JP2002320459A - ゴマ豆腐、厚揚げ - Google Patents
ゴマ豆腐、厚揚げInfo
- Publication number
- JP2002320459A JP2002320459A JP2001165827A JP2001165827A JP2002320459A JP 2002320459 A JP2002320459 A JP 2002320459A JP 2001165827 A JP2001165827 A JP 2001165827A JP 2001165827 A JP2001165827 A JP 2001165827A JP 2002320459 A JP2002320459 A JP 2002320459A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- sesame
- tofu
- bean curd
- mixture
- soymilk
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 誰もがどこでも手軽に食することができ、か
つ栄養に富み、風味豊かで、香ばしく、色彩が美しく、
かつサラダ、デザートとして最適なゴマ入りの豆腐及び
厚揚げ。 【解決手段】 ゴマ及び各種添加物の持つ栄養素と味、
香り、色を組み合せることにより、高い栄養価、豊かな
風味、香ばしさ、色彩の美しさを提供し、厚揚げは油で
揚げる前にスティック型（長方体）に裁断し、屋外で手
軽に食することができるようにする。
つ栄養に富み、風味豊かで、香ばしく、色彩が美しく、
かつサラダ、デザートとして最適なゴマ入りの豆腐及び
厚揚げ。 【解決手段】 ゴマ及び各種添加物の持つ栄養素と味、
香り、色を組み合せることにより、高い栄養価、豊かな
風味、香ばしさ、色彩の美しさを提供し、厚揚げは油で
揚げる前にスティック型（長方体）に裁断し、屋外で手
軽に食することができるようにする。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】誰もがどこでも手軽に食する
ことができ、かつ栄養に富み、風味豊かで、香ばしく、
色彩が美しく、かつサラダ、デザートとして最適なゴマ
入りの豆腐及び厚揚げに関するものである。
ことができ、かつ栄養に富み、風味豊かで、香ばしく、
色彩が美しく、かつサラダ、デザートとして最適なゴマ
入りの豆腐及び厚揚げに関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来の豆腐及び厚揚げは、味や香りがな
く、好みに応じて薬味や調味料を加える必要があり、煮
る炒める焼く等の手間がかかった。その性格ゆえに調理
法が限定され、とりわけ子供や若年者から敬遠されがち
であった。
く、好みに応じて薬味や調味料を加える必要があり、煮
る炒める焼く等の手間がかかった。その性格ゆえに調理
法が限定され、とりわけ子供や若年者から敬遠されがち
であった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】特定の消費者年齢層、
日常消費地、調理方法に限定されることなく、誰もがど
こでも手軽に食することができ、かつ栄養に富み、風味
豊かで、香ばしく、色彩が美しく、かつサラダ、デザー
トとして最適なゴマ入りの豆腐及び厚揚げを提供するこ
とである。
日常消費地、調理方法に限定されることなく、誰もがど
こでも手軽に食することができ、かつ栄養に富み、風味
豊かで、香ばしく、色彩が美しく、かつサラダ、デザー
トとして最適なゴマ入りの豆腐及び厚揚げを提供するこ
とである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】ゴマ及び各種添加物の持
つ栄養素と味、香り、色を組み合せることにより、高い
栄養価、豊かな風味、香ばしさ、色彩の美しさを提供す
る。食する際に余分な薬味や調味料を加えたり調理した
りする必要がないので、好きな時に冷蔵庫から取り出し
て適量を食することができる。以上のような性格ゆえに
食欲を促進し、手軽なサラダ、デザートとして最適なゴ
マ入り豆腐を製造することである。
つ栄養素と味、香り、色を組み合せることにより、高い
栄養価、豊かな風味、香ばしさ、色彩の美しさを提供す
る。食する際に余分な薬味や調味料を加えたり調理した
りする必要がないので、好きな時に冷蔵庫から取り出し
て適量を食することができる。以上のような性格ゆえに
食欲を促進し、手軽なサラダ、デザートとして最適なゴ
マ入り豆腐を製造することである。
【０００５】厚揚げは、屋内のみならず屋外で気軽に食
することができるよう、スティック型（長方体）とし、
包装紙・袋等で包装して提供できる。
することができるよう、スティック型（長方体）とし、
包装紙・袋等で包装して提供できる。
【０００６】
【発明の実施の形態】本発明は、加水し煮立てた備長炭
及びすりおろしたリンゴを一緒に煮、煮詰まったところ
で木綿布で濾して抽出液を製し、その抽出液に赤じそ又
は青じその粉末、野菜類若しくはアロエ等及びゴマを加
え撹拌混合したしそゴマ混合液を、別途製しておいた豆
乳に混ぜ、その豆乳に凝固剤を添加して豆乳を凝固させ
て形成される、前記諸成分が混合一体となった豆腐、及
びその豆腐を加工してなる厚揚げである。
及びすりおろしたリンゴを一緒に煮、煮詰まったところ
で木綿布で濾して抽出液を製し、その抽出液に赤じそ又
は青じその粉末、野菜類若しくはアロエ等及びゴマを加
え撹拌混合したしそゴマ混合液を、別途製しておいた豆
乳に混ぜ、その豆乳に凝固剤を添加して豆乳を凝固させ
て形成される、前記諸成分が混合一体となった豆腐、及
びその豆腐を加工してなる厚揚げである。
【０００７】本発明を実施するに当っては、ゴマ及び添
加する具材を準備する。添加物は、通常可食し得るもの
なら何でもよく、赤じそ、青じそ、昆布・ワカメ等の海
藻類、ホウレン草・小松菜・モロヘイヤ等の野菜類、梅
の果肉、アロエ、カツオ削り節等であり、生又は乾物を
用い、その中から１種を選ぶか、梅とカツオ又は昆布と
カツオのように組み合せる。一般に、野菜類はミキサー
等で撹拌混合する前に茹でて水抜きを十分行う。砂糖、
塩、コショウ等の調味料・香辛料は適宜加える。植物等
の色彩をより鮮明に出すため、天然色素を用いてもよ
い。
加する具材を準備する。添加物は、通常可食し得るもの
なら何でもよく、赤じそ、青じそ、昆布・ワカメ等の海
藻類、ホウレン草・小松菜・モロヘイヤ等の野菜類、梅
の果肉、アロエ、カツオ削り節等であり、生又は乾物を
用い、その中から１種を選ぶか、梅とカツオ又は昆布と
カツオのように組み合せる。一般に、野菜類はミキサー
等で撹拌混合する前に茹でて水抜きを十分行う。砂糖、
塩、コショウ等の調味料・香辛料は適宜加える。植物等
の色彩をより鮮明に出すため、天然色素を用いてもよ
い。
【０００８】
【実施例】以下、ゴマ赤じそ入り豆腐４４丁分の製造方
法について説明する。豆乳１３０００ｇ、赤じそ４０
ｇ、ゴマ４０ｇ、備長炭少量、リンゴ２分の１個を準備
する。リンゴは皮ごとすりおろしておく。水１５０ｃｃ
に備長炭を入れ煮立て、すりおろしたリンゴを加え２０
〜３０分間一緒に煮る。煮詰まったら木綿布で濾し、そ
の抽出液に赤じその粉末及びゴマを加えて撹拌混合し、
さらに１０分間煮る。それを別途製した豆乳が６５℃に
なったところで加え、撹拌混合する。次に適量のにが
り、凝固剤を入れ、すばやく撹拌混合する。混じり合っ
たら撹拌渦を止め、型箱に入れて２０〜３０分間常温で
静置する。この工程後水槽に入れ３０分間冷水桶に静置
する。
法について説明する。豆乳１３０００ｇ、赤じそ４０
ｇ、ゴマ４０ｇ、備長炭少量、リンゴ２分の１個を準備
する。リンゴは皮ごとすりおろしておく。水１５０ｃｃ
に備長炭を入れ煮立て、すりおろしたリンゴを加え２０
〜３０分間一緒に煮る。煮詰まったら木綿布で濾し、そ
の抽出液に赤じその粉末及びゴマを加えて撹拌混合し、
さらに１０分間煮る。それを別途製した豆乳が６５℃に
なったところで加え、撹拌混合する。次に適量のにが
り、凝固剤を入れ、すばやく撹拌混合する。混じり合っ
たら撹拌渦を止め、型箱に入れて２０〜３０分間常温で
静置する。この工程後水槽に入れ３０分間冷水桶に静置
する。
【０００９】厚揚げは、前工程で製造された豆腐の水抜
きを行う。豆腐を横長に置き、上部から包丁で横方向に
裁断し、スティック型（長方体）に２〜３本に切り分け
る。約１７０〜１８０℃に加熱した食用油で少量ずつ約
４分３０秒〜５分間素揚げする。油切りを十分行い、包
装紙等で包装する。
きを行う。豆腐を横長に置き、上部から包丁で横方向に
裁断し、スティック型（長方体）に２〜３本に切り分け
る。約１７０〜１８０℃に加熱した食用油で少量ずつ約
４分３０秒〜５分間素揚げする。油切りを十分行い、包
装紙等で包装する。
【００１０】
【発明の効果】本発明により、栄養に富み、風味豊か
で、香ばしく、色彩が美しく、かつサラダ、デザートと
して最適なゴマ入りの豆腐及び厚揚げを、誰もがどこで
も手軽に食することができるようになる。
で、香ばしく、色彩が美しく、かつサラダ、デザートと
して最適なゴマ入りの豆腐及び厚揚げを、誰もがどこで
も手軽に食することができるようになる。
【００１１】厚揚げは食し易いスティック型（長方体）
で提供し、若者や家族連れの多く訪れる集客地に於て低
価格で販売すれば、その効果は絶大なものとなる。
で提供し、若者や家族連れの多く訪れる集客地に於て低
価格で販売すれば、その効果は絶大なものとなる。
Claims (6)
- 【請求項１】加水し煮立てた備長炭及びすりおろしたリ
ンゴを一緒に煮、煮詰まったところで木綿布で濾して抽
出液を製し、その抽出液に赤じそ又は青じその粉末及び
ゴマを加え撹拌混合したしそゴマ混合液を、別途製して
おいた豆乳に混ぜ、その豆乳に凝固剤を添加して豆乳を
凝固させて形成される、前記諸成分が混合一体となった
ことを特徴とする豆腐及びその製造方法。 - 【請求項２】請求項１記載のゴマ混合液の成分が生の又
は干したホウレン草、小松菜、モロヘイヤ等の野菜類及
びゴマである、請求項１の記載に基づいて形成されるこ
とを特徴とする豆腐及びその製造方法。 - 【請求項３】請求項１記載のゴマ混合液の成分がアロエ
及びゴマである、請求項１の記載に基づいて形成される
ことを特徴とする豆腐及びその製造方法。 - 【請求項４】生の又は干した昆布、根昆布、ワカメ等の
海藻類及びゴマを少量の豆乳に加え撹拌混合したゴマ豆
乳混合液を、豆乳に混ぜ、その豆乳に凝固剤を添加して
豆乳を凝固させて形成される、前記諸成分が混合一体と
なったことを特徴とする豆腐及びその製造方法。 - 【請求項５】請求項４記載の豆乳混合液の成分がカツオ
