CN106615490A

CN106615490A - 一种健脾胃益肾咖啡及其制备方法

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Publication number: CN106615490A
Application number: CN201710155869.7A
Authority: CN
Inventors: 宋从志; 宋士超
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-03-16
Filing date: 2017-03-16
Publication date: 2017-05-10

Abstract

本发明公开了一种健脾胃益肾咖啡，是由以下重量百分比的原料制得的：咖啡豆粉35‑45％、太子参多糖粉0.3‑0.5％、枸杞粉5‑15％和山药粟米多糖粉44.7‑54.6％。本发明还公开了该咖啡的制备方法。本发明的健脾胃益肾咖啡以咖啡豆粉为基本原料，采用太子参多糖粉、枸杞粉和山药粟米多糖粉作为辅料，协同作用，具有健脾胃益肾、益气生津、养心提神的功效。本发明的咖啡配方合理、营养全面均衡、易于携带、饮用方便，长期饮用不会对人体造成损害，而且饮用无时间限制，非常适合现代人生活节奏快的日常身体保健饮用，显著提高人们的生活品质。

Description

一种健脾胃益肾咖啡及其制备方法

技术领域

本发明属于咖啡技术领域，具体涉及一种健脾胃益肾咖啡及其制备方法。

背景技术

咖啡原产于非洲，属茜草科植物，是一种多年生常绿灌木。咖啡是一种具有悠久历史的饮品，含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高，并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。饭后喝一杯咖啡还有助于消化。咖啡有解酒的功能，酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。

近年来，随着人们对咖啡口味和营养的要求的逐渐升高，市场上的咖啡已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定养生功效的咖啡越来越受到消费者的青睐。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供了一种配方合理、营养均衡、饮用方便的健脾胃益肾咖啡。

本发明还提供了该健脾胃益肾咖啡的制备方法。

本发明的目的是通过如下技术方案实现的：

一种健脾胃益肾咖啡，是由以下重量百分比的原料制得的：咖啡豆粉35-45％、太子参多糖粉0.3-0.5％、枸杞粉5-15％和山药粟米多糖粉44.7-54.6％。

一种健脾胃益肾咖啡的制备方法，是由以下步骤制得的：

1)将咖啡豆在170-190℃烘焙发香，超微粉碎后过200目筛，得咖啡豆粉；

2)将太子参清洗干净，60℃烘干至含水量＜8％，超微粉碎后过200目筛，得太子参粉；将太子参粉加至浸提罐中，加入乙醇，在45℃条件下浸泡48h，过滤后减压蒸馏回收乙醇，得无醇浸提液；将无醇浸提液在真空度为60pa条件下浓缩干燥至含水量＜5％，得太子参多糖粉；

3)选择优质成熟的枸杞子，清洗干净，胶体磨破碎，破碎组织小于5μm，加入10倍枸杞子重量的纯净水，90-100℃熬煮20-40min，粗滤，离心分离，过200目筛，熬煮至原体积的50％，喷雾干燥，得枸杞粉；

4)选择当年产粟米，清洗干净，加水90-100℃熬煮0.5-1h，断火，加入山药浆和麦芽浆，在30-50℃条件下酶解4-6h，得一步酶解液；

5)将一步酶解液升温至90-100℃熬煮0.5-1h，，降温至40℃，加入纤维素酶，30-50℃条件下酶解4-6h，得二步酶解液；

6)将二步酶解液离心过滤，熬煮至原体积的50％，喷雾干燥至含水量＜5％，得山药粟米多糖粉；

7)将咖啡豆粉、太子参多糖粉、枸杞粉和山药粟米多糖粉混合均匀，灭菌，得健脾胃益肾咖啡。

所述的，乙醇的加入量为太子参粉重量的10倍；所述乙醇的浓度为85％。

所述的，山药浆是新鲜山药洗净去皮，加入维生素C，打浆制得的。

所述的，维生素C的加入量为鲜山药重量的0.2-0.3％。

所述的，麦芽浆是小麦用清水清洗和浸泡后，采用室内气耕种植法培植至芽长2-3cm，打浆制得的。

所述的，粟米：水：山药浆：麦芽浆的重量比为1：10：5-7：0.5-0.7。

优选的，粟米：水：山药浆：麦芽浆的重量比为1：10：6：0.6。

所述的，纤维素酶的加入量为粟米重量的4-6％。

优选的，纤维素酶的加入量为粟米重量的5％。

本发明健脾胃益肾咖啡用5-10倍水冲调即可。

本发明的有益效果：

1.本发明的健脾胃益肾咖啡以咖啡豆粉为基本原料，采用太子参多糖粉、枸杞粉和山药粟米多糖粉作为辅料，协同作用，具有健脾胃益肾、益气生津、养心提神的功效。

2.本发明将太子参制成太子参多糖粉，枸杞制成枸杞粉，山药和粟米制成山药粟米多糖粉，水溶性和分散性好，口感细腻，润滑厚实，使得咖啡的口感更佳；同时制备方法简单，适合大规模的推广应用。

