CN104957610B - 一种植物酵素及其制备方法和用途 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品及食品加工领域，具体涉及一种植物酵素及其制备方法和用途。所述植物酵素主要由辣木叶、玛咖、洛神花、西番莲、蓝莓和奇异果组成。其制备方法是将植物酵素的原料打成浆，接着放入接种有青春双歧杆菌、嗜热链球菌和发酵乳杆菌的混合菌种的发酵罐中发酵，发酵后干燥即得。本发明提供的植物酵素是采用食品级混合菌种作为发酵菌种，充分分解出植物原料的营养物质，可以全面的补充人体所需的营养成分，增强细胞新陈代谢的功能，促进消化，增强人体抵抗力；同时食品级的菌种在发酵过程中不会出现其他细菌和病毒污染的问题，解决了植物酵素的安全问题。而且经动物试验和临床试验证明，本发明的植物酵素具有很好的降血压作用。
Description
技术领域
本发明属于食品及食品加工领域，具体涉及一种植物酵素及其制备方法和用途。
背景技术
酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，存在于所有活的动植物体内，维持着机体的正常功能，参与机体的所有生命活动过程。酵素的活性随着年龄增长会有所改变，从婴儿期到青年期，酵素的活性是不断增加，进入中年期后，由于饮食习惯和生活方式的问题，酵素的活性逐渐下降。
近年来，由于环境污染、垃圾食品盛行、快节奏的生活方式和不规则的饮食习惯，导致现代人体内的酵素大量消耗，同时也加快了酵素活性的下降速度。导致人们的身体出现机能减退、免疫力降低、消化不良、肠胃不适、体力不济等问题，严重的影响了人们的日常生活。
植物酵素是含有大量的β-胡萝卜素、维生素、蛋白质分解酵素、淀粉分解酵素、脂肪分解酵素、以及丰富的蛋白质、粗纤维、糖质、铁、钙、钠等成分的物质，其可以帮助人体改善肠、胃生态环境，促进细胞营养吸收，激活细胞活力，中和体内过多的自由基，提高人体免疫力。因此，食用植物酵素成为人们补充体内酵素的重要途径。
中国专利申请201410764665.X公开了一种植物水果发酵原液，该植物水果发酵原液的制备方法是将水果分类，并且和其他保健植物分开发酵，制得口感好，而且具有保健功能的植物水果发酵原液。但是，该水果发酵原液是采用天然菌种自然发酵，由于天然菌种含量不纯，含有各种各样的细菌和病毒，容易是原料受到细菌和病毒的污染，失去植物水果原有的的营养成分和保健作用，甚至还产出对人体有危害作用的物质，对人们的身体健康存在较大的危害，不利于该植物水果发酵原液的推广和应用。
中国专利CN102308997B公开了一种植物酵素及其制备方法，该植物酵素的制备方法是采用自然抽出含有植物有效成分的液体，经过发酵熟成得到不含人工色素、化学香料及防腐剂的植物酵素。但是，该植物酵素的制备方法同样是采用天然菌种自然发酵的方法，在制备过程中营养物质易流失，而且容易产出危害人体的物质，也不利于该植物酵素的推广。
因此，研究开发出一种可以制得营养丰富，安全，对人体无毒副作用的植物酵素的制备方法是当前亟需解决的难题。
发明内容
为了克服现有技术制备得到的植物水果酵素营养物质易流失，易产生有害物质的缺陷，本发明的目的是提供一种植物酵素及其制备方法和用途，以解决上述的难题。
本发明提供的一种植物酵素，包括以下组分及其重量份：
辣木叶4-12份、玛咖1-5份、洛神花2-8份、西番莲5-15份、蓝莓3-10份和奇异果4-12份。
本发明提供的植物酵素，优选的配方是包括以下组分及其重量份：
辣木叶5-7份、玛咖1-2份、洛神花3-5份、西番莲8-10份、蓝莓3-6份和奇异果5-7份。
进一步地，本发明提供的植物酵素的最佳配方为：
辣木叶6份、玛咖1.5份、洛神花3份、西番莲9份、蓝莓5份和奇异果5份。
辣木叶富含维生素、氨基酸、矿质元素和黄酮类化合物等营养物质，具有清除自由基，抗氧化、抗癌、降血压的作用，同时还具有提高免疫力,排毒养颜,通肠利便的作用，是一种营养丰富，多功能的营养植物。玛咖中含有生物碱，精氨酸、果糖和蛋白质等多种营养物质，常用于增强精力、抗疲劳、提高生育力的作用。
而洛神花含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C、多种氨基酸、大量的天然色素及多种对人体有益的矿物质，具有解热、抗高血压、有补血,治疗肝病、平衡身体内的酸碱值的效果，还具有活血补血、养颜美容的功能。西番莲具有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤排毒养颜等神奇功效。
蓝莓除了含有常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、维生素B、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维外，还含有丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。奇异果富含肌醇及氨基酸，能迅速补充脑力劳动消耗的营养，具有缓解焦躁及烦闷情绪的功能。
以上各植物制成的植物酵素可以全面的补充人体内的酵素，增强细胞新陈代谢，促进消化，增强人体抵抗力的作用；同时具有显著的降血压、改善便秘、生发养血、美容养颜和延缓衰老等功效。
还有，本发明还提供了植物酵素的制备方法，包括以下步骤：
S1.称取辣木、洛神花、西番莲、蓝莓和奇异果，清洗，离心去水分后放入打浆机中，得混合浆液；
S2.称取玛咖，粉碎过80-120目筛，清洗，离心去水分后放入打浆机中，得玛咖浆液；
S3.将步骤S1得到的混合浆液和步骤S2得到的玛咖浆液通过无菌管道输送到发酵罐，同时接入等量的青春双歧杆菌、嗜热链球菌和发酵乳杆菌，接入的混合菌种的总体积是混合浆液和玛咖浆液总体积的1/10000-1/1000，搅拌均匀，发酵4-5周，得发酵液；
S4.将步骤S3得到的发酵液进行冷冻干燥，得植物酵素。
进一步地，本发明提供的植物酵素的制备方法中所述步骤S1和步骤S2的操作在10万级洁净区的车间内完成。
进一步地，本发明提供的植物酵素的制备方法中，所述步骤S3中混合菌种的添加量为2*109-8*109cfu/mL。
进一步地，本发明提供的植物酵素的制备方法中，所述步骤S3中混合菌种接种后第一周，温度设置为30-32℃，混合菌种接种后第二周开始温度设置为26-30℃。
进一步地，本发明提供的植物酵素的制备方法中，所述步骤S3得到的发酵液含中超氧化物歧化酶的含量为10000U/g-30000U/g。
更进一步地，本发明提供的植物酵素的制备方法中，所述步骤S4得到的植物酵素的含水量为2%-5%，在此含水量的条件下，可以保证植物酵素的酶活力。
本发明提供物酵素的制备方法是采用食品级的青春双歧杆菌、嗜热链球菌和发酵乳杆菌的混合菌种作为发酵菌种，可以充分分解出植物原料的营养物质，同时食品级发酵菌种在发酵过程中不会出现细菌和病毒污染的问题，解决了植物酵素的安全问题。而且该植物酵素的制备方法发酵时间短，操作简单，成本低，有利于该方法的工业化生产。
另外，本发明还提供了植物酵素在制备辅助降血压保健食品中的用途。经动物学试验和临床试验证明，本发明提供的植物酵素具有很好的降血压作用。
总之，本发明提供植物酵素及其制备方法，与现有技术相比具有如下优势：
1）本发明提供的物酵素的制备是采用食品级的青春双歧杆菌、嗜热链球菌和发酵乳杆菌的混合菌种作为发酵菌种，充分分解出植物原料的营养物质，可以全面的补充人体内的酵素，促进细胞新陈代谢，促进消化，增强人体抵抗力的作用；
2）本发明提供的物酵素的制备采用的食品级发酵菌种在发酵过程中不会出现细菌和病毒污染的问题，解决了植物酵素的安全问题；
3）本发明提供的物酵素具有显著的辅助降血压功能，同时还具有改善便秘、生发养血、美容养颜和延缓衰老等功效。
具体实施方式
以下通过具体实施例进一步描述本发明，本发明不仅仅限于以下实施例。在本发明的范围内或者在不脱离本发明的内容、精神和范围内，对本发明进行的变更、组合或替换，对于本领域的技术人员来说是显而易见的，且包含在本发明的范围之内。
实施例1、一种植物酵素
植物酵素包括以下组分及其重量份：
辣木叶4kg、玛咖1kg、洛神花2kg、西番莲5kg、蓝莓3kg和奇异果4kg。
实施例2、一种植物酵素
植物酵素包括以下组分及其重量份：
辣木叶6kg、玛咖1.5kg、洛神花3kg、西番莲9kg、蓝莓5kg和奇异果5kg。
实施例3、一种植物酵素
植物酵素包括以下组分及其重量份：
辣木叶12kg、玛咖5kg、洛神花8kg、西番莲15kg、蓝莓10kg和奇异果12kg。
实施例4、植物酵素的制备
S1.称取6kg辣木叶、3kg洛神花、9kg西番莲、5kg蓝莓和5kg奇异果，在10万级洁净区的车间内清洗，离心去水分后放入打浆机中，得混合浆液；
S2.称取1.5kg玛咖，在10万级洁净区的车间内粉碎过80目筛，清洗，离心去水分后放入打浆机中，得玛咖浆液；
S3.将步骤S1得到的混合浆液和步骤S2得到的玛咖浆液通过无菌管道输送到发酵罐，同时接入等量的青春双歧杆菌、嗜热链球菌和发酵乳杆菌，混合菌种的添加量为2*109cfu/mL，接入的混合菌种的总体积是混合浆液和玛咖浆液总体积的1/10000，搅拌均匀,发酵5周，得发酵液，混合菌种接种后第一周，温度设置为30-32℃，混合菌种接种后第二周开始温度设置为26-30℃；
S4.将步骤S3得到的发酵液进行冷冻干燥，干燥后植物酵素的含水量为4.0%。
实施例5、植物酵素的制备
S1.称取6kg辣木叶、3kg洛神花、9kg西番莲、5kg蓝莓和5kg奇异果，在10万级洁净区的车间内清洗，离心去水分后放入打浆机中，得混合浆液；
S2.称取1.5kg玛咖，在10万级洁净区的车间内粉碎过100目筛，清洗，离心去水分后放入打浆机中，得玛咖浆液；
S3.将步骤S1得到的混合浆液和步骤S2得到的玛咖浆液通过无菌管道输送到发酵罐，同时接入等量的青春双歧杆菌、嗜热链球菌和发酵乳杆菌，混合菌种的添加量为4*109cfu/mL，接入的混合菌种的总体积是混合浆液和玛咖浆液总体积的1/10000，搅拌均匀,发酵4.5周，得发酵液，混合菌种接种后第一周，温度设置为30-32℃，混合菌种接种后第二周开始温度设置为26-30℃；
S4.将步骤S3得到的发酵液进行冷冻干燥，干燥后植物酵素的含水量为3.8%。
实施例6、植物酵素的制备
S1.称取6kg辣木叶、3kg洛神花、9kg西番莲、5kg蓝莓和5kg奇异果，在10万级洁净区的车间内清洗，离心去水分后放入打浆机中，得混合浆液；
S2.称取1.5kg玛咖，在10万级洁净区的车间内粉碎过120目筛，清洗，离心去水分后放入打浆机中，得玛咖浆液；
S3.将步骤S1得到的混合浆液和步骤S2得到的玛咖浆液通过无菌管道输送到发酵罐，同时接入等量的青春双歧杆菌、嗜热链球菌和发酵乳杆菌，混合菌种的添加量为6*109cfu/mL，接入的混合菌种的总体积是混合浆液和玛咖浆液总体积的1/1000，搅拌均匀,发酵4周，得发酵液，混合菌种接种后第一周，温度设置为30-32℃，混合菌种接种后第二周开始温度设置为26-30℃；
S4.将步骤S3得到的发酵液进行冷冻干燥，干燥后植物酵素的含水量为4.8%。
对比例一、植物酵素的制备
S1.称取6kg辣木叶、3kg洛神花、9kg西番莲、5kg蓝莓和5kg奇异果，在10万级洁净区的车间内清洗，离心去水分后放入打浆机中，得混合浆液；
S2.称取1.5kg玛咖，在10万级洁净区的车间内粉碎过100目筛，清洗，离心去水分后放入打浆机中，得玛咖浆液；
S3.将步骤S1得到的混合浆液和步骤S2得到的玛咖浆液通过无菌管道输送到发酵罐，搅拌均匀,发酵4.5周，得发酵液，混合菌种接种后第一周，温度设置为30-32℃，混合菌种接种后第二周开始温度设置为26-30℃；
S4.将步骤S3得到的发酵液进行冷冻干燥，干燥后植物酵素的含水量为3.8%。
试验例1、植物酵素的超氧化物歧化酶含量测定试验
1、试验对象：实施例4、实施例5、实施例6和对比例一制备的植物酵素。
2、试验方法：根据王光亚主编的《保健食品功效成分检测方法》测定实施例4、实施例5、实施例6和对比例一制备的植物酵素中超氧化物歧化酶（SOD）。
3、试验结果
试验结果如表1所示。
表1 植物酵素的超氧化物歧化酶含量测定数据
| 实施例4 | 实施例5 | 实施例6 | 对比例一 | |
| 超氧化物歧化酶的含量（U/g） | 22710 | 25080 | 28950 | 10450 |
