CN106070688A - 一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片及其制备方法，涉及一种冻豆腐，本发明精选优质的五指毛桃、薜荔、青皮、大花剪秋罗、光叶山黄麻、龙须莞、花松萝、牛奶柴、独花兰、干冬菜，混合煎煮得中药液，精选黄豆经研磨、点卤、煮浆制成豆腐，再将豆腐切片速冻制成冻豆腐片，置于中药液中浸泡，充分吸收了中药的营养元素，并烘烤至酥脆，口感佳，且开袋即食，食用方便，长期食用，具有健脾补肺、行气化湿、祛风除湿的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种冻豆腐，特别是涉及一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片及其制备方法。
背景技术
冻豆腐，是豆腐冷冻之后制成的，孔隙多、弹性好，味道鲜美，且较完整地保留了豆腐中的营养元素，对人体具有良好的滋补功效。但目前冻豆腐多数是作为菜的原料使用，多用于煮汤、凉拌、炒菜等，而制成开袋即食的零食类的产品，尚不多见，本发明精选黄豆经研磨、煮浆、点卤后制成豆腐，并切成块状速冻制成冻豆腐片，再浸泡于含有蜂蜜的中药液中，充分吸收了中药中的营养元素，既增强了冻豆腐的营养价值，又丰富了冻豆腐的口味和食用方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能健脾补肺、行气化湿、祛风除湿的五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片，由原料按以下重量份数制成，五指毛桃14-17份、薜荔13-16份、青皮11-15份、大花剪秋罗10-12份、光叶山黄麻8-13份、龙须莞6-9份、花松萝5-8份、牛奶柴4-7份、独花兰3-5份、干冬菜2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜100-120份。
所述一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，五指毛桃14份、薜荔16份、青皮12份、大花剪秋罗11份、光叶山黄麻13份、龙须莞9份、花松萝7份、牛奶柴4份、独花兰5份、干冬菜3份，黄豆550份、盐卤18份、蜂蜜100份。
所述一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，五指毛桃15份、薜荔13份、青皮11份、大花剪秋罗12份、光叶山黄麻10份、龙须莞8份、花松萝8份、牛奶柴7份、独花兰3份、干冬菜3份，黄豆500份、盐卤15份、蜂蜜110份。
所述一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，五指毛桃17份、薜荔15份、青皮15份、大花剪秋罗10份、光叶山黄麻8份、龙须莞6份、花松萝5份、牛奶柴6份、独花兰4份、干冬菜2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。
所述一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片，其制备方法为：
（1）制豆腐：
a.制浆：按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入0.5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得豆浆；
b.调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用；
c.煮浆：将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐；
（2）速冻：
将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-1cm的块状，于-30~-20℃的条件下速冻1-2小时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片；
（3）制药液：
按重量份数，取五指毛桃、薜荔、青皮、大花剪秋罗、光叶山黄麻、龙须莞、花松萝、牛奶柴、独花兰、干冬菜，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍水，煎煮1-2小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药液；
（4）浸泡：
按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封包装，得成品。
所述工序（4）中蜂蜜和中药液的比例为1：15~20，微波杀菌的温度控制在95-100℃，时间为80-100s。
本发明是发明秉承传统的中医药学中“扶正固本”“阴阳协调”“辨证施治”的思想，潜心研究中医药学并结合实践经验，选取传统中药，科学配比、精心加工而成。
在原料中，五指毛桃，含多种氨基酸、糖类、甾体等，能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络，多用于治疗脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、风湿痹痛、月经不调、水肿等症；薜荔，祛风除湿，活血通络，解毒消肿，主风湿痹痛，坐骨神经痛，泻痢，尿淋，水肿，疟疾，闭经；青皮，疏肝破气，消积化滞，用于胸胁胀痛，疝气疼痛，乳癖，乳痈，食积气滞，脘腹胀痛；大花剪秋罗，清热利尿，健脾，安神，主小便不利，小儿疳积，盗汗，头痛，失眠；光叶山黄麻, 健脾药，利水药，利水，解毒，活血祛瘀；龙须莞，利尿通淋，清热安神，主治尿路感染，糖尿病，失眠，目赤肿痛；花松萝，祛风除湿，益肺止咳，利尿，生肌收口，主治筋骨酸痛，肺痨咳嗽，心悸浮肿，疮疡；牛奶柴，补中益气，健脾化湿，强筋壮骨，消肿，活血解毒，治风湿关节痛，中气虚弱，气血衰微，四肢酸软，筋骨不利，跌打损伤，经闭，乳汁不通；独花兰，清肺止咳、解毒消肿，用于咳嗽、痈疽疖肿、湿疮、疥癣；干冬菜，滋阴，开胃，化痰，利膈，治肺热痰嗽，喉痛，失音。
本发明的有益效果：本发明的一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片，用黄豆制成豆腐后，将豆腐切片速冻制成冻豆腐片后，置于中药液中浸泡后，充分吸收了中药的营养元素，并烘烤至酥脆，口感佳，且开袋即食，食用方便，长期食用，具有健脾补肺、行气化湿、祛风除湿的功效。
工序中，将黄豆浸泡至膨胀后，加水研磨，降低了豆浆浓度，提升了豆浆的口感，向豆浆中加入开水，目的在于有效去除浮沫，便于分离豆浆和豆渣；将豆腐切制后，进行速冻处理，能完整地保留豆腐中的营养元素；用蜂蜜和中药液浸泡冻豆腐片，使冻豆腐和中药中的营养物质充分结合，蜂蜜能降低中药的苦涩口感；脱水后烘烤，能缩短烘烤时间，且能保证产品的酥脆口感，采用微波杀菌，省时且不会造成产品中营养物质的流失。
本发明的工艺优点：工艺流程简洁，节约成本；加工过程中，较完整地保留了原料中的营养元素，营养价值高；不添加任何防腐剂，食用安全性高。
针对脾虚肺虚症状，本发明进行了两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发明，每天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用健脾补肺颗粒，每天服用一次，7天为一个疗程，每组选择门诊病人100例，其中男性40例，女性60例，最大年龄55岁，最小年龄20岁，临床表现为消瘦面黄、消化不良、腹胀、腹泻、气逆，表一为服用一个疗程后的对照数据：
