CN106473107A

CN106473107A - 一种即食型复合食用菌粉营养素及其制备方法

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Publication number: CN106473107A
Application number: CN201510551658.6A
Authority: CN
Inventors: 马峻林; 贾敬东
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-09-01
Filing date: 2015-09-01
Publication date: 2017-03-08

Abstract

本发明公开了一种即食型复合食用菌粉营养素及其制备方法，该即食型复合食用菌粉营养素包括下述重量份数的原料：猴头粉5～25份，香菇粉5～25份，黑木耳粉5～20份，银耳粉5～20份，茶树菇粉1～5份，姬松茸粉1～10份，口蘑粉1～5份，白灵菇粉1～5份，鸡腿菇粉1～10份，草菇粉1～5份，杏鲍菇粉1～10份，蛹虫草粉1～10份，双孢菇粉1～5份，灰树花粉5～20份，茯苓粉1～15份，竹荪粉1～10份，松茸粉1～5份，牛肝菌粉1～5份，羊肚菌粉1～5份，奶浆菌粉1～5份，块菌粉1～5份，绣球菌粉1～5份，牛舌菌粉1～5份。本发明还提供了该营养素的制备方法。本发明所述食用菌粉营养素能均衡补充多种营养物质和优质蛋白质。

Description

一种即食型复合食用菌粉营养素及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种即食型复合食用菌粉营养素及其制备方法。

背景技术

食用菌含有丰富的优质蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5％，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中赖氨酸含量很丰富，含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种氨基酸。谷物食品中含量少的赖氨酸，而食用菌中含量相当丰富。食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的0.2％-3.6％，而其中74-83％是人体健康有益的不饱和脂肪酸。食用菌还含有维生素VA原、VB1、VB2、VB12、VC、VD原、VE、VM、VPP，食用菌富含的VB1、VB12，都高于肉类，草菇VC含量为辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍。香菇VD原含量高达128国际单位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。VD原经紫外线照射可转化为VD，促进对钙的吸收。食用菌还富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、铜等及其他一些微量元素。银耳含有较多的磷，有助于恢复和提高大脑功能。香菇、木耳含铁量高。香菇的灰分元素中钾占65％，是碱性食物中的高级食品，可中和肉类食品产生的酸。

食用菌是一类有机、营养、保健的绿色食品，不仅味美，而且营养丰富。国内外科学家从营养角度对食用菌给予高度评价，认为食用菌集中了食品的一切良好特性，其营养价值达到“植物性食品的顶峰”。目前，市场上食用菌粉食品多是单一菌粉形式，功效相对局限。缺少单纯以食用菌为原料，经科学技术调配的复合食用菌粉营养剂食品。鉴于此，需要更充分地发挥食用菌的营养功效，运用食用菌深加工工艺和以科学技术理论为前提，进行复配研究，开发出营养物质更加均衡的产品。

发明内容

本发明的第一个目的是开发一种即食型复合食用菌粉营养素，其能均衡补充多种营养物质和优质蛋白质，具有调胃肠、促消化，滋补强壮，提高免疫力，抗肿瘤，降血脂，降血糖，调节血压，保肝排毒，美容养颜，抗衰老等作用。

本发明的第二个目的是提供一种即食型复合食用菌粉营养素的制备方法，该制备方法最大限度避免破坏和保留了组成内各种食用菌的有效成分。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种即食型复合食用菌粉营养素，其包括下述重量份数的原料：

猴头粉5～25份，香菇粉5～25份，黑木耳粉5～20份，银耳粉5～20份，茶树菇粉1～5份，姬松茸粉1～10份，口蘑粉1～5份，白灵菇粉1～5份，鸡腿菇粉1～10份，草菇粉1～5份，杏鲍菇粉1～10份，蛹虫草粉1～10份，双孢菇粉1～5份，灰树花粉5～20份，茯苓粉1～15份，竹荪粉1～10份，松茸粉1～5份，牛肝菌粉1～5份，羊肚菌粉1～5份，奶浆菌粉1～5份，块菌粉1～5份，绣球菌粉1～5份，牛舌菌粉1～5份。