由表1的测定数据可知，添加青春双歧杆菌、嗜热链球菌和发酵乳杆菌可以显著的提高植物酵素的超氧化物歧化酶含量，可以充分分解出植物原料的营养物质。
试验例2、植物酵素对高血压模型大鼠的影响试验
1、试验对象：选取50只10-12周龄的自发性高血压大鼠 (SHR) ，体重为0.18-0.22kg，自发性高血压大鼠购于广东省医学实验动物中心。
2、试验材料：实施例6制备的植物酵素粉，氯沙坦钾片，购于杭州默沙东制药有限公司。
3、试验方法：将自发性高血压大鼠随机分为5组，每组10只。分别为模型组、阳性对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组。所述各组的给药方法是：将实施例6制备的植物酵素用适量纯化水配成溶液，各组大鼠均灌胃给药，持续30天，剂量分别如下：
模型组：给予相同体积的生理盐水灌胃；
阳性对照组：给予8mg/(kg.d)的氯沙坦钾灌胃
低剂量组：给予150mg(kg.d)的实施例6制备的植物酵素灌胃；
中剂量组：给予250mg(kg.d)的实施例6制备的植物酵素灌胃；
高剂量组：给予350mg(kg.d)的实施例6制备的植物酵素灌胃；
给药结束后，用小动物无创血压仪测量大鼠清醒时尾动脉收缩压，测量3次取平
均值。试验数据用Excel系统进行统计学分析。
4、试验结果：
试验结果如表2所示。
表 2 植物酵素对高血压模型大鼠的影响
| 组别 | 大鼠（只） | 血压（mmHg） |
| 模型组 | 10 | 190±18.4 |
| 阳性对照组 | 10 | 145±17.6** |
| 低剂量组 | 10 | 175±19.0 |
| 中剂量组 | 10 | 168±18.8* |
| 高剂量组 | 10 | 150±16.8** |
与模型组相比，*P＜ 0.05，**P＜ 0.01。
由表2的试验数据可知，阳性对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组均有降低血压的作用；其中，阳性对照组和高剂量组具有显著的降血压效果，证明本发明提供的植物酵素具有很好的辅助降血压效果。
试验例3、植物酵素的临床试验
1、试验对象：筛选满足收缩压>=140mmHg或舒张压>=90mmHg的原发性高血压临床自愿者60人。
2、试验材料：实施例6制备的植物酵素粉。
3、试验方法：治疗组的临床自愿者服用实施例6制备的植物酵素，每天2次，每次3g，每周定时定人测量一次血压，测量前受试者休息15到20分钟，记录结果，比较服用前和服用后的数值。
4、试验结果：
服用实施例6制备的植物酵素的治疗组与未服用植物酵素的自身比相比，有32人高血压数值恢复到正常值范围内；有17人收缩压下降>=20mmHg，有11人舒张压>=10mmHg。
证明本发明提供的植物酵素具有显著的辅助降血压功能。
Claims (1)
1.一种植物酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1.称取6kg辣木叶、3kg洛神花、9kg西番莲、5kg蓝莓和5kg奇异果，在10万级洁净区的车间内清洗，离心去水分后放入打浆机中，得混合浆液；
S2.称取1.5kg玛咖，在10万级洁净区的车间内粉碎过120目筛，清洗，离心去水分后放入打浆机中，得玛咖浆液；
S3.将步骤S1得到的混合浆液和步骤S2得到的玛咖浆液通过无菌管道输送到发酵罐，同时接入等量的青春双歧杆菌、嗜热链球菌和发酵乳杆菌，混合菌种的添加量为6*109cfu/mL，接入的混合菌种的总体积是混合浆液和玛咖浆液总体积的1/1000，搅拌均匀,发酵4周，得发酵液，混合菌种接种后第一周，温度设置为30-32℃，混合菌种接种后第二周开始温度设置为26-30℃；
S4.将步骤S3得到的发酵液进行冷冻干燥，干燥后植物酵素的含水量为4.8%。
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Legal Events
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| GR01 | Patent grant | ||
