CN104207182A - 一种马肉卷及其制作方法 - Google Patents

一种马肉卷及其制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104207182A
CN104207182A CN201410365263.2A CN201410365263A CN104207182A CN 104207182 A CN104207182 A CN 104207182A CN 201410365263 A CN201410365263 A CN 201410365263A CN 104207182 A CN104207182 A CN 104207182A
Authority
CN
China
Prior art keywords
horseflesh
horse meat
subsequent use
garlic
dry
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410365263.2A
Other languages
English (en)
Inventor
黄琪淋
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201410365263.2A priority Critical patent/CN104207182A/zh
Publication of CN104207182A publication Critical patent/CN104207182A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/20—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof from offal, e.g. rinds, skins, marrow, tripes, feet, ears or snouts

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种马肉卷及其制作方法，它由下述重量份配比的原料组成：猪小肠80-100，马肉500-550，干笋150-200，酱汁174-218。本发明所述的马肉卷，经采用马肉和干笋的合理组合，再经过蚝油、大蒜和八角等组成的调味料进行焖煮后，口感更好，风味独特，营养丰富又美味可口，且制作加工科学健康，可调节人体膳食结构，适用人群广泛，食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。

Description

一种马肉卷及其制作方法
技术领域
     本发明涉及食品，具体是一种马肉卷及其制作方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，以及现代化生活节奏的加快，人们的饮食习惯也向着方便、快捷的方向发展，于是出现了很多方便食品。但是这些方便食品因为快捷方便，在营养方面是有所欠缺的，且也缺少中国美食特色，口感差。
发明内容
本发明的发明目的是提供一种既方便快捷又营养丰富、口感好的马肉卷及其制作方法。
实现本发明目的的技术方案是：
一种马肉卷，由下述重量份配比的原料组成：
猪小肠80-100   马肉500-550
干笋150-200    酱汁174-218。
上述马肉卷的制作方法，包括如下步骤：
1、将马肉洗净晾干，切成长宽为18-20cm，厚为1-1.2cm的肉片，备用；
2、将干笋洗净晾干，切成宽、厚为2cm的条状，备用；
3、将大蒜和生姜洗净去皮，剁碎，备用；
4、取猪小肠，用食盐洗净，腌制30分钟去腥臭，备用；
5、将马肉片铺开，放入干笋条，卷起来，再用猪小肠捆扎起来，备用；
6、将捆扎好的马肉卷放入锅中，加入豆豉汁、蚝油、料酒、老抽、食盐、味精、大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、丁香、小茴香、陈皮、草果进行焖煮，先用大火煮开，然后用小火焖25-30分钟，捞出冷却，真空包装即成。
步骤6所述的焖煮料由下述重量份配比的原料组成：
豆豉汁20-25   蚝油20-22
料酒25-30     老抽10-15   
食盐15-18     味精5-8     
大蒜20-25     生姜12-15   
大葱25-30     八角3-4
花椒5-8       丁香4-5
小茴香3-4     陈皮5-6
草果2-3。
本发明所述的马肉卷，经采用马肉和干笋的合理组合，再经过蚝油、大蒜和八角等组成的调味料进行焖煮后，口感更好，风味独特，营养丰富又美味可口，且制作加工科学健康，可调节人体膳食结构，适用人群广泛，食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。
具体实施方式
实施例
一种马肉卷的制作方法，包括如下步骤：
1、将500克马肉洗净晾干，切成长宽为20cm，厚为1.2cm的肉片，备用；
2、将150克干笋洗净晾干，切成宽、厚为2cm的条状，备用；
3、将大蒜和生姜洗净去皮，剁碎，备用；
4、取100克猪小肠，用食盐洗净，腌制30分钟去腥臭，备用；
5、将马肉片铺开，放入干笋条，卷起来，再用猪小肠捆扎起来，备用；
6、将捆扎好的马肉卷放入锅中，加入20克豆豉汁、20克蚝油、25克料酒、10克老抽、15克食盐、5克味精、20克大蒜、12克生姜、25克大葱、3克八角、5克花椒、4克丁香、3克小茴香、5克陈皮、2克草果进行焖煮，先用大火煮开，然后用小火焖30分钟，捞出冷却，真空包装即成。
食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。

Claims (3)

