g、红花2.5g、大黄0.1g、干姜3g、枳壳0.1g、陈皮1g、薄荷1g。青梅5000g。酵素：红糖3000g、柠檬500g、双歧杆菌50g。
实施例9
一种体质方发酵休闲食品，包括食品、酵素和体质方，其中食品为青梅，按重量份，竹茹1.5g、厚朴1.5g、银花1.5g、赤芍1.5g、白芍1.5g、丹皮1.5g、红花1g、大黄1g、干姜1g、枳壳1g、陈皮0.5g、薄荷0.5g。青梅5000g。酵素：红糖3000g、柠檬500g、双歧杆菌50g。
实施例10
一种体质方发酵休闲食品，包括食品、酵素和体质方，其中食品为青梅，按重量份，体质方：党参2g，厚朴3g，茯苓1g，麦芽4g，陈皮0.5g，枳壳3g，丁香0.5g，川断3g，甘草0.5g，竹茹1g，薄荷0.2g、莲子2粒。青梅5000g。酵素：红糖4000g、柠檬500g、双歧杆菌50g。
实施例11
一种体质方发酵休闲食品，包括食品、酵素和体质方，其中食品为青梅，按重量份，体质方：党参6g，厚朴1g，茯苓3g，麦芽1g，陈皮2g，枳壳0.5g，丁香4g，川断0.5g，甘草4g，竹茹0.2g，薄荷5g、莲子2粒。青梅5000g。酵素：红糖4000g、柠檬500g、双歧杆菌50g。
实施例12
一种体质方发酵休闲食品，包括食品、酵素和体质方，其中食品为青梅，按重量份，体质方：党参4g，厚朴2g，茯苓2g，麦芽1.5g，陈皮1g，枳壳1g，丁香1g，川断1.5g，甘草1g，竹茹0.5g，薄荷0.5g，莲子2粒。青梅5000g。酵素：红糖4000g、柠檬500g、双歧杆菌50g。
一种体质方发酵休闲食品的制作方法，包括如下步骤：
步骤（1），先将竹茹1.5g、厚朴1.5g、银花1.5g、赤芍1.5g、白芍1.5g、丹皮1.5g、红花1g、大黄1g、干姜1g、枳壳1g、陈皮0.5g、薄荷0.5g分别洗干净，并充分混合打碎，制作成配方组A；
步骤（2），取一玻璃器皿，并进行洗净，然后用开水烫过；
步骤（3），将青梅5000g洗净阴干去柄；柠檬500g用盐搓洗切片；红糖3333g和双歧杆菌50g混合制成配方组B；
步骤（4），先取步骤（3）中组分和配方组A层层叠放入步骤（2）中的玻璃器皿，并压紧；
步骤（5），将步骤（4）中的玻璃器皿上盖紧盖子，并在盖子上留一小孔；
步骤（6），将上述的玻璃器皿放在36℃恒温环境；
步骤（7），初期每三天晃动上述玻璃器皿，使得玻璃器皿内的组分充分混合；
步骤（8），待液面没过所有物质后静置；
步骤（9），180天后将青梅捞出，在无菌环境下阴干包装，即可食用。
对于本方法中的放置温度，一般为35℃~37℃恒温环境都可。对于各组分在玻璃器皿中的叠放方式，可以将青梅、柠檬、配方组B、配方组A分成多组，依次叠放，以保证各组分混合均匀。例如将配方分成五组，先将第一组青梅1000g、柠檬100g、配方组B677g、配方组A2.8g依次层层叠放；然后将第二组青梅1000g、柠檬100g、配方组B677g、配方组A2.8g依次层层叠放；直到第五组青梅1000g、柠檬100g、配方组B677g、配方组A2.8g依次层层叠放。对于本配方中的各组分比，青梅：柠檬：配方组B等于30：20：3：0.3，其中青梅：配方组A等于5000：14。
一种体质方发酵休闲食品的制作方法，包括如下步骤：
步骤（1），先将党参4g，厚朴2g，茯苓2g，麦芽1.5g，陈皮1g，枳壳1g，丁香1g，川断1.5g，甘草1g，竹茹0.5g，薄荷0.5g，莲子2粒分别洗干净，并充分混合打碎，制作成配方组C；
步骤（2），取一玻璃器皿，并进行洗净，然后用开水烫过；
步骤（3），将青梅5000g洗净阴干去柄；柠檬500g用盐搓洗切片；红糖3333g和双歧杆菌50g混合制成配方组D；
步骤（4），先取步骤（3）中组分和配方组A层层叠放入步骤（2）中的玻璃器皿，并压紧；
步骤（5），将步骤（4）中的玻璃器皿上盖紧盖子，并在盖子上留一小孔；
步骤（6），将上述的玻璃器皿放在36℃恒温环境；
步骤（7），初期每三天晃动上述玻璃器皿，使得玻璃器皿内的组分充分混合；
步骤（8），待液面没过所有物质后静置；
步骤（9），180天后将青梅捞出，在无菌环境下阴干包装，即可食用。
对于本方法中的放置温度，一般为35℃~37℃恒温环境都可。对于各组分在玻璃器皿中的叠放方式，可以将青梅、柠檬、配方组D、配方组C分成多组，依次叠放，以保证各组分混合均匀。例如将配方分成五组，先将第一组青梅1000g、柠檬100g、配方组D677g、配方组C2.8g依次层层叠放；然后将第二组青梅1000g、柠檬100g、配方组D677g、配方组C2.8g依次层层叠放；直到第五组青梅1000g、柠檬100g、配方组D677g、配方组C2.8g依次层层叠放。对于本配方中的各组分比，青梅：柠檬：配方组B等于30：20：3：0.3，其中青梅：配方组C等于5000：14。
