CN106376660A - 一种降火蔬菜茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种降火蔬菜茶及其制备方法，由蔬菜组合物、浸膏、茶叶制成，所述的蔬菜组合物由冬苋菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大叶菊花菜制成；所述的浸膏由牡丹皮、青蒿、秦皮、木蝴蝶、波叶紫金牛、香附、臭节草、陈皮、百合、黑芝麻制成；其制备方法包括以下步骤：步骤 1 、制备蔬菜组合物；步骤 2 、制备浸膏；步骤 3 、涂抹浸膏；步骤 4 、烘炒；步骤 5 、揉捻成型；步骤 6 、烘烤；步骤 7 、混合、灭菌、包装。本发明的一种降火蔬菜茶，长期饮用具有清热解毒、清肝润肺、下火除烦的功效。

Description

一种降火蔬菜茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及蔬菜加工技术领域，特别是一种降火蔬菜茶及其制备方法。

背景技术

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。

据国际粮农组织 1990 年统计，人体必需的维生素 C 的 90% 、维生素 A 的 60% 来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。

随着人们生活水平的提高，人们对自身健康的意识不断增强，对于食品的要求不断提高，要求其不仅仅具有可口的味道，还需要其具有一定的保健效果，目前，市场上的蔬菜加工多为基础加工，从其开发研究上看，并无多少成果，无法满足人们的要求。

中医用“火”来形容身体内的某些热性症状，上火的程度较“热气”还重。一般所说的上火，也就是人体阴阳失衡后出现的内热症。

肝火是病理名词，也是病名；肝火证有其自身的病因，常见证型有肝火上炎、肝火犯肺、肝火犯胃、肝火挟痰 , 火旺阴亏等。由肝失疏泄，气郁化火或肝热素盛所致，与情志激动过度也有一定关系。临床多见目赤、易怒、头痛、胁痛、口苦、吐血、咯血、脉弦数等证。肝火旺盛主要由生活不规律、心情积郁导致。中医有“肝主目”的说法，因此肝火旺盛常常表现为一些眼部症状，如：视物模糊、眼部分泌物多、眼红、眼干、耳鸣、易怒等。

目前市场上存在着多种清热降火的药物，但是大多数药物都带有一定的副作用，会对人体健康造成伤害。因此，目前市场上急需一种纯天然无毒副作用的降火蔬菜茶及其制备方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有清热解毒、清肝润肺、下火除烦功效的降火蔬菜茶及其制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：

一种降火蔬菜茶及其制备方法，由蔬菜组合物、浸膏、茶叶制成，所述的蔬菜组合物由冬苋菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大叶菊花菜制成；所述的浸膏由牡丹皮、青蒿、秦皮、木蝴蝶、波叶紫金牛、香附、臭节草、陈皮、百合、黑芝麻制成。

所述的蔬菜组合物、浸膏、茶叶的质量比为 10:5:3 。

所述的蔬菜组合物中，冬苋菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大叶菊花菜的质量比为 1:3:2:1:1 。

所述的浸膏中原料按重量份数，牡丹皮 22-32 份、青蒿 14-20 份、秦皮 14-20 份、木蝴蝶 6-12 份、波叶紫金牛 6-12 份、香附 6-12 份、臭节草 1-5 份、陈皮 1-5 份、百合 1-5 份、黑芝麻 1-5 份。

所述的浸膏中原料按优选重量份数，牡丹皮 25-28 份、青蒿 16-18 份、秦皮 16-18 份、木蝴蝶 8-10 份、波叶紫金牛 8-10 份、香附 8-10 份、臭节草 2-4 份、陈皮 2-4 份、百合 2-4 份、黑芝麻 2-4 份。

所述的浸膏中原料按最佳重量份数，牡丹皮 26 份、青蒿 17 份、秦皮 16 份、木蝴蝶 10 份、波叶紫金牛 9 份、香附 8 份、臭节草 4 份、陈皮 3 份、百合 3 份、黑芝麻 2 份。

所述的茶叶为红茶、绿茶、普洱茶中的一种。

所述的一种降火蔬菜茶，其制备方法包括以下步骤：

步骤 1 、制备蔬菜组合物：

（ 1 ）选料：按质量比，选取新鲜的、无病虫害、无损伤的冬苋菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大叶菊花菜，分别置于清水中浸泡 1-2 小时，取出后冲洗干净，备用；

（ 2 ）漂烫：取洗净后的冬苋菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大叶菊花菜，分别置于 85-95 度的水中烫漂 2-3 次，每次烫漂 15-30 秒，烫漂后甩干水分，备用；

（ 3 ）晾晒：取烫漂后的冬苋菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大叶菊花菜置于阳光下晾晒，晒至含水量 40% 左右，备用；

步骤 2 、制备浸膏：

（ 1 ）原料预处理：按重量份数，选取优质的牡丹皮、青蒿、秦皮、木蝴蝶、波叶紫金牛、香附、臭节草、陈皮、百合、黑芝麻，洗净并除杂，备用；

（ 2 ）粉碎：将除杂后的牡丹皮、青蒿、秦皮、木蝴蝶、波叶紫金牛、香附、臭节草、陈皮、百合、黑芝麻混合置于粉碎机中粉碎，得到混合细粉；

（ 3 ）提取：取混合细粉，加水提取三次，第一次加 12 倍的水，小火煎煮 2-3 小时，过滤，得第一次提取液；滤渣加 10 倍的水，中火煎煮 1-1.5 小时，过滤，得第二次提取液；滤渣加 8 倍的水，小火煎煮 0.5-1 小时，过滤，得第三次提取液；将第一次提取液、第二次提取液、第三次提取液混合搅拌均匀，得混合提取液；

（ 4 ）过滤：取混合提取液，使用孔径为 50nm-200nm 的超微滤膜滤过，过滤压力控制在 0.2-0.4Mpa ，温度控制在 30-60 ℃，得超滤液；

（ 5 ）真空浓缩：取超滤液，置于真空浓缩机中进行真空浓缩，浓缩至相对密度为 1.16-1.21 的清膏，制得浸膏；

步骤 3 、涂抹浸膏：取冬苋菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大叶菊花菜，切成大小均匀的片状，在菜片表面均匀涂抹浸膏，晾至 2-3 小时，备用；

步骤 4 、烘炒：取涂抹浸膏后的菜片，置于炒锅中，于 60-70 度的温度条件下，小火烘炒 3-5 分钟；

步骤 5 、揉捻成型：取烘炒后的菜片，置于揉捻成型机中，揉捻菜叶；

步骤 6 、烘烤：取揉捻成型后的菜叶，置于烘箱中，于 60-65 度的温度条件下，烘烤至含水量为 4%-5% ；

步骤 7 、混合、灭菌、包装：按质量比，选取优质的茶叶，将茶叶与烘烤后的菜叶按质量比混合均匀，然后采用紫外线灭菌的方式进行灭菌，灭菌后包装成品，制得一种降火蔬菜茶。

在蔬菜组合物中：

冬苋菜，富含蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、磷、铁、钙、胡萝卜素、维生素 C 等多种营养素，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

菠菜，菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 C 、钾、钠、钙、磷、铣、镁等营养元素。

木耳菜，富含维生素 A 、维生素 C 、 B 族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效。

芥菜，芥菜含有丰富的维生素 A 、 B 族维生素、维生素 C 和维生素 D 。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

大叶菊花菜，富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，每 100 克食用部分含蛋白质 4.33 克、脂肪 0.34 克、总酸 0.09 克、粗纤维 1.13 克、干物质 10.7 克、还原糖 0.40 克、维生素 c13.0 毫克、氨基酸总量 3.74 克、铁 1.68 毫克、钙 113.1 毫克、锌 0.62 毫克。

在浸膏的药物中：牡丹皮，清热凉血、活血化淤、退虚热，青蒿，清热，解暑，除蒸， 治温病，暑热，骨蒸劳热，疟疾，痢疾，黄疸，疥疮，瘙痒，秦皮，清热燥湿、收涩止痢，止带，明目，用于热毒泻痢、赤白带下、目赤肿痛、目生翳障，木蝴蝶，清肺利咽，疏肝和胃，主治肺热咳嗽，喉痹，音哑，肝胃气痛，空青，明目，去翳，利窍，波叶紫金牛，利咽止咳，理气活血，主咽喉肿痛，咳嗽，胃脘痛，跌打瘀痛，香附，疏肝解郁，理气宽中，调经止痛，用于肝郁气滞，胸胁胀痛，疝气疼痛，乳房胀痛，脾胃气滞，脘腹痞闷，胀满疼痛，月经不调，经闭痛经，臭节草，清热、散瘀、凉血、舒筋、消炎，治风寒感冒、咽喉炎、腮腺炎、支气管炎、皮下瘀血等，陈皮，理气健脾，燥湿化痰，用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多，百合，具有养阴润肺，清心安神之功效，常用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，黑芝麻，补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥。

本发明的有益效果：本发明的一种降火蔬菜茶，将多种蔬菜中的营养成分与中药组合物中的药物有效成分组合，制成了一种以蔬菜为主要原料的新型茶品，不仅为人们提供了一种具有清热解毒、清肝润肺、下火除烦功效的降火蔬菜茶及其制备方法，更是为蔬菜的深加工提供了新方向。

本发明的工艺优点在于：

1 、选择原料科学，生产工艺先进，其产品不仅具有浓郁的复合香气，并且味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长，方便存放；

2 、产品中不添加香料及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收；

3 、原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。

具体实施方式

实施例 1

一种降火蔬菜茶及其制备方法，由蔬菜组合物、浸膏、茶叶制成，所述的蔬菜组合物由冬苋菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大叶菊花菜制成；所述的浸膏由牡丹皮、青蒿、秦皮、木蝴蝶、波叶紫金牛、香附、臭节草、陈皮、百合、黑芝麻制成。

实施例 2

一种降火蔬菜茶及其制备方法，所述的蔬菜组合物、浸膏、茶叶的质量比为 10:5:3 。

实施例 3

一种降火蔬菜茶及其制备方法，所述的蔬菜组合物中，冬苋菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大叶菊花菜的质量比为 1:3:2:1:1 。

实施例 4

一种降火蔬菜茶及其制备方法，所述的浸膏中原料按重量份数，牡丹皮 22-32 份、青蒿 14-20 份、秦皮 14-20 份、木蝴蝶 6-12 份、波叶紫金牛 6-12 份、香附 6-12 份、臭节草 1-5 份、陈皮 1-5 份、百合 1-5 份、黑芝麻 1-5 份。

实施例 5

一种降火蔬菜茶及其制备方法，所述的浸膏中原料按优选重量份数，牡丹皮 25-28 份、青蒿 16-18 份、秦皮 16-18 份、木蝴蝶 8-10 份、波叶紫金牛 8-10 份、香附 8-10 份、臭节草 2-4 份、陈皮 2-4 份、百合 2-4 份、黑芝麻 2-4 份。

实施例 6

一种降火蔬菜茶及其制备方法，所述的浸膏中原料按最佳重量份数，牡丹皮 26 份、青蒿 17 份、秦皮 16 份、木蝴蝶 10 份、波叶紫金牛 9 份、香附 8 份、臭节草 4 份、陈皮 3 份、百合 3 份、黑芝麻 2 份。

实施例 7

一种降火蔬菜茶及其制备方法，所述的茶叶为红茶、绿茶、普洱茶中的一种。

实施例 8

一种降火蔬菜茶及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：

步骤 1 、制备蔬菜组合物：

（ 1 ）选料：按质量比，选取新鲜的、无病虫害、无损伤的冬苋菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大叶菊花菜，分别置于清水中浸泡 1-2 小时，取出后冲洗干净，备用；

（ 2 ）漂烫：取洗净后的冬苋菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大叶菊花菜，分别置于 85-95 度的水中烫漂 2-3 次，每次烫漂 15-30 秒，烫漂后甩干水分，备用；

（ 3 ）晾晒：取烫漂后的冬苋菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大叶菊花菜置于