CN106036550A - 一种倒扣草利水鸡蛋脆片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种倒扣草利水鸡蛋脆片及其制备方法，涉及一种鸡蛋，由原料按以下重量份数制成，倒扣草15‑20份、饭包草13‑18份、马绊草12‑17份、山奈11‑15份、狗爪樟10‑13份、红缘层孔菌8‑12份、瞿麦5‑8份、地羊鹊3‑5份、海金沙2‑4份、鸡蛋300‑400份、辅料60‑75份；其制备方法的具体工序为：（1）制药液；（2）煎煮；（3）制调料；（4）制片、灭菌。本发明精选多种中药材，经科学配比后，与鸡蛋配伍，通过精心加工，制成一种具有良好保健功效的鸡蛋脆片，口感酥脆，营养丰富，且具有清热利水、利湿消肿、解热利湿的功效，老少皆宜。
Description
技术领域
本发明涉及一种鸡蛋，特别是涉及一种倒扣草利水鸡蛋脆片及其制备方法。
背景技术
水湿不运，又称水湿停留，水湿滞留体内，若不及时排出，则会引起身体不适。若水湿滞留肌肤则产生水肿，停留于肺则产生痰饮，停留于体腔内则导致积水。水湿停聚体内，多变现为肢体浮肿、小便不利、腹大痞胀、身体困重、舌淡苔白、脉弦细等。
目前市面上的祛除水湿的产品，多种多样，但大多无实际疗效，只有简单地利尿功效，而不能彻底去除体内水湿。而调理身体是长久之计，不能操之过急，因此，中医建议，选取恰当的中药，与膳食结合，在饮食中调理身体，既节约成本，又不会损伤身体，还能有助于身体恢复健康。因此，食疗养生成了人们关注的热点，也是诸多食品企业的研发方向之一。而本发明则将中药与鸡蛋很好地结合，经过精心加工制成一种鸡蛋脆片，具有较好地保健作用，适合推广。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有清热利水、利湿消肿、解热利湿功效的倒扣草利水鸡蛋脆片及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
一种倒扣草利水鸡蛋脆片，由原料按以下重量份数制成，倒扣草15-20份、饭包草13-18份、马绊草12-17份、山奈11-15份、狗爪樟10-13份、红缘层孔菌8-12份、瞿麦5-8份、地羊鹊3-5份、海金沙2-4份、鸡蛋300-400份、辅料60-75份；所述辅料，由原料按以下重量份数制成，食盐15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、草果5-8份、生姜3-5份、蔬菜10-15份、冰糖20-30份。
所述一种倒扣草利水鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，倒扣草16-19份、饭包草14-17份、马绊草13-16份、山奈12-14份、狗爪樟11-13份、红缘层孔菌9-12份、瞿麦5-7份、地羊鹊3-4份、海金沙2-3份、鸡蛋320-390份、辅料65-73份。
所述一种倒扣草利水鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，倒扣草17份、饭包草15份、马绊草14份、山奈12份、狗爪樟11份、红缘层孔菌9份、瞿麦7份、地羊鹊3份、海金沙2份、鸡蛋350份、辅料70份。
所述辅料中原料按最佳重量份数，食盐18份、胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5份、生姜3份、蔬菜12份、冰糖28份。
所述一种倒扣草利水鸡蛋脆片，其制备方法的具体工序为：
（1）制药液：
按重量份数，取优质的倒扣草、饭包草、马绊草、山奈、狗爪樟、红缘层孔菌、瞿麦、地羊鹊、海金沙，净制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食盐、八角、草果、冰糖，继续煎煮20-30min，得中药液；
（2）煎煮：
按重量份数，取优质鸡蛋，将蛋壳洗净后，放入煮沸的中药液中，小火加热至沸腾，保持3-5min后，将蛋壳捣至6-8分碎，继续煎煮2-4min后，关火静置3-5h，得熟鸡蛋；
（3）制调料：
按重量份数，取蔬菜、生姜，除杂洗净后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷冻干燥机内，迅速冻干，再与干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食盐、胡椒面，搅拌均匀，得调料粉；
（4）制片、灭菌：
取熟鸡蛋，去壳后，切成0.4-0.6cm厚度的均匀片状，得蛋片，再将调料粉均匀喷洒于蛋片两面，置于烤箱内低温烘焙至酥脆，再经70-75℃微波处理1-2min，进行灭菌处理后，塑封，即得成品。
所述原料中的鸡蛋可以用鸭蛋替代；所述辅料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋葱、花椒、陈皮或其他香辛料替代。
