CN101422246A - 一种百叶肉卷的制作方法 - Google Patents

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吴道平
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Abstract

本发明公开了一种百叶肉卷的制作方法,主要以百叶、猪肉泥为原料,碘盐、味精、料酒、白糖、葱末、姜末为配料,通过原料的预处理、配料、包裹、蒸煮实现此工艺,其操作简单,色泽清淡,香而不腻。

Description

一种百叶肉卷的制作方法
技术领域
本发明涉及一种肉的烹食方法,尤其是一种利用百叶蒸肉的制作方法。
背景技术
最常见的肉的食用方法为红烧,但其油脂多,吃后容易腻人,不易多食;而且因其热量高受到爱美女性的排斥,但肉的蛋白质含量较高,其营养成份为人体所需要。
发明内容
为解决以上问题,本发明提供了一种荤素相搭配的利用百叶蒸肉的制作方法。
本发明的一种百叶肉卷的制作方法,主要以百叶、猪肉泥、为原料,碘盐、味精、料酒、白糖、葱末、姜末为配料,其配比关系以500g百叶为标准(重量比例):猪肉泥1000-2000g、碘盐15-25g、味精8-15g、料酒6-10g、葱末6-10g、姜末10-20g。
本发明的百叶蒸肉的配比可选用:以500g百叶为标准(重量比例):猪肉1500g、碘盐20g、味精12g、料酒8g、葱末6g、姜末15g,其制备方法如下:
1)预处理:百叶切长为10cm的正方形,并用水清洗后沥干水份;
2)配料:向猪肉泥中加入碘盐、味精、料酒、白糖、葱末、姜末,并搅拌至均匀;
3)包裹:将已配好的猪肉泥分摊于呈正方形的百叶上,猪肉泥厚度在0.8cm为宜,并从一端卷起呈圆柱状;
4)蒸煮:将已卷好的百叶放入蒸锅中蒸熟,再保温20分钟即可揭锅,待稍冷却后却可食用。
本发明的一种百叶肉卷,其荤素相搭配且蒸煮有利于猪肉泥中的油脂向外渗透,更减少了肉卷的油脂含量,色泽清淡,香而不腻,更适合怕胖与老年人食用。
具体实施方式
准备好500g百叶,并以500g为标准(重量比例):猪肉1500g、碘盐20g、味精12g、料酒8g、葱末6g、姜末15g。
先将百叶切成10cm长的正方形,然后将猪肉泥与碘盐、味精、料酒、葱末、姜末混合搅拌至均匀,摊开百叶将猪肉泥涂抹于百叶上,涂抹厚度在0.8cm左右,百叶的四边可适当留出一点不需涂抹;再将已涂抹肉馅的百叶卷起呈圆柱状,依此完成所有百叶卷;最后将百叶卷放入蒸锅中蒸熟,在锅中保温20分钟左右后取出,稍冷却后即可食用。

Claims (3)

1.一种百叶肉卷的制作方法,主要以百叶、猪肉泥、为原料,碘盐、味精、料酒、白糖、葱末、姜末为配料,其特征在于:其配比关系以500g百叶为标准(重量比例):猪肉泥1000-2000g、碘盐15-25g、味精8-15g、料酒6-10g、葱末6-10g、姜末10-20g。
2.根据权利要求1所述的一种百叶蒸肉的制作方法,其特征在于:本发明的百叶蒸肉的配比可选用:以500g百叶为标准(重量比例):猪肉1500g、碘盐20g、味精12g、料酒8g、葱末6g、姜末15g。
3.根据权利要求1所述的一种百叶肉卷的制作方法,其特征在于:其制备方法如下:
1)预处理:百叶切长为10cm的正方形,并用水清洗后沥干水份;
2)配料:向猪肉泥中加入碘盐、味精、料酒、白糖、葱末、姜末,并搅拌至均匀;
3)包裹:将已配好的猪肉泥分摊于呈正方形的百叶上,猪肉泥厚度在0.8cm为宜,并从一端卷起呈圆柱状;
4)蒸煮:将已卷好的百叶放入蒸锅中蒸熟,再保温20分钟即可揭锅,待稍冷却后却可食用。
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PB01 Publication
C04 Withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WW01 Invention patent application withdrawn after publication