CN104336663A - 一种辣香干烤鱼制作方法 - Google Patents
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- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
Abstract
本发明的干烤鱼的制作方法是:将鲜鱼洗净宰杀好,先用盐腌制,然后风干;把风干后的鱼清洗干净,除去鱼身上的水分,将配制好的香辛料水涂刷在干鱼身上,滋润吸收后,放入烘箱内烘烤,至金黄色时取出,即为半成品。食用时可以直接放水和香辛料炖着吃,也可以加工成真空食品。香辛料可根据不同口味自己配制。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法,具体地说是一种熟鱼的加工方法。
背景技术
鱼含有较高的蛋白质和丰富的营养,所以很多人都喜欢食用。但 是由于鱼肉含有较高的蛋白质,不易保存,所以商家将鱼做成了各种 熟食速食食品,这样既方便食用又较好保存。鱼的熟食制品有很多种, 口味也多种多样,给人们的饮食提供了很大的方便。
发明内容
本发明要解决的技术问题是:提供一种干烤鱼的制作方法,为人 们提供一种口味全新的鱼的熟食制品。
本发明的干烤鱼的制作方法是:将鲜鱼洗净宰杀好,先用盐腌制, 然后风干;把风干后的鱼清洗干净,除去鱼身上的水分,将配制好的 香辛料水涂刷在干鱼身上,滋润吸收后,放入烘箱内烘烤,至金黄色 时取出,即为半成品。食用时可以直接放水和香辛料炖着吃,也可以 加工成真空食品。香辛料可根据不同口味自己配制。
本发明的积极效果是:方法简单,制作容易,口味独特,有突出 的烤香味,又具有所有熟鱼制品所不具备的筋斗的口感,与现有技术 的熟鱼制品口感完全不同;还可以根据不同饮食习惯,配制不同的香 辛料,将干烤鱼制成纯成味、香辣味、微甜味等。
四、具体实施方式
将鲜活鱼宰杀洗净,剥去鱼皮,剪去鱼鳍和鱼尾鳍,将鱼从脊背 劈开,刷净鱼腹腔内的黑皮,剔去鱼骨,将20kg净鱼加入1-1.2kg 食盐(可根据口味调整食盐的加入量),腌制5-8天后风干,除去鱼 肉内的大部分水分,存放;用清水洗净鱼身上的尘土,挂在烘烤箱内 10-15分钟烘干水分取出,将八角、花椒、辣椒等香辛料和大枣、蜂蜜、 白糖熬制成料水(也可根据不同的口味配制香辛料水),用刷子将料 水刷在鱼身上,滋润3小时,待佐料水被鱼肉吸收后,再放入烘烤箱 内在160-200度温度下烘烤,至鱼身表面呈金黄色取出。
食用方法:1、将干烤鱼切段备用,将葱、姜、香辛料等用油烹炒 一下,加入水烧开,放入干烤鱼段,煮炖1小时直接食用,炖出的鱼 汤呈牛奶状。
2、将干烤鱼放入香辛料水内煮炖,当水分熬去85%左右时,离火 冷却,沥去剩余的水分,用真空包装机包装,然后杀菌、装箱,即为 速食熟鱼食品。
Claims (1)
1.一种干烤鱼制作方法,其特征在于:将鲜鱼洗净宰杀好,先用 盐腌制,腌好后风干;把风干后的鱼清洗干净,除去鱼身上的水分, 将配制好的香辛料水涂刷在干鱼身上,滋润吸收后,放入烘箱内烘烤, 至金黄色时取出,即为半成品;食用时可以直接放水和香辛料炖着吃, 也可以加工成真空食品。
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2013
- 2013-08-07 CN CN201310339853.3A patent/CN104336663A/zh active Pending
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150211 |
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |