CN106954766A - 一种增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料，是由以下重量份的原料制得的：海棠果提取物15‑25份、菠萝蜜汁10‑20份、维生素C0.1‑0.3份、黄原胶1‑3份、蜂蜜2‑4份、水60‑100份。本发明还公开了该海棠果菠萝蜜饮料的制备方法。本发明将海棠果制成海棠果提取物，菠萝蜜制成菠萝蜜汁，再加入维生素C、黄原胶、蜂蜜和水制得可增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料，充分保留海棠果和菠萝蜜中原有的营养和具有生理调节功能的养分，并产生很好的协同作用，口感风味好，能满足人们多方面的营养需求，可显著增强人体免疫力。本发明的制备方法简单合理，加工成本较低，具有广阔的市场。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料及其制备方法。
背景技术
海棠果(CalophylluminophyllumL.)别名楸子、圆叶海棠、海红等，属蔷薇科落叶小乔木，原产我国，分布于西北、华北、东北及长江以南各地。海棠春季开花，而后结果，果实卵形或球形，直径2cm左右，红色或黄色，耐干旱、盐碱、贫瘠，抗风性强。民间认为，海棠果有解毒生津、止渴降火、利尿、健胃、助消化，对小儿尿道炎有特效，是一种纯正的天然保健珍品。现代科学研究表明，海棠果含有丰富的营养元素和微量元素，能够补充人体所需的营养，提高机体功能，增强对疾病的抵抗力。出于绿化和景观等需要，近年来在我国开始大面积种植海棠，随之带来的大量海棠果迫切需要对其开发利用，然而由于海棠果酸度高、果实小等原因，少有人消费，这就需要寻找工业加工方法，将其加工成产品以提高其经济价值。
菠萝蜜(Artocarpusheserophyllus)又称树菠萝和木菠萝。菠萝蜜树属于桑科，为常绿乔木，它主要生长或栽培于热带和亚热带地区。菠萝蜜果实硕大，每个重约5-20公斤，成熟时芳香浓郁，营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸及各种矿物质。
虽然海棠果营养丰富，但是单一的海棠果汁口感较淡，且加工方式单一；菠萝蜜不易保存，常用的保存方式为制备菠萝蜜干，其口感和食用方式无法满足现代人生活多元化的需要。同时，随着社会发展的加速，生活节奏的加快，人们经常因生活作息或饮食不正常等原因出现免疫力下降症状。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，提供了一种增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料。该饮料口感风味好，能满足人们多方面的营养需求，同时可显著增强人体免疫力。
本发明还提供了该饮料的制备方法。
本发明的目的是通过如下技术方案实现的：
一种增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料，是由以下重量份的原料制得的：海棠果提取物15-25份、菠萝蜜汁10-20份、维生素C0.1-0.3份、黄原胶1-3份、蜂蜜2-4份、水60-100份。
所述海棠果提取物是通过如下方法制得的：挑选无病无虫的成熟海棠果，去除果蒂，冲洗干净后晾干，研磨机研磨3-5min，加水和抗坏血酸，升温至100℃，自然降温至90℃后恒温提取45min，200目筛过滤，得海棠果提取物。
所述海棠果、水和抗坏血酸的重量比1：55-65：0.03-0.07。
所述菠萝蜜汁是由以下方法制得的：取去除果核的菠萝蜜果肉，加入8倍菠萝蜜果肉重量的水研磨成浆，得果浆；向果浆中加入果胶酶，25℃条件下酶解1h，灭酶，200目筛过滤，得菠萝蜜汁。
所述果浆和果胶酶的重量比为1：0.05-0.15。
一种增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料的制备方法，是由以下步骤制得的：
1)挑选无病无虫的成熟海棠果，去除果蒂，冲洗干净后晾干，研磨机研磨3-5min，加水和抗坏血酸，60℃后恒温提取45min，200目筛过滤，得海棠果提取物；
所述海棠果、水和抗坏血酸的重量比1：55-65：0.03-0.07；
2)取去除果核的菠萝蜜果肉，加入8倍菠萝蜜果肉重量的水研磨成浆，得果浆；向果浆中加入果胶酶，25℃条件下酶解1h，灭酶，200目筛过滤，得菠萝蜜汁；
所述果浆和果胶酶的重量比为1：0.05-0.15；
3)将海棠果提取物、菠萝蜜汁、蜂蜜和水混合均匀，加入黄原胶，在温度为60℃、压力为20MPa条件下均质，得初品；
均质的条件为20-25MPa，温度60-70℃；
4)向初品中加入维生素C，200目筛过滤，85℃巴氏杀菌15min，灌装，制得增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料。
本发明的有益效果：本发明将海棠果制成海棠果提取物，菠萝蜜制成菠萝蜜汁，再加入维生素C、黄原胶、蜂蜜和水制得可增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料，充分保留海棠果和菠萝蜜中原有的营养和具有生理调节功能的养分，并产生很好的协同作用，口感风味好，能满足人们多方面的营养需求，可显著增强人体免疫力。本发明的制备方法简单合理，加工成本较低，具有广阔的市场。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
本发明所用的果胶酶购自山东某生物科技有限公司，酶活力为10万U/g，水分≤8％，细度(过40目)≥75％。
其余原料均为市场购买所得。
实施例1
一种增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料，是由以下重量份的原料制得的：海棠果提取物25份、菠萝蜜汁10份、维生素C0.1份、黄原胶3份、蜂蜜2份、水60份。
一种增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料的制备方法，是由以下步骤制得的：
1)挑选无病无虫的成熟海棠果，去除果蒂，冲洗干净后晾干，研磨机研磨5min，加水和抗坏血酸，60℃后恒温提取45min，200目筛过滤，得海棠果提取物；
所述海棠果、水和抗坏血酸的重量比1：55：0.07；
2)取去除果核的菠萝蜜果肉，加入8倍菠萝蜜果肉重量的水研磨成浆，得果浆；向果浆中加入果胶酶，25℃条件下酶解1h，灭酶，200目筛过滤，得菠萝蜜汁；
所述果浆和果胶酶的重量比为1：0.05；
3)将海棠果提取物、菠萝蜜汁、蜂蜜和水混合均匀，加入黄原胶，在温度为60℃、压力为20MPa条件下均质，得初品；
均质的条件为20MPa，温度70℃；
4)向初品中加入维生素C，200目筛过滤，85℃巴氏杀菌15min，灌装，制得增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料。
实施例2
一种增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料，是由以下重量份的原料制得的：海棠果提取物20份、菠萝蜜汁15份、维生素C0.2份、黄原胶2份、蜂蜜3份、水80份。
一种增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料的制备方法，是由以下步骤制得的：
1)挑选无病无虫的成熟海棠果，去除果蒂，冲洗干净后晾干，研磨机研磨4min，加水和抗坏血酸，60℃后恒温提取45min，200目筛过滤，得海棠果提取物；
所述海棠果、水和抗坏血酸的重量比1：60：0.05；
2)取去除果核的菠萝蜜果肉，加入8倍菠萝蜜果肉重量的水研磨成浆，得果浆；向果浆中加入果胶酶，25℃条件下酶解1h，灭酶，200目筛过滤，得菠萝蜜汁；
所述果浆和果胶酶的重量比为1：0.1；
3)将海棠果提取物、菠萝蜜汁、蜂蜜和水混合均匀，加入黄原胶，在温度为60℃、压力为20MPa条件下均质，得初品；
均质的条件为23MPa，温度65℃；
