CN110029036A - 一种蛋制品饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品领域，特别是一种蛋制品饮料及其制备方法，包括按各原料质量如下，鸡蛋25‑50g；金针菇15‑50 g；大豆5‑25 g；花生米3‑10 g；芝麻3‑10 g；枸杞3‑5 g；胡萝卜10‑25 g；大枣3‑10 g；甜酒10‑15 g；蜂蜜8‑15 g，本发明有益效果，一是本发明对神经系统和人体生长发育都有较大的功效和作用；二是本发明不含色素、不含人工合成化学香精，不含防腐剂；三是采用破壁技术，让产品更容易吸收，利用率更高；四是采用超高温瞬间灭菌，提升了食品绝对安全性，为消费者提供了安全保障；五是本发明滋补气血和补钙、铁、锌等；六是促进青少年儿童生长发育，增高又增智；七是预防“心脑血管”疾病和癌症的发生；八是解决了鸡蛋胆固醇高和缺乏维生素C缺乏的问题。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，特别是一种蛋制品饮料及其制备方法。
背景技术
就当前市面上的食品，大部分都是休闲食品，真正能起到“营养食疗”型的食品很少，更不用说具有自主知识产权的食品。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提出一种蛋制品饮料及其制备方法。
这种蛋制品饮料，其特征在于，包括按各原料质量如下，鸡蛋25-50g；金针菇15-50g；大豆5-25 g；花生米3-10 g；芝麻3-10 g；枸杞3-5 g；胡萝卜10-25 g；大枣3-10 g；甜酒10-15 g；蜂蜜8-15 g。
这种蛋制品饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤，
一是选取新鲜的干净的鸡蛋，用水冲洗干净，将鸡蛋打入桶内，搅拌均匀，用蒸锅煮熟1-3min，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
二是选取优质金针菇，除去杂质后，切成1.5-2cm长，在开水中加入占开水质量分数1％的食盐，用开水淖水1-2min，然后冷水漂洗干净，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
三是选取优质大豆去杂，淘洗干净，捞起冲去污水，加入大豆质量3倍的水，冬春浸泡12-15h，夏秋浸泡8-12h，捞起放入锅中煮熟，去掉多余的水，加入大豆质量30％的水，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
四是选取优质干净的花生米，加入花生米质量3倍的水，冬春浸泡12-15h，夏秋浸泡8-12h，捞起放入锅中煮熟，去掉多余的水，加入花生米质量30％的水，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
五是选取干净优质的无核大枣，用水淘洗干净，放入锅中并加入无核大枣质量3倍的水煮熟，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
六是选取干净优质的枸杞，用水淘洗干净，放入锅中并加入枸杞质量3倍的水煮熟，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
七是选取干净优质芝麻，在锅中翻炒至熟，放入锅中并加入芝麻质量1.5倍的水，浸泡15min，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
八是选取干净优质的胡萝卜，冲洗干净，切成0.4cm-0.6cm的薄片，加占胡萝卜质量0.5％的食醋搅匀放置5min，在锅中加入适量的食用油将胡萝卜炸熟，再加入胡萝卜质量30％的水，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
九是选取经二次发酵的优质甜酒，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
十是选取加工后合格的优质纯蜂蜜待用；
十一是、将上述9种汁液放入不锈钢桶中，加入占上述9种汁液总质量2-5％的白砂糖煮沸，保持混合液体温度为95-100℃，边拌边去掉浮沫，时间为15min后冷却至65-70℃，加入纯蜂蜜，均质1-3min，然后通过200目沙网过滤，再放入釜中，然后分装，通过超高温蒸汽瞬间灭菌3-6s，待成品冷却至25℃，抽样检验后入冷库。
每种原料的营养价值和对健康的功效：
鸡蛋，鸡蛋是人类已知的最古老最完美的食品之一，仅次于母乳，是人类公认的最好的营养保健食品，具有很好的食疗作用，鸡蛋含有很好的动物优质高蛋白和人体不能自身合成的八种必须氨基酸，并含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和人体生长发育都有较大的功效和作用，并能健脑益智，还能避免中老人智力衰退，可改善各年龄段的记忆力，这些都足以说明鸡蛋的功效和作用。
