CN106106788A - 一种土木香调气止呕即食冻豆腐片及其制备方法 - Google Patents

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葛红东
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Abstract

一种土木香调气止呕即食冻豆腐片及其制备方法，涉及一种冻豆腐，本发明精选优质的土木香、南枳椇、扭鞘香茅、苦瓜花、荜拔、黄藤、香薷、菊苣、柿蒂、知母，混合煎煮得中药液，精选黄豆经研磨、点卤、煮浆制成豆腐，再将豆腐切片速冻制成冻豆腐片，置于中药液中浸泡，充分吸收了中药的营养元素，并烘烤至酥脆，口感佳，且开袋即食，食用方便，长期食用，具有调气止呕、健脾和胃、理气降逆功效。

Description

一种土木香调气止呕即食冻豆腐片及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种冻豆腐，特别是涉及一种土木香调气止呕即食冻豆腐片及其制备方法。
背景技术
豆腐，对于增加人体营养方面有着显著作用，它还在消化和增进食欲方面对我们有很好的帮助，多吃豆腐，它含有皂苷可以抗住抗癌、治癌，是很健康的食物。将豆腐冷冻后，可以制成营养价值均等，口感层次多的冻豆腐。冻豆腐也逐渐成为风靡人们餐桌的简单食材之一，常用于煮汤、火锅和凉拌等，食用方法多种多样，但制成开袋即食的零食类的产品，尚不多见。
本发明精选黄豆经研磨、煮浆、点卤后制成豆腐，并切成块状速冻制成冻豆腐片，再浸泡于含有蜂蜜的中药液中，充分吸收了中药中的营养元素，既增强了冻豆腐的营养价值，又丰富了冻豆腐的口味和食用方法，极大地满足了人们的多元化需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能调气止呕、健脾和胃、理气降逆的土木香调气止呕即食冻豆腐片及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
一种土木香调气止呕即食冻豆腐片，由原料按以下重量份数制成，土木香14-17份、南枳椇13-16份、扭鞘香茅11-15份、苦瓜花10-12份、荜拔8-13份、黄藤6-9份、香薷5-8份、菊苣4-7份、柿蒂3-5份、知母2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜100-120份。
所述一种土木香调气止呕即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，土木香14份、南枳椇16份、扭鞘香茅12份、苦瓜花11份、荜拔13份、黄藤9份、香薷7份、菊苣4份、柿蒂5份、知母3份，黄豆550份、盐卤18份、蜂蜜100份。
所述一种土木香调气止呕即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，土木香15份、南枳椇13份、扭鞘香茅11份、苦瓜花12份、荜拔10份、黄藤8份、香薷8份、菊苣7份、柿蒂3份、知母3份，黄豆500份、盐卤15份、蜂蜜110份。
所述一种土木香调气止呕即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，土木香17份、南枳椇15份、扭鞘香茅15份、苦瓜花10份、荜拔8份、黄藤6份、香薷5份、菊苣6份、柿蒂4份、知母2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。
所述一种土木香调气止呕即食冻豆腐片，其制备方法为：
（1）制豆腐：
a.制浆：按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入0.5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得豆浆；
b.调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用；
c.煮浆：将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐；
（2）速冻：
将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-1cm的块状，于-30~-20℃的条件下速冻1-2小时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片；
（3）制药液：
按重量份数，取土木香、南枳椇、扭鞘香茅、苦瓜花、荜拔、黄藤、香薷、菊苣、柿蒂、知母，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍水，煎煮1-2小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药液；
（4）浸泡：
按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封包装，得成品。
所述工序（4）中蜂蜜和中药液的比例为1：15~20，微波杀菌的温度控制在95-100℃，时间为80-100s。
本发明是发明秉承传统的中医药学中“扶正固本”“阴阳协调”“辨证施治”的思想，潜心研究中医药学并结合实践经验，选取传统中药，科学配比、精心加工而成。
在原料中，土木香，健脾和胃，调气解郁，止痛安胎，用于胸胁、脘腹胀痛，呕吐泻痢，胸胁挫伤，岔气作痛，胎动不安；南枳椇，止渴除烦，解酒毒，利二便，主治醉酒，烦热，口渴，呕吐，二便不利；扭鞘香茅，疏散风热，行气和胃，主风热感冒，胸腹胀满，脘腹疼痛，呕吐泄泻，疮毒；苦瓜花，清热止痢，和胃，主痢疾，胃气痛；荜拔，温中散寒，下气止痛，醒脾开胃；黄藤，清热解毒，利湿，主急性扁桃体炎，咽喉炎，上呼吸道感染，结膜炎，黄疸，胃肠炎，痢疾，小儿消化不良，川朴，行气消积，燥湿除满，降逆平喘；香薷，发汗解暑，和中结湿，行水消肿，主夏月外感风寒，内伤于湿，恶寒发热，头痛无汗，脘腹疼痛，呕吐腹泻，小便不利，水肿；菊苣，有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效；柿蒂，降逆止呕，用于胸满呃逆；知母，性苦寒，有滋阴降火、润燥滑肠、利大小便之效，主治：温热病、高热烦渴、咳嗽气喘、燥咳、便秘、骨蒸潮热、虚烦不眠、消渴淋浊。
本发明的有益效果：本发明的一种土木香调气止呕即食冻豆腐片，用黄豆制成豆腐后，将豆腐切片速冻制成冻豆腐片后，置于中药液中浸泡后，充分吸收了中药的营养元素，并烘烤至酥脆，口感佳，且开袋即食，食用方便，长期食用，具有调气止呕、健脾和胃、理气降逆的功效。
工序中，将黄豆浸泡至膨胀后，加水研磨，降低了豆浆浓度，提升了豆浆的口感，向豆浆中加入开水，目的在于有效去除浮沫，便于分离豆浆和豆渣；将豆腐切制后，进行速冻处理，能完整地保留豆腐中的营养元素；用蜂蜜和中药液浸泡冻豆腐片，使冻豆腐和中药中的营养物质充分结合，蜂蜜能降低中药的苦涩口感；脱水后烘烤，能缩短烘烤时间，且能保证产品的酥脆口感，采用微波杀菌，省时且不会造成产品中营养物质的流失。
本发明的工艺优点：工艺流程简洁，节约成本；加工过程中，较完整地保留了原料中的营养元素，营养价值高；不添加任何防腐剂，食用安全性高。
针对气逆呕吐症状，本发明经两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发明，每天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用降逆止呕颗粒，每天服用一次，7天为一个疗程，每组选择门诊病人100例，其中男性40例，女性60例，最大年龄55岁，最小年龄20岁，临床表现为脘腹胀痛、岔气、呕吐、痞满、恶心，表一为服用一个疗程后的对照数据：
表1服用前后两组疗程比较(单位:人)
治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1
一种土木香调气止呕即食冻豆腐片，由原料按以下重量份数制成，土木香14-17份、南枳椇13-16份、扭鞘香茅11-15份、苦瓜花10-12份、荜拔8-13份、黄藤6-9份、香薷5-8份、菊苣4-7份、柿蒂3-5份、知母2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜100-120份。
实施例2
所述一种土木香调气止呕即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，土木香14份、南枳椇16份、扭鞘香茅12份、苦瓜花11份、荜拔13份、黄藤9份、香薷7份、菊苣4份、柿蒂5份、知母3份，黄豆550份、盐卤18份、蜂蜜100份。
实施例3
所述一种土木香调气止呕即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，土木香15份、南枳椇13份、扭鞘香茅11份、苦瓜花12份、荜拔10份、黄藤8份、香薷8份、菊苣7份、柿蒂3份、知母3份，黄豆500份、盐卤15份、蜂蜜110份。
实施例4
所述一种土木香调气止呕即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，土木香17份、南枳椇15份、扭鞘香茅15份、苦瓜花10份、荜拔8份、黄藤6份、香薷5份、菊苣6份、柿蒂4份、知母2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。
实施例5
所述一种土木香调气止呕即食冻豆腐片，其制备方法为：
（1）制豆腐：
a.制浆：按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入0.5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得豆浆；
b.调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用；
c.煮浆：将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐；
（2）速冻：
将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-1cm的块状，于-30~-20℃的条件下速冻1-2小时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片；
（3）制药液：
按重量份数，取土木香、南枳椇、扭鞘香茅、苦瓜花、荜拔、黄藤、香薷、菊苣、柿蒂、知母，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍水，煎煮1-2小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药液；
（4）浸泡：
按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封包装，得成品。
所述工序（4）中蜂蜜和中药液的比例为1：15~20，微波杀菌的温度控制在95-100℃，时间为80-100s。

