CN106722219A - 一种油炸富硒黑豚肉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种油炸富硒黑豚肉的制备方法,包括如下步骤:(1)选择黑豚肉,(2)清洗整理,(3)煮熟油炸,(4)浸入微量元素水液,(5)切片加料,(6)炖蒸。本发明有益效果是:本发明方法制作的富硒黑豚肉有酸甜香味,含有硒元素、锌元素,还含有太子参粉桂圆可口美味,适宜缺管硒、锌人群食用。人们食用含硒、锌元素富硒黑豚肉,增加机体免疫力减少疾病发生率,促进身体健康。
Description
技术领域:本发明涉及食品加工技术,具体涉及一种油炸富硒黑豚肉的制备方法。
背景技术:甜酸富硒黑豚肉多年来是人们喜爱的一道佳肴,其甜酸清香爽口美味更是人们婚庆喜事的一种首选菜,它制作简单,取材容易,传统工艺方法是将生黑豚肉经油炸后浸水,切片加料蒸熟翻转即成。
发明内容:针对上述问题存在不足,本发明提供具有甜酸爽口,含有多种微量元素的一种油炸富硒黑豚肉的制备方法:
为达上述目的,本发明提供解决问题的技术方案是:
1、一种油炸富硒黑豚肉的制备方法,包括如下步骤:
(1)选择黑豚肉,(2)清洗整理,(3)煮熟油炸,(4)浸入微量元素水液,)(5)切片加料,(6)炖蒸。
2、如技术方案1所述的一种油炸富硒黑豚肉的制备方法,其中,下面就各步骤分述如下:
(1)选择黑豚肉:选用无病、无肉核的新鲜黑豚肉备用。
(2)清洗整理:将黑豚肉清洗后去除棱角,整理成正方形或长形条块。
(3)煮熟油炸:将黑豚肉与水近1∶10重量份放锅内煮沸,再慢火煮20-30分钟后捞起沥干。沥干水份后放油锅内油炸,油炸黑豚肉待肉皮起变黄后捞起沥干油。
(4)浸入微量元素水液:将沥干油的黑豚肉浸入微量元素水液,其中所述微量元素水液的配制方法是:取酵母硒2份,锌2份,水100份,冲兑成水2‰溶液。黑豚肉浸泡5小时后捞起。
(5)将已浸泡的黑豚肉切片装碗。
(6)炖蒸:将碗中黑豚肉放入佐料炖蒸至沸后10分钟即可。
3、如技术方案1所述的一种油炸富硒黑豚肉的制备方法,其中所述的佐料配作以下:按重量份配比取,生抽酱油1份、酵母硒0.01份、香辣粉0.1份、大茴粉0.1份、清水1份、太子参粉粉0.1份、桂圆肉粉0.1份、香料0.1份,共拌配均匀即可。
本发明有益效果是:本发明方法制作的富硒黑豚肉有酸甜香味,含有硒元素、锌元素,还含有太子参粉桂圆可口美味,适宜缺硒、锌人群食用。人们食用含硒、锌元素富硒黑豚肉,增加机体免疫力减少疾病发生率,促进身体健康。
具体实施方式;
具体实施例如下:
一种油炸富硒黑豚肉的制备方法,包括如下步骤:
(1)选择黑豚肉,(2)清洗整理,(3)煮熟油炸,(4)浸入微量元素水液,)(5)切片加料,(6)炖蒸。
所述的各步骤分述如下:
(1)选择黑豚肉:选用无病、无肉核的新鲜黑豚肉备用。
(2)清洗整理:将黑豚肉清洗后去除棱角,整理成正方形或长形条块。
(3)煮熟油炸:将黑豚肉与水近1∶10重量份放锅内煮沸,再慢火煮20-30分钟后捞起沥干。沥干水份后放油锅内油炸,油炸黑豚肉待肉皮起变黄后捞起沥干油。
(4)浸入微量元素水液:将沥干油的黑豚肉浸入微量元素水液,其中所述微量元素水液的配制方法是:取酵母硒2份,酵母锌2份,水100份,冲兑成水2‰溶液。黑豚肉浸泡5小时后捞起。
(5)将已浸泡的黑豚肉切片装碗。
(6)炖蒸:将碗中黑豚肉放入佐料炖蒸至沸后10分钟即可。
所述的佐料配作以下:按重量份配比取,生抽酱油1份、酵母硒0.01份、香辣粉0.1份、大茴粉0.1份、清水1份、太子参粉粉0.1份、桂圆肉粉0.1份、香料0.1份,共拌配均匀即可。
Claims (3)
1.一种油炸富硒黑豚肉的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
(1)选择黑豚肉,(2)清洗整理,(3)煮熟油炸,(4)浸入微量元素水液,(5)切片加料,(6)炖蒸。
2.如权利要求1所述的一种油炸富硒黑豚肉的制备方法,其特征在于,下面就各步骤分述如下:
(1)选择黑豚肉:选用无病、无肉核的新鲜黑豚肉备用;
(2)清洗整理:将黑豚肉清洗后去除棱角,整理成正方形或长形条块;
(3)煮熟油炸:将黑豚肉与水近1∶10重量份放锅内煮沸,再慢火煮20-30分钟后捞起沥干;沥干水份后放油锅内油炸,油炸黑豚肉待肉皮起变黄后捞起沥干油;
(4)浸入微量元素水液:将沥干油的黑豚肉浸入微量元素水液,其中所述微量元素水液的配制方法是:取酵母硒2份,酵母锌2份,水100份,冲兑成水2‰溶液。黑豚肉浸泡5小时后捞起;
(5)将已浸泡的黑豚肉切片装碗;
(6)炖蒸:将碗中黑豚肉放入佐料炖蒸至沸后10分钟即成。
3.如权利要求2所述的一种油炸富硒黑豚肉的制备方法,其特征在于,其佐料配作以下:按重量份配比取,生抽酱油1份、酵母硒0.01份、香辣粉0.1份、大茴粉0.1份、清水1份、太子参粉0.1份、桂圆肉粉0.1份、香料0.1份,共拌配均匀即成。
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN108887580A (zh) * | 2018-06-26 | 2018-11-27 | 凌云县鸿福豚狸养殖专业合作社 | 一种豚狸烟熏腊肉的加工方法 |
CN108902750A (zh) * | 2018-06-26 | 2018-11-30 | 凌云县鸿福豚狸养殖专业合作社 | 一种豚狸烟熏腊肉的制作方法 |
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