削り節、梅とカツオ又は昆布とカツオ及びゴマである、
請求項４の記載に基づいて形成されることを特徴とする
豆腐及びその製造方法。 - 【請求項６】請求項１、２、３、４又は５の記載に基づ
いて形成された豆腐を、スティック型（長方体）に裁断
し、所定温度に加熱された食用油で揚げてなることを特
徴とする厚揚げ及びその製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001165827A JP2002320459A (ja) | 2001-04-25 | 2001-04-25 | ゴマ豆腐、厚揚げ |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001165827A JP2002320459A (ja) | 2001-04-25 | 2001-04-25 | ゴマ豆腐、厚揚げ |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002320459A true JP2002320459A (ja) | 2002-11-05 |
Family
ID=19008452
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2001165827A Pending JP2002320459A (ja) | 2001-04-25 | 2001-04-25 | ゴマ豆腐、厚揚げ |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2002320459A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106106788A (zh) * | 2016-06-28 | 2016-11-16 | 哈尔滨天生态农副产品有限公司 | 一种土木香调气止呕即食冻豆腐片及其制备方法 |
-
2001
- 2001-04-25 JP JP2001165827A patent/JP2002320459A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106106788A (zh) * | 2016-06-28 | 2016-11-16 | 哈尔滨天生态农副产品有限公司 | 一种土木香调气止呕即食冻豆腐片及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102227040B1 (ko) | 볶음 및 전골 요리에 사용될 수 있는 양념소스 | |
| CN102342450A (zh) | 一种香辣豆豉粑油辣椒 | |
| CN1843190A (zh) | 火锅香辣底料及其制作工艺 | |
| CN1868334A (zh) | 一种猪肉丸子食品的制备方法 | |
| CN107095270A (zh) | 一种香辣调味酱的制作方法 | |
| KR101330430B1 (ko) | 천연의 국거리 액상조미료과 분말조미료 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 액상조미료과 분말조미료 | |
| Göğüş et al. | Functional and nutritional properties of some turkish traditional foods | |
| CN100387156C (zh) | 一种仿蟹黄、蟹肉食品的制备方法 | |
| JP2002262812A (ja) | 茶と植物入り豆腐、厚揚げ | |
| JP2002262811A (ja) | 梅干しと植物入り豆腐、厚揚げ | |
| WO2000003608A1 (en) | Pulverized kimchi seasoning composition and its preparing method | |
| CN114304577A (zh) | 糍粑辣椒、麻辣风味拌面酱、组合酱料包以及方便拌面 | |
| JP2002320459A (ja) | ゴマ豆腐、厚揚げ | |
| KR20110005983A (ko) | 단호박죽 김치 및 그 제조방법 | |
| CN106036777B (zh) | 一种麻辣榨菜腐乳沙茶酱及其制备方法 | |
| CN112998234A (zh) | 一种养生火锅底料及其制备方法 | |
| JP2002320461A (ja) | イモ及び甘味類入り豆腐、厚揚げ | |
| KR100296648B1 (ko) | 떡볶이조리용양념조성물및이를포함하는즉석조리용떡볶이 | |
| KR100458801B1 (ko) | 조개고추장볶음 및 그 제조방법 | |
| CN1486628A (zh) | 一种营养米花饭及其制作工艺 | |
| JP2002272402A (ja) | コーン豆腐、厚揚げ | |
| JP2002320460A (ja) | 香辛料入り豆腐、厚揚げ | |
| KR20150015241A (ko) | 볶음소스와 이를 이용한 떡복이 및 순대볶음 제조방법 | |
| KR102348923B1 (ko) | 사과건자두 퓨레를 이용한 김치 페이스트 제조방법 | |
| JP2002320458A (ja) | 植物豆腐、厚揚げ |