以上实施方式仅用于说明本发明，而并非对本发明的限制，有关技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，还可以做出各种变化和变型，因此所有等同的技术方案也属于本发明的范畴，本发明的专利保护范围应由权利要求限定。

Claims (10)

1.一种体质方发酵休闲食品，其特征在于：包括食品、酵素和体质方，其中食品为水果，食品和酵素的配比为1：1~5：1，食品和体质方的配比为：5000：50~5000：3。
2.根据权利要求1所述的一种体质方发酵休闲食品，其特征在于：所述的水果是青梅。
3.根据权利要求2所述的一种体质方发酵休闲食品，其特征在于：所述的酵素包括红糖、柠檬、双歧杆菌，红糖：双歧杆菌配比范围为200：6~200：1，柠檬：双歧杆菌配比范围为30：6~30：1。
4.根据权利要求3所述的一种体质方发酵休闲食品，其特征在于：所述的体质方按重量份，包括竹茹0.5~4、厚朴0.3~3.5、银花1~5、赤芍0.3~3、白芍0.3~3、丹皮0.2~4、红花0.1~2.5、大黄0.1~2、干姜0.1~3、枳壳0.1~3.5。
5.根据权利要求4所述的一种体质方发酵休闲食品，其特征在于：所述的体质方按重量份还包括陈皮0.1~2、薄荷0.1~5。
6.根据权利要求5所述的一种体质方发酵休闲食品，其特征在于：按重量份，竹茹1.5g、厚朴1.5g、银花1.5g、赤芍1.5g、白芍1.5g、丹皮1.5g、红花1g、大黄1g、干姜1g、枳壳1g、陈皮0.5g、薄荷0.5g，青梅5000g，红糖3333g、柠檬500g、双歧杆菌50g。
7.根据权利要求3所述的一种体质方发酵休闲食品，其特征在于：所述的体质方按重量份，包括党参2~6，厚朴1~3，茯苓1~3，麦芽1~4，陈皮0.5~2，枳壳0.5~3，丁香0.5~4，川断1~3，甘草0.5~4，竹茹0.2~1，薄荷0.2~5。
8.根据权利要求7所述的一种体质方发酵休闲食品，其特征在于：按重量份，包括党参4g，厚朴2g，茯苓2g，麦芽1.5g，陈皮1g，枳壳1g，丁香1g，川断1.5g，甘草1g，竹茹0.5g，薄荷0.5g，莲子2粒，青梅5000g，红糖3333g、柠檬500g、双歧杆菌50g。
9.根据权利要求1~6任一种所述的体质方发酵休闲食品的制作方法，其特征在于：
步骤（1），先将竹茹1.5g、厚朴1.5g、银花1.5g、赤芍1.5g、白芍1.5g、丹皮1.5g、红花1g、大黄1g、干姜1g、枳壳1g、陈皮0.5g、薄荷0.5g分别洗干净，并充分混合打碎，制作成配方组A；
步骤（2），取一玻璃器皿，并进行洗净，然后用开水烫过；
步骤（3），将青梅5000g洗净阴干去柄；柠檬500g用盐搓洗切片；红糖3333g和双歧杆菌50g混合制成配方组B；
步骤（4），先取步骤（3）中组分和配方组A层层叠放入步骤（2）中的玻璃器皿，并压紧；
步骤（5），将步骤（4）中的玻璃器皿上盖紧盖子，并在盖子上留一小孔；
步骤（6），将上述的玻璃器皿放在36℃恒温环境；
步骤（7），初期每三天晃动上述玻璃器皿，使得玻璃器皿内的组分充分混合；
步骤（8），待液面没过所有物质后静置；
步骤（9），180天后将青梅捞出，在无菌环境下阴干包装，即可食用。
10.根据权利要求1~3、7、8任一种所述的体质方发酵休闲食品的制作方法，其特征在于：
步骤（1），先将党参4g，厚朴2g，茯苓2g，麦芽1.5g，陈皮1g，枳壳1g，丁香1g，川断1.5g，甘草1g，竹茹0.5g，薄荷0.5g，莲子2粒分别洗干净，并充分混合打碎，制作成配方组C；
步骤（2），取一玻璃器皿，并进行洗净，然后用开水烫过；
步骤（3），将青梅5000g洗净阴干去柄；柠檬500g用盐搓洗切片；红糖3333g和双歧杆菌50g混合制成配方组D；
步骤（4），先取步骤（3）中组分和配方组A层层叠放入步骤（2）中的玻璃器皿，并压紧；
步骤（5），将步骤（4）中的玻璃器皿上盖紧盖子，并在盖子上留一小孔；
步骤（6），将上述的玻璃器皿放在36℃恒温环境；
步骤（7），初期每三天晃动上述玻璃器皿，使得玻璃器皿内的组分充分混合；
步骤（8），待液面没过所有物质后静置；
步骤（9），180天后将青梅捞出，在无菌环境下阴干包装，即可食用。
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