CN106070686A - 一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片及其制备方法，涉及一种冻豆腐，本发明精选优质的山吴萸果、留兰香、柠檬桉果、捆仙丝、海风藤、毛大丁草根、红陈艾、芸香草、葫芦巴、素馨花，混合煎煮得中药液，精选黄豆经研磨、点卤、煮浆制成豆腐，再将豆腐切片速冻制成冻豆腐片，置于中药液中浸泡，充分吸收了中药的营养元素，并烘烤至酥脆，口感佳，且开袋即食，食用方便，长期食用，具有散寒理气、温中散寒、行气益气功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种冻豆腐，特别是涉及一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片及其制备方法。
背景技术
将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。冷冻后的豆腐内部有了无数小孔，这样的豆腐孔隙多、弹性好，营养丰富，味道鲜美，吃上去口感有层次，而用冻豆腐可以制作很多美食，诸如煮汤、凉拌、火锅等，而制成开袋即食的零食类的产品，尚不多见，本发明精选黄豆经研磨、煮浆、点卤后制成豆腐，并切成块状速冻制成冻豆腐片，再浸泡于含有蜂蜜的中药液中，充分吸收了中药中的营养元素，既增强了冻豆腐的营养价值，又丰富了冻豆腐的口味和食用方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能散寒理气、温中散寒、行气益气的山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片，由原料按以下重量份数制成，山吴萸果14-17份、留兰香13-16份、柠檬桉果11-15份、捆仙丝10-12份、海风藤8-13份、毛大丁草根6-9份、红陈艾5-8份、芸香草4-7份、葫芦巴3-5份、素馨花2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜100-120份。
所述一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，山吴萸果14份、留兰香16份、柠檬桉果12份、捆仙丝11份、海风藤13份、毛大丁草根9份、红陈艾7份、芸香草4份、葫芦巴5份、素馨花3份，黄豆550份、盐卤18份、蜂蜜100份。
所述一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，山吴萸果15份、留兰香13份、柠檬桉果11份、捆仙丝12份、海风藤10份、毛大丁草根8份、红陈艾8份、芸香草7份、葫芦巴3份、素馨花3份，黄豆500份、盐卤15份、蜂蜜110份。
所述一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，山吴萸果17份、留兰香15份、柠檬桉果15份、捆仙丝10份、海风藤8份、毛大丁草根6份、红陈艾5份、芸香草6份、葫芦巴4份、素馨花2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。
所述一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片，其制备方法为：
（1）制豆腐：
a.制浆：按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入0.5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得豆浆；
b.调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用；
c.煮浆：将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐；
（2）速冻：
将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-1cm的块状，于-30~-20℃的条件下速冻1-2小时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片；
（3）制药液：
按重量份数，取山吴萸果、留兰香、柠檬桉果、捆仙丝、海风藤、毛大丁草根、红陈艾、芸香草、葫芦巴、素馨花，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍水，煎煮1-2小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药液；
（4）浸泡：
按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封包装，得成品。
所述工序（4）中蜂蜜和中药液的比例为1：15~20，微波杀菌的温度控制在95-100℃，时间为80-100s。
本发明是发明秉承传统的中医药学中“扶正固本”“阴阳协调”“辨证施治”的思想，潜心研究中医药学并结合实践经验，选取传统中药，科学配比、精心加工而成。
在原料中，山吴萸果，理气止痛，祛风散寒，主腹泻，胃腹冷痛，肝胃气痛，感冒，咳嗽；留兰香，祛风散寒，止咳，消肿解毒，用于感冒，咳嗽，胃痛，腹胀，神经性头痛；柠檬桉果，祛风解表，散寒止痛，主治风寒感冒，胃气痛，痧胀腹痛，消化不良；捆仙丝，活血舒筋，理气祛风，治跌打损伤，下肢冷痛麻木，风湿手足麻木，牙痛；海风藤，祛风湿，通经络，理气，止痛，主风寒湿痹，肢节疼痛，筋脉拘挛，脘腹冷痛，水肿；毛大丁草根，清热解毒，理气和血，治痈肿，乳蛾，痄腮，瘰疬结核，胸胁痞气，疝气，痢疾，衄血，下血；红陈艾，活血祛瘀，下气通络，用于瘀滞腹痛，肝炎，跌打损伤，瘀血肿痛，痛经；芸香草，解表，利湿，止咳平喘，主治风寒感冒，伤暑，吐泻腹痛，小便淋痛，风湿痹痛，咳嗽气喘；葫芦巴，温肾助阳，散寒止痛，用于肾脏虚冷，小腹冷痛，小肠疝气，寒湿脚气；素馨花，舒肝解郁，行气止痛，用于胃痛，肝炎，月经不调，痛经，带下，口腔炎，皮肤搔痒，睾丸炎，乳腺炎。
本发明的有益效果：本发明的一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片，用黄豆制成豆腐后，将豆腐切片速冻制成冻豆腐片后，置于中药液中浸泡后，充分吸收了中药的营养元素，并烘烤至酥脆，口感佳，且开袋即食，食用方便，长期食用，具有散寒理气、温中散寒、行气益气的功效。
工序中，将黄豆浸泡至膨胀后，加水研磨，降低了豆浆浓度，提升了豆浆的口感，向豆浆中加入开水，目的在于有效去除浮沫，便于分离豆浆和豆渣；将豆腐切制后，进行速冻处理，能完整地保留豆腐中的营养元素；用蜂蜜和中药液浸泡冻豆腐片，使冻豆腐和中药中的营养物质充分结合，蜂蜜能降低中药的苦涩口感；脱水后烘烤，能缩短烘烤时间，且能保证产品的酥脆口感，采用微波杀菌，省时且不会造成产品中营养物质的流失。
本发明的工艺优点：工艺流程简洁，节约成本；加工过程中，较完整地保留了原料中的营养元素，营养价值高；不添加任何防腐剂，食用安全性高。
针对寒湿、气滞症状，本发明经两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发明，每天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用散寒理气颗粒，每天服用一次，7天为一个疗程，每组选择门诊病人100例，其中男性40例，女性60例，最大年龄55岁，最小年龄20岁，临床表现为呕吐、腹痛、气逆、腹泻、寒疝，表一为服用一个疗程后的对照数据：
表1服用前后两组疗程比较(单位:人)
治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1
一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片，由原料按以下重量份数制成，山吴萸果14-17份、留兰香13-16份、柠檬桉果11-15份、捆仙丝10-12份、海风藤8-13份、毛大丁草根6-9份、红陈艾5-8份、芸香草4-7份、葫芦巴3-5份、素馨花2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜100-120份。
