CN106036547A - 一种水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片及其制备方法，涉及一种鸡蛋，由原料按以下重量份数制成，水飞蓟15‑20份、金钩如意草13‑18份、柠条花12‑17份、川郁金11‑15份、白贝齿10‑13份、密蒙花8‑12份、车前草5‑8份、老君须3‑5份、扁蕾2‑4份、鸡蛋300‑400份、辅料60‑75份；其制备方法的具体工序为：（1）制药液；（2）煎煮；（3）制调料；（4）制片、灭菌。本发明精选多种中药材，经科学配比后，与鸡蛋配伍，通过精心加工，制成一种具有良好保健功效的鸡蛋脆片，口感酥脆，营养丰富，且具有清肝利胆、疏肝利胆、清热泻火的功效，老少皆宜。
Description
技术领域
本发明涉及一种鸡蛋，特别是涉及一种水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片及其制备方法。
背景技术
营养学家指出，鸡蛋具有较高的营养价值，其中富含的维生素和微量元素，能及时补充人体所需的营养，还能预防癌症。而且鸡蛋中的蛋白质能较好地被人体吸收，能有效防治动脉粥样硬化，还能延年益寿，润泽肌肤。
鸡蛋的吃法多种多样，就营养吸收和消化率来看，煮鸡蛋为100%，炒蛋为97%，开水或牛奶冲蛋为92-93%，生吃30-50%。但由于煮鸡蛋口味单一，人们多不愿意食用。而本发明将鸡蛋置于中药液中煮熟后，再佐以其他辅料，并烘烤至酥脆，改善了煮鸡蛋的单一口味，还较好地保留了煮鸡蛋中的营养元素，且较好地满足了人们的多重需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有清肝利胆、疏肝利胆、清热泻火功效的水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
一种水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片，由原料按以下重量份数制成，水飞蓟15-20份、金钩如意草13-18份、柠条花12-17份、川郁金11-15份、白贝齿10-13份、密蒙花8-12份、车前草5-8份、老君须3-5份、扁蕾2-4份、鸡蛋300-400份、辅料60-75份；所述辅料，由原料按以下重量份数制成，食盐15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、草果5-8份、生姜3-5份、蔬菜10-15份、冰糖20-30份。
所述一种水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，水飞蓟16-19份、金钩如意草14-17份、柠条花13-16份、川郁金12-14份、白贝齿11-13份、密蒙花9-12份、车前草5-7份、老君须3-4份、扁蕾2-3份、鸡蛋320-390份、辅料65-73份。
所述一种水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，水飞蓟17份、金钩如意草15份、柠条花14份、川郁金12份、白贝齿11份、密蒙花9份、车前草7份、老君须3份、扁蕾2份、鸡蛋350份、辅料70份。
所述一种水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片，所述辅料中原料按最佳重量份数，食盐18份、胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5份、生姜3份、蔬菜12份、冰糖28份。
所述一种水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片，其制备方法的具体工序为：
（1）制药液：
按重量份数，取优质的水飞蓟、金钩如意草、柠条花、川郁金、白贝齿、密蒙花、车前草、老君须、扁蕾，净制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食盐、八角、草果、冰糖，继续煎煮20-30min，得中药液；
（2）煎煮：
按重量份数，取优质鸡蛋，将蛋壳洗净后，放入煮沸的中药液中，小火加热至沸腾，保持3-5min后，将蛋壳捣至6-8分碎，继续煎煮2-4min后，关火静置3-5h，得熟鸡蛋；
（3）制调料：
按重量份数，取蔬菜、生姜，除杂洗净后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷冻干燥机内，迅速冻干，再与干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食盐、胡椒面，搅拌均匀，得调料粉；
（4）制片、灭菌：
取熟鸡蛋，去壳后，切成0.4-0.6cm厚度的均匀片状，得蛋片，再将调料粉均匀喷洒于蛋片两面，置于烤箱内低温烘焙至酥脆，再经70-75℃微波处理1-2min，进行灭菌处理后，塑封，即得成品。
所述原料中的鸡蛋可以用鸭蛋替代；所述辅料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋葱、花椒、陈皮或其他香辛料替代。