金针菇，金针菇含人体不能自身合成的八种氨基酸，金针菇的赖氨酸和精氨酸特别丰富，分别含1.629-1.163g，1.520-1.1g，这两种氨基酸能有效地促进青少年儿童的生长发育健康成长和智力发育，在国外称金针菇为增智菇，日本把金针菇作为妇女和儿童必备的保健食品，赖氨酸能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼的生长，能促进青少年儿童快速长高，还可以抑制血脂升高，降低胆固醇，清除体内重金属盐类，预防高血脂症，减少心脑血管疾病的发生，还有保护肝脏的作用等，一般人都可以食用，尤其适合气血不足、营养不良的中老年和儿童及妇女食用，本发明也解决了老人和儿童和因牙不好不愿意食用的人群。
大豆，大豆含有丰富的营养，蛋白质生物学价值可与鱼、蛋、肉相媲美，是植物高蛋白中的佼佼者，人体不能自身合成的八种必须氨基酸它几乎都有，并可降低胆固醇，有益神经、血管、大脑的生长发育，对提高智力有较好的作用，并能有效地抑制白血病、结肠癌、肺癌、胃癌、乳腺癌等疾病，是难得得“营养食疗”的食物原料。
花生米，花生米能增强记忆力，抗衰老，延缓脑功能衰退，美国科学家在花生米中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质-白藜芦醇，这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化，心脑血管疾病的化学预防剂，花生米还有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水的功效和作用，花生米的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物相媲美，被民间称为“长生果”“植物肉”的营养美食。
大枣，大枣最突出的特点是维生素C含量特别高，高达每百克含297mg，维生素C参与氨基酸代谢，神经递质的合成，胶原蛋白和组织细胞间质的合作，可降低血管的通透性，加速血液的凝固，刺激凝血功能，促进铁在体内吸收，促使血脂下降，增加对感染力的抵抗力，参与解毒功能，且有抗组铵的作用及阻止致癌物质生成的作用，大枣甚至可以使癌细胞向正常细胞转化的物质 ，并具有补血作用，正处在生长发育的高峰期的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们均有十分理想的食疗作用。
枸杞，枸杞有滋肾、润肺、明目、治肝脏疾病，可降低血压，降低胆固醇和防止动脉粥样硬化的形成，并促进细胞的新生，调节免疫功能，枸杞多糖、胡萝卜素都是强力抗氧化剂，提高抗病能力，抑制肿瘤生长的作用。
芝麻，芝麻有补肝肾，益精血，润肠燥的功效，并是最佳的美容保健佳品，所含的亚油酸成分，可除去血管壁上的胆固醇，有开胃健脾，润肠通便和利五脏、化积滞、降血压，所含的芝麻素，具有优异的抗氧化作用，可保肝护心，延缓衰老，具有抗癌作用，芝麻含铁量很高，经常食用可纠正和预防缺铁性贫血，它的含钙量高达750-800mg，是老人、青少年儿童、妇女的补钙佳品，对青少年儿童长得高有很好的帮助。
胡萝卜，胡萝卜对人体有多方面的保健功能，也是维生素A含量最丰富的蔬菜之一，具有促进机体正常生长与繁殖，防止呼吸道感染及保持视力正常，治疗夜盲症和干眼症，胡萝卜素能增强人体免疫能力，有抗癌的作用，并可减轻化疗病人的化疗反应，对人体多种脏器有保护作用，可降低女性卵巢癌的发病率，胡萝卜含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防止高血压有一定的效果，还可以清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C有抗衰老作用，胡萝卜的挥发油能促进消化，并有杀菌作用。
甜酒，甜酒甘甜芳醇，香甜可口，能刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化，营养成分易于人体吸收，是中老人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，有解渴消暑促进血液循环的功效，甜酒的好搭档正好也是鸡蛋，配在一起食疗效果更好。
蜂蜜，蜂蜜的气味芬芳，味道可口，从营养和保健价值来看，是滋补益寿之品，也是治病之良药，蜂蜜能改善血液的成分，促进心脏和血液的功能，经常服用对心血管的人很有好处，并对肝脏有保护作用，能促进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用，还能迅速补充体力，解除疲劳，增强人体的抵抗力，减少疾病的发生，古希腊人还认为蜂蜜是“天赐的礼物”。
本发明有益效果，一是本发明既含有动物优质高蛋白，又含植物优质高蛋白，八种人体不能自身合成的必须氨基酸，并含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和人体生长发育都有较大的功效和作用，并能健脑益智，还能避免中老人智力衰退，可改善各年龄段的记忆力；二是本发明不含色素、不含人工合成化学香精，不含防腐剂；三是采用破壁技术，让产品更容易吸收，利用率更高；四是采用超高温瞬间灭菌，提升了食品绝对安全性，为消费者提供了安全保障；五是本发明滋补气血和补钙、铁、锌等；六是促进青少年儿童生长发育，增高又增智；七是预防“心脑血管”疾病和癌症的发生；八是解决了鸡蛋含胆固醇高和维生素C缺乏的问题。
具体实施方式
具体实施方式一
这种蛋制品饮料，其特征在于，包括按各原料质量如下，鸡蛋25g；金针菇15 g；大豆10g；花生米3 g；芝麻3 g；枸杞3 g；胡萝卜10 g；大枣3 g；甜酒10 g；蜂蜜8 g。
这种蛋制品饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤，
一是选取25g新鲜的干净的鸡蛋，用水冲洗干净，将鸡蛋打入桶内，搅拌均匀，用蒸锅煮熟1-3min，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
二是选取15 g优质金针菇，除去杂质后，切成1.5-2cm长，在开水中加入占开水质量分数1％的食盐，用开水淖水1-2min，然后冷水漂洗干净，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
三是选取优质5g大豆去杂，淘洗干净，捞起冲去污水，加入大豆质量3倍的水，冬春浸泡12-15h，夏秋浸泡8-12h，捞起放入锅中煮熟，去掉多余的水，加入大豆质量30％的水，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
四是选取3 g优质干净的花生米，加入花生米质量3倍的水，冬春浸泡12-15h，夏秋浸泡8-12h，捞起放入锅中煮熟，去掉多余的水，加入花生米质量30％的水，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
五是选取3 g干净优质的无核大枣，用水淘洗干净，放入锅中并加入无核大枣质量3倍的水煮熟，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
六是选取3 g干净优质的枸杞，用水淘洗干净，放入锅中并加入枸杞质量3倍的水煮熟，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
七是选取3 g干净优质芝麻，在锅中翻炒至熟，放入锅中并加入芝麻质量1.5倍的水，浸泡15min，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
八是选取10 g干净优质的胡萝卜，冲洗干净，切成0.4cm-0.6cm的薄片，加占胡萝卜质量0.5％的食醋搅匀放置5min，在锅中加入适量的食用油将胡萝卜炸熟，再加入胡萝卜质量30％的水，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
九是选取经10 g二次发酵的优质甜酒，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
十是选取8 g加工后合格的优质纯蜂蜜待用；
十一是、将上述9种汁液放入不锈钢桶中，加入占上述9种汁液总质量2-5％的白砂糖煮沸，保持混合液体温度为95-100℃，边拌边去掉浮沫，时间为15min后冷却至65-70℃，加入纯蜂蜜，搅拌1-3min，然后通过200目沙网过滤，再放入釜中，然后分装，通过超高温蒸汽瞬间灭菌3-6s，待成品冷却至25℃，抽样检验后入冷库。
具体实施方式二
这种蛋制品饮料，其特征在于，包括按各原料质量如下，鸡蛋30g；金针菇25g；大豆10g；花生米5g；芝麻6g；枸杞4g；胡萝卜15g；大枣6g；甜酒12g；蜂蜜10g。
这种蛋制品饮料的制作方法同具体实施方式一。
具体实施方式三
这种蛋制品饮料，其特征在于，包括按各原料质量如下，鸡蛋50g；金针菇50g；大豆25g；花生米10g；芝麻10g；枸杞5g；胡萝卜25g；大枣10g；甜酒15g；蜂蜜15g。
这种蛋制品饮料的制作方法同具体实施方式一。
Claims (5)
1.一种蛋制品饮料，其特征在于，包括按各原料质量如下，鸡蛋25-50g；金针菇15-50g；大豆5-25g；花生米3-10g；芝麻3-10g；枸杞3-5g；胡萝卜10-25g；大枣3-10g；甜酒10-15g；蜂蜜8-15g。
2.根据权利要求1所述的一种蛋制品饮料，其特征在于，包括按各原料所占质量g数如下，鸡蛋25g；金针菇15g；大豆5g；花生米3g；芝麻3g；枸杞3g；胡萝卜10g；大枣3g；甜酒10g；蜂蜜8g。