在原料中，倒扣草，清热，解表，利水，活血，治感冒发热，痢疾，疟疾，喉痛，脚气，淋病，水肿，跌打损伤；饭包草，清热解毒，利水消肿，主治水肿，肾炎，小便短赤涩痛，赤痢，小儿肺炎，疔疮肿毒；马绊草，清热利尿，退黄，主黄疸型肝炎，肝硬化，腹水，胆囊炎；山奈，温中化湿，行气止痛，主治急性胃肠炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，风湿关节痛；狗爪樟，温中行气，止痛，用于胃腹胀痛，急性胃肠炎化；红缘层孔菌，祛风除湿，主风寒湿痹，关节疼痛；瞿麦，利小便，清湿热，活血通经，主小便不通，热淋，血淋，石淋，闭经，目赤肿痛，痈肿疮毒，湿疮瘙痒；地羊鹊，清热解毒，止咳平喘，利湿消痞，主风热咳嗽，咽喉肿痛，胃脘痞满疼痛；海金沙，清热解毒，利水通淋，主热淋，血淋，沙淋，白浊，女子带下，水湿肿满，湿热泻痢，湿热黄疸，吐血，衄血，尿血，外伤出血。
本发明是发明人将潜心研究中医药学的心得和多年临床实践经验相结合，遵循中医“扶正固本”“阴阳协调”的思想原则，精选多种中药材，经科学配比后，与鸡蛋配伍，通过精心加工，制成一种具有良好保健功效的鸡蛋脆片，口感酥脆，营养丰富，且具有清热利水、利湿消肿、解热利湿的功效，老少皆宜。
在工序中，精选多种中药材，混合煎煮后，将鸡蛋浸泡其中进行煎煮，中药液中的营养成分能有效渗入鸡蛋中，提升了鸡蛋的营养价值；将鸡蛋直接放入煮沸的中药液中，能防止煎煮过程中鸡蛋壳碎裂；煎煮3-5min后，蛋清基本呈凝固状态，再捣碎鸡蛋壳，煎煮并浸泡于中药液中，使鸡蛋能充分吸收中药的营养元素；用生姜、辣椒、胡椒面等香辛料作为调料，具有开胃导滞的作用，能有效防止因食用鸡蛋带来的消化不良等症；在调料中，加入蔬菜粉，既有解腻作用，还能均衡产品营养；将鸡蛋切成片状，极大地缩短了烘烤时间，且方便人们食用；鸡蛋熟制过程中，两次煎煮总共花费了5-9min，时间适宜，而煮鸡蛋时间过长，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，很难被吸收。
本发明的工艺流程简洁，易操作；且加工过程中，工序严谨，营养物质流失较少，有效保障了产品质量。
针对水肿、湿热症状，本发明经两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发明，每天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用清热利水颗粒，每天服用一次，7天为一个疗程，每组选择门诊病人100例，其中男40例，女60例，最大年龄60岁，最小年龄25岁，临床表现为痈肿疮毒、咽喉肿痛、牙龈肿痛、水肿、胃脘痞满，表一为服用一个疗程后的对照数据：
表1服用前后两组疗程比较(单位:人)
治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1
一种倒扣草利水鸡蛋脆片，由原料按以下重量份数制成，倒扣草15-20份、饭包草13-18份、马绊草12-17份、山奈11-15份、狗爪樟10-13份、红缘层孔菌8-12份、瞿麦5-8份、地羊鹊3-5份、海金沙2-4份、鸡蛋300-400份、辅料60-75份；所述辅料，由原料按以下重量份数制成，食盐15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、草果5-8份、生姜3-5份、蔬菜10-15份、冰糖20-30份。
实施例2
所述一种倒扣草利水鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，倒扣草16-19份、饭包草14-17份、马绊草13-16份、山奈12-14份、狗爪樟11-13份、红缘层孔菌9-12份、瞿麦5-7份、地羊鹊3-4份、海金沙2-3份、鸡蛋320-390份、辅料65-73份。
实施例3
所述一种倒扣草利水鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，倒扣草17份、饭包草15份、马绊草14份、山奈12份、狗爪樟11份、红缘层孔菌9份、瞿麦7份、地羊鹊3份、海金沙2份、鸡蛋350份、辅料70份。
实施例4
所述辅料中原料按最佳重量份数，食盐18份、胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5份、生姜3份、蔬菜12份、冰糖28份。
实施例5
所述一种倒扣草利水鸡蛋脆片，其制备方法的具体工序为：
（1）制药液：
按重量份数，取优质的倒扣草、饭包草、马绊草、山奈、狗爪樟、红缘层孔菌、瞿麦、地羊鹊、海金沙，净制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食盐、八角、草果、冰糖，继续煎煮20-30min，得中药液；
（2）煎煮：
按重量份数，取优质鸡蛋，将蛋壳洗净后，放入煮沸的中药液中，小火加热至沸腾，保持3-5min后，将蛋壳捣至6-8分碎，继续煎煮2-4min后，关火静置3-5h，得熟鸡蛋；
（3）制调料：
按重量份数，取蔬菜、生姜，除杂洗净后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷冻干燥机内，迅速冻干，再与干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食盐、胡椒面，搅拌均匀，得调料粉；
（4）制片、灭菌：
取熟鸡蛋，去壳后，切成0.4-0.6cm厚度的均匀片状，得蛋片，再将调料粉均匀喷洒于蛋片两面，置于烤箱内低温烘焙至酥脆，再经70-75℃微波处理1-2min，进行灭菌处理后，塑封，即得成品。
实施例6
所述原料中的鸡蛋可以用鸭蛋替代；所述辅料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋葱、花椒、陈皮或其他香辛料替代。
Claims (6)
1.一种倒扣草利水鸡蛋脆片，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，倒扣草15-20份、饭包草13-18份、马绊草12-17份、山奈11-15份、狗爪樟10-13份、红缘层孔菌8-12份、瞿麦5-8份、地羊鹊3-5份、海金沙2-4份、鸡蛋300-400份、辅料60-75份；所述辅料，由原料按以下重量份数制成，食盐15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、草果5-8份、生姜3-5份、蔬菜10-15份、冰糖20-30份。
2.根据权利要求1所述一种倒扣草利水鸡蛋脆片，其特征在于：原料按优选重量份数，倒扣草16-19份、饭包草14-17份、马绊草13-16份、山奈12-14份、狗爪樟11-13份、红缘层孔菌9-12份、瞿麦5-7份、地羊鹊3-4份、海金沙2-3份、鸡蛋320-390份、辅料65-73份。
3.根据权利要求1所述一种倒扣草利水鸡蛋脆片，其特征在于：原料按优选重量份数，倒扣草17份、饭包草15份、马绊草14份、山奈12份、狗爪樟11份、红缘层孔菌9份、瞿麦7份、地羊鹊3份、海金沙2份、鸡蛋350份、辅料70份。
4.根据权利要求1所述一种倒扣草利水鸡蛋脆片，其特征在于：所述辅料中原料按最佳重量份数，食盐18份、胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5份、生姜3份、蔬菜12份、冰糖28份。
5.根据权利要求1-4任意一项所述一种倒扣草利水鸡蛋脆片，其特征在于：其制备方法的具体工序为：
（1）制药液：
按重量份数，取优质的倒扣草、饭包草、马绊草、山奈、狗爪樟、红缘层孔菌、瞿麦、地羊鹊、海金沙，净制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食盐、八角、草果、冰糖，继续煎煮20-30min，得中药液；
（2）煎煮：
按重量份数，取优质鸡蛋，将蛋壳洗净后，放入煮沸的中药液中，小火加热至沸腾，保持3-5min后，将蛋壳捣至6-8分碎，继续煎煮2-4min后，关火静置3-5h，得熟鸡蛋；
（3）制调料：
按重量份数，取蔬菜、生姜，除杂洗净后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷冻干燥机内，迅速冻干，再与干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食盐、胡椒面，搅拌均匀，得调料粉；
（4）制片、灭菌：
取熟鸡蛋，去壳后，切成0.4-0.6cm厚度的均匀片状，得蛋片，再将调料粉均匀喷洒于蛋片两面，置于烤箱内低温烘焙至酥脆，再经70-75℃微波处理1-2min，进行灭菌处理后，塑封，即得成品。
6.根据权利要求1-5任意一项所述一种倒扣草利水鸡蛋脆片，其特征在于：所述原料中的鸡蛋可以用鸭蛋替代；所述辅料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋葱、花椒、陈皮或其他香辛料替代。
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Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH04626B2 (zh) * | 1988-08-03 | 1992-01-08 | Ov Action | |
| CN1130997A (zh) * | 1995-03-10 | 1996-09-18 | 王厚德 | 一种新型保健食品——醋蛋片 |
| CN1380012A (zh) * | 2002-05-10 | 2002-11-20 | 王军 | 鹌鹑蛋片剂的制备方法 |
| CN101554229A (zh) * | 2008-04-10 | 2009-10-14 | 刘泳宏 | 一种消渴降糖蛋及制作方法 |
| CN104687095A (zh) * | 2015-02-12 | 2015-06-10 | 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司 | 一种太阳蛋脆切片的制备方法 |
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- 2016-06-28 CN CN201610477596.3A patent/CN106036550A/zh active Pending
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