CN106306786A - 一种斑鸠叶豆腐的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种斑鸠叶豆腐的制作方法，涉及一种食品制作技术领域。该发明包括采摘洗净；烫叶；榨汁；搅拌；凝固成形。本发明在保持原有鲜香细腻、无污染、口感好的同时，叶绿素和蛋白质含量高，并且富含磷、钙、铁、维生素D、蛋氨酸、赖氨酸等多种人体所需的营养素，具有益气、补虚、降低胆固醇等作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品制作技术领域，特别是涉及一种斑鸠叶豆腐的制作方法。
背景技术
斑鸠叶豆腐是一种纯天然的绿色健康食品，选用深山中的斑鸠叶作为原料，经过简单加工制成，味道鲜嫩爽滑，是独特的休闲食品和季节菜。
发明内容
针对上述问题中存在的不足之处，本发明提供一种斑鸠叶豆腐的制作方法，使其在保持原有鲜香细腻、无污染、口感好的同时，叶绿素和蛋白质含量高，并且富含磷、钙、铁、维生素D、蛋氨酸、赖氨酸等多种人体所需的营养素，具有益气、补虚、降低胆固醇等作用。
为了解决上述问题，本发明提供一种斑鸠叶豆腐的制作方法，其中，包括以下步骤：
S10、采摘洗净：摘取斑鸠柞树叶用冷水洗净，备用；
S20、烫叶：烫斑鸠叶，使其变软，把洗净的斑鸠叶倒入沸水中，搅拌一两分钟后捞起，备用；
S30、榨汁：斑鸠叶的汁从筲箕的孔隙里漏到器皿里面，一直榨到仅剩叶脉为止；
S40、搅拌：把准备好的植物碱用水搅拌均匀，与斑鸠叶汁相溶；
S50、凝固成形：将装满斑鸠叶汁和灰水的器皿静置在凉爽的地方。
优选的，所述步骤S30中，取一个铁盆或者铁桶，将筲箕放在盆口，把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面，双手用力揉搓，整个过程速度要快，以免漏下的斑鸠叶汁凝固。
优选的，所述步骤S40中，所述植物碱为柏树灰烬，柏树灰烬起到的是食用碱的作用，用量要适中，放多了会使做出来的豆腐变得很老，而且味道变得很刺口；放少了则不能凝固到位。
优选的，所述步骤S50中，器皿静置的地方切忌温度不能过高，阳光不能直射，放好后不要去移动或者摇晃器皿，以免不能顺利凝固。
与现有技术相比，本发明具有以下优点：
本发明在保持原有鲜香细腻、无污染、口感好的同时，叶绿素和蛋白质含量高，并且富含磷、钙、铁、维生素D、蛋氨酸、赖氨酸等多种人体所需的营养素，具有益气、补虚、降低胆固醇等作用。
附图说明
图1是本发明的实施例流程示意图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，下面结合附图与实例对本发明作进一步详细说明，但所举实例不作为对本发明的限定。
如图1所示，本发明的实施例包括包括以下步骤：
S10、采摘洗净：摘取斑鸠柞树叶用冷水洗净，备用；
S20、烫叶：烫斑鸠叶，使其变软，把洗净的斑鸠叶倒入沸水中，搅拌一两分钟后捞起，备用；
S30、榨汁：斑鸠叶的汁从筲箕的孔隙里漏到器皿里面，一直榨到仅剩叶脉为止；
取一个铁盆或者铁桶，将筲箕放在盆口，把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面，双手用力揉搓，整个过程速度要快，以免漏下的斑鸠叶汁凝固；
S40、搅拌：把准备好的植物碱用水搅拌均匀，与斑鸠叶汁相溶；
所述植物碱为柏树灰烬，柏树灰烬起到的是食用碱的作用，用量要适中，放多了会使做出来的豆腐变得很老，而且味道变得很刺口；放少了则不能凝固到位；
S50、凝固成形：将装满斑鸠叶汁和灰水的器皿静置在凉爽的地方；
器皿静置的地方切忌温度不能过高，阳光不能直射，放好后不要去移动或者摇晃器皿，以免不能顺利凝固。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
Claims (4)
1.一种斑鸠叶豆腐的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S10、采摘洗净：摘取斑鸠柞树叶用冷水洗净，备用；
S20、烫叶：烫斑鸠叶，使其变软，把洗净的斑鸠叶倒入沸水中，搅拌一两分钟后捞起，备用；
S30、榨汁：斑鸠叶的汁从筲箕的孔隙里漏到器皿里面，一直榨到仅剩叶脉为止；
S40、搅拌：把准备好的植物碱用水搅拌均匀，与斑鸠叶汁相溶；
S50、凝固成形：将装满斑鸠叶汁和灰水的器皿静置在凉爽的地方。
2.如权利要求1所述的斑鸠叶豆腐的制作方法，其特征在于，所述步骤S30中，取一个铁盆或者铁桶，将筲箕放在盆口，把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面，双手用力揉搓，整个过程速度要快，以免漏下的斑鸠叶汁凝固。
3.如权利要求1所述的斑鸠叶豆腐的制作方法，其特征在于，所述步骤S40中，所述植物碱为柏树灰烬，柏树灰烬起到的是食用碱的作用，用量要适中，放多了会使做出来的豆腐变得很老，而且味道变得很刺口；放少了则不能凝固到位。
4.如权利要求1所述的斑鸠叶豆腐的制作方法，其特征在于，所述步骤S50中，器皿静置的地方切忌温度不能过高，阳光不能直射，放好后不要去移动或者摇晃器皿，以免不能顺利凝固。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN105532909A (zh) * | 2015-12-07 | 2016-05-04 | 恩施市锦华生物工程有限责任公司 | 一种斑鸠柞制作翡翠豆腐粉的工艺 |
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| CN1915076A (zh) * | 2006-06-27 | 2007-02-21 | 聂玉萍 | 一种生产斑鸠叶豆腐的方法 |
| CN101103742A (zh) * | 2007-08-03 | 2008-01-16 | 曹誉百 | 一种钙强化豆腐及其制备方法 |
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