CN106072001A - 一种金匙叶草补血鸡蛋脆片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种金匙叶草补血鸡蛋脆片及其制备方法，涉及一种鸡蛋，由原料按以下重量份数制成，金匙叶草15‑20份、老虎耳13‑18份、梵天花根12‑17份、莲状绢毛菊11‑15份、葛仙米10‑13份、荷蒂8‑12份、小红参5‑8份、乳香3‑5份、鸡血藤2‑4份、鸡蛋300‑400份、辅料60‑75份；其制备方法的具体工序为：（1）制药液；（2）煎煮；（3）制调料；（4）制片、灭菌。本发明精选多种中药材，经科学配比后，与鸡蛋配伍，通过精心加工，制成一种具有良好保健功效的鸡蛋脆片，口感酥脆，营养丰富，且具有补血除虚、养血活血、益气养血的功效，老少皆宜。

Description

一种金匙叶草补血鸡蛋脆片及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种鸡蛋，特别是涉及一种金匙叶草补血鸡蛋脆片及其制备方法。

背景技术

鸡蛋，因其丰富的营养价值，一直都是备受人们青睐的食材之一，其食用方法多种多样，诸如煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋羹等等。而将鸡蛋制成脆片的食用方法，尚不多见。

因此，本发明将鸡蛋经中药液煮熟后，切成片状，添加辅料后烘烤成脆片，改变了以往食用方法鸡蛋松软的口感，还较好地保留了鸡蛋中的营养价值，其独特的口感，能吸引更多消费者。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有补血除虚、养血活血、益气养血功效的金匙叶草补血鸡蛋脆片及其制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种金匙叶草补血鸡蛋脆片，由原料按以下重量份数制成，金匙叶草15-20份、老虎耳13-18份、梵天花根12-17份、莲状绢毛菊11-15份、葛仙米10-13份、荷蒂8-12份、小红参5-8份、乳香3-5份、鸡血藤2-4份、鸡蛋300-400份、辅料60-75份；所述辅料，由原料按以下重量份数制成，食盐15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、草果5-8份、生姜3-5份、蔬菜10-15份、冰糖20-30份。

所述一种金匙叶草补血鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，金匙叶草16-19份、老虎耳14-17份、梵天花根13-16份、莲状绢毛菊12-14份、葛仙米11-13份、荷蒂9-12份、小红参5-7份、乳香3-4份、鸡血藤2-3份、鸡蛋320-390份、辅料65-73份。

所述一种金匙叶草补血鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，金匙叶草17份、老虎耳15份、梵天花根14份、莲状绢毛菊12份、葛仙米11份、荷蒂9份、小红参7份、乳香3份、鸡血藤2份、鸡蛋350份、辅料70份。

所述一种金匙叶草补血鸡蛋脆片，所述辅料中原料按最佳重量份数，食盐18份、胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5份、生姜3份、蔬菜12份、冰糖28份。

所述一种金匙叶草补血鸡蛋脆片，其制备方法的具体工序为：

（1）制药液：

按重量份数，取优质的金匙叶草、老虎耳、梵天花根、莲状绢毛菊、葛仙米、荷蒂、小红参、乳香、鸡血藤，净制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食盐、八角、草果、冰糖，继续煎煮20-30min，得中药液；

（2）煎煮：

按重量份数，取优质鸡蛋，将蛋壳洗净后，放入煮沸的中药液中，小火加热至沸腾，保持3-5min后，将蛋壳捣至6-8分碎，继续煎煮2-4min后，关火静置3-5h，得熟鸡蛋；

（3）制调料：

按重量份数，取蔬菜、生姜，除杂洗净后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷冻干燥机内，迅速冻干，再与干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食盐、胡椒面，搅拌均匀，得调料粉；

（4）制片、灭菌：

取熟鸡蛋，去壳后，切成0.4-0.6cm厚度的均匀片状，得蛋片，再将调料粉均匀喷洒于蛋片两面，置于烤箱内低温烘焙至酥脆，再经70-75℃微波处理1-2min，进行灭菌处理后，塑封，即得成品。

所述原料中的鸡蛋可以用鸭蛋替代；所述辅料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋葱、花椒、陈皮或其他香辛料替代。

