CN101133841A - 一种真空软包袋装扣肉的制作方法 - Google Patents

一种真空软包袋装扣肉的制作方法 Download PDF

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一种真空软包袋装扣肉的制作方法，其特征在于制作步骤如下：将生猪肉洗净、切块，然后加入调料盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香、草果、花椒、肉蔻粉煮制七成熟；将猪肉捞出、淋干，再放入油锅炸制呈金黄色；放入软包装袋内，将其抽真空后封口；最后蒸熟即可。本发明的优点是：本制作方法保留了扣肉的传统风味，且宜于保存，携带和食用方便，适合市场销售要求。

Description

一种真空软包袋装扣肉的制作方法
(一)技术领域
本发明涉及一种食品的制作方法，特别是一种真空软包袋装扣肉的制作方法。
(二)背景技术
猪肉是人们普遍喜欢食用的食物之一，其富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补中益气、生津润肠、强身壮体的功效。扣肉是一种传统的猪肉食用方式，但是现场制作扣肉的方法复杂，而且很费时间。
(三)发明内容
本发明的目的是针对上述缺点，提供一种携带方便、宜于保存的真空软包袋装扣肉的制作方法。
本发明的技术方案：
一种真空软包袋装扣肉的制作方法，其特征在于制作步骤如下：将生猪肉洗净、切块，然后加入调料盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香、草果、花椒、肉蔻粉煮制七成熟；将猪肉捞出、淋干，再放入油锅炸制呈金黄色；放入软包装袋内，将其抽真空后封口；最后蒸熟即可。
在上述扣肉的制作方法中，以生猪肉重量为100份计，加入的各种调料重量份额数如下：盐0.1～0.5；葱3.5～3.7；姜3～3.7；八角2～2.4；桂皮1～1.4；丁香0.1～0.15；草果0.1～0.16；花椒0.11～0.13；肉蔻粉0.11～0.14。
本发明的优点是：本制作方法保留了扣肉的传统风味，且宜于保存，携带和食用方便，适合市场销售要求。
(四)具体实施方式
实施例：一种真空软包袋装扣肉的制作方法，其制作步骤如下：将生猪肉洗净、切块，然后加入调料煮制七成熟；生猪肉和加入的各种调料重量份额比如下：以生猪肉重量为100公斤计，各种调料重量的公斤数为盐0.3，葱3.6，姜3.5，八角2.2，桂皮1.2，丁香0.12草果0.12，花椒0.12，肉蔻粉0.12；将煮制后的猪肉捞出、淋干，再放入油锅炸制呈金黄色；放入软包装袋内，将其抽真空后封口；最后蒸熟即可。其保留了扣肉的传统风味，且宜于保存，携带和食用方便。

Claims (2)

1.一种真空软包袋装扣肉的制作方法，其特征在于制作步骤如下：将生猪肉洗净、切块，然后加入调料盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香、草果、花椒、肉蔻粉煮制七成熟；将猪肉捞出、淋干，再放入油锅炸制呈金黄色；放入软包装袋内，将其抽真空后封口；最后蒸熟即可。
2.根据权利要求1所述的真空软包袋装扣肉的制作方法，其特征在于：以生猪肉重量为100份计，加入的各种调料重量份额数如下：盐0.1～0.5；葱3.5～3.7；姜3～3.7；八角2～2.4；桂皮1～1.4；丁香0.1～0.15；草果0.1～0.16；花椒0.11～0.13；肉蔻粉0.11～0.14。
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