CN106135892A - 一种美味有营养的下饭菜及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种美味有营养的下饭菜及其制备方法，按百分比计算，包括以下成分：猪肉末30-35%；虾米20-25%；虾酱15-20%；蒜末15-20%；白砂糖10-15%；食用油5-10%。其制备方法，按以下步骤进行：A、所述虾米用清水浸泡60-80分钟，形成泡水虾米；B、把所述猪肉末、泡水虾米、蒜末和食用油下锅，一同煸炒3-4分钟；C、加入虾酱和白砂糖继续煸炒1-2分钟。本发明具有以下优点：有营养、美味可口、方便携带。

Description

一种美味有营养的下饭菜及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品领域，具体为一种美味有营养的下饭菜及其制备方法。

背景技术

随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，大众已不再只是简单地满足吃饱穿暖，而是追求更高的生活品质。特别对于以米饭、面食为主食的中国人来说，如何更加简单、容易地烹调出上述美味可口的主食，是非常渴望解决的一个技术问题。然而，在我国主要的几种主食中（如馒头、面条和米饭等），其本身都是淡而无味的食材，所以每次用餐都需要制作一些下饭菜进行调剂以便食用，使得非常麻烦和浪费时间。

发明内容

本发明的目的在于解决上述问题，提出一种美味有营养的下饭菜及其制备方法，使得广大群众可以随时随地享用到美味可口的主食。

一种美味有营养的下饭菜及其制备方法，按百分比计算，包括以下成分：猪肉末30-35%；虾米20-25%；虾酱15-20%；蒜末15-20%；白砂糖10-15%；食用油5-10%。

其制备方法，按以下步骤进行：

A、所述虾米用清水浸泡60-80分钟，形成泡水虾米；

B、把所述猪肉末、泡水虾米、蒜末和食用油下锅，一同煸炒3-4分钟；

C、加入虾酱和白砂糖继续煸炒1-2分钟。

优选的所述猪肉末的肥瘦比为4:6；所述步骤B分为步骤B1与B2，步骤B1为把所述猪肉末中的肥肉与食用油下锅煸炒1-2分钟；步骤B2为把所述猪肉末中的瘦肉、泡水虾米和蒜末下锅，一同煸炒2-3分钟。

优选的，所述虾米为山东省青岛地区出产的金钩虾米。

优选的，所述虾酱为广东省台山地区出产的虾酱。

本发明具有以下优点：1.采用猪肉、虾米和虾酱等为主要原料，具有丰富的蛋白质，有营养；2.虾酱本身有独特的风味，但由于本身的盐分比较多难以直接食用，现加上几种材料的混合使得咸味减少，而且材料上的搭配使得更加美味可口；3.本发明的下饭菜，具有较大量的盐、油、大蒜和糖对其进行杀菌保鲜，可以较长时间地进行储存，方便携带。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

一种美味有营养的下饭菜及其制备方法，按百分比计算，包括以下成分：猪肉末30%；虾米25%；虾酱15%；蒜末15%；白砂糖10%；食用油5%。

其制备方法，按以下步骤进行：

A、所述虾米用清水浸泡80分钟，形成泡水虾米；由于虾米是干货，所以需要用清水充分浸泡，使其变软后进行食用会更加可口；

B、把所述猪肉末、泡水虾米、大蒜末和食用油下锅，一同煸炒3-4分钟；由于虾米和虾酱，都是海鲜类的干货和腌制的材料，会有较大的鱼腥味，添加大蒜末不但可以去除上述的材料腥味使得本实施例的下饭菜更加可口，而且大蒜具有杀菌的作用，可以使得本实施例的下饭菜储存时间更长。

C、加入虾酱和白砂糖继续煸炒2分钟。由于虾酱是采用新鲜的虾加以盐后进行发酵出来的一种酱料，所以是生的，而且比较咸，需要对其继续煸炒使其煮熟；添加白砂糖可以中和酱料中的咸味，使得更加可口。

本实施例制作出来的下饭菜，只要放凉之后放入密封的容器，在15度以下可以储存10-15天，食用时无需加热即可食用。可以用于拌面条、拌米饭和伴馒头等主食。

优选的，所述猪肉末的肥瘦比为4:6；所述步骤B分为步骤B1与B2，步骤B1为把所述猪肉末中的肥肉与食用油下锅煸炒1-2分钟；步骤B2为把所述猪肉末中的瘦肉、泡水虾米和蒜末下锅，一同煸炒2-3分钟。采用肥瘦比为4:6的猪肉末，一方面可以利用猪肉中美味可口的油脂用于下饭，另一方面，纯瘦的猪肉的肉质非常硬，不可口，而纯肥的猪肉则油脂含量过高，不健康。制作时，先把肥肉下锅煸炒，使其油脂经过高温煸炒后榨出来，然后再把其他材料放进去烹煮，这样吃起来就不会感到肥肉中的油脂过多而很油腻。

优选的，所述虾米为山东省青岛地区出产的金钩虾米；虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。而山东省青岛的崂山金钩由产于崂山海域的鲜鹰爪虾经传统工艺加工制成，营养丰富,蛋白质含量高，含有多种对人体有益的微量元素，色泽呈金黄色，形状像一把钩子，故得名“金钩虾米”

优选的，所述虾酱为广东省台山地区出产的虾酱。虾酱，是广东台山市的著名特产。台山虾酱的主要产地为台山市的广海、海晏和上川、下川等沿海乡镇。虾酱主要用产于海中的苗虾，加适量食盐加工而成。苗虾是一种个体很小的海虾(只有几粒米那么大)，虾壳薄而柔软，可谓全身是肉，营养丰富。当地人一向有捕食苗虾的习惯。过去，所捕苗虾，除鲜食外，便腌制成虾膏，除自家食用，多余的便出售，很受消费者欢迎。台山虾膏，色泽红艳，味道鲜美，有浓郁的海鲜味，营养丰富，是调味、佐餐的佳品。

Claims (4)

1.一种美味有营养的下饭菜及其制备方法，其特征在于：

按百分比计算，包括以下成分：猪肉末30-35%；虾米20-25%；虾酱15-20%；蒜末15-20%；白砂糖10-15%；食用油5-10%。

其制备方法，按以下步骤进行：

A、所述虾米用清水浸泡60-80分钟，形成泡水虾米；

B、把所述猪肉末、泡水虾米、蒜末和食用油下锅，一同煸炒3-4分钟；

C、加入虾酱和白砂糖继续煸炒1-2分钟。

2.根据权利要求1所述的一种美味有营养的下饭菜及其制备方法，其特征在于：所述猪肉末的肥瘦比为4:6；

所述步骤B分为步骤B1与B2，步骤B1为把所述猪肉末中的肥肉与食用油下锅煸炒1-2分钟；步骤B2为把所述猪肉末中的瘦肉、泡水虾米和蒜末下锅，一同煸炒2-3分钟。

3.根据权利要求1所述的一种美味有营养的下饭菜及其制备方法，其特征在于：所述虾米为山东省青岛地区出产的金钩虾米。

4.根据权利要求1所述的一种美味有营养的下饭菜及其制备方法，其特征在于：所述虾酱为广东省台山地区出产的虾酱。