CN104757514A - 功能性食用菌粉的生产方法 - Google Patents
功能性食用菌粉的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104757514A CN104757514A CN201510089825.XA CN201510089825A CN104757514A CN 104757514 A CN104757514 A CN 104757514A CN 201510089825 A CN201510089825 A CN 201510089825A CN 104757514 A CN104757514 A CN 104757514A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- powder
- cereal
- maltodextrin
- sweetener
- edible
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明涉及一种功能性食品,其产品适用于早餐,其特征是用食用菌谷物菌粉、食用菌子实体粉、大米粉、麦芽糊精、绵白糖或甜味剂混合而成。本发明可采用灵芝、蛹虫草、猴头菇、香菇、银耳、黑木耳、金针菇、姬松茸、茯芩等各种食用菌菌种,来发酵小麦、荞麦、燕麦、玉米、稻米等各种谷物,其发酵物在发酵过程中产生大量对人体有益的代谢产物。制成的产品既有良好口感又有保健功能。该方法可一年四季进行工厂化生产,而且生产成本较低。
Description
技术领域本发明涉及一种食品的生产,属于功能食品领域。
背景技术众所周知,适合早餐的粉、糊一类食品,因方便、营养丰富、口感好而深受广大民众的喜爱。随着人们生活水平的提高,如能在上述特点的基础上再增加保健功能,将会更受欢迎。
食用菌除营养丰富外,还具有多种保健功能,其中含有的多糖等活性成分,能调节人体免疫力,增强人们体质,已被大众普遍认可。食用菌治疗疾病也有良好的效果,如:灵芝治疗冠心病、糖尿病、高血压、高血脂、哮喘、胃肠溃疡、神经官能症,有效率达70%~85%,治疗肿瘤有效率达60%;猴头菇治疗消化道肿瘤有效率达69.3%,治疗消化道溃疡有效率达85.6%;冬虫夏草的近缘种蛹虫草,可治疗肾虚腰痛、肺痨咳血、阳萎遗精、崩中漏下;香菇可治疗佝偻病、贫血、高血压、小便失禁、扁桃体炎等。
上述食用菌在食用时大多取其子实体做菜,而菌丝体具有和子实体相似的营养成分和保健功效,但通常和木屑、棉子壳等培养原料混合在一起,不能食用。子实体的生产受自然条件影响较大,季节性强,技术要求也高,因此成本和售价均较高。有企业用发酵罐对药用菌进行深层发酵,将所得菌丝体和发酵液用来制作胶囊、口服液等,由于深层发酵投资较大、技术性较强,因此成本和售价仍然较高,而且产品品种受到局限。而用谷物培养食用菌来生产功能食品是一种捷径,它可不受季节限制一年四季生产,一些技术措施还能提高真菌多糖含量,可比子实体中多出数倍。何沛平、温鲁之前已提出“用食用菌谷物菌粉生产糕点”的中国发明专利申请(申请号:201410665328.5)。
发明内容本发明所述的功能性食用菌粉的生产方法,是在前人的基础上参照传统工艺而成的。
第一步要生产食用菌谷物菌粉,生产流程如下:选择优质谷物,清洗干净后浸泡至适宜含水量,沥水,加入适量石膏粉、糖以及微量元素,拌匀后装入耐热容器中灭菌,再于无菌条件下接入食用菌菌种,适温培养至菌丝长满,取出培养物烘干粉碎达100目以上,作为生产原料之一。
第二步是加工食用菌子实体粉,选优质的黑木耳、灵芝、香菇、银耳、蛹虫草、猴头菇、姬松茸、茯苓、云芝、杏鲍菇等子实体,取其某一种清水浸泡、清洗除杂、蒸熟、烘干、粉碎达100目以上,作为生产原料之二。
第三步混合包装:把食用菌谷物菌粉、食用菌子实体粉、熟大米粉、麦芽糊精、绵白糖或甜味剂混合并包装。混合比例,以食用菌谷物菌粉、米粉为主;以食用菌子实体粉、麦芽糊精、绵白糖或甜味剂为辅,具体比例要根据产品设计(如销售地区、对象、产品档次、保健侧重等)来确定。
本发明中使用的食用菌菌粉,其优点是:降低成本,提高了多糖等功能成分。而加入其它配料是为满足口味、增稠的需求。
具体实施方式用以下实施简述本发明。
实施例1
以黑木耳粉为例:用谷物为培养料制备黑木耳菌粉、黑木耳子实体粉、大米粉、麦芽糊精、绵白糖或甜味剂混合而成。
实施例2
以金针菇粉为例:用谷物为培养料制备金针菇菌粉、金针菇子实体粉、大米粉、麦芽糊精、绵白糖或甜味剂混合而成。
实施例3
以猴头菇粉为例:用谷物为培养料制备猴头菇菌粉、猴头菇子实体粉、大米粉、麦芽糊精、绵白糖或甜味剂混合而成。
实施例4