3.本发明的咖啡配方合理、营养全面均衡、易于携带、饮用方便，长期饮用不会对人体造成损害，而且饮用无时间限制，非常适合现代人生活节奏快的日常身体保健饮用，显著提高人们的生活品质。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。

本发明所用原料均为市场常规购买所得。

实施例1

一种健脾胃益肾咖啡，是由以下重量百分比的原料制得的：咖啡豆粉35％、太子参多糖粉0.5％、枸杞粉15％和山药粟米多糖粉49.5％。

一种健脾胃益肾咖啡的制备方法，是由以下步骤制得的：

1)将咖啡豆在170℃烘焙发香，超微粉碎后过200目筛，得咖啡豆粉；

3)选择优质成熟的枸杞子，清洗干净，胶体磨破碎，破碎组织小于5μm，加入10倍枸杞子重量的纯净水，90℃熬煮40min，粗滤，离心分离，过200目筛，熬煮至原体积的50％，喷雾干燥，得枸杞粉；

4)选择当年产粟米，清洗干净，加水100℃熬煮0.5h，断火，加入山药浆和麦芽浆，在50℃条件下酶解4h，得一步酶解液；

5)将一步酶解液升温至90℃熬煮0.5h，，降温至40℃，加入纤维素酶，50℃条件下酶解4h，得二步酶解液；

所述的，维生素C的加入量为鲜山药重量的0.2％。

所述的，粟米：水：山药浆：麦芽浆的重量比为1：10：5：0.7。

所述的，纤维素酶的加入量为粟米重量的6％。

本发明健脾胃益肾咖啡用5-10倍水冲调即可。

实施例2

一种健脾胃益肾咖啡，是由以下重量百分比的原料制得的：咖啡豆粉40％、太子参多糖粉0.4％、枸杞粉5％和山药粟米多糖粉54.6％。

一种健脾胃益肾咖啡的制备方法，是由以下步骤制得的：

1)将咖啡豆在180℃烘焙发香，超微粉碎后过200目筛，得咖啡豆粉；

3)选择优质成熟的枸杞子，清洗干净，胶体磨破碎，破碎组织小于5μm，加入10倍枸杞子重量的纯净水，95℃熬煮30min，粗滤，离心分离，过200目筛，熬煮至原体积的50％，喷雾干燥，得枸杞粉；

4)选择当年产粟米，清洗干净，加水95℃熬煮0.8h，断火，加入山药浆和麦芽浆，在40℃条件下酶解5h，得一步酶解液；

5)将一步酶解液升温至95℃熬煮1h，，降温至40℃，加入纤维素酶，40℃条件下酶解5h，得二步酶解液；

所述的，维生素C的加入量为鲜山药重量的0.3％。

所述的，粟米：水：山药浆：麦芽浆的重量比为1：10：6：0.6。

所述的，纤维素酶的加入量为粟米重量的5％。

本发明健脾胃益肾咖啡用5-10倍水冲调即可。

实施例3

一种健脾胃益肾咖啡，是由以下重量百分比的原料制得的：咖啡豆粉45％、太子参多糖粉0.3％、枸杞粉10％和山药粟米多糖粉44.7％。

一种健脾胃益肾咖啡的制备方法，是由以下步骤制得的：

1)将咖啡豆在190℃烘焙发香，超微粉碎后过200目筛，得咖啡豆粉；

3)选择优质成熟的枸杞子，清洗干净，胶体磨破碎，破碎组织小于5μm，加入10倍枸杞子重量的纯净水，100℃熬煮20min，粗滤，离心分离，过200目筛，熬煮至原体积的50％，喷雾干燥，得枸杞粉；