在本发明所述的即食型复合食用菌粉营养剂中，猴头菇：又名猴菇，有“山珍”的美誉，性平、味甘，有利五脏、助消化、补虚损的功效。猴头味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及维生素。猴头内提取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺类物质，对肉瘤有抑制作用，对消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎有较好的治疗效果，对胃癌、食道癌也有一定疗效。现今已有以猴头菇为主的食品和药品问市，如：猴头菇饼干、猴菇片、猴头菌颗粒等。

香菇：又名香蕈、冬菇等，有“万菇之王”的美誉，性平、味甘，无毒，有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效。是一种高营养低脂肪的保健食品。含有蛋白质、糖、多种维生素和矿物质。其中最主要的有30多种酶及7种人体必须的氨基酸。香菇中所含的多糖还有1，3-β-葡萄糖苷酶，医学实验证明有增强细胞免疫和体液免疫，提高机体的抗癌能力的作用。

黑木耳：色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及增强人体免疫功能。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。内含蛋白质、脂肪、多种糖类、维生素和微量元素、矿物质等，性平、味甘，有凉血、活血、止血、益胃、润燥的功效。

银耳：又名白木耳，性平、味甘淡，内含蛋白质、脂肪、钙，以及多糖、粗纤维等。具有美容养颜、补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺、消渴降糖、增强人体免疫力、增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。此外，银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤能力。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

蛹虫草：又名北冬虫夏草、北虫草等，是虫，菌结合的食用菌，含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，是上等的滋补佳品。其主要有保肺益肾，止血化痰，调节身体机能，对于阳痿遗精，腰膝酸痛，美容护肤，神精衰弱，糖尿病，升白血球，防癌、抗癌作用也很大。

姬松茸：又称巴西蘑菇，有很高的营养价值，能增强人体免疫功能。干品中粗蛋白含量为28.67％，氨基酸总量为19.22％，其中人体必须氨基酸的含量占总氨基酸的50％，多糖含量为6.55％。医疗试验证明巴西蘑菇抗肿瘤效果的成分有多醣类植物凝血索以及抑制癌细胞的类固醇类，而巴西蘑菇的食物纤维通便排毒，可在肠道中吸收致癌物质防止致癌物质被人体吸收。

白灵菇：白灵菇又名翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿威侧耳、阿魏菇、雪山灵芝、鲍鱼菇。白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占平菇的20％，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科阴道肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。

杏鲍菇：因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

鸡腿菇：又名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，安神除烦，降糖消渴等功效。

草菇：又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在本世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。草菇营养丰富，味道鲜美。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47％。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。草菇主治：暑热烦渴；体质虚弱；头晕乏力；高血压；提高人体免疫功能。

口蘑：是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇。口蘑功效为宣肺解表，益气安神。口蘑富含微量元素硒，是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。

松茸：学名松口蘑，是松栎等树木外生的菌根真菌，松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。松茸的主要营养元素包括：18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。

竹荪：又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪具有很高的药用价值。子实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。中医认为，竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效，现代医学研究也证明，竹荪中含有能提高免疫力，抑制肿瘤的成分。

灰树花：灰树花子实体形似盛开的莲花，鲜嫩的子实体，香味浓，味道鲜美，口感极佳，干品形同佳丽舞裙，日本人称之为“舞茸”。灰树花子实体所含的多糖是β-葡聚糖，能提高人体t细胞的数量，增强机体对肿瘤的免疫力，具有明显抗肿瘤效果。还可用于治疗小便不利、水肿、肝硬化、腹水及糖尿病等，是一种很有开发前途的食用菌兼药用菌类。

双孢蘑菇：俗称双孢菇、或洋菇，洁白如玉，圆正漂亮，清淡爽口，色、形、味俱佳，且营养价值很高，蛋白质含量与蔬菜和肉、蛋、奶相比较，同是含水鲜品，蘑菇的蛋白质含量不但比菠菜、马铃薯、西红柿高出许多，甚至比牛奶还高；蘑菇虽不及肉类和蛋类，但其脂肪含量与热量相对低得多。因而营养学家对蘑菇的营养价值评价很高，称其为高蛋白、低脂肪、低热量的“植物肉”。此外，蘑菇还富含多糖类物质，常食可提高人体免疫力。