在原料中，金匙叶草，止痛，消炎，补血，治神经痛，月经少，乳汁少，耳鸣；老虎耳，益气血，祛风湿，通经络，消肿毒，主气亏血虚，风湿痹痛，拘挛麻木，刀伤出血，口疮；梵天花根，健脾去湿，化瘀活血，治风涅关节炎，劳伤脚弱，水肿，疟疾，痛经，白带，跌打损伤；莲状绢毛菊，补益气血，主治贫血，病后体虚；葛仙米，清热，收敛，益气，明目，用于夜盲症，脱肛；荷蒂，清暑除湿，止血安胎，补中益气，和胃安胎，止血止带；小红参，补血活血，祛风除湿，治头晕，失眠，肺结核、吐血，风湿，跌打损伤，月经不调；乳香，活血行气，通经止痛，消肿生肌，主心腹疼痛，风湿痹痛，经闭痛经，跌打瘀痛，痈疽肿毒，肠痈，疮溃不敛；鸡血藤，具有活血舒筋，养血调经的功效，主治风湿痹痛，手足麻木，肢体瘫痪，月经不调，经行不畅，痛经，经闭，白细胞减少症。

本发明是发明人将潜心研究中医药学的心得和多年临床实践经验相结合，遵循中医“扶正固本”“阴阳协调”的思想原则，精选多种中药材，经科学配比后，与鸡蛋配伍，通过精心加工，制成一种具有良好保健功效的鸡蛋脆片，口感酥脆，营养丰富，且具有补血除虚、养血活血、益气养血的功效，老少皆宜。

在工序中，精选多种中药材，混合煎煮后，将鸡蛋浸泡其中进行煎煮，中药液中的营养成分能有效渗入鸡蛋中，提升了鸡蛋的营养价值；将鸡蛋直接放入煮沸的中药液中，能防止煎煮过程中鸡蛋壳碎裂；煎煮3-5min后，蛋清基本呈凝固状态，再捣碎鸡蛋壳，煎煮并浸泡于中药液中，使鸡蛋能充分吸收中药的营养元素；用生姜、辣椒、胡椒面等香辛料作为调料，具有开胃导滞的作用，能有效防止因食用鸡蛋带来的消化不良等症；在调料中，加入蔬菜粉，既有解腻作用，还能均衡产品营养；将鸡蛋切成片状，极大地缩短了烘烤时间，且方便人们食用；鸡蛋熟制过程中，两次煎煮总共花费了5-9min，时间适宜，而煮鸡蛋时间过长，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，很难被吸收。

本发明的工艺流程简洁，易操作；且加工过程中，工序严谨，营养物质流失较少，有效保障了产品质量。

针对血虚、血行不畅症状，本发明经两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发明，每天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用补血养血颗粒，每天服用一次，7天为一个疗程，每组选择门诊病人100例，其中男40例，女60例，最大年龄60岁，最小年龄25岁，临床表现为面色苍白、眩晕心悸、气短、盗汗、疲乏倦怠，表一为服用一个疗程后的对照数据：

表1服用前后两组疗程比较(单位:人)

治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例1

一种金匙叶草补血鸡蛋脆片，由原料按以下重量份数制成，金匙叶草15-20份、老虎耳13-18份、梵天花根12-17份、莲状绢毛菊11-15份、葛仙米10-13份、荷蒂8-12份、小红参5-8份、乳香3-5份、鸡血藤2-4份、鸡蛋300-400份、辅料60-75份；所述辅料，由原料按以下重量份数制成，食盐15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、草果5-8份、生姜3-5份、蔬菜10-15份、冰糖20-30份。

实施例2

所述一种金匙叶草补血鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，金匙叶草16-19份、老虎耳14-17份、梵天花根13-16份、莲状绢毛菊12-14份、葛仙米11-13份、荷蒂9-12份、小红参5-7份、乳香3-4份、鸡血藤2-3份、鸡蛋320-390份、辅料65-73份。

实施例3

所述一种金匙叶草补血鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，金匙叶草17份、老虎耳15份、梵天花根14份、莲状绢毛菊12份、葛仙米11份、荷蒂9份、小红参7份、乳香3份、鸡血藤2份、鸡蛋350份、辅料70份。

实施例4

所述一种金匙叶草补血鸡蛋脆片，所述辅料中原料按最佳重量份数，食盐18份、胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5份、生姜3份、蔬菜12份、冰糖28份。

