CN101715972A - 川味叫花鸡 - Google Patents

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王雪鸿
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Abstract

川味叫花鸡，是提供一种风味独特的鸡的食用方法；它包括：主料、辅料和制作；特征是：主料有开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。辅料有酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。制作过程：(1)开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨；(2)用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味；(3)猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细；(4)炒锅置旺火上，下猪肉火熵去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅；(5)将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅即可。

Description

川味叫花鸡
技术领域
本发明涉及一种食品的制作方法，确切地说公开了一种川味叫花鸡的制作方法。
背景技术
我国是个多民族国家，各地独具特色的风味小吃更是丰富多彩，随着人们生活素质和文化素质的不断提高，越来越多的人认识到发掘保护传统饮食文化的重要性，各色食品也在不断丰富人们的生活。
发明内容
川味叫花鸡，就是为人们提供一种风味独特的鸡的食用方法。主要包括：主料、辅料和制作；其特征在于：主料有开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。辅料有酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。制作过程：1)开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨；2)用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味；3)猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细；4)炒锅置旺火上，下猪肉火煵去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅；5)将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端。该技术烹制出的菜肴柔嫩味美！
附图说明
该发明无附图。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明的技术特征作进一步说明。
将开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨；然后用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味；把猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细；将炒锅置旺火上，下猪肉火煵去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅；最后将馅填入鸡腹，再用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端即可。

Claims (1)

1.川味叫花鸡，主要包括：主料、辅料和制作；其特征在于：主料有开膛嫩仔鸡一只，约500克，猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张；辅料有酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克；制作过程：(1)开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨；(2)用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味；(3)猪肉、芽菜、泡辣椒除去蒂、籽分别剁细；(4)炒锅置旺火上，下猪肉火熵去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅；(5)将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端即可。
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C06 Publication
PB01 Publication
C04 Withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Open date: 20100602