以灵芝粉为例:用谷物为培养料制备灵芝菌粉、灵芝子实体粉、大米粉、麦芽糊精、绵白糖或甜味剂混合而成。
实施例5
以香菇粉为例:用谷物为培养料制备香菇菌粉、香菇子实体粉、大米粉、麦芽糊精、绵白糖或甜味剂混合而成。
实施例6
以银耳粉为例:用谷物为培养料制备银耳菌粉、银耳子实体粉、大米粉、麦芽糊精、绵白糖或甜味剂混合而成。
实施例7
以蛹虫草粉为例:用谷物为培养料制备蛹虫草菌粉、蛹虫草子实体粉、大米粉、麦芽糊精、绵白糖或甜味剂混合而成。
实施例8
以姬松茸粉为例:用谷物为培养料制备姬松茸菌粉、姬松茸子实体粉、大米粉、麦芽糊精、绵白糖或甜味剂混合而成。
实施例9
以茯苓粉为例:用谷物为培养料制备茯苓菌粉、茯苓子实体粉、大米粉、麦芽糊精、绵白糖或甜味剂混合而成。
Claims (10)
1.一种功能性食用菌粉的生产方法,其特征是用食用菌谷物菌粉、食用菌子实体粉、大米粉、麦芽糊精、绵白糖或甜味剂混合而成。
2.根据权利要求1所述的混合方案,可以是用食用菌谷物菌粉、食用菌子实体粉、麦芽糊精、绵白糖或甜味剂混合而成。
3.根据权利要求1所述的混合方案,可以是用食用菌谷物菌粉、麦芽糊精、绵白糖或甜味剂混合而成。
4.根据权利要求1所述的混合方案,可以是用食用菌谷物菌粉、大米粉、麦芽糊精、绵白糖或甜味剂混合而成。
5.根据权利要求1所述的混合方案,可以是用食用菌子实体粉、大米粉、麦芽糊精、绵白糖或甜味剂混合而成。
6.根据权利要求1所述的混合方案,可以是用食用菌子实体粉、麦芽糊精、绵白糖或甜味剂混合而成。
7.根据权利要求1所述的食用菌谷物菌粉,其特征是所述谷物为小麦、大麦、荞麦、燕麦、青稞、玉米、大米、小米、高粱、薏苡仁、黄豆、绿豆、赤豆。
8.根据权利要求1所述的食用菌谷物菌粉,其特征是所用谷物可以是一种,也可以是二种或多种混合使用。
9.根据权利要求1所述的食用菌子实体粉,其特征是所述的食用菌子实体为灵芝、蛹虫草、猴头菇、香菇、金针菇、黑木耳、银耳、茯苓、姬松茸、云芝、杏鲍菇。
10.根据权利要求1所述的食用菌子实体粉,其特征是所用食用菌子实体粉可以是一种,也可以是二种或多种混合使用。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510089825.XA CN104757514A (zh) | 2015-02-15 | 2015-02-15 | 功能性食用菌粉的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510089825.XA CN104757514A (zh) | 2015-02-15 | 2015-02-15 | 功能性食用菌粉的生产方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104757514A true CN104757514A (zh) | 2015-07-08 |
Family
ID=53639891
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510089825.XA Pending CN104757514A (zh) | 2015-02-15 | 2015-02-15 | 功能性食用菌粉的生产方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104757514A (zh) |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105123266A (zh) * | 2015-08-31 | 2015-12-09 | 雷色香 | 一种金针菇菌粉 |
CN105266140A (zh) * | 2015-10-17 | 2016-01-27 | 南陵县玉竹协会 | 一种猴头菇复合胶囊的加工方法 |
CN106473107A (zh) * | 2015-09-01 | 2017-03-08 | 马峻林 | 一种即食型复合食用菌粉营养素及其制备方法 |
CN107410864A (zh) * | 2017-06-21 | 2017-12-01 | 广西秀瑶姑生态农业科技有限公司 | 一种虫草花发酵大米粉的加工方法 |
CN107410865A (zh) * | 2017-06-21 | 2017-12-01 | 广西秀瑶姑生态农业科技有限公司 | 一种猴头菇发酵大米粉的加工方法 |
CN108771116A (zh) * | 2018-05-22 | 2018-11-09 | 王长虹 | 一种多功能复合大米的加工方法 |
CN112401239A (zh) * | 2020-12-07 | 2021-02-26 | 广州正广生物科技有限公司 | 一种降低血糖的组合物及其制备方法和应用 |
-
2015
- 2015-02-15 CN CN201510089825.XA patent/CN104757514A/zh active Pending
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105123266A (zh) * | 2015-08-31 | 2015-12-09 | 雷色香 | 一种金针菇菌粉 |
CN106473107A (zh) * | 2015-09-01 | 2017-03-08 | 马峻林 | 一种即食型复合食用菌粉营养素及其制备方法 |
CN105266140A (zh) * | 2015-10-17 | 2016-01-27 | 南陵县玉竹协会 | 一种猴头菇复合胶囊的加工方法 |
CN107410864A (zh) * | 2017-06-21 | 2017-12-01 | 广西秀瑶姑生态农业科技有限公司 | 一种虫草花发酵大米粉的加工方法 |
CN107410865A (zh) * | 2017-06-21 | 2017-12-01 | 广西秀瑶姑生态农业科技有限公司 | 一种猴头菇发酵大米粉的加工方法 |
CN108771116A (zh) * | 2018-05-22 | 2018-11-09 | 王长虹 | 一种多功能复合大米的加工方法 |
CN112401239A (zh) * | 2020-12-07 | 2021-02-26 | 广州正广生物科技有限公司 | 一种降低血糖的组合物及其制备方法和应用 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US10881055B2 (en) | Nutritionally and botanically enhanced mycelial mass | |
CN104757514A (zh) | 功能性食用菌粉的生产方法 | |
CN101248869A (zh) | 用食用菌菌丝体或子实体制备保健食品的方法 | |
CN104738128A (zh) | 用食用菌谷物菌粉生产糕点 | |
CN102599481A (zh) | 一种固体发酵混合食药用菌子实体的制作方法 | |
KR101652035B1 (ko) | 차가버섯, 상황버섯 및 꽃송이버섯의 복합버섯 균사체의 생산방법 | |
CN106072491B (zh) | 一种牛蒡基灵芝菌丝粉及其制备方法 | |
KR20100062085A (ko) | 버섯균사체곡물 및 이의 제조방법 | |
KR20110104278A (ko) | 동아를 천연배지로 한 발효물과 이의 제조방법 및 이를 이용한 기능성 식품 | |
CN107593955A (zh) | 发酵食用菌茶制作工艺及发酵食用菌茶 | |
CN101766273B (zh) | 蘑菇多糖体组合物 | |
CN105559045A (zh) | 一种羊肚菌营养粉的制备方法 | |
KR20130037154A (ko) | 버섯 추출물이 포함된 항암 발효물 제조방법 | |
KR20160014140A (ko) | 버섯 유효성분이 함유된 장류 제조방법 | |
CN106035933A (zh) | 一种真菌发酵物的营养软糖及其制作方法 | |
CN106136199A (zh) | 一种猴头菇复合酱油的酿造方法 | |
CN102612986B (zh) | 一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法 | |
KR102580526B1 (ko) | 콩 발효 복합 균사체의 제조방법 | |
CN114431460A (zh) | 一种纯天然食用菌营养粉及其制备方法 | |
CN105935025A (zh) | 一种利用构树栽培食用菌的栽培料及其栽培方法 | |
JPH04108368A (ja) | きのこ類ジュース及びその製法 | |
CN107801563A (zh) | 一种羊肚菌营养粉的制备方法 | |
CN107548893A (zh) | 以薏米为载体培育灵芝生物型饮品 | |
CN106818988A (zh) | 一种富硒面包粉的加工方法 | |
CN106071584A (zh) | 以糙米为载体培育灵芝生物型饮品 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150708 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |