CN101103742A - 一种钙强化豆腐及其制备方法 - Google Patents
一种钙强化豆腐及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101103742A CN101103742A CNA2007100660957A CN200710066095A CN101103742A CN 101103742 A CN101103742 A CN 101103742A CN A2007100660957 A CNA2007100660957 A CN A2007100660957A CN 200710066095 A CN200710066095 A CN 200710066095A CN 101103742 A CN101103742 A CN 101103742A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- calcium
- percent
- collagen
- intensified
- soya
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
本发明公开了一种钙强化豆腐及其制备方法，其成分重量百分比为：菜籽油0.25～0.75％，胶原钙0.25～0.75％，碳酸钙0.4～0.5％，消泡剂0.1～0.2％，磨好的豆浆97.8～99％；其制备步骤包括：a.在菜籽油中添加胶原钙、碳酸钙，混合后加入磨好的豆浆中；b.充分搅拌后添加消泡剂，煮沸后过滤；c.再在豆乳添加由胶原钙和硫酸钙组成的凝固剂，搅拌后静置10～30分钟，使之凝固，便可制得。该豆腐具有弹性强、口感好，味纯正、滑而不腻且营养价值高的特点。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种食用钙强化豆腐豆腐及其生产制备方法。
背景技术
在自然界的食物中，没有一种或几种食物完全包括了人体必须的营养成分，随着人们健康意识的增强以及经济水平的提高，人们对食物的营养价值要求越来越高，同时对食物的多样性和花样提出了更高的要求。营养学家们经过广泛的调查研究后，普遍认为大豆制品是理想的营养保健食品。大豆制品中豆腐的营养成分比较容易被人体吸收，但是常见的大豆制成的豆腐比较单一，很难满足人们日益增长的营养需要。人们渴望能在豆腐中加入其他的成分，使之营养价值得以提高。
发明内容
本发明的目的在于提供一种钙强化豆腐及其生产制备方法，该豆腐具有弹性强、口感好，味纯正、滑而不腻且营养价值高的特点。为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：所述豆腐的各成分重量百分比为：菜籽油0.25～0.75％，胶原钙0.25～0.75％，碳酸钙0.4～0.5％，消泡剂0.1～0.2％，磨好的豆浆97.8～99％。
本发明钙强化豆腐的加工制备方法，其步骤包括：
a、在菜籽油中添加胶原钙、碳酸钙，混合后加入磨好的豆浆中；
b、充分搅拌后添加消泡剂，煮沸后过滤；
C、再在豆乳添加由胶原钙和硫酸钙组成的凝固剂，搅拌后静置10～30分钟，使之凝固，便可制得。
本发明的主料：绿大豆具有活血健脑、健胃养脾、润燥消肿、解毒护肤等功效；黄大豆具有益气养血、健脾宽中、健脑润肤、利水下气等功效；黑大豆具有益肝明目、补肾壮阳、散热祛风、养血解毒等功效。花生含有人体必须的十一种微量元素：铁、锌、铜、铬、钼、钴、硒、镍、钒、氟、碘和四种维生素A、B、C、E。
具体实施方式
实施方式1：本发明钙强化豆腐的加工制备方法，其步骤包括：
a、加入菜籽油0.75％，添加胶原钙0.75％、碳酸钙0.5％，混合后加入磨好的豆浆中，豆浆重量比为97.8％；
b、充分搅拌后添加消泡剂0.2％，，煮沸后过滤；
C、再在豆乳添加由胶原钙和硫酸钙组成的凝固剂，搅拌后静置10分钟，使之凝固，便可制得。
实施方式2：本发明钙强化豆腐的加工制备方法，其步骤包括：
a、加入菜籽油0.75％，添加胶原钙0.5％、碳酸钙0.5％，混合后加入磨好的豆浆中，豆浆重量比为98.6％；
b、充分搅拌后添加消泡剂0.1％，，煮沸后过滤；
C、再在豆乳添加由胶原钙和硫酸钙组成的凝固剂，搅拌后静置20分钟，使之凝固，便可制得。
实施方式3：本发明钙强化豆腐的加工制备方法，其步骤包括：
a、加入菜籽油0.25％，添加胶原钙0.25％、碳酸钙0.4％，混合后加入磨好的豆浆中，豆浆重量比为99％；
b、充分搅拌后添加消泡剂0.1％，，煮沸后过滤；
C、再在豆乳添加由胶原钙和硫酸钙组成的凝固剂，搅拌后静置30分钟，使之凝固，便可制得。
本发明生产的钙强化豆腐，所述大豆包括但不限于绿大豆、黄豆和黑大豆中的一种，也可以用上述各种与其他豆类混合制备。
Claims (3)
1.一种钙强化豆腐，其特征在于：各成分重量百分比为：菜籽油0.25～0.75％，胶原钙0.25～0.75％，碳酸钙0.4～0.5％，消泡剂0.1～0.2％，磨好的豆浆97.8～99％。
2.根据权利要求1所述的钙强化豆腐的制作方法，其特征在于：所述制作步骤为：
a、.在菜籽油中添加胶原钙、碳酸钙，混合后加入磨好的豆浆中；
b、.充分搅拌后添加消泡剂，煮沸后过滤；
C、再在豆乳添加由胶原钙和硫酸钙组成的凝固剂，搅拌后静置10～30分钟，使之凝固，便可制得。
3.根据权利要求1所述的钙强化豆腐，所述大豆包括但不限于绿大豆、黄豆和黑大豆中的一种，也可以用上述各种与其他豆类混合制备。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2007100660957A CN101103742A (zh) | 2007-08-03 | 2007-08-03 | 一种钙强化豆腐及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2007100660957A CN101103742A (zh) | 2007-08-03 | 2007-08-03 | 一种钙强化豆腐及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101103742A true CN101103742A (zh) | 2008-01-16 |
Family
ID=38997987
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA2007100660957A Pending CN101103742A (zh) | 2007-08-03 | 2007-08-03 | 一种钙强化豆腐及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101103742A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105875856A (zh) * | 2014-11-16 | 2016-08-24 | 李志凌 | 一种营养钙豆腐加工制作的方法 |
| CN106306786A (zh) * | 2015-06-16 | 2017-01-11 | 马连丰 | 一种斑鸠叶豆腐的制作方法 |
| CN107041425A (zh) * | 2017-04-10 | 2017-08-15 | 张宏梅 | 一种久香豆腐配方及其制备方法 |
-
2007
- 2007-08-03 CN CNA2007100660957A patent/CN101103742A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105875856A (zh) * | 2014-11-16 | 2016-08-24 | 李志凌 | 一种营养钙豆腐加工制作的方法 |
| CN106306786A (zh) * | 2015-06-16 | 2017-01-11 | 马连丰 | 一种斑鸠叶豆腐的制作方法 |
| CN107041425A (zh) * | 2017-04-10 | 2017-08-15 | 张宏梅 | 一种久香豆腐配方及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103229835B (zh) | 一种枸杞红枣养生奶及其制备方法 | |
| CN101912140A (zh) | 黑色杂粮复合饮料及其生产方法 | |
| CN103082007B (zh) | 一种含葡萄干的豆浆及其制备方法 | |
| CN103349072B (zh) | 一种大豆分离蛋白乳化植物油型保健酸奶及其制作方法 | |
| CN102986923A (zh) | 一种含枸杞的豆腐及其制备方法 | |
| CN105011280A (zh) | 一种覆盆子饮料及其制备方法 | |
| CN102415449A (zh) | 一种豆花及豆腐 | |
| CN103518862A (zh) | 一种酱香豆干的制作方法 | |
| CN101103742A (zh) | 一种钙强化豆腐及其制备方法 | |
| CN107173518A (zh) | 一种糯米低脂冰淇淋及其制备方法 | |
| CN102550697A (zh) | 一种营养强化豆腐的制备方法 | |
| CN103392899A (zh) | 一种黄皮冰激凌及其制备方法 | |
| KR20110122975A (ko) | 해조 다당 비즈를 함유한 두부 및 이의 제조방법 | |
| CN101103790A (zh) | 一种花生牛奶豆腐及其制备方法 | |
| CN102972529A (zh) | 槐花蜜豆浆及其制备方法 | |
| CN102715267A (zh) | 一种抹茶豆腐及其制作方法 | |
| CN105360332A (zh) | 一种营养豆奶及其制备方法 | |
| CN102429086B (zh) | 一种添加三七的冷冻饮品及其制作方法 | |
| CN105076924A (zh) | 一种豆浆果冻加工工艺 | |
| CN109845836A (zh) | 一种大豆豆腐及其制备方法 | |
| CN104351348B (zh) | 一种多口味蛋清豆奶营养膏及其制作方法 | |
| CN104543016A (zh) | 一种全豆豆制品的制作方法 | |
| CN110029036A (zh) | 一种蛋制品饮料及其制备方法 | |
| CN102715271A (zh) | 一种紫山芋豆腐及其制作方法 | |
| CN107593931A (zh) | 一种蛋白菇及其生产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20080116 |