CN101422246A - 一种百叶肉卷的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种百叶肉卷的制作方法，主要以百叶、猪肉泥为原料，碘盐、味精、料酒、白糖、葱末、姜末为配料，通过原料的预处理、配料、包裹、蒸煮实现此工艺，其操作简单，色泽清淡，香而不腻。

Description

一种百叶肉卷的制作方法

技术领域

本发明涉及一种肉的烹食方法，尤其是一种利用百叶蒸肉的制作方法。

背景技术

最常见的肉的食用方法为红烧，但其油脂多，吃后容易腻人，不易多食；而且因其热量高受到爱美女性的排斥，但肉的蛋白质含量较高，其营养成份为人体所需要。

发明内容

为解决以上问题，本发明提供了一种荤素相搭配的利用百叶蒸肉的制作方法。

本发明的一种百叶肉卷的制作方法，主要以百叶、猪肉泥、为原料，碘盐、味精、料酒、白糖、葱末、姜末为配料，其配比关系以500g百叶为标准(重量比例)：猪肉泥1000-2000g、碘盐15-25g、味精8-15g、料酒6-10g、葱末6-10g、姜末10-20g。

本发明的百叶蒸肉的配比可选用：以500g百叶为标准(重量比例)：猪肉1500g、碘盐20g、味精12g、料酒8g、葱末6g、姜末15g，其制备方法如下：

1)预处理：百叶切长为10cm的正方形，并用水清洗后沥干水份；

2)配料：向猪肉泥中加入碘盐、味精、料酒、白糖、葱末、姜末，并搅拌至均匀；

3)包裹：将已配好的猪肉泥分摊于呈正方形的百叶上，猪肉泥厚度在0.8cm为宜，并从一端卷起呈圆柱状；

4)蒸煮：将已卷好的百叶放入蒸锅中蒸熟，再保温20分钟即可揭锅，待稍冷却后却可食用。

本发明的一种百叶肉卷，其荤素相搭配且蒸煮有利于猪肉泥中的油脂向外渗透，更减少了肉卷的油脂含量，色泽清淡，香而不腻，更适合怕胖与老年人食用。

具体实施方式

准备好500g百叶，并以500g为标准(重量比例)：猪肉1500g、碘盐20g、味精12g、料酒8g、葱末6g、姜末15g。

先将百叶切成10cm长的正方形，然后将猪肉泥与碘盐、味精、料酒、葱末、姜末混合搅拌至均匀，摊开百叶将猪肉泥涂抹于百叶上，涂抹厚度在0.8cm左右，百叶的四边可适当留出一点不需涂抹；再将已涂抹肉馅的百叶卷起呈圆柱状，依此完成所有百叶卷；最后将百叶卷放入蒸锅中蒸熟，在锅中保温20分钟左右后取出，稍冷却后即可食用。

Claims (3)

1.一种百叶肉卷的制作方法，主要以百叶、猪肉泥、为原料，碘盐、味精、料酒、白糖、葱末、姜末为配料，其特征在于：其配比关系以500g百叶为标准(重量比例)：猪肉泥1000-2000g、碘盐15-25g、味精8-15g、料酒6-10g、葱末6-10g、姜末10-20g。

2.根据权利要求1所述的一种百叶蒸肉的制作方法，其特征在于：本发明的百叶蒸肉的配比可选用：以500g百叶为标准(重量比例)：猪肉1500g、碘盐20g、味精12g、料酒8g、葱末6g、姜末15g。

3.根据权利要求1所述的一种百叶肉卷的制作方法，其特征在于：其制备方法如下：

1)预处理：百叶切长为10cm的正方形，并用水清洗后沥干水份；

2)配料：向猪肉泥中加入碘盐、味精、料酒、白糖、葱末、姜末，并搅拌至均匀；

3)包裹：将已配好的猪肉泥分摊于呈正方形的百叶上，猪肉泥厚度在0.8cm为宜，并从一端卷起呈圆柱状；

4)蒸煮：将已卷好的百叶放入蒸锅中蒸熟，再保温20分钟即可揭锅，待稍冷却后却可食用。