CN105011149A - 具有补血益气功效的驴肉卷及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有补血益气功效的驴肉卷，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：猪小肠80-100、驴肉500-550、干笋150-200、豆豉汁20-25、蚝油20-22、料酒25-30、老抽10-15、食盐15-18、味精5-8、大蒜20-25、生姜12-15、大葱25-30、八角3-4、花椒5-8、丁香4-5、小茴香3-4、陈皮5-6、草果2-3。本发明所述的驴肉卷，经采用驴肉和干笋的合理组合，再经过蚝油、大蒜和八角等组成的调味料进行焖煮后，口感更好，风味独特，营养丰富又美味可口，且制作加工科学健康，可调节人体膳食结构，适用人群广泛，食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。
Description
技术领域
本发明涉及食品，具体是具有补血益气功效的驴肉卷及其制作方法。
背景技术
驴肉，"天上龙肉，地上驴肉"，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。它含有丰富的8种人体必需氨酸、10种非必需氨基酸、不饱和脂肪酸含量以及高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。而且还有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
随着人们生活水平的不断提高，以及现代化生活节奏的加快，人们的饮食习惯也向着方便、快捷的方向发展，于是出现了很多方便食品。但是这些方便食品因为快捷方便，在营养方面是有所欠缺的，且也缺少中国美食特色，口感差。
发明内容
本发明的发明目的是提供一种既方便快捷、营养丰富、口感好其具有补血益气功效的驴肉卷及其制作方法。
实现本发明目的的技术方案是：
一种具有补血益气功效的驴肉卷，由下述重量份配比的原料组成：
猪小肠80-100、驴肉500-550、干笋150-200、豆豉汁20-25、蚝油20-22、料酒25-30、老抽10-15、食盐15-18、味精5-8、大蒜20-25、生姜12-15、大葱25-30、八角3-4、花椒5-8、丁香4-5、小茴香3-4、陈皮5-6、草果2-3。
上述具有补血益气功效的驴肉卷的制作方法，包括如下步骤：
1、将驴肉洗净晾干，切成长宽为18-20cm，厚为1-1.2cm的肉片，备用；
2、将干笋洗净晾干，切成宽、厚为2cm的条状，备用；
3、将大蒜和生姜洗净去皮，剁碎，备用；
4、取猪小肠，用食盐洗净，腌制25-30分钟去腥臭，备用；
5、将驴肉片铺开，放入干笋条，卷起来，再用猪小肠捆扎起来，备用；
6、将捆扎好的驴肉卷放入锅中，加入豆豉汁、蚝油、料酒、老抽、食盐、味精、大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、丁香、小茴香、陈皮、草果进行焖煮，先用大火煮开，然后用小火焖25-30分钟，捞出冷却，真空包装即成。
一种具有补血益气功效的驴肉卷，优选地，由下述重量份配比的原料组成：
猪小肠90、驴肉520、干笋180、豆豉汁22、蚝油21、料酒28、老抽12、食盐16、味精6、大蒜22、生姜13、大葱28、八角3、花椒6、丁香4、小茴香4、陈皮5、草果2。
所述驴肉，它含有丰富的8种人体必需氨酸、10种非必需氨基酸、不饱和脂肪酸含量以及高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。而且还有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
与现有技术相比，本发明的有效效果在于：
(1)本发明驴肉豆皮卷，经过对马肉、淮山、豆皮的合理组合，且选料精细，营养丰富，具有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦以及增强人体免疫力的效果；
(2)风味独特，食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用；
(3)生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。具体实施方式
具体实施方式
以下结合实施例对本发明进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1
一种具有补血益气功效的驴肉卷，由下述重量份配比的原料组成：
猪小肠80、驴肉500、干笋150、豆豉汁20、蚝油20、料酒25、老抽10、食盐15、味精5、大蒜20、生姜12、大葱25、八角3、花椒5、丁香4、小茴香3、陈皮5、草果2。
上述具有补血益气功效的驴肉卷的制作方法，包括如下步骤：
1、将驴肉洗净晾干，切成长宽为18cm，厚为1cm的肉片，备用；
2、将干笋洗净晾干，切成宽、厚为2cm的条状，备用；
3、将大蒜和生姜洗净去皮，剁碎，备用；
4、取猪小肠，用食盐洗净，腌制25分钟去腥臭，备用；
5、将驴肉片铺开，放入干笋条，卷起来，再用猪小肠捆扎起来，备用；
6、将捆扎好的驴肉卷放入锅中，加入豆豉汁、蚝油、料酒、老抽、食盐、味精、大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、丁香、小茴香、陈皮、草果进行焖煮，先用大火煮开，然后用小火焖25分钟，捞出冷却，真空包装即成。
食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。
对本实施例所得的即食红米竹筒饭进行口味评分试验，经过20人感官评价，有14人表示喜欢本实施例的味道，有3人表示不喜欢本实施例的味道，其余3人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例2