4)向初品中加入维生素C，200目筛过滤，85℃巴氏杀菌15min，灌装，制得增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料。
实施例3
一种增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料，是由以下重量份的原料制得的：海棠果提取物15份、菠萝蜜汁20份、维生素C0.3份、黄原胶1份、蜂蜜4份、水100份。
一种增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料的制备方法，是由以下步骤制得的：
1)挑选无病无虫的成熟海棠果，去除果蒂，冲洗干净后晾干，研磨机研磨3min，加水和抗坏血酸，60℃后恒温提取45min，200目筛过滤，得海棠果提取物；
所述海棠果、水和抗坏血酸的重量比1：65：0.03；
2)取去除果核的菠萝蜜果肉，加入8倍菠萝蜜果肉重量的水研磨成浆，得果浆；向果浆中加入果胶酶，25℃条件下酶解1h，灭酶，200目筛过滤，得菠萝蜜汁；
所述果浆和果胶酶的重量比为1：0.15；
3)将海棠果提取物、菠萝蜜汁、蜂蜜和水混合均匀，加入黄原胶，在温度为60℃、压力为20MPa条件下均质，得初品；
均质的条件为25MPa，温度60℃；
4)向初品中加入维生素C，200目筛过滤，85℃巴氏杀菌15min，灌装，制得增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料。
对比例1
一种饮料，是由以下重量份的原料制得的：菠萝蜜汁15份、维生素C0.2份、黄原胶2份、蜂蜜3份、水80份。
一种饮料的制备方法，是由以下步骤制得的：
1)取去除果核的菠萝蜜果肉，加入8倍菠萝蜜果肉重量的水研磨成浆，得果浆；向果浆中加入果胶酶，25℃条件下酶解1h，灭酶，200目筛过滤，得菠萝蜜汁；
所述果浆和果胶酶的重量比为1：0.1；
2)将菠萝蜜汁、蜂蜜和水混合均匀，加入黄原胶，在温度为60℃、压力为20MPa条件下均质，得初品；
均质的条件为23MPa，温度65℃；
3)向初品中加入维生素C，200目筛过滤，85℃巴氏杀菌15min，灌装，制得饮料。
对比例2
一种饮料，是由以下重量份的原料制得的：海棠果提取物20份、维生素C0.2份、黄原胶2份、蜂蜜3份、水80份。
一种饮料的制备方法，是由以下步骤制得的：
1)挑选无病无虫的成熟海棠果，去除果蒂，冲洗干净后晾干，研磨机研磨4min，加水和抗坏血酸，60℃后恒温提取45min，200目筛过滤，得海棠果提取物；
所述海棠果、水和抗坏血酸的重量比1：60：0.05；
2)将海棠果提取物、蜂蜜和水混合均匀，加入黄原胶，在温度为60℃、压力为20MPa条件下均质，得初品；
均质的条件为23MPa，温度65℃；
3)向初品中加入维生素C，200目筛过滤，85℃巴氏杀菌15min，灌装，制得饮料。
官能评价
在全市范围内分别选取5个年龄阶段的测试人群，每个年龄阶段100名，随机分为5组，对本发明实施例1-3提供的海棠果菠萝蜜饮料和对比例1-2制备的饮料进行酸甜度及风味官能评价，官能评价标准见表1，酸甜度及风味官能评价结果见表2、表3。
表1官能评价标准
表2酸甜度评价结果
表3风味评价结果
从表2和表3的评价结果中可以看出，本发明制备的降血脂的葡萄苹果饮料甜度评价和风味官能均明显高于对比例1和2制备的饮料，说明本发明制备的海棠果菠萝蜜饮料配方合理，口感好，是日常食用的佳品。
另外，在实验过程中发现，本发明的海棠果菠萝蜜饮料外观均匀一致，无浑浊、分层现象，稳定性好。
免疫功能试验
对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能的影响：取小鼠60只，体重在20-25g，随机均匀分为6组，试验组1-3组分别灌胃实施例1-3制得的饮料10ml；对照组1-2组分别灌胃对比例1-2制得的饮料10ml；空白对照组灌胃10ml0.8％的生理盐水，每天给药1次，连续7天。于最后1次给药后1h，每只小鼠腹腔注射5％鸡红细胞混悬液0.4ml，于给鸡红细胞后4h处死小鼠，按传统毒理学试验中的鸡红细胞法测小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能。试验结果见表4。
表4对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能的影响
对正常小鼠溶血素形成的影响：小鼠动物数、分组、给药均同前，于给药第1天，每鼠腹腔注射5％鸡红细胞生理盐水混悬液0.2ml进行免疫，于最后一次后药2h后，小鼠眼眶取血，按血清溶血素分光光度检测法测溶血素形成情况，结果如表5所示。
对正常小鼠淋巴细胞转化的影响：小鼠动物数、分组、给药均同前，于给药的前3天，每只小鼠每天肌肉注射植物血凝素8mg/kg，于最后一次给药后2h，小鼠剪尾取血，推片，瑞士染液染色，用油镜观察外周血淋巴细胞转化率，结果如表5所示。
对正常小鼠溶血空斑形成的影响：小鼠动物数、分组、给药及免疫均同前，于最后一次给药后2h，将小鼠脱颈椎处死，解剖取出脾脏，将两个小鼠脾脏放在一起用匀浆器匀浆，按传统药理学试验检测溶血空斑法检测本试验形成情况，结果如表5所示。
表5对正常小鼠溶血素、溶血空斑形成及淋巴细胞转化的影响
对比表4和表5的数据，我们可以发现，本发明的增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能、小鼠溶血素、溶血空斑形成及淋巴细胞的转化方面具有较好的免疫效果，且都要比对比例1和2的饮料具有更好的免疫功能。
以上内容仅仅是对本发明如何实施所作的举例和说明，而不是限制本发明的保护范围，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的结构或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料，其特征在于，是由以下重量份的原料制得的：海棠果提取物15-25份、菠萝蜜汁10-20份、维生素C0.1-0.3份、黄原胶1-3份、蜂蜜2-4份、水60-100份。
2.根据权利要求1所述的海棠果菠萝蜜饮料，其特征在于，所述海棠果提取物是通过如下方法制得的：挑选无病无虫的成熟海棠果，去除果蒂，冲洗干净后晾干，研磨机研磨3-5min，加水和抗坏血酸，升温至100℃，自然降温至90℃后恒温提取45min，200目筛过滤，得海棠果提取物。
3.根据权利要求2所述的海棠果菠萝蜜饮料，其特征在于，所述海棠果、水和抗坏血酸的重量比1：55-65：0.03-0.07。
4.根据权利要求1所述的海棠果菠萝蜜饮料，其特征在于，所述菠萝蜜汁是由以下方法制得的：取去除果核的菠萝蜜果肉，加入8倍菠萝蜜果肉重量的水研磨成浆，得果浆；向果浆中加入果胶酶，25℃条件下酶解1h，灭酶，200目筛过滤，得菠萝蜜汁。
5.根据权利要求4所述的海棠果菠萝蜜饮料，其特征在于，所述果浆和果胶酶的重量比为1：0.05-0.15。
6.一种权利要求1-5中任一项所述的增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料的制备方法，其特征在于，是由以下步骤制得的：
1)挑选无病无虫的成熟海棠果，去除果蒂，冲洗干净后晾干，研磨机研磨3-5min，加水和抗坏血酸，60℃后恒温提取45min，200目筛过滤，得海棠果提取物；
所述海棠果、水和抗坏血酸的重量比1：55-65：0.03-0.07；
2)取去除果核的菠萝蜜果肉，加入8倍菠萝蜜果肉重量的水研磨成浆，得果浆；向果浆中加入果胶酶，25℃条件下酶解1h，灭酶，200目筛过滤，得菠萝蜜汁；
所述果浆和果胶酶的重量比为1：0.05-0.15；
3)将海棠果提取物、菠萝蜜汁、蜂蜜和水混合均匀，加入黄原胶，在温度为60℃、压力为20MPa条件下均质，得初品；
均质的条件为20-25MPa，温度60-70℃；
4)向初品中加入维生素C，200目筛过滤，85℃巴氏杀菌15min，灌装，制得增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料。
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