茶树菇：茶薪菇是味道鲜美，盖肥柄脆，气味清香的食用菌，其食味独特，营养丰富，经国家食品质量监督检验中心测定：含有人体必需的17种氨基酸和微量元素。具有抗衰老、降低胆固醇、去湿、利尿、健脾胃、滋阴壮阳、美容、提高免疫力，防癌、抗癌等功效。

牛舌菌：又称牛排菌，有“山上的牛肉”之美誉，是寒温带至亚热带地区一种珍稀的食用菌。起源于意大利，是蘑菇类的一种大型褐色品种，其盖大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更细嫩鲜美，香味比香菇更加浓郁适口，牛舌菌子实体蛋白质的必需氨基酸指数、生物价居第一位，还富含维生素C及多种氨基酸，可减少胆固醇累积，降低血压，增加人体免疫力，防治坏血病，可以入药，具有消炎化积，治疗胃肠炎的疗效，食疗补血作用。

块菌：也称松露，具有独特的香味、口感和营养价值，人类食用块菌已有上千年的历史。在欧美等发达国家，块菌号称“黑色金刚石”，是野生菌的极品，它与鱼子酱、鹅肝酱同被称为三大珍品。块菌有多种疗效，富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余种生理活性成分。并且含有人体自身不能合成的8种氨基酸、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需营养素，时常食用，有利改善人体五脏六腑。块菌具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用，可以激发脑细胞活力；具有有壮阳、补肾，降低血清低密度脂蛋白、胆固醇，升高高密度脂蛋白、防止动脉粥样硬化及抗肿瘤等显著功效；还具有增强免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、疗痔等药用价值。

绣球菌：又名绣球菇，子实体中等至大形，肉质，由一个粗壮的柄上发出许多分枝，枝端形成无数曲折的瓣片，形似巨大的绣球而得名。它主要分布在国内的吉林省、黑龙江省、云南省等地林区，国外的日本、韩国、美国、加拿大、澳大利亚，但是资源蕴藏量比较稀少。非常稀有，被誉为“万菇之王”，是世界非常珍稀名贵药食两用菌菇。因其具有超高的激活免疫能力，在日本有“梦幻神奇菇”之称。普通蘑菇生长在阴面，而绣球菇每天需要10h以上的照射，是世界上唯一的“阳光蘑菇”。绣球菌还因为含有大量的β葡聚糖，抗氧化物质，维生素C、维生素E，做为美容产品的有效成分，对祛除黑色素沉淀等肌肤问题具有良好的功效。

牛肝菌：该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100％，对艾氏腹水癌的抑制率为90％。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

羊肚菌：又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20％、粗脂肪26％、碳水化合物38.1％，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76％。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等”。

茯苓：为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。味甘、淡，性平。归心、肺、脾、肾经。利水渗湿，健脾，宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

奶浆菌：一种可以食用，且美味的菌种。奶浆菌的特点是香味浓郁，经常食用能增强人体抗逆能力，并含有多种人体内不能合成的氨基酸，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁核黄素等微量元素，具有抗癌、祛压降脂、护心、健胃、助消化、止咳平喘、祛痰、保肝、解毒、降血糖、通便利尿、提高免疫力等作用。

本发明还提供了一种上述即食型复合食用菌粉营养素的制备方法，该制备方法包括如下步骤：

取猴头、香菇、黑木耳、银耳、茶树菇、姬松茸、口蘑、白灵菇、鸡腿菇、草菇、杏鲍菇、蛹虫草、双孢菇、灰树花、茯苓、竹荪、松茸、牛肝菌、羊肚菌、奶浆菌、块菌、绣球菌和牛舌菌分别进行干燥熟制处理，然后超微粉碎至80目～180目，按照上述配方量进行复配混匀，杀菌消毒，最后分装封口即制成即食型复合食用菌粉营养素。

进一步地，所述干燥熟制的方法：首先使用烘干机进行烘干，使食用菌含水量达到12％的标准；然后放入烤箱，在125℃～130℃范围内进行熟制处理，烘烤时间：15～60分钟，至食用菌散发浓郁菌香味为最佳。熟制过程中，高温还可有效杀死微生物，达到杀菌目的。

进一步地，所述杀菌消毒的方法：臭氧消毒或紫外消毒。所述臭氧消毒是将超微粉碎后的食用菌粉放置在密闭消毒箱内，在箱内发生约80mg/m³的臭氧，进行大约60～120分钟杀菌消毒。所述紫外消毒，是将超微粉碎后的食用菌粉放置在紫外线消毒箱内，利用紫外线进行杀菌消毒的方法。以上方法可以使病原菌体蛋白质、核酸、酶等重要细胞物质发生凝固或变性失活，杀灭病原菌体，最终达到杀菌消毒目的。

本发明具有以下优点：

1.本发明采用香菇粉、块菌粉、蛹虫草粉等23种食用菌粉为原料，采取物理学工艺手段，最大程度的避免破坏和保留了原料中的营养成分，并应用健康膳食营养学理论和中医药学原理，经过科学配伍多营养物质配比，充分发挥营养成份和有效物质生物功能的协同作用，补充人体所需，达到滋补强壮，提高机体免疫力、抗肿瘤的营养健康功效。

2.促进消化，健脾胃、润肠通便；(黑木耳、银耳、香菇、猴头菌、松茸、茶树菇、杏鲍菇、茯苓、草菇、羊肚菌、块菌、美味牛肝菌、奶浆菌等13种以上食用菌及所含粗纤维协同作用)。

3.提高肝脏解毒能力，保肝排毒；(香菇、竹荪、蛹虫草、灰树花、双孢蘑菇、姬松茸、草菇协同作用)。

4.促进体内糖分分解，消渴降糖；(黑木耳、银耳、灰树花、蛹虫草、鸡腿菇、姬松茸、松茸复配协同作用)。

5.调节血压、降低血脂，抗动脉粥样硬化；(黑木耳、香菇、猴头菇、银耳、松茸、竹荪、蛹虫草、茶树菇、姬松茸、杏鲍菇、美味牛肝菌、块菌)。

6.滋阴养血，美容养颜，延缓衰老；(香菇、黑木耳、银耳、松茸、茶树菇、杏鲍菇、块菌复配协同作用)。

7.能提供安全摄入量，多项补充天然维生素、矿质元素，预防改善维生素、矿质元素缺乏症。(23种食用菌复配协同作用)。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。但这些实施例仅限于说明本发明而不用于限制本发明的范围。

实施例1

即食型复合食用菌粉营养素及其制备：

猴头粉20份，香菇粉15份，黑木耳粉10份，银耳粉10份，茶树菇粉5份，姬松茸粉5份，口蘑粉5份，白灵菇粉5份，鸡腿菇粉5份，草菇粉3份，杏鲍菇粉10份，蛹虫草粉5份，双孢菇粉1份，灰树花粉15份，茯苓粉1份，竹荪粉5份，松茸粉2份，牛肝菌粉1份，羊肚菌粉1份，奶浆菌粉1份，块菌粉2份，绣球菌粉1份，牛舌菌粉1份。

取猴头、香菇、黑木耳、银耳、茶树菇、姬松茸、口蘑、白灵菇、鸡腿菇、草菇、杏鲍菇、蛹虫草、双孢菇、灰树花、茯苓、竹荪、松茸、牛肝菌、羊肚菌、奶浆菌、块菌、绣球菌和牛舌菌分别进行干燥熟制处理，即使用热风脱水烘干机进行烘干，使食用菌含水量达到12％的标准；然后放入红外烤箱，在125℃～130℃范围内进行熟制处理，烘烤时间：15～60分钟，至食用菌散发浓郁菌香味为最佳。

