CN103719883A - 一种牛肉笋干的烹饪方法 - Google Patents

一种牛肉笋干的烹饪方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103719883A
CN103719883A CN201210381492.4A CN201210381492A CN103719883A CN 103719883 A CN103719883 A CN 103719883A CN 201210381492 A CN201210381492 A CN 201210381492A CN 103719883 A CN103719883 A CN 103719883A
Authority
CN
China
Prior art keywords
grams
beef
parts
cooking
dried bamboo
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201210381492.4A
Other languages
English (en)
Inventor
张鹏
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201210381492.4A priority Critical patent/CN103719883A/zh
Publication of CN103719883A publication Critical patent/CN103719883A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops

Abstract

本发明提供一种牛肉笋干的烹饪方法，由主料牛肉700-800克、配料笋干100-150克及调料盐、鸡精、料酒、味精、姜、辣椒、豆瓣、花椒、胡椒粉、香油、植物油等烹制而成，其烹饪步骤包括：(1)牛肉切条入锅加清水、姜、葱，置旺火上；(2)除尽血水捞出，然后改刀；(3)笋干用水发透，洗净去掉杂质；(4)锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；(5)加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；(6)下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入笋干；(7)烧入味后即可装盘。本发明不仅使烹制出的牛肉色鲜味美，口感极佳，而且保护了牛肉的营养价值。

Description

一种牛肉笋干的烹饪方法
技术领域
本发明涉及一种菜肴的烹饪方法，特别是一种牛肉笋干的烹饪方法。
背景技术
营养学研究认为，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。秋冬食牛肉，有暖胃作用，为秋冬补益佳品。
现有牛肉的烹饪，多是红烧，炒芹菜，青椒配伍。由于未添加其他主料、配料和受烹饪方法所限，导致口味、口感欠佳，因而牛肉的营养成分未能充分吸收。
发明内容
本发明要解决的问题就是克服背景技术中的不足，提供一种牛肉的烹饪方法，其可使烹制出的牛肉笋干味道鲜美，是下饭的好美食。牛肉中蕴含着丰富的矿物质，比如对增长肌肉、增强力量特别有效的肌氨酸，能够增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成的维生素B6，用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸的肉毒碱，能够减少运动中组织损伤的亚油酸，以及钾、蛋白质、锌、镁、铁、丙氨酸、维生素B12等等。 
为达到上述目的，本发明的实施方案为：一种牛肉笋干的烹饪方法，其特征在于，由包括以下重量份的原料烹制而成：
主料：牛肉700-800份； 
配料：笋干150-200份；
调料：盐15份，鸡精2份，料酒25份，味精 2份，姜10份，辣椒15份，豆瓣20份，花椒2份，胡椒粉2份，香油5份，植物油25份；
其烹饪步骤包括：
(1)牛肉切条入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
(2)除尽血水捞出，然后改刀；
(3)笋干用水发透，洗净去掉杂质；
(4)锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
(5)加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
(6)下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入笋干；
(7)烧入味后即可装盘。
本发明的主料和配料最合适配比为：牛肉800克、笋干150克、盐15克，鸡精2克，料酒25克，味精 2克，姜10克，辣椒15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。
本发明的烹饪方法以牛肉、笋干为主料，配以辣椒，豆瓣等，不仅可使烹制出的牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎、消水肿的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
具体实施方式
下面给出本发明的具体实施例：
实施例1：一种牛肉笋干的烹饪方法，由以下原料烹制而成：
主料：牛肉750克； 
配料：笋干200克；
调料：盐15克，鸡精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。
其烹饪方法是：(1)牛肉切条入锅加清水、姜、葱，置旺火上；(2)除尽血水捞出，然后改刀；(3)笋干用水发透，洗净去掉杂质；(4)锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；(5)加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；(6)下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入笋干；(7)烧入味后即可装盘。
实施例2：一种牛肉笋干的烹饪方法，由以下原料烹制而成：
主料：牛肉800克；
配料：笋干150克；
调料：盐15克，鸡精2克，料酒25克，味精 2克，姜10克，辣椒15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。
其他烹饪方法与实施例1相同。

Claims (2)

1.一种牛肉笋干的烹饪方法，其特征在于，由包括以下重量份的原料烹制而成：
主料：牛肉700-800份；
配料：笋干150- 200份；
调料：盐15份，鸡精2份，料酒25份，味精2份，姜10份，辣椒15份，豆瓣20份，花椒2份，胡椒粉2份，香油5份，植物油25份；
其烹饪步骤包括： 
(1)牛肉切条入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
(2)除尽血水捞出，然后改刀；
(3)笋干用水发透，洗净去掉杂质；
(4)锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
(5)加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
(6)下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入笋干；
(7)烧入味后即可装盘。
2.根据权利要求1所述的一种牛肉笋干的烹饪方法，其特征在于：主料和配料的配比为：牛肉800克，笋干150克，盐15克，鸡精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。
CN201210381492.4A 2012-10-10 2012-10-10 一种牛肉笋干的烹饪方法 Pending CN103719883A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201210381492.4A CN103719883A (zh) 2012-10-10 2012-10-10 一种牛肉笋干的烹饪方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201210381492.4A CN103719883A (zh) 2012-10-10 2012-10-10 一种牛肉笋干的烹饪方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103719883A true CN103719883A (zh) 2014-04-16

Family

ID=50444377

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201210381492.4A Pending CN103719883A (zh) 2012-10-10 2012-10-10 一种牛肉笋干的烹饪方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103719883A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104187463A (zh) * 2014-07-30 2014-12-10 天津春发生物科技集团有限公司 一种笋干风味包及其制备方法
CN104473058A (zh) * 2014-11-24 2015-04-01 郭祥 一种五香卤制笋豆的制备方法
CN104522554A (zh) * 2014-12-08 2015-04-22 天峨县平昌生态农业有限公司 一种笋干炖肉及其制备方法

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104187463A (zh) * 2014-07-30 2014-12-10 天津春发生物科技集团有限公司 一种笋干风味包及其制备方法
CN104473058A (zh) * 2014-11-24 2015-04-01 郭祥 一种五香卤制笋豆的制备方法
CN104522554A (zh) * 2014-12-08 2015-04-22 天峨县平昌生态农业有限公司 一种笋干炖肉及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102349667B (zh) 鱼肉干休闲食品的加工方法
CN102429245B (zh) 手撕鸡加工工艺
CN101982105B (zh) 一种香辣虾米酱
CN102048186B (zh) 一种夹心狮子头及其制作方法
CN102028248B (zh) 清炖牛腩及其制备方法
CN102907658A (zh) 一种香菇肉酱的加工方法
CN102669622A (zh) 一种卤汤及其制作方法和应用
CN104872533A (zh) 炸酱面及其制备方法
CN103027325A (zh) 一种特色酸辣粉的制作方法
CN105360974A (zh) 一种麻辣蚕豆鸭脖及其制作方法
CN103719883A (zh) 一种牛肉笋干的烹饪方法
CN103284224A (zh) 一种软包装鱼罐头的制备方法
CN102626234A (zh) 一种麻辣椒香鸡脖的制作方法
CN105146444A (zh) 一种炖鱼调料及其制备方法
CN108991482A (zh) 一种香菇肉酱及制备方法
CN103689667A (zh) 一种徽式碳锅鱼及其制备方法
CN103494185A (zh) 一种酱制猴头菇的制备方法
CN102845722A (zh) 牛肉末酱及其制备方法
CN104206552A (zh) 一种马肉豆皮卷及其制作方法
CN106306612A (zh) 一种鱼肉豆皮卷及其制作方法
CN101120798A (zh) 角餐羊肉
CN103564412A (zh) 一种烤肉香型牛肉辣酱
KR101162532B1 (ko) 매운맛 영양탕의 제조방법
CN103416767A (zh) 红烧牛肉的制作方法
KR100757974B1 (ko) 곰장어 매운탕 및 그 제조법

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140416