1.一种马肉卷，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
猪小肠80-100   马肉500-550
干笋150-200    酱汁174-218。
2.一种马肉卷的制作方法，其特征是：包括如下步骤：
（1）将马肉洗净晾干，切成长宽为18-20cm，厚为1-1.2cm的肉片，备用；
（2）将干笋洗净晾干，切成宽、厚为2cm的条状，备用；
（3）将大蒜和生姜洗净去皮，剁碎，备用；
（4）取猪小肠，用食盐洗净，腌制30分钟去腥臭，备用；
（5）将马肉片铺开，放入干笋条，卷起来，再用猪小肠捆扎起来，备用；
（6）将捆扎好的马肉卷放入锅中，加入豆豉汁、蚝油、料酒、老抽、食盐、味精、大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、丁香、小茴香、陈皮、草果进行烹煮，先用大火煮开，然后用小火焖25-30分钟，捞出冷却，真空包装即成。
3.根据权利要求2所述的制作方法，其特征是：所述的焖煮料由下述重量份配比的原料组成：
豆豉汁20-25   蚝油20-22
料酒25-30     老抽10-15   
食盐15-18     味精5-8     
大蒜20-25     生姜12-15   
大葱25-30     八角3-4
花椒5-8       丁香4-5
小茴香3-4     陈皮5-6
草果2-3。
CN201410365263.2A 2014-07-29 2014-07-29 一种马肉卷及其制作方法 Pending CN104207182A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410365263.2A CN104207182A (zh) 2014-07-29 2014-07-29 一种马肉卷及其制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410365263.2A CN104207182A (zh) 2014-07-29 2014-07-29 一种马肉卷及其制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104207182A true CN104207182A (zh) 2014-12-17

Family

ID=52089393

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410365263.2A Pending CN104207182A (zh) 2014-07-29 2014-07-29 一种马肉卷及其制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104207182A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105011149A (zh) * 2015-08-25 2015-11-04 黄琪淋 具有补血益气功效的驴肉卷及其制作方法
CN106306819A (zh) * 2015-06-17 2017-01-11 桂林味鑫食品有限责任公司 一种羊肉卷及其制作方法
CN108719856A (zh) * 2018-05-21 2018-11-02 莫守刚 一种鱼肉香肠及其制作方法

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101422246A (zh) * 2007-10-29 2009-05-06 南通市灵通生物科技研究所 一种百叶肉卷的制作方法

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101422246A (zh) * 2007-10-29 2009-05-06 南通市灵通生物科技研究所 一种百叶肉卷的制作方法

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
也果草莓: "培根金针菇卷", 《HTTP://WWW.HAODOU.COM/RECIPE/205135/》, 28 March 2012 (2012-03-28) *
夏启泉: "浅析菜肴的组配方法——卷", 《中国食品》, 31 December 2006 (2006-12-31), pages 16 *
无: "五花肉卷金针菇", 《HTTP://WWW.MEISHIJ.NET/ZUOFA/WUHUAROUJUANJINZHENGU.HTML》, 24 May 2012 (2012-05-24) *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106306819A (zh) * 2015-06-17 2017-01-11 桂林味鑫食品有限责任公司 一种羊肉卷及其制作方法
CN105011149A (zh) * 2015-08-25 2015-11-04 黄琪淋 具有补血益气功效的驴肉卷及其制作方法
CN108719856A (zh) * 2018-05-21 2018-11-02 莫守刚 一种鱼肉香肠及其制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101107981B (zh) 蔬菜肉丸的加工方法
CN102028248B (zh) 清炖牛腩及其制备方法
CN1868334A (zh) 一种猪肉丸子食品的制备方法
CN104223197A (zh) 一种即食鱼片的制作方法
CN103989202A (zh) 一种即食烤鱼及其制作方法
CN103462047A (zh) 一种麻辣兔肉及其制备方法
CN106418250A (zh) 一种开袋即食的休闲辣子鸡及其制备方法
CN100998423A (zh) 一种干烤鱼制作方法
CN104207181A (zh) 一种马肉肠及其制作方法
CN102461938A (zh) 酸菜鱼片汤
CN103461898A (zh) 一种麻辣香锅及其制备方法
CN104207182A (zh) 一种马肉卷及其制作方法
CN104273511A (zh) 一种韭菜花风味酱的制作方法
CN106690130A (zh) 纸包鱼食品及其制备方法
CN104413422A (zh) 一种吊烧乳鸽及其制作方法
CN103099230A (zh) 烧烤鸡肉干及其制备方法
CN106306612A (zh) 一种鱼肉豆皮卷及其制作方法
CN104206552A (zh) 一种马肉豆皮卷及其制作方法
CN104336663A (zh) 一种辣香干烤鱼制作方法
CN103404884A (zh) 一种原味兔肉及其制备方法
CN103110143A (zh) 一种红焖虾的制作方法
CN107373593A (zh) 一种川味调料包
CN103549403B (zh) 一种即食杏鲍菇的制备方法
CN102429243A (zh) 棒棒鸡加工工艺
CN106306839A (zh) 一种鱼肉肠及其制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20141217