CN1739396A - 一种即食辣味肉丁蜢子虾酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种即食辣味肉丁蜢子虾酱及其制备方法，主要含有10％－80％的蜢子虾酱、10％－80％的猪肉丁、1％－50％的鸡蛋、0.1％－30％的辣椒及1％至20％的调味品。制作方法是，在锅内放入食用油加热，加入辣椒及辛香料稍炸片刻，而后加入蜢子虾酱快速翻炒至虾香四溢时，加入过油后的肉丁，再加适量水以稀释盐分，微火慢炖直至熟透，再加入打匀的鸡蛋作为增稠剂。匀质后趁热装入复合蒸煮袋或或玻璃瓶，置于微波炉或高温釜内加热排气封口，而后再入微波炉或高温釜内二次灭菌至袋或瓶盖鼓起为止。最后贴标、打码、装箱。产品不仅方便美味，又富含营养，有利于人体健康。
Description
一、技术领域：
本发明涉及一种方便食品及其制备方法，具体地讲是一种含有蜢子虾酱、肉丁、鸡蛋和辣椒的一种方便食品。
二、背景技术：
蜢子虾是山东沿海特有的海产品，蜢子虾酱具有悠久的历史。其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐。传统蜢子虾酱的工艺流程一般为：原料去杂洗涤→按比加盐打酱→控温发酵→油、酱分离→蜢子虾酱成品。成品含盐量一般在30％左右，不能立即食用。因而注定了其生产规模相对较小，消费市场一般局限于东部沿海一隅。而且一般家庭食用方法单一，也不方便。随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，蜢子虾酱方便包装食品必将受到人们的欢迎。目前市场上还未见到类似的即食包装产品。且由于传统的食用方法含盐量极高，不利于人们的身体健康。尤其是内地，更不明其烹制方法，制约了食用范围的扩展。本发明以蜢子虾酱为原料，制成含盐相对较低的即食蜢子虾酱制品，其食用范围将大为扩展，拉长产业链，使原料蜢子虾酱也因此大幅度增值，创造更大的经济效益，也丰富了广大人民群众的生活。
三、发明内容：
本发明的目的在克服传统食用方法的不足，提供一种新型的含盐相对较低的即食蜢子虾酱制品，充分发挥海洋食品的市场价值，成为一种旅游纪念食品和馈赠佳品，丰富广大人民群众的餐桌文化，尤其是内地居民同样可以享受到海洋为人类提供的美味。
本发明的另一目的是提供该方便食品的制备方法。
本发明的技术方案是：一种即食辣味肉丁蜢子虾酱，主要成份为蜢子虾酱、肉丁、鸡蛋、辣椒、食用油、姜、八角、花椒、茴香、陈皮、桂皮、砂仁、味精、稳定剂等。通过如下方法加工来达到：
〔1〕在锅内放入食用油加热至八成热，放入20％的肉丁过油，炸透；
〔2〕在锅内放入食用油加热，加入辣椒及辛香料稍炸片刻，而后加入蜢子虾酱快速翻炒至虾香四溢时，加入过油后的肉丁，再加适量水以稀释盐分，微火慢炖直至熟透，再加入打匀的鸡蛋作为增稠剂。
〔3〕匀质后趁热装入复合蒸煮袋或或玻璃瓶，置于微波炉或高温釜内加热排气封口，而后再入微波炉或高温釜内二次灭菌至袋或瓶盖鼓起为止。
〔4〕贴标、打码、装箱。
本发明将蜢子虾酱引入方便食品，构思新颖、具有独创性，产品适应社会发展趋势。与已有的技术相比具有如下特点：通过独特工艺使蜢子虾酱的芳香物质和营养成分有效保留，再通过猪肉、鸡蛋的合理配伍、使产品不仅方便美味，又富含营养，有利于人体健康。
四、实施方式：
本发明的成份含量为：
蜢子虾酱50％；猪肉丁20％；鸡蛋10％；辣椒2％；食用油3％；水10％；姜、八角、花椒、茴香、陈皮、桂皮、砂仁、味精、稳定剂等5％。方法是：
〔1〕在锅内放入食用油加热，加入辣椒及辛香料稍炸片刻，而后加入蜢子虾酱快速翻炒至虾香四溢时，加入过油后的肉丁，再加适量水以稀释盐分，微火慢炖直至熟透，再加入打匀的鸡蛋作为增稠剂。
〔2〕匀质后趁热装入复合蒸煮袋或或玻璃瓶，置于微波炉或高温釜内加热排气封口，而后再入微波炉或高温釜内二次灭菌至袋或瓶盖鼓起为止。
Claims (2)
1、一种即食辣味肉丁蜢子虾酱，其特征在于，按重量有下列组份组成：蜢子虾酱10％-80％；肉丁80％-10％；鸡蛋1％-50％；辣椒0.1％-30％；食用油、姜、八角、花椒、茴香、陈皮、桂皮、砂仁、味精、稳定剂等1％-20％。
2、按照权利要求1所述的一种即食辣味肉丁蜢子虾酱的制备方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：
A.在锅内放入食用油加热至八成热，放入肉丁过油，炸透；
B.另起锅，放入食用油加热，加入辣椒及辛香料稍炸片刻，面后加入蜢子虾酱快速翻炒至虾香四溢时，加入过油后的肉丁，再加水以稀释盐分，微火慢炖直至熟透，再加入打匀的鸡蛋作为增稠剂；
℃.匀质后趁热装入复合蒸煮袋或或玻璃瓶，置于微波炉或高温釜内加热排气封口，而后再入微波炉或高温釜内二次灭菌至袋或瓶盖鼓起为止；
D.贴标、打码、装箱。
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| CNA2004100356008A CN1739396A (zh) | 2004-08-23 | 2004-08-23 | 一种即食辣味肉丁蜢子虾酱及其制备方法 |
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| CN1739396A true CN1739396A (zh) | 2006-03-01 |
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| CNA2004100356008A Pending CN1739396A (zh) | 2004-08-23 | 2004-08-23 | 一种即食辣味肉丁蜢子虾酱及其制备方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN1739396A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106135893A (zh) * | 2015-04-15 | 2016-11-23 | 梁伟池 | 一种美味有营养的下饭菜及其制备方法 |
| CN106135892A (zh) * | 2015-04-15 | 2016-11-23 | 梁伟池 | 一种美味有营养的下饭菜及其制备方法 |
| CN106174423A (zh) * | 2016-07-28 | 2016-12-07 | 赫季芬 | 即食凉面用肉丝炸酱及其制备方法 |
| CN110250491A (zh) * | 2019-07-19 | 2019-09-20 | 山东海都海洋食品有限公司 | 一种即食原味/辣味鸡蛋虾酱及其制备方法 |
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2004
- 2004-08-23 CN CNA2004100356008A patent/CN1739396A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |