CN106213428A - 卤肉调料 - Google Patents

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梁建
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梁建
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种卤肉调料,包括重量比如下的原料:糖15~20、盐10~15、白酒8~10、红果片3~5、海藻酸钠1~4、干贝柱2~6、干枸杞4~8。本发明具有以下优点:白酒的添加取代了传统的料酒,可以去除肉腥味,使肉品在炖煮的过程中呈香;红果片,使肉质更加软烂,口感肥而不腻,避免嫩肉粉对人体的伤害。

Description

卤肉调料
技术领域
[0001]本发明涉及调料技术领域,尤其是一种卤肉调料。
背景技术
[0002]在日常饮食中各种卤制品为人们提供了美味,而在卤制品的制作中所用到的调味品,还大多限于广泛使用的植物性的食品调料通常由花椒、大料、胡椒等为主体的原料,难以满足口味不同的广大消费群体的需求。
发明内容
[0003 ]本发明针对现有技术的不足,提出一种卤肉调料,组成合理,制出的卤肉味道好。
[0004]为了实现上述发明目的,本发明提供以下技术方案:一种卤肉调料,包括重量比如下的原料:糖15〜20、盐10〜15、白酒8〜10、红果片3〜5、海藻酸钠I〜4、干贝柱2〜6、干枸丰己4〜8 ο
[0005]进一步地,各原料的重量比为:糖18、盐13、白酒9、红果片4、海藻酸钠3、干贝柱4、干枸f己6。
[0006] —种如上所述卤肉调料的制备方法,将红果片、海藻酸钠、干贝柱和干枸杞按重量比混匀,磨碎,加入白酒浸泡I天,然后加入糖和盐,混匀。
[0007]与现有技术相比,本发明具有以下优点:白酒的添加取代了传统的料酒,可以去除肉腥味,使肉品在炖煮的过程中呈香;红果片,使肉质更加软烂,口感肥而不腻,避免嫩肉粉对人体的伤害。
具体实施方式
[0008]下面结合实施例对本发明进行详细描述,本部分的描述仅是示范性和解释性,不应对本发明的保护范围有任何的限制作用。
[0009] 实施例1
一种卤肉调料,包括重量比如下的原料:糖18、盐13、白酒9、红果片4、海藻酸钠3、干贝柱4、干枸申己6。
[0010] —种如上所述卤肉调料的制备方法,将红果片、海藻酸钠、干贝柱和干枸杞按重量比混匀,磨碎,加入白酒浸泡I天,然后加入糖和盐,混匀。
[0011] 实施例2
一种卤肉调料,包括重量比如下的原料:糖15、盐15、白酒8、红果片5、海藻酸钠1、干贝柱6、干枸申己4。
[0012] —种如上所述卤肉调料的制备方法,将红果片、海藻酸钠、干贝柱和干枸杞按重量比混匀,磨碎,加入白酒浸泡I天,然后加入糖和盐,混匀。
[0013] 实施例3
一种卤肉调料,包括重量比如下的原料:糖20、盐1、白酒1、红果片3、海藻酸钠4、干贝柱2、干枸申己8。
[0014] —种如上所述卤肉调料的制备方法,将红果片、海藻酸钠、干贝柱和干枸杞按重量比混匀,磨碎,加入白酒浸泡I天,然后加入糖和盐,混匀。
[0015]以上所述仅是本发明的优选实施方式,应当指出,对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明原理的前提下,还可以做出若干改进和润饰,这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (3)

1.一种卤肉调料,其特征在于:包括重量比如下的原料:糖15〜20、盐10〜15、白酒8〜10、红果片3〜5、海藻酸钠I〜4、干贝柱2〜6、干枸t己4〜8。
2.如权利要求1所述卤肉调料,其特征在于:各原料的重量比为:糖18、盐13、白酒9、红果片4、海藻酸钠3、干贝柱4、干枸t己6。
3.—种如权利要求1或2所述卤肉调料的制备方法,其特征在于:将红果片、海藻酸钠、干贝柱和干枸杞按重量比混匀,磨碎,加入白酒浸泡I天,然后加入糖和盐,混匀。
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