4)选择当年产粟米，清洗干净，加水90℃熬煮1h，断火，加入山药浆和麦芽浆，在30℃条件下酶解6h，得一步酶解液；

5)将一步酶解液升温至100℃熬煮1h，，降温至40℃，加入纤维素酶，30℃条件下酶解6h，得二步酶解液；

所述的，维生素C的加入量为鲜山药重量的0.3％。

所述的，纤维素酶的加入量为粟米重量的4-6％。

本发明健脾胃益肾咖啡用5-10倍水冲调即可。

官能评价

在全市范围内分别选取4个年龄阶段的测试人群，每个年龄阶段80名，随机分为4组，其中：实验组1-3分别饮用实施例1-3制备的健脾胃益肾咖啡(以10倍水冲调)，对照组饮用实施例2制备的咖啡豆粉(以10倍水冲调)。官能评价标准见表1，风味评价结果见表2。

表1官能评价标准

表2风味评价结果

从表2的评价结果中可以看出，本发明制备的健脾胃益肾咖啡风味评价明显高于对照组的咖啡豆粉。另外，在实验过程中发现，本发明的健脾胃益肾咖啡外观均匀一致，冲调后水溶性和分散性均优于对照组。说明本发明的健脾胃益肾咖啡配方合理，口感细腻，润滑厚实，口感较好，水溶性和分散性好，适合大规模的推广应用。

食用试验

实验对象：随机选择100名脾胃虚弱、睡眠质量差、免疫力低下的受试者，随机分成实验组和对照组，每组各50名受试者，两组无显著性差异。

实验组：每日饮用本发明制备的健脾胃益肾咖啡3-5次，每次15g，以5-10倍的水冲调，期间不改变原有生活习惯。实验结果表明，饮用10天后，31人表示精神状态有所改善，脾胃虚弱、睡眠质量差、免疫力低下的症状有所缓解，18人表示效果不明显；饮用30天后，40人表示精神充沛、睡眠质量大幅提高，各项症状趋于好转，7人表示精神状态有所改善，各项症状有所缓解；饮用60天后，48人表示精神充沛，脾胃虚弱、睡眠质量差、免疫力低下的症状基本消失，2人精神状态改善，脾胃虚弱、睡眠质量差、免疫力低下的症状趋于好转。实验者们普遍反映咖啡口感好，非常喜欢饮用。

对照组：50名受试者饮用实施例2制备的咖啡豆粉3-5次，每次15g，以5-10倍的水冲调，期间不改变原有生活习惯。实验结果表明，60天后，受试者的精神状态、脾胃虚弱、睡眠质量差、免疫力低下等症状均无明显改善或缓解。

典型实验

李某，男，32岁，白领，工作压力大，经常加班和出差，导致精神状态差，易疲劳，工作效率低，失眠多梦，易心慌头晕，食欲不振，饮用本发明制备的健脾胃益肾咖啡3个月，身体状况大幅提高，精神面貌好，工作和生活恢复正常。

石某，女，24岁，淘宝店主，每天工作到深夜，饮食不规律，思虑繁多，出现脾胃虚弱，腰酸，头晕心慌，注意力不集中，疲惫乏力，失眠多梦，易生病，焦虑等症状，饮用本发明制备的健脾胃益肾咖啡2个月，各种症状趋于好转，精神状态恢复正常，体质明显增强，工作和生活恢复正常。

以上内容仅仅是对本发明如何实施所作的举例和说明，而不是限制本发明的保护范围，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的结构或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

Claims

1.一种健脾胃益肾咖啡，其特征在于，是由以下重量百分比的原料制得的：咖啡豆粉35-45％、太子参多糖粉0.3-0.5％、枸杞粉5-15％和山药粟米多糖粉44.7-54.6％。

2.一种权利要求1所述的健脾胃益肾咖啡的制备方法，其特征在于，是由以下步骤制得的：

5)将一步酶解液升温至90-100℃熬煮0.5-1h，降温至40℃，加入纤维素酶，30-50℃条件下酶解4-6h，得二步酶解液；

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述乙醇的加入量为太子参粉重量的10倍；所述乙醇的浓度为85％。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述山药浆是新鲜山药洗净去皮，加入维生素C，打浆制得的。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述维生素C的加入量为鲜山药重量的0.2-0.3％。

6.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述麦芽浆是小麦用清水清洗和浸泡后，采用室内气耕种植法培植至芽长2-3cm，打浆制得的。

7.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述粟米：水：山药浆：麦芽浆的重量比为1：10：5-7：0.5-0.7。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述粟米：水：山药浆：麦芽浆的重量比为1：10：6：0.6。

9.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述纤维素酶的加入量为粟米重量的4-6％。

10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述纤维素酶的加入量为粟米重量的5％。