CN103461898A - 一种麻辣香锅及其制备方法 - Google Patents

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Inventor
贾孟麟
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Tianjin Chunfa Bio Technology Group Co Ltd
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Abstract

本发明涉及一种麻辣香锅及其制备方法,该麻辣香锅由包括如下原料和辅料制备得到:原料:平菇、青笋、藕片、木耳、鱼丸、虾丸、牛肉、五花肉、芹菜和花菜;辅料:川味火锅底料、菜籽油、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段、料酒、糖、盐、鸡精、白芝麻和香菜。本发明使用简单的调料和食材,经过简易烹饪,制作正宗川味麻辣香锅,该麻辣香锅辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长、不伤胃、不上火、色泽鲜艳,迎合现代人对健康的追求。

Description

一种麻辣香锅及其制备方法
技术领域
本发明属于食品技术领域,特别涉及一种麻辣香锅及其制备方法,制得的麻辣香锅味道正宗。
背景技术
源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃。本发明的目的是提供一种简单以作,辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长、不伤胃、不上火、色泽鲜艳,迎合现代人对健康追求的麻辣香锅及其制备方法。
发明内容
本发明的目的是提供一种简单以作,辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长、不伤胃、不上火、色泽鲜艳,迎合现代人对健康追求的麻辣香锅及其制备方法。
本发明采用的技术方案为:
一种麻辣香锅,该麻辣香锅由包括如下原料和辅料制备得到:
原料:平菇、青笋、藕片、木耳、鱼丸、虾丸、牛肉、五花肉、芹菜和花菜;
辅料:川味火锅底料、菜籽油、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段、料酒、糖、盐、鸡精、白芝麻和香菜。
该麻辣香锅由包括如下添加量的原料和辅料制备得到:
原料:平菇80克;青笋70克;藕片50克;木耳30克;鱼丸、虾丸各5颗;牛肉100克;五花肉100克;芹菜50克和花菜100克;
辅料:川味火锅底料100克,菜籽油50克、干辣椒80克、花椒20克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10克)、盐适量(根据个人口味酌情添加)、鸡精10克、白芝麻10克和香菜5克。
本发明还提供了上述麻辣香锅的制备方法,包括如下步骤:
1)、平菇去根洗净撕成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;牛肉、五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净;
2)、将平菇、青笋、藕片、木耳、芹菜、花菜、鱼丸、虾丸,依次放入沸水中焯熟;
3)、锅烧热,加入菜籽油,烧热以后放入干辣椒炸香,油变红香味出来以后马上捞出来,沥干油待用;
4)、分别放入牛肉、五花肉炒出油,慢慢煸得干一些,放入川味火锅底料,炒出红油和香味,加入姜片、大蒜、葱段、花椒炒香,依次放入花菜、藕片、木耳、芹菜、平菇、青笋、鱼丸、虾丸,翻炒均匀,加入料酒炒匀,将事先炸过的干辣椒放入一起炒,加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上白芝麻和香菜即制得麻辣香锅。
本发明所具有的有益效果:
本发明使用简单的调料和食材,经过简易烹饪,制作正宗川味麻辣香锅,该麻辣香锅辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长、不伤胃、不上火、色泽鲜艳,迎合现代人对健康的追求。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明,但不限定本发明的保护范围。
实施例1
一种麻辣香锅,该麻辣香锅由如下添加量的原料和辅料制备得到:
原料:平菇80克;青笋70克;藕片50克;木耳30克;鱼丸、虾丸各5颗;牛肉100克;五花肉100克;芹菜50克和花菜100克;
辅料:川味火锅底料100克,菜籽油50克、干辣椒80克、花椒20克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10克)、盐适量(根据个人口味酌情添加)、鸡精10克、白芝麻10克和香菜5克。
上述麻辣香锅的制备方法,包括如下步骤:
1)、平菇去根洗净撕成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;牛肉、五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净;2)、将平菇、青笋、藕片、木耳、芹菜、花菜、鱼丸、虾丸,依次放入沸水中焯熟;3)、锅烧热,加入菜籽油,烧热以后放入干辣椒炸香,油变红香味出来以后马上捞出来,沥干油待用;4)、分别放入牛肉、五花肉炒出油,慢慢煸得干一些,放入川味火锅底料,炒出红油和香味,加入姜片、大蒜、葱段、花椒炒香,依次放入花菜、藕片、木耳、芹菜、平菇、青笋、鱼丸、虾丸,翻炒均匀,加入料酒炒匀,将事先炸过的干辣椒放入一起炒,加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上白芝麻和香菜即制得麻辣香锅。

Claims (3)

1.一种麻辣香锅,其特征在于:该麻辣香锅由包括如下原料和辅料制备得到:原料:平菇、青笋、藕片、木耳、鱼丸、虾丸、牛肉、五花肉、芹菜和花菜;辅料:川味火锅底料、菜籽油、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段、料酒、糖、盐、鸡精、白芝麻和香菜。
2.根据权利要求1所述一种麻辣香锅,其特征在于:该麻辣香锅由包括如下添加量的原料和辅料制备得到:原料:平菇80克;青笋70克;藕片50克;木耳30克;鱼丸、虾丸各5颗;牛肉100克;五花肉100克;芹菜50克和花菜100克;辅料:川味火锅底料100克,菜籽油50克、干辣椒80克、花椒20克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10克)、盐适量(根据个人口味酌情添加)、鸡精10克、白芝麻10克和香菜5克。
3.权利要求1或2所述麻辣香锅的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:
1)、平菇去根洗净撕成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;牛肉、五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净;
2)、将平菇、青笋、藕片、木耳、芹菜、花菜、鱼丸、虾丸,依次放入沸水中焯熟;
3)、锅烧热,加入菜籽油,烧热以后放入干辣椒炸香,油变红香味出来以后马上捞出来,沥干油待用;
4)、分别放入牛肉、五花肉炒出油,慢慢煸得干一些,放入川味火锅底料,炒出红油和香味,加入姜片、大蒜、葱段、花椒炒香,依次放入花菜、藕片、木耳、芹菜、平菇、青笋、鱼丸、虾丸,翻炒均匀,加入料酒炒匀,将事先炸过的干辣椒放入一起炒,加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上白芝麻和香菜即制得麻辣香锅。
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