然后将熟制的食用菌超微粉碎至80目～180目，按照上述配方量进行复配混匀，进行臭氧消毒或紫外消毒，最后分装封口即制成即食型复合食用菌粉营养素。

实施例2

即食型复合食用菌粉营养素及其制备：

猴头粉8份，香菇粉8份，黑木耳粉15份，银耳粉15份，茶树菇粉5份，姬松茸粉10份，口蘑粉2份，白灵菇粉3份，鸡腿菇粉8份，草菇粉2份，杏鲍菇粉2份，蛹虫草粉8份，双孢菇粉3份，灰树花粉8份，茯苓粉10份，竹荪粉2份，松茸粉2份，牛肝菌粉1份，羊肚菌粉2份，奶浆菌粉3份，块菌粉5份，绣球菌粉1份，牛舌菌粉1份。

方法同实施例1

实施例3

即食型复合食用菌粉营养素及其制备：

猴头粉10份，香菇粉20份，黑木耳粉5份，银耳粉5份，茶树菇粉3份，姬松茸粉8份，口蘑粉3份，白灵菇粉2份，鸡腿菇粉2份，草菇粉5份，杏鲍菇粉3份，蛹虫草粉10份，双孢菇粉3份，灰树花粉5份，茯苓粉5份，竹荪粉5份，松茸粉2份，牛肝菌粉2份，羊肚菌粉2份，奶浆菌粉2份，块菌粉3份，绣球菌粉2份，牛舌菌粉2份。

方法同实施例1

实施例4

即食型复合食用菌粉营养素及其制备：

猴头粉5份，香菇粉5份，黑木耳粉5份，银耳粉5份，茶树菇粉5份，姬松茸粉3份，口蘑粉5份，白灵菇粉5份，鸡腿菇粉5份，草菇粉3份，杏鲍菇粉5份，蛹虫草粉3份，双孢菇粉3份，灰树花粉5份，茯苓粉5份，竹荪粉5份，松茸粉5份，牛肝菌粉5份，羊肚菌粉5份，奶浆菌粉2份，块菌粉3份，绣球菌粉5份，牛舌菌粉3份。

实施例5脂质代谢紊乱(降血脂)效果观察试验

1、资料与方法

一般资料本组患者为60例，全部为脂质代谢紊乱患者，随机分成2组：食用组30例，女14例，男16例，年龄36---65岁；对照组30例，女15例，男15例，年龄34---63岁。二组患者的性别、年龄、病程、病情程度经x²检验，差异无统计学意义(P＞0.05)，具有可比性。

2、服用方法

对照组无任何治疗措施。食用组给予本发明实施例1的即食复合食用菌粉营养素，每日1次，每次1袋(5克)，服用30天为一对比周期。

3、观察方法

检测两组食用前后的甘油三酯、总胆固醇，观察两组的血脂变化情况。

4、统计学方法

采用SSPS17.0统计学软件进行分析，计量资料数据用均数±标准差表示，比较采用t检验，计数资料进行x²检验，以P＜0.05为差异有统计学意义。

5、结果

TG、TC变化见表1。

由表1可见，食用组食用即食复合食用菌粉营养素后的TG、TC均较食用前下降，两组比较，差异均有统计学意义(P＜0.05)；且食用组食用后的上述指标低于对照组，两组比较，差异均有统计学意义(P＜0.05)。

表1治疗前后TG、TC变化

与对照组比较#P＜0.05；与食用前比较*P＜0.05

讨论：

与对照组相比，食用组患者的TG、TC水平较对照组明显降低，说明本发明的营养素对脂质代谢紊乱的治疗具有明显的效果。食用组的症状改善率达到60％以上，且明显高于对照组，说明本发明的食用菌营养素可以调节脂质代谢紊乱。

实施例6降血糖效果观察试验

1、资料与方法

一般资料本组患者为60例，全部为2型糖尿病患者，随机分成2组：食用组30例，女13例，男17例，年龄30---66岁；对照组30例，女14例，男16例，年龄37---62岁。二组患者的性别、年龄、病程、病情程度经x²检验，差异无统计学意义(P＞0.05)，具有可比性。

