CN106722276A - 一种香辣味道扣肉的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种香辣味道扣肉的制作方法，包括如下步骤：(1)选择猪肉，(2)清洗整理，(3)煮熟油炸，(4)浸入微量元素水液，(5)切片加料，(6)炖蒸。本发明有益效果是：本发明方法制作的扣肉有酸甜香味，含有硒元素、锌元素，还含有太子参粉桂圆可口美味，适宜缺管硒、锌人群食用。人们食用含硒、锌元素扣肉，增加机体免疫力减少疾病发生率，促进身体健康。
Description
技术领域：本发明涉及食品加工技术，具体涉及一种香辣味道扣肉的制作方法。
背景技术：甜酸扣肉多年来是人们喜爱的一道佳肴，其甜酸清香爽口美味更是人们婚庆喜事的一种首选菜，它制作简单，取材容易，传统工艺方法是将生猪肉经油炸后浸水，切片加料蒸熟翻转即成。
发明内容：针对上述问题存在不足，本发明提供具有甜酸爽口，含有多种微量元素的一种香辣味道扣肉的制作方法：
为达上述目的，本发明提供解决问题的技术方案是：
1、一种香辣味道扣肉的制作方法，包括如下步骤：
(1)选择猪肉，(2)清洗整理，(3)煮熟油炸，(4)浸入微量元素水液，)(5)切片加料，(6)炖蒸。
2、如技术方案1所述的一种香辣味道扣肉的制作方法，其中，下面就各步骤分述如下：
(1)选择猪肉：选用无病、无肉核的新鲜猪肉备用。
(2)清洗整理：将猪肉清洗后去除棱角，整理成正方形或长形条块。
(3)煮熟油炸：将猪肉与水近1∶10重量份放锅内煮沸，再慢火煮20-30分钟后捞起沥干。沥干水份后放油锅内油炸，油炸猪肉待肉皮起变黄后捞起沥干油。
(4)浸入微量元素水液：将沥干油的猪肉浸入微量元素水液，其中所述微量元素水液的配制方法是：取酵母硒2份，锌2份，水100份，冲兑成水2‰溶液。猪肉浸泡5小时后捞起。
(5)将已浸泡的猪肉切片装碗。
(6)炖蒸：将碗中猪肉放入佐料炖蒸至沸后10分钟即可。
3、如技术方案1所述的一种香辣味道扣肉的制作方法，其中所述的佐料配作以下：按重量份配比取，生抽酱油1份、酵母硒0.01份、香辣粉0.1份、大茴粉0.1份、清水1份、太子参粉粉0.1份、桂圆肉粉0.1份、香料0.1份，共拌配均匀即可。
本发明有益效果是：本发明方法制作的扣肉有酸甜香味，含有硒元素、锌元素，还含有太子参粉桂圆可口美味，适宜缺硒、锌人群食用。人们食用含硒、锌元素扣肉，增加机体免疫力减少疾病发生率，促进身体健康。
具体实施方式；
具体实施例如下：
一种香辣味道扣肉的制作方法，包括如下步骤：
(1)选择猪肉，(2)清洗整理，(3)煮熟油炸，(4)浸入微量元素水液，)(5)切片加料，(6)炖蒸。
所述的各步骤分述如下：
(1)选择猪肉：选用无病、无肉核的新鲜猪肉备用。
(2)清洗整理：将猪肉清洗后去除棱角，整理成正方形或长形条块。
(3)煮熟油炸：将猪肉与水近1∶10重量份放锅内煮沸，再慢火煮20-30分钟后捞起沥干。沥干水份后放油锅内油炸，油炸猪肉待肉皮起变黄后捞起沥干油。
(4)浸入微量元素水液：将沥干油的猪肉浸入微量元素水液，其中所述微量元素水液的配制方法是：取酵母硒2份，酵母锌2份，水100份，冲兑成水2‰溶液。猪肉浸泡5小时后捞起。
(5)将已浸泡的猪肉切片装碗。
(6)炖蒸：将碗中猪肉放入佐料炖蒸至沸后10分钟即可。
所述的佐料配作以下：按重量份配比取，生抽酱油1份、酵母硒0.01份、香辣粉0.1份、大茴粉0.1份、清水1份、太子参粉粉0.1份、桂圆肉粉0.1份、香料0.1份，共拌配均匀即可。
Claims (3)
1.一种香辣味道扣肉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)选择猪肉，(2)清洗整理，(3)煮熟油炸，(4)浸入微量元素水液，(5)切片加料，(6)炖蒸。
2.如权利要求1所述的一种香辣味道扣肉的制作方法，其特征在于，下面就各步骤分述如下：
(1)选择猪肉：选用无病、无肉核的新鲜猪肉备用；
(2)清洗整理：将猪肉清洗后去除棱角，整理成正方形或长形条块；
(3)煮熟油炸：将猪肉与水近1∶10重量份放锅内煮沸，再慢火煮20-30分钟后捞起沥干；沥干水份后放油锅内油炸，油炸猪肉待肉皮起变黄后捞起沥干油；
(4)浸入微量元素水液：将沥干油的猪肉浸入微量元素水液，其中所述微量元素水液的配制方法是：取酵母硒2份，酵母锌2份，水100份，冲兑成水2‰溶液。猪肉浸泡5小时后捞起；
(5)将已浸泡的猪肉切片装碗；
(6)炖蒸：将碗中猪肉放入佐料炖蒸至沸后10分钟即成。
3.如权利要求2所述的一种香辣味道扣肉的制作方法，其特征在于，其佐料配作以下：按重量份配比取，生抽酱油1份、酵母硒0.01份、香辣粉0.1份、大茴粉0.1份、清水1份、太子参粉0.1份、桂圆肉粉0.1份、香料0.1份，共拌配均匀即成。
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| CN103549451A (zh) * | 2013-10-31 | 2014-02-05 | 谢桂斌 | 一种扣肉的制作方法 |
| CN103919147A (zh) * | 2014-04-28 | 2014-07-16 | 天津汇香源食品有限公司 | 一种赤土扣肉的制作方法 |
| CN104223147A (zh) * | 2014-09-30 | 2014-12-24 | 陈业东 | 一种甜酸扣肉的制作方法 |
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