3.根据权利要求1所述的一种蛋制品饮料，其特征在于，包括按各原料所占质量g数如下，鸡蛋50g；金针菇50g；大豆25g；花生米10g；芝麻10g；枸杞5g；胡萝卜25g；大枣10g；甜酒15g；蜂蜜15g。
4.根据权利要求1所述的一种蛋制品饮料，其特征在于，包括按各原料所占质量g数如下，鸡蛋30g；金针菇25g；大豆10g；花生米5g；芝麻6g；枸杞4g；胡萝卜15g；大枣6g；甜酒12g；蜂蜜10g。
5.一种蛋制品饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤，
一是选取新鲜的干净的鸡蛋，用水冲洗干净，将鸡蛋打入桶内，搅拌均匀，用蒸锅煮熟1-3min，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
二是选取优质金针菇，除去杂质后，切成1.5-2cm长，在开水中加入占开水质量分数1％的食盐，用开水淖水1-2min，然后冷水漂洗干净，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
三是选取优质大豆去杂，淘洗干净，捞起冲去污水，加入大豆质量3倍的水，冬春浸泡12-15h，夏秋浸泡8-12h，捞起放入锅中煮熟，去掉多余的水，加入大豆质量30％的水，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
四是选取优质干净的花生米，加入花生米质量3倍的水，冬春浸泡12-15h，夏秋浸泡8-12h，捞起放入锅中煮熟，去掉多余的水，加入花生米质量30％的水，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
五是选取干净优质的无核大枣，用水淘洗干净，放入锅中并加入无核大枣质量3倍的水煮熟，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
六是选取干净优质的枸杞，用水淘洗干净，放入锅中并加入枸杞质量3倍的水煮熟，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
七是选取干净优质芝麻，在锅中翻炒至熟，放入锅中并加入芝麻质量1.5倍的水，浸泡15min，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
八是选取干净优质的胡萝卜，冲洗干净，切成0.4cm-0.6cm的薄片，加占胡萝卜质量0.5％的食醋搅匀放置5min，在锅中加入适量的食用油将胡萝卜炸熟，再加入胡萝卜质量30％的水，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
九是选取经二次发酵的优质甜酒，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；
十是选取加工后合格的优质纯蜂蜜待用；
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| CN201910289464.1A CN110029036A (zh) | 2019-04-11 | 2019-04-11 | 一种蛋制品饮料及其制备方法 |
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Cited By (1)
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| CN114304456A (zh) * | 2022-01-14 | 2022-04-12 | 硒品豪族重庆农业发展有限公司 | 一种富硒跑山鸡蛋饮料及其制备方法 |
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| CN101099580A (zh) * | 2007-08-10 | 2008-01-09 | 刘双喜 | 一种禽蛋饮品的制作方法 |
| CN104997093A (zh) * | 2015-06-24 | 2015-10-28 | 浙江小二黑食品有限公司 | 一种新型番茄鸡蛋风味饮料的制备方法 |
| CN106923104A (zh) * | 2017-03-19 | 2017-07-07 | 傅冠树 | 一种鱼制品饮料 |
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2019
- 2019-04-11 CN CN201910289464.1A patent/CN110029036A/zh active Pending
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