2、服用方法

对照组无任何治疗措施。食用组给予本发明实施例2的即食复合食用菌粉营养素，每日1次，每次1袋(5克)，服用30天为一对比周期。

3、观察方法

检测30天后两组食用前后的晨起空腹血糖FPG、早餐后2小时血糖PPG，观察血糖变化情况。

4、统计学方法

5、结果

FPG、PPG变化见表2。

由表2可见，食用组食用即食复合食用菌粉营养素后的FPG、PPG均较食用前下降，两组比较，差异均有统计学意义(P＜0.05)；且食用组食用后的上述指标低于对照组，两组比较，差异均有统计学意义(P＜0.05)。

表2食用前后FPG、PPG变化

与对照组比较#P＜0.05；与食用前比较*P＜0.05

讨论：

与对照组相比，食用组患者的FPG、PPG水平较对照组明显降低，说明本发明的营养素对高血糖的治疗具有明显的效果。食用组的症状改善率达到58％以上，且明显高于对照组，说明本发明的食用菌营养素可以调节糖代谢平衡。

实施例7保护肝脏效果观察试验

1、资料与方法

一般资料本组患者为60例，全部为转氨酶升高患者，随机分成2组：食用组30例，女13例，男17例，年龄36---65岁；对照组30例，女14例，男16例，年龄33-63岁。二组患者的性别、年龄、病程、病情程度经x²检验，差异无统计学意义(P＞0.05)，具有可比性。

2、服用方法

对照组无任何治疗措施。食用组给予本发明实施例3的即食复合食用菌粉营养素，每日1次，每次1袋(5克)，服用30天为一对比周期。

3、观察方法

检测两组治疗前后的转氨酶、转肽酶，观察两组肝功变化情况。

4、统计学方法

5、结果

ALT、GGT变化见表3。

由表3可见，食用组食用即食复合食用菌粉营养素后的ALT、GGT均较食用前下降，两组比较，差异均有统计学意义(P＜0.05)；且食用组食用后的上述指标低于对照组，两组比较，差异均有统计学意义(P＜0.05)。

表3治疗前后ALT、GGT变化

与对照组比较#P＜0.05；与食用前比较*P＜0.05

讨论：

与对照组相比，食用组患者的ALT、GGT水平较对照组明显降低，说明本发明的营养素对脂质代谢紊乱的治疗具有明显的效果。食用组的症状改善率达到60％以上，且明显高于对照组，说明本发明的食用菌营养素有效可以改善肝功。

显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本发明的技术方案所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。

Claims

1.一种即食型复合食用菌粉营养素，其特征在于，包括下述重量份数的原料：猴头粉5～25份，香菇粉5～25份，黑木耳粉5～20份，银耳粉5～20份，茶树菇粉1～5份，姬松茸粉1～10份，口蘑粉1～5份，白灵菇粉1～5份，鸡腿菇粉1～10份，草菇粉1～5份，杏鲍菇粉1～10份，蛹虫草粉1～10份，双孢菇粉1～5份，灰树花粉5～20份，茯苓粉1～15份，竹荪粉1～10份，松茸粉1～5份，牛肝菌粉1～5份，羊肚菌粉1～5份，奶浆菌粉1～5份，块菌粉1～5份，绣球菌粉1～5份，牛舌菌粉1～5份。

2.如权利要求1所述的即食型复合食用菌粉营养素的制备方法，其特征在于，该制备方法包括取猴头、香菇、黑木耳、银耳、茶树菇、姬松茸、口蘑、白灵菇、鸡腿菇、草菇、杏鲍菇、蛹虫草、双孢菇、灰树花、茯苓、竹荪、松茸、牛肝菌、羊肚菌、奶浆菌、块菌、绣球菌和牛舌菌分别进行干燥熟制处理，然后超微粉碎至80目～180目，按照所述配方量进行复配混匀，杀菌消毒，即制成即食型复合食用菌粉营养素。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述干燥熟制的方法：使用烘干机进行烘干，使食用菌含水量达到12％的标准；然后放入烤箱，在125℃～130℃范围内进行熟制处理，烘烤时间：15～60分钟。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述杀菌消毒的方法是臭氧消毒或紫外线消毒。