实施例5

所述一种金匙叶草补血鸡蛋脆片，其制备方法的具体工序为：

（1）制药液：

按重量份数，取优质的金匙叶草、老虎耳、梵天花根、莲状绢毛菊、葛仙米、荷蒂、小红参、乳香、鸡血藤，净制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食盐、八角、草果、冰糖，继续煎煮20-30min，得中药液；

（2）煎煮：

按重量份数，取优质鸡蛋，将蛋壳洗净后，放入煮沸的中药液中，小火加热至沸腾，保持3-5min后，将蛋壳捣至6-8分碎，继续煎煮2-4min后，关火静置3-5h，得熟鸡蛋；

（3）制调料：

按重量份数，取蔬菜、生姜，除杂洗净后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷冻干燥机内，迅速冻干，再与干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食盐、胡椒面，搅拌均匀，得调料粉；

（4）制片、灭菌：

取熟鸡蛋，去壳后，切成0.4-0.6cm厚度的均匀片状，得蛋片，再将调料粉均匀喷洒于蛋片两面，置于烤箱内低温烘焙至酥脆，再经70-75℃微波处理1-2min，进行灭菌处理后，塑封，即得成品。

实施例6

所述原料中的鸡蛋可以用鸭蛋替代；所述辅料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋葱、花椒、陈皮或其他香辛料替代。

Claims (6)

1.一种金匙叶草补血鸡蛋脆片，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，金匙叶草15-20份、老虎耳13-18份、梵天花根12-17份、莲状绢毛菊11-15份、葛仙米10-13份、荷蒂8-12份、小红参5-8份、乳香3-5份、鸡血藤2-4份、鸡蛋300-400份、辅料60-75份；所述辅料，由原料按以下重量份数制成，食盐15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、草果5-8份、生姜3-5份、蔬菜10-15份、冰糖20-30份。

2.根据权利要求1所述一种金匙叶草补血鸡蛋脆片，其特征在于：原料按优选重量份数，金匙叶草16-19份、老虎耳14-17份、梵天花根13-16份、莲状绢毛菊12-14份、葛仙米11-13份、荷蒂9-12份、小红参5-7份、乳香3-4份、鸡血藤2-3份、鸡蛋320-390份、辅料65-73份。

3.根据权利要求1所述一种金匙叶草补血鸡蛋脆片，其特征在于：原料按优选重量份数，金匙叶草17份、老虎耳15份、梵天花根14份、莲状绢毛菊12份、葛仙米11份、荷蒂9份、小红参7份、乳香3份、鸡血藤2份、鸡蛋350份、辅料70份。

4.根据权利要求1所述一种金匙叶草补血鸡蛋脆片，其特征在于：所述辅料中原料按最佳重量份数，食盐18份、胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5份、生姜3份、蔬菜12份、冰糖28份。

5.根据权利要求1-4任意一项所述一种金匙叶草补血鸡蛋脆片，其特征在于：其制备方法的具体工序为：

（1）制药液：

按重量份数，取优质的金匙叶草、老虎耳、梵天花根、莲状绢毛菊、葛仙米、荷蒂、小红参、乳香、鸡血藤，净制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食盐、八角、草果、冰糖，继续煎煮20-30min，得中药液；

（2）煎煮：

按重量份数，取优质鸡蛋，将蛋壳洗净后，放入煮沸的中药液中，小火加热至沸腾，保持3-5min后，将蛋壳捣至6-8分碎，继续煎煮2-4min后，关火静置3-5h，得熟鸡蛋；

（3）制调料：

按重量份数，取蔬菜、生姜，除杂洗净后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷冻干燥机内，迅速冻干，再与干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食盐、胡椒面，搅拌均匀，得调料粉；

（4）制片、灭菌：

取熟鸡蛋，去壳后，切成0.4-0.6cm厚度的均匀片状，得蛋片，再将调料粉均匀喷洒于蛋片两面，置于烤箱内低温烘焙至酥脆，再经70-75℃微波处理1-2min，进行灭菌处理后，塑封，即得成品。

6.根据权利要求1-5任意一项所述一种金匙叶草补血鸡蛋脆片，其特征在于：所述原料中的鸡蛋可以用鸭蛋替代；所述辅料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋葱、花椒、陈皮或其他香辛料替代。