CN106260365A - 一种固体咖啡颗粒饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种固体咖啡颗粒饮料及其制备方法，所述固体咖啡颗粒饮料按照质量份数的原料由咖啡粉76-84份、枸杞4-6份、葛根8-12份和野菊花4-6份组成；经咖啡粉的制备，枸杞、葛根和野菊花的提取，颗粒的制作和包装一系列工序得到一种固体咖啡颗粒饮料。本发明通过在咖啡粉中添加了枸杞、葛根和野菊花这三味中药，不仅具有提神醒脑的作用，还具有清肝明目、清热祛湿、生津止渴的功效，可以有效缓解由于长时间用眼带来的眼睛疲劳、酸胀的问题，彻底解决了单一利用咖啡提神却导致上火、睡眠不足的问题，可以取代传统的咖啡饮品，深受广大消费者的喜爱。

Description

一种固体咖啡颗粒饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种固体咖啡颗粒饮料及其制备方法。

背景技术

咖啡是世界四大饮料之一，具有提神醒脑的特点，是一种为广大人民群众不可缺少的饮料。然而，不论是现煮咖啡还是速溶咖啡，均为固体颗粒或粉末，成分简单，功能单一。

发明内容

本发明的目的在于提供一种功能多元化的固体咖啡颗粒饮料及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种固体咖啡颗粒饮料，按照质量份数的原料由咖啡粉76-84份、枸杞4-6份、葛根8-12份和野菊花4-6份组成。

作为本发明进一步的方案：按照质量份数的原料由咖啡粉80份、枸杞5份、葛根10份和野菊花5份组成。

所述的固体咖啡颗粒饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）咖啡粉的制备：将咖啡豆洗净，在110-120℃温度下烘干；在140-150℃温度下焙炒12-20min，冷却至室温，然后将焙炒后的咖啡豆碾磨成颗粒状，加入溶剂，萃取出有效成份，过滤，去除咖啡渣，所得滤液进行蒸发，进一步干燥，去除溶剂，得到咖啡有效成份，制成咖啡粉；

（2）枸杞、葛根和野菊花的提取，包括以下步骤：

1）原料预处理：按上述质量份数，称取枸杞、葛根和野菊花，洗净；

2）浸泡：将洗净后的枸杞、葛根和野菊花置于容器内，于常温下加入枸杞、葛根和野菊花质量之和的8倍量的纯净水浸泡1-2小时，备用；

3）提取：取出步骤2）浸泡好的枸杞、葛根和野菊花，放入枸杞、葛根和野菊花质量之和的6-10倍量的纯净水，加热提取2-3次，每次保温1-3小时，过滤，合并滤液；

4）浓缩：将合并后的滤液浓缩至60℃时，相对密度为1.18-1.20的浸膏；

5）减压干燥：将浓缩后的浸膏在65-75℃温度下减压干燥，得到干膏；

6）粉碎过筛：将干膏粉碎，过80目筛，得到枸杞、葛根和野菊花的混合提取粉；

（3）颗粒的制作：

1）配料：按照上述比例，称取步骤（1）制备的咖啡粉，将咖啡粉与枸杞、葛根和野菊花的混合提取粉混合均匀，粉碎，过80目筛，得到混合原料；

2）制粒：按照混合原料的质量的70%的量添加酒精，利用颗粒成型设备制成颗粒，过 60目筛；

3）干燥：将制好的颗粒，放入鼓风干燥箱中烘干，温度为60℃，开启鼓风，干燥至水分为4-5%，取出；过40目筛，得到固体颗粒；

（4）包装：取干燥后的固体颗粒，按每袋5.0g，装入铝箔袋内，侧封，得到袋装固体颗粒，将袋装固体颗粒装入包装盒内，得到一种固体咖啡颗粒饮料。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

枸杞：性平，味甘，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。

葛根：性凉，味甘、辛，归脾、胃经，具有解肌退热、生津、透疹、升阳止泻的功效。用于外感发热头痛、项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻；高血压颈项强痛。

野菊花：性微寒，味甘、苦，归肺、肝经，具有散风清热、平肝明目的功效。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。

本发明通过在咖啡粉中添加了枸杞、葛根和野菊花这三味中药，不仅具有提神醒脑的作用，还具有清肝明目、清热祛湿、生津止渴的功效，可以有效缓解由于长时间用眼带来的眼睛疲劳、酸胀的问题，彻底解决了单一利用咖啡提神却导致上火、睡眠不足的问题，可以取代传统的咖啡饮品，深受广大消费者的喜爱。

本发明的咖啡颗粒非常细，因此能迅速溶于水，省去了处理咖啡渣的麻烦。本发明采用独立包装，可以随身携带，食用起来非常方便，由于枸杞、葛根和野菊花三味中药均带有甘甜味和苦味，该饮料的口感极佳，无需添加调味配品。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本发明实施例中，一种固体咖啡颗粒饮料，按照质量份数的原料由咖啡粉76份、枸杞6份、葛根12份和野菊花6份组成。

所述的固体咖啡颗粒饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）咖啡粉的制备：将咖啡豆洗净，在110℃温度下烘干；在140℃温度下焙炒20min，冷却至室温，然后将焙炒后的咖啡豆碾磨成颗粒状，加入溶剂，萃取出有效成份，过滤，去除咖啡渣，所得滤液进行蒸发，进一步干燥，去除溶剂，得到咖啡有效成份，制成咖啡粉；

（2）枸杞、葛根和野菊花的提取，包括以下步骤：

1）原料预处理：按上述质量份数，称取枸杞、葛根和野菊花，洗净；

2）浸泡：将洗净后的枸杞、葛根和野菊花置于容器内，于常温下加入枸杞、葛根和野菊花质量之和的8倍量的纯净水浸泡1小时，备用；

3）提取：取出步骤2）浸泡好的枸杞、葛根和野菊花，放入枸杞、葛根和野菊花质量之和的6倍量的纯净水，加热提取2次，每次保温1小时，过滤，合并滤液；

4）浓缩：将合并后的滤液浓缩至60℃时，相对密度为1.18-1.20的浸膏；

5）减压干燥：将浓缩后的浸膏在65℃温度下减压干燥，得到干膏；

6）粉碎过筛：将干膏粉碎，过80目筛，得到枸杞、葛根和野菊花的混合提取粉；

（3）颗粒的制作：

1）配料：按照上述比例，称取步骤（1）制备的咖啡粉，将咖啡粉与枸杞、葛根和野菊花的混合提取粉混合均匀，粉碎，过80目筛，得到混合原料；

2）制粒：按照混合原料的质量的70%的量添加酒精，利用颗粒成型设备制成颗粒，过 60目筛；

3）干燥：将制好的颗粒，放入鼓风干燥箱中烘干，温度为60℃，开启鼓风，干燥至水分为4-5%，取出；过40目筛，得到固体颗粒；

（4）包装：取干燥后的固体颗粒，按每袋5.0g，装入铝箔袋内，侧封，得到袋装固体颗粒，将袋装固体颗粒装入包装盒内，得到一种固体咖啡颗粒饮料。

实施例2

本发明实施例中，一种固体咖啡颗粒饮料，按照质量份数的原料由咖啡粉80份、枸杞5份、葛根10份和野菊花5份组成。

所述的固体咖啡颗粒饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）咖啡粉的制备：将咖啡豆洗净，在110℃温度下烘干；在150℃温度下焙炒155min，冷却至室温，然后将焙炒后的咖啡豆碾磨成颗粒状，加入溶剂，萃取出有效成份，过滤，去除咖啡渣，所得滤液进行蒸发，进一步干燥，去除溶剂，得到咖啡有效成份，制成咖啡粉；

（2）枸杞、葛根和野菊花的提取，包括以下步骤：

1）原料预处理：按上述质量份数，称取枸杞、葛根和野菊花，洗净；

2）浸泡：将洗净后的枸杞、葛根和野菊花置于容器内，于常温下加入枸杞、葛根和野菊花质量之和的8倍量的纯净水浸泡1.5小时，备用；

3）提取：取出步骤2）浸泡好的枸杞、葛根和野菊花，放入枸杞、葛根和野菊花质量之和的10倍量的纯净水，加热提取3次，每次保温3小时，过滤，合并滤液；

4）浓缩：将合并后的滤液浓缩至60℃时，相对密度为1.18-1.20的浸膏；

5）减压干燥：将浓缩后的浸膏在75℃温度下减压干燥，得到干膏；

6）粉碎过筛：将干膏粉碎，过80目筛，得到枸杞、葛根和野菊花的混合提取粉；

（3）颗粒的制作：

1）配料：按照上述比例，称取步骤（1）制备的咖啡粉，将咖啡粉与枸杞、葛根和野菊花的混合提取粉混合均匀，粉碎，过80目筛，得到混合原料；

2）制粒：按照混合原料的质量的70%的量添加酒精，利用颗粒成型设备制成颗粒，过 60目筛；

3）干燥：将制好的颗粒，放入鼓风干燥箱中烘干，温度为60℃，开启鼓风，干燥至水分为4-5%，取出；过40目筛，得到固体颗粒；

（4）包装：取干燥后的固体颗粒，按每袋5.0g，装入铝箔袋内，侧封，得到袋装固体颗粒，将袋装固体颗粒装入包装盒内，得到一种固体咖啡颗粒饮料。

实施例3

本发明实施例中，一种固体咖啡颗粒饮料，按照质量份数的原料由咖啡粉84份、枸杞4份、葛根8份和野菊花4份组成。

所述的固体咖啡颗粒饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）咖啡粉的制备：将咖啡豆洗净，在120℃温度下烘干；在150℃温度下焙炒12min，冷却至室温，然后将焙炒后的咖啡豆碾磨成颗粒状，加入溶剂，萃取出有效成份，过滤，去除咖啡渣，所得滤液进行蒸发，进一步干燥，去除溶剂，得到咖啡有效成份，制成咖啡粉；

（2）枸杞、葛根和野菊花的提取，包括以下步骤：

1）原料预处理：按上述质量份数，称取枸杞、葛根和野菊花，洗净；

2）浸泡：将洗净后的枸杞、葛根和野菊花置于容器内，于常温下加入枸杞、葛根和野菊花质量之和的8倍量的纯净水浸泡2小时，备用；

3）提取：取出步骤2）浸泡好的枸杞、葛根和野菊花，放入枸杞、葛根和野菊花质量之和的10倍量的纯净水，加热提取2次，每次保温2小时，过滤，合并滤液；

4）浓缩：将合并后的滤液浓缩至60℃时，相对密度为1.18-1.20的浸膏；

5）减压干燥：将浓缩后的浸膏在65℃温度下减压干燥，得到干膏；

6）粉碎过筛：将干膏粉碎，过80目筛，得到枸杞、葛根和野菊花的混合提取粉；

（3）颗粒的制作：

1）配料：按照上述比例，称取步骤（1）制备的咖啡粉，将咖啡粉与枸杞、葛根和野菊花的混合提取粉混合均匀，粉碎，过80目筛，得到混合原料；

2）制粒：按照混合原料的质量的70%的量添加酒精，利用颗粒成型设备制成颗粒，过 60目筛；

3）干燥：将制好的颗粒，放入鼓风干燥箱中烘干，温度为60℃，开启鼓风，干燥至水分为4-5%，取出；过40目筛，得到固体颗粒；

（4）包装：取干燥后的固体颗粒，按每袋5.0g，装入铝箔袋内，侧封，得到袋装固体颗粒，将袋装固体颗粒装入包装盒内，得到一种固体咖啡颗粒饮料。

本发明通过在咖啡粉中添加了枸杞、葛根和野菊花这三味中药，不仅具有提神醒脑的作用，还具有清肝明目、清热祛湿、生津止渴的功效，可以有效缓解由于长时间用眼带来的眼睛疲劳、酸胀的问题，彻底解决了单一利用咖啡提神却导致上火、睡眠不足的问题，可以取代传统的咖啡饮品，深受广大消费者的喜爱。

本发明的咖啡颗粒非常细，因此能迅速溶于水，省去了处理咖啡渣的麻烦。本发明采用独立包装，可以随身携带，食用起来非常方便，由于枸杞、葛根和野菊花三味中药均带有甘甜味和苦味，该饮料的口感极佳，无需添加调味配品。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (3)

1. 一种固体咖啡颗粒饮料，其特征在于，按照质量份数的原料由咖啡粉76-84份、枸杞4-6份、葛根8-12份和野菊花4-6份组成。

2.根据权利要求1所述的固体咖啡颗粒饮料，其特征在于，按照质量份数的原料由咖啡粉80份、枸杞5份、葛根10份和野菊花5份组成。

3.一种如权利要求1-2任一所述的固体咖啡颗粒饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）咖啡粉的制备：将咖啡豆洗净，在110-120℃温度下烘干；在140-150℃温度下焙炒12-20min，冷却至室温，然后将焙炒后的咖啡豆碾磨成颗粒状，加入溶剂，萃取出有效成份，过滤，去除咖啡渣，所得滤液进行蒸发，进一步干燥，去除溶剂，得到咖啡有效成份，制成咖啡粉；

（2）枸杞、葛根和野菊花的提取，包括以下步骤：

1）原料预处理：按上述质量份数，称取枸杞、葛根和野菊花，洗净；

2）浸泡：将洗净后的枸杞、葛根和野菊花置于容器内，于常温下加入枸杞、葛根和野菊花质量之和的8倍量的纯净水浸泡1-2小时，备用；

3）提取：取出步骤2）浸泡好的枸杞、葛根和野菊花，放入枸杞、葛根和野菊花质量之和的6-10倍量的纯净水，加热提取2-3次，每次保温1-3小时，过滤，合并滤液；

4）浓缩：将合并后的滤液浓缩至60℃时，相对密度为1.18-1.20的浸膏；

5）减压干燥：将浓缩后的浸膏在65-75℃温度下减压干燥，得到干膏；

6）粉碎过筛：将干膏粉碎，过80目筛，得到枸杞、葛根和野菊花的混合提取粉；

（3）颗粒的制作：

1）配料：按照上述比例，称取步骤（1）制备的咖啡粉，将咖啡粉与枸杞、葛根和野菊花的混合提取粉混合均匀，粉碎，过80目筛，得到混合原料；

2）制粒：按照混合原料的质量的70%的量添加酒精，利用颗粒成型设备制成颗粒，过 60目筛；

3）干燥：将制好的颗粒，放入鼓风干燥箱中烘干，温度为60℃，开启鼓风，干燥至水分为4-5%，取出；过40目筛，得到固体颗粒；

（4）包装：取干燥后的固体颗粒，按每袋5.0g，装入铝箔袋内，侧封，得到袋装固体颗粒，将袋装固体颗粒装入包装盒内，得到一种固体咖啡颗粒饮料。