CN104206552A - 一种马肉豆皮卷及其制作方法 - Google Patents

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黄琪淋
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Abstract

本发明公开了一种马肉豆皮卷及其制作方法，它由下述重量份配比的原料组成：豆皮200-250，马肉500-550，茼蒿150-180，柠檬25-30，生姜15-18，淮山100-150，食盐10-12，鸡精5-6，,食用油35-40，料酒20-25，生抽25-30，淀粉勾芡10-15，蚝油40-45，水150-200。本发明马肉豆皮卷，经过对马肉、淮山、豆皮的合理组合，且选料精细，营养丰富，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，而且风味独特，食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。

Description

一种马肉豆皮卷及其制作方法
技术领域
    本发明涉及食品，具体是一种马肉豆皮卷及其制作方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，以及现代化生活节奏的加快，人们的饮食习惯也向着方便、快捷的方向发展，于是出现了很多方便食品。但是这些方便食品因为快捷方便，在营养方面是有所欠缺的，且也缺少中国美食特色，口感差。
发明内容
本发明的发明目的是提供一种既营养丰富又口感好的马肉豆皮卷及其制作方法。
实现本发明目的的技术方案是：
一种马肉豆皮卷，由下述重量份配比的原料组成：
豆皮200-250    马肉500-550
茼蒿150-180    柠檬25-30
生姜15-18      淮山100-150    
鸡精5-6        食盐10-12        
食用油35-40    料酒20-25
生抽25-30      淀粉勾芡20-25
蚝油40-45      水150-200。
本发明进一步的优选重量份配比为：
豆皮200    马肉500
茼蒿150    柠檬25
生姜15      淮山100    
鸡精5        食盐10        
食用油35    料酒20
生抽25      淀粉勾芡20
蚝油40      水150。
上述马肉豆皮卷的制作方法，包括如下步骤：
1、将马肉、茼蒿、柠檬和料酒放入清水中浸泡2-3小时，捞出马肉，打成肉泥，备用；
2、将生姜和淮山洗净去皮，剁成末状，备用；
3、在马肉泥中，加入食盐、鸡精、食用油、生姜末和淮山末，进行均匀搅拌，备用；
4、将豆皮铺开，抹上肉末，卷起来，斜切成5-6cm的小段，裹上淀粉勾芡再放入油锅中炸制5-8分钟捞出，备用；
5、将步骤4炸制好的产品放入干净的炒锅内，加入蚝油、生抽、食用油和水进行烹煮，先用大火煮开，再用小火烹煮8-10分钟，捞出冷却，真空包装即成。
步骤5所述油锅的温度为100-120℃。
所述淀粉勾芡，是指淀粉的水溶液。
本发明马肉豆皮卷，经过对马肉、淮山、豆皮的合理组合，且选料精细，营养丰富，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，而且风味独特，食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。
具体实施方式
实施例
一种马肉豆皮卷的制作方法，包括如下步骤：
1、将500克马肉、150克茼蒿、25克柠檬和20克料酒放入清水中浸泡3小时，捞出马肉，打成肉泥，备用；
2、将15克生姜和150克淮山洗净去皮，剁成末状，备用；
3、在马肉泥中，加入15克食盐、5克鸡精、20克食用油、生姜末和淮山末，进行均匀搅拌，备用；
4、将豆皮铺开，抹上肉末，卷起来，斜切成5cm的小段，裹上淀粉勾芡再放入油温为100℃的油锅中炸制7分钟捞出，备用；
5、将步骤4炸制好的产品放入干净的炒锅内，加入40克蚝油、30克生抽、20克食用油和150克水进行烹煮，先用大火煮开，再用小火烹煮8分钟，捞出冷却，真空包装即成。
食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。

Claims (3)

1.一种马肉豆皮卷，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
豆皮200-250    马肉500-550
茼蒿150-180    柠檬25-30
生姜15-18      淮山100-150    
鸡精5-6        食盐10-12        
食用油35-40    料酒20-25
生抽25-30      淀粉勾芡20-25
蚝油40-45      水150-200。
2.根据权利要求1所述的产品，其特征是：其优选重量份配比为：
豆皮200    马肉500
茼蒿150    柠檬25
生姜15      淮山100    
鸡精5        食盐10        
食用油35    料酒20
生抽25      淀粉勾芡20
蚝油40      水150。
3.一种马肉豆皮卷的制作方法，其特征是：包括如下步骤：
 (1) 将马肉、茼蒿、柠檬和料酒放入清水中浸泡3-4小时，捞出马肉，打成肉泥，备用；
 (2)将生姜和淮山洗净去皮，剁成末状，备用；
(3)在马肉泥中，加入食盐、鸡精、食用油、生姜末和淮山末进行均匀搅拌，备用；
（4）将豆皮铺开，抹上肉末，卷起来，斜切成5-6cm的小段，裹上淀粉勾芡再放入油锅中炸制5-8分钟捞出，备用；
（5）将步骤4炸制好的产品放入干净的炒锅内，加入蚝油、生抽、食用油和水进行烹煮，先用大火煮开，再用小火烹煮8-10分钟，捞出冷却，真空包装即成。
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