一种具有补血益气功效的驴肉卷，优选地，由下述重量份配比的原料组成：
猪小肠90、驴肉520、干笋180、豆豉汁22、蚝油21、料酒28、老抽12、食盐16、味精6、大蒜22、生姜13、大葱28、八角3、花椒6、丁香4、小茴香4、陈皮5、草果2。
上述具有补血益气功效的驴肉卷的制作方法，包括如下步骤：
1、将驴肉洗净晾干，切成长宽为18cm，厚为1.1cm的肉片，备用；
2、将干笋洗净晾干，切成宽、厚为2cm的条状，备用；
3、将大蒜和生姜洗净去皮，剁碎，备用；
4、取猪小肠，用食盐洗净，腌制28分钟去腥臭，备用；
5、将驴肉片铺开，放入干笋条，卷起来，再用猪小肠捆扎起来，备用；
6、将捆扎好的驴肉卷放入锅中，加入豆豉汁、蚝油、料酒、老抽、食盐、味精、大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、丁香、小茴香、陈皮、草果进行焖煮，先用大火煮开，然后用小火焖28分钟，捞出冷却，真空包装即成。
食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。
对本实施例所得的即食红米竹筒饭进行口味评分试验，经过40人感官评价，有35人表示喜欢本实施例的味道，有3人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例3
一种具有补血益气功效的驴肉卷，由下述重量份配比的原料组成：
猪小肠100、驴肉550、干笋200、豆豉汁25、蚝油22、料酒30、老抽15、食盐18、味精8、大蒜25、生姜15、大葱30、八角4、花椒8、丁香5、小茴香4、陈皮6、草果3。
上述具有补血益气功效的驴肉卷的制作方法，包括如下步骤：
1、将驴肉洗净晾干，切成长宽为20cm，厚为1.2cm的肉片，备用；
2、将干笋洗净晾干，切成宽、厚为2cm的条状，备用；
3、将大蒜和生姜洗净去皮，剁碎，备用；
4、取猪小肠，用食盐洗净，腌制30分钟去腥臭，备用；
5、将驴肉片铺开，放入干笋条，卷起来，再用猪小肠捆扎起来，备用；
6、将捆扎好的驴肉卷放入锅中，加入豆豉汁、蚝油、料酒、老抽、食盐、味精、大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、丁香、小茴香、陈皮、草果进行焖煮，先用大火煮开，然后用小火焖30分钟，捞出冷却，真空包装即成。
食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。
对本实施例所得的即食红米竹筒饭进行口味评分试验，经过60人感官评价，有52人表示喜欢本实施例的味道，有3人表示不喜欢本实施例的味道，其余5人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
Claims (2)
1.一种具有补血益气功效的驴肉卷，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
猪小肠80-100、驴肉500-550、干笋150-200、豆豉汁20-25、蚝油20-22、料酒25-30、老抽10-15、食盐15-18、味精5-8、大蒜20-25、生姜12-15、大葱25-30、八角3-4、花椒5-8、丁香4-5、小茴香3-4、陈皮5-6、草果2-3。
上述具有补血益气功效的驴肉卷的制作方法，包括如下步骤：
(1)将驴肉洗净晾干，切成长宽为18-20cm，厚为1-1.2cm的肉片，备用；
(2)将干笋洗净晾干，切成宽、厚为2cm的条状，备用；
(3)将大蒜和生姜洗净去皮，剁碎，备用；
(4)取猪小肠，用食盐洗净，腌制25-30分钟去腥臭，备用；
(5)将驴肉片铺开，放入干笋条，卷起来，再用猪小肠捆扎起来，备用；
(6)将捆扎好的驴肉卷放入锅中，加入豆豉汁、蚝油、料酒、老抽、食盐、味精、大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、丁香、小茴香、陈皮、草果进行焖煮，先用大火煮开，然后用小火焖25-30分钟，捞出冷却，真空包装即成。
2.根据权利要求1所述的具有补血益气功效的驴肉卷，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
猪小肠90、驴肉520、干笋180、豆豉汁22、蚝油21、料酒28、老抽12、食盐16、味精6、大蒜22、生姜13、大葱28、八角3、花椒6、丁香4、小茴香4、陈皮5、草果2。
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| CN108719856A (zh) * | 2018-05-21 | 2018-11-02 | 莫守刚 | 一种鱼肉香肠及其制作方法 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103330005A (zh) * | 2013-05-31 | 2013-10-02 | 马文化 | 一种乌梅人参驴肉素卷及其制备方法 |
| CN104207182A (zh) * | 2014-07-29 | 2014-12-17 | 黄琪淋 | 一种马肉卷及其制作方法 |
-
2015
- 2015-08-25 CN CN201510524166.8A patent/CN105011149A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN108719856A (zh) * | 2018-05-21 | 2018-11-02 | 莫守刚 | 一种鱼肉香肠及其制作方法 |
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