在原料中，水飞蓟，清热利湿，疏肝利胆，主慢性肝炎，肝硬化脂肪肝，胆石症，胆管炎，金钩如意草，清热，消炎，清肝明目，主治肝炎，痢疾，肠炎，风湿骨痛，肺热咳嗽，牙痛，急性结膜炎；柠条花，养阴，平肝，滋阴养血，治高血压、头晕；川郁金，行气化瘀，清心解郁，利胆退黄，用于经闭痛经，胸腹胀痛、刺痛，热病神昏，癫痫发狂，黄疸尿赤；白贝齿，清热明目、平肝安神、利尿的功能，用于惊悸、心烦不眠、目眩头晕、斑疹、目翳等病症；密蒙花，清热泻火、退翳、用于目赤肿痛、多泪羞明、清肝明目、目生翳膜、肝虚目暗、视物昏花、止咳平喘、美容养颜；车前草，种子有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效；老君须，清热凉血，利胆，解毒，主阴虚发热，虚劳久嗽，咯血，胁肋胀痛，呕恶，泻痢，产后虚烦，瘰疬；扁蕾，味苦，性寒，清热解毒，利胆，消肿。
本发明是发明人将潜心研究中医药学的心得和多年临床实践经验相结合，遵循中医“扶正固本”“阴阳协调”的思想原则，精选多种中药材，经科学配比后，与鸡蛋配伍，通过精心加工，制成一种具有良好保健功效的鸡蛋脆片，口感酥脆，营养丰富，且具有清肝利胆、疏肝利胆、清热泻火的功效，老少皆宜。
在工序中，精选多种中药材，混合煎煮后，将鸡蛋浸泡其中进行煎煮，中药液中的营养成分能有效渗入鸡蛋中，提升了鸡蛋的营养价值；将鸡蛋直接放入煮沸的中药液中，能防止煎煮过程中鸡蛋壳碎裂；煎煮3-5min后，蛋清基本呈凝固状态，再捣碎鸡蛋壳，煎煮并浸泡于中药液中，使鸡蛋能充分吸收中药的营养元素；用生姜、辣椒、胡椒面等香辛料作为调料，具有开胃导滞的作用，能有效防止因食用鸡蛋带来的消化不良等症；在调料中，加入蔬菜粉，既有解腻作用，还能均衡产品营养；将鸡蛋切成片状，极大地缩短了烘烤时间，且方便人们食用；鸡蛋熟制过程中，两次煎煮总共花费了5-9min，时间适宜，而煮鸡蛋时间过长，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，很难被吸收。
本发明的工艺流程简洁，易操作；且加工过程中，工序严谨，营养物质流失较少，有效保障了产品质量。
针对上火症状，本发明进行了两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发明，每天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用疏肝利胆口服液，每天服用一次，7天为一个疗程，每组选择门诊病人100例，其中男40例，女60例，最大年龄60岁，最小年龄25岁，临床表现为面目黄赤、小便黄、大便干结、面色晦暗、四肢倦怠，表一为服用一个疗程后的对照数据：
表1服用前后两组疗程比较(单位:人)
治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1
一种水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片，由原料按以下重量份数制成，水飞蓟15-20份、金钩如意草13-18份、柠条花12-17份、川郁金11-15份、白贝齿10-13份、密蒙花8-12份、车前草5-8份、老君须3-5份、扁蕾2-4份、鸡蛋300-400份、辅料60-75份；所述辅料，由原料按以下重量份数制成，食盐15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、草果5-8份、生姜3-5份、蔬菜10-15份、冰糖20-30份。
实施例2
所述一种水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，水飞蓟16-19份、金钩如意草14-17份、柠条花13-16份、川郁金12-14份、白贝齿11-13份、密蒙花9-12份、车前草5-7份、老君须3-4份、扁蕾2-3份、鸡蛋320-390份、辅料65-73份。
实施例3
所述一种水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，水飞蓟17份、金钩如意草15份、柠条花14份、川郁金12份、白贝齿11份、密蒙花9份、车前草7份、老君须3份、扁蕾2份、鸡蛋350份、辅料70份。
实施例4
所述一种水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片，所述辅料中原料按最佳重量份数，食盐18份、胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5份、生姜3份、蔬菜12份、冰糖28份。
实施例5
所述一种水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片，其制备方法的具体工序为：
（1）制药液：
按重量份数，取优质的水飞蓟、金钩如意草、柠条花、川郁金、白贝齿、密蒙花、车前草、老君须、扁蕾，净制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食盐、八角、草果、冰糖，继续煎煮20-30min，得中药液；
（2）煎煮：
按重量份数，取优质鸡蛋，将蛋壳洗净后，放入煮沸的中药液中，小火加热至沸腾，保持3-5min后，将蛋壳捣至6-8分碎，继续煎煮2-4min后，关火静置3-5h，得熟鸡蛋；
（3）制调料：
按重量份数，取蔬菜、生姜，除杂洗净后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷冻干燥机内，迅速冻干，再与干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食盐、胡椒面，搅拌均匀，得调料粉；
（4）制片、灭菌：
取熟鸡蛋，去壳后，切成0.4-0.6cm厚度的均匀片状，得蛋片，再将调料粉均匀喷洒于蛋片两面，置于烤箱内低温烘焙至酥脆，再经70-75℃微波处理1-2min，进行灭菌处理后，塑封，即得成品。
实施例6
所述原料中的鸡蛋可以用鸭蛋替代；所述辅料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋葱、花椒、陈皮或其他香辛料替代。
Claims (6)
1.一种水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，水飞蓟15-20份、金钩如意草13-18份、柠条花12-17份、川郁金11-15份、白贝齿10-13份、密蒙花8-12份、车前草5-8份、老君须3-5份、扁蕾2-4份、鸡蛋300-400份、辅料60-75份；所述辅料，由原料按以下重量份数制成，食盐15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、草果5-8份、生姜3-5份、蔬菜10-15份、冰糖20-30份。
2.根据权利要求1所述一种水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片，其特征在于：原料按优选重量份数，水飞蓟16-19份、金钩如意草14-17份、柠条花13-16份、川郁金12-14份、白贝齿11-13份、密蒙花9-12份、车前草5-7份、老君须3-4份、扁蕾2-3份、鸡蛋320-390份、辅料65-73份。
3.根据权利要求1所述一种水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片，其特征在于：原料按优选重量份数，水飞蓟17份、金钩如意草15份、柠条花14份、川郁金12份、白贝齿11份、密蒙花9份、车前草7份、老君须3份、扁蕾2份、鸡蛋350份、辅料70份。
4.根据权利要求1所述一种水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片，其特征在于：所述辅料中原料按最佳重量份数，食盐18份、胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5份、生姜3份、蔬菜12份、冰糖28份。
5.根据权利要求1-4任意一项所述一种水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片，其特征在于：其制备方法的具体工序为：
（1）制药液：
按重量份数，取优质的水飞蓟、金钩如意草、柠条花、川郁金、白贝齿、密蒙花、车前草、老君须、扁蕾，净制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食盐、八角、草果、冰糖，继续煎煮20-30min，得中药液；
（2）煎煮：
按重量份数，取优质鸡蛋，将蛋壳洗净后，放入煮沸的中药液中，小火加热至沸腾，保持3-5min后，将蛋壳捣至6-8分碎，继续煎煮2-4min后，关火静置3-5h，得熟鸡蛋；
（3）制调料：
按重量份数，取蔬菜、生姜，除杂洗净后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷冻干燥机内，迅速冻干，再与干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食盐、胡椒面，搅拌均匀，得调料粉；
（4）制片、灭菌：
取熟鸡蛋，去壳后，切成0.4-0.6cm厚度的均匀片状，得蛋片，再将调料粉均匀喷洒于蛋片两面，置于烤箱内低温烘焙至酥脆，再经70-75℃微波处理1-2min，进行灭菌处理后，塑封，即得成品。
6.根据权利要求1-5任意一项所述一种水飞蓟清肝利胆鸡蛋脆片，其特征在于：所述原料中的鸡蛋可以用鸭蛋替代；所述辅料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋葱、花椒、陈皮或其他香辛料替代。
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Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH04626B2 (zh) * | 1988-08-03 | 1992-01-08 | Ov Action | |
| CN1380012A (zh) * | 2002-05-10 | 2002-11-20 | 王军 | 鹌鹑蛋片剂的制备方法 |
| CN101554229A (zh) * | 2008-04-10 | 2009-10-14 | 刘泳宏 | 一种消渴降糖蛋及制作方法 |
| CN104687095A (zh) * | 2015-02-12 | 2015-06-10 | 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司 | 一种太阳蛋脆切片的制备方法 |
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- 2016-06-28 CN CN201610477580.2A patent/CN106036547A/zh active Pending
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