实施例2
所述一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，山吴萸果14份、留兰香16份、柠檬桉果12份、捆仙丝11份、海风藤13份、毛大丁草根9份、红陈艾7份、芸香草4份、葫芦巴5份、素馨花3份，黄豆550份、盐卤18份、蜂蜜100份。
实施例3
所述一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，山吴萸果15份、留兰香13份、柠檬桉果11份、捆仙丝12份、海风藤10份、毛大丁草根8份、红陈艾8份、芸香草7份、葫芦巴3份、素馨花3份，黄豆500份、盐卤15份、蜂蜜110份。
实施例4
所述一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，山吴萸果17份、留兰香15份、柠檬桉果15份、捆仙丝10份、海风藤8份、毛大丁草根6份、红陈艾5份、芸香草6份、葫芦巴4份、素馨花2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。
实施例5
所述一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片，其制备方法为：
（1）制豆腐：
a.制浆：按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入0.5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得豆浆；
b.调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用；
c.煮浆：将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐；
（2）速冻：
将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-1cm的块状，于-30~-20℃的条件下速冻1-2小时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片；
（3）制药液：
按重量份数，取山吴萸果、留兰香、柠檬桉果、捆仙丝、海风藤、毛大丁草根、红陈艾、芸香草、葫芦巴、素馨花，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍水，煎煮1-2小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药液；
（4）浸泡：
按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封包装，得成品。
所述工序（4）中蜂蜜和中药液的比例为1：15~20，微波杀菌的温度控制在95-100℃，时间为80-100s。
Claims (6)
1.一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，山吴萸果14-17份、留兰香13-16份、柠檬桉果11-15份、捆仙丝10-12份、海风藤8-13份、毛大丁草根6-9份、红陈艾5-8份、芸香草4-7份、葫芦巴3-5份、素馨花2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜100-120份。
2.根据权利要求1所述一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片，其特征在于：原料按优选重量份数，山吴萸果14份、留兰香16份、柠檬桉果12份、捆仙丝11份、海风藤13份、毛大丁草根9份、红陈艾7份、芸香草4份、葫芦巴5份、素馨花3份，黄豆550份、盐卤18份、蜂蜜100份。
3.根据权利要求1所述一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片，其特征在于：原料按优选重量份数，山吴萸果15份、留兰香13份、柠檬桉果11份、捆仙丝12份、海风藤10份、毛大丁草根8份、红陈艾8份、芸香草7份、葫芦巴3份、素馨花3份，黄豆500份、盐卤15份、蜂蜜110份。
4.根据权利要求1所述一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片，其特征在于：原料按优选重量份数，山吴萸果17份、留兰香15份、柠檬桉果15份、捆仙丝10份、海风藤8份、毛大丁草根6份、红陈艾5份、芸香草6份、葫芦巴4份、素馨花2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。
5.根据权利要求1-4任意一项所述一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片，其特征在于：其制备方法为：
（1）制豆腐：
a.制浆：按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入0.5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得豆浆；
b.调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用；
c.煮浆：将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐；
（2）速冻：
将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-1cm的块状，于-30~-20℃的条件下速冻1-2小时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片；
（3）制药液：
按重量份数，取山吴萸果、留兰香、柠檬桉果、捆仙丝、海风藤、毛大丁草根、红陈艾、芸香草、葫芦巴、素馨花，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍水，煎煮1-2小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药液；
（4）浸泡：
按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封包装，得成品。
6.根据权利要求5所述一种山吴萸果散寒理气即食冻豆腐片，其特征在于：所述工序（4）中蜂蜜和中药液的比例为1：15~20，微波杀菌的温度控制在95-100℃，时间为80-100s。
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Citations (4)
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| JPS60149354A (ja) * | 1984-01-13 | 1985-08-06 | Kikkoman Corp | 無菌豆腐の製造法 |
| CN101283790B (zh) * | 2008-06-02 | 2012-03-21 | 万勤劳 | 一种冻豆腐的制作方法 |
| CN103431061A (zh) * | 2013-08-27 | 2013-12-11 | 杨昌标 | 一种玉米豆腐制备方法 |
| CN103651937A (zh) * | 2013-12-13 | 2014-03-26 | 张瑞杰 | 一种冻豆腐的制作方法 |
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- 2016-06-28 CN CN201610477565.8A patent/CN106070686A/zh active Pending
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