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Denomination of invention: A plant enzyme and its preparation method and Application Effective date of registration: 20220623 Granted publication date: 20171003 Pledgee: Agricultural Bank of China Limited Guangdong pilot Free Trade Zone Nansha branch Pledgor: GUANGDONG ZHENGDANGNIAN BIOTECHNOLOGY CO.,LTD. Registration number: Y2022980008726 |
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Date of cancellation: 20230802 Granted publication date: 20171003 Pledgee: Agricultural Bank of China Limited Guangdong pilot Free Trade Zone Nansha branch Pledgor: GUANGDONG ZHENGDANGNIAN BIOTECHNOLOGY CO.,LTD. Registration number: Y2022980008726 |
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| PC01 | Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right | ||
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Denomination of invention: A plant enzyme and its preparation method and use Effective date of registration: 20230807 Granted publication date: 20171003 Pledgee: Agricultural Bank of China Limited Guangdong pilot Free Trade Zone Nansha branch Pledgor: GUANGDONG ZHENGDANGNIAN BIOTECHNOLOGY CO.,LTD. Registration number: Y2023980051113 |
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| CP03 | Change of name, title or address |
Address after: No.82, Dongchong Section, Shinan Road, Nansha District, Guangzhou, Guangdong Province, 515000 Patentee after: Guangdong Zhengnian Biotechnology Co.,Ltd. Country or region after: China Address before: No.82, Dongchong Section, Shinan Road, Nansha District, Guangzhou, Guangdong Province, 515000 Patentee before: GUANGDONG ZHENGDANGNIAN BIOTECHNOLOGY CO.,LTD. Country or region before: China |