Claims (6)

1.一种土木香调气止呕即食冻豆腐片，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，土木香14-17份、南枳椇13-16份、扭鞘香茅11-15份、苦瓜花10-12份、荜拔8-13份、黄藤6-9份、香薷5-8份、菊苣4-7份、柿蒂3-5份、知母2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜100-120份。
2.根据权利要求1所述一种土木香调气止呕即食冻豆腐片，其特征在于：原料按优选重量份数，土木香14份、南枳椇16份、扭鞘香茅12份、苦瓜花11份、荜拔13份、黄藤9份、香薷7份、菊苣4份、柿蒂5份、知母3份，黄豆550份、盐卤18份、蜂蜜100份。
3.根据权利要求1所述一种土木香调气止呕即食冻豆腐片，其特征在于：原料按优选重量份数，土木香15份、南枳椇13份、扭鞘香茅11份、苦瓜花12份、荜拔10份、黄藤8份、香薷8份、菊苣7份、柿蒂3份、知母3份，黄豆500份、盐卤15份、蜂蜜110份。
4.根据权利要求1所述一种土木香调气止呕即食冻豆腐片，其特征在于：原料按优选重量份数，土木香17份、南枳椇15份、扭鞘香茅15份、苦瓜花10份、荜拔8份、黄藤6份、香薷5份、菊苣6份、柿蒂4份、知母2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。
5.根据权利要求1-4任意一项所述一种土木香调气止呕即食冻豆腐片，其特征在于：其制备方法为：
（1）制豆腐：
a.制浆：按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入0.5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得豆浆；
b.调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用；
c.煮浆：将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐；
（2）速冻：
将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-1cm的块状，于-30~-20℃的条件下速冻1-2小时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片；
（3）制药液：
按重量份数，取土木香、南枳椇、扭鞘香茅、苦瓜花、荜拔、黄藤、香薷、菊苣、柿蒂、知母，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍水，煎煮1-2小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药液；
（4）浸泡：
按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封包装，得成品。
6.根据权利要求5所述一种土木香调气止呕即食冻豆腐片，其特征在于：所述工序（4）中蜂蜜和中药液的比例为1：15~20，微波杀菌的温度控制在95-100℃，时间为80-100s。
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JP2002320459A (ja) * 2001-04-25 2002-11-05 Emiko Watanabe ゴマ豆腐、厚揚げ
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