表1服用前后两组疗程比较(单位:人)
治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1
一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片，由原料按以下重量份数制成，五指毛桃14-17份、薜荔13-16份、青皮11-15份、大花剪秋罗10-12份、光叶山黄麻8-13份、龙须莞6-9份、花松萝5-8份、牛奶柴4-7份、独花兰3-5份、干冬菜2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜100-120份。
实施例2
所述一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，五指毛桃14份、薜荔16份、青皮12份、大花剪秋罗11份、光叶山黄麻13份、龙须莞9份、花松萝7份、牛奶柴4份、独花兰5份、干冬菜3份，黄豆550份、盐卤18份、蜂蜜100份。
实施例3
所述一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，五指毛桃15份、薜荔13份、青皮11份、大花剪秋罗12份、光叶山黄麻10份、龙须莞8份、花松萝8份、牛奶柴7份、独花兰3份、干冬菜3份，黄豆500份、盐卤15份、蜂蜜110份。
实施例4
所述一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，五指毛桃17份、薜荔15份、青皮15份、大花剪秋罗10份、光叶山黄麻8份、龙须莞6份、花松萝5份、牛奶柴6份、独花兰4份、干冬菜2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。
实施例5
所述一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片，其制备方法为：
（1）制豆腐：
a.制浆：按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入0.5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得豆浆；
b.调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用；
c.煮浆：将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐；
（2）速冻：
将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-1cm的块状，于-30~-20℃的条件下速冻1-2小时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片；
（3）制药液：
按重量份数，取五指毛桃、薜荔、青皮、大花剪秋罗、光叶山黄麻、龙须莞、花松萝、牛奶柴、独花兰、干冬菜，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍水，煎煮1-2小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药液；
（4）浸泡：
按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封包装，得成品。
所述工序（4）中蜂蜜和中药液的比例为1：15~20，微波杀菌的温度控制在95-100℃，时间为80-100s。
Claims (6)
1.一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，五指毛桃14-17份、薜荔13-16份、青皮11-15份、大花剪秋罗10-12份、光叶山黄麻8-13份、龙须莞6-9份、花松萝5-8份、牛奶柴4-7份、独花兰3-5份、干冬菜2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜100-120份。
2.根据权利要求1所述一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片，其特征在于：原料按优选重量份数，五指毛桃14份、薜荔16份、青皮12份、大花剪秋罗11份、光叶山黄麻13份、龙须莞9份、花松萝7份、牛奶柴4份、独花兰5份、干冬菜3份，黄豆550份、盐卤18份、蜂蜜100份。
3.根据权利要求1所述一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片，其特征在于：原料按优选重量份数，五指毛桃15份、薜荔13份、青皮11份、大花剪秋罗12份、光叶山黄麻10份、龙须莞8份、花松萝8份、牛奶柴7份、独花兰3份、干冬菜3份，黄豆500份、盐卤15份、蜂蜜110份。
4.根据权利要求1所述一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片，其特征在于：原料按优选重量份数，五指毛桃17份、薜荔15份、青皮15份、大花剪秋罗10份、光叶山黄麻8份、龙须莞6份、花松萝5份、牛奶柴6份、独花兰4份、干冬菜2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。
5.根据权利要求1-4任意一项所述一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片，其特征在于：其制备方法为：
（1）制豆腐：
a.制浆：按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入0.5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得豆浆；
b.调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用；
c.煮浆：将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐；
（2）速冻：
将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-1cm的块状，于-30~-20℃的条件下速冻1-2小时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片；
（3）制药液：
按重量份数，取五指毛桃、薜荔、青皮、大花剪秋罗、光叶山黄麻、龙须莞、花松萝、牛奶柴、独花兰、干冬菜，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍水，煎煮1-2小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药液；
（4）浸泡：
按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封包装，得成品。
6.根据权利要求5所述一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片，其特征在于：所述工序（4）中蜂蜜和中药液的比例为1：15~20，微波杀菌的温度控制在95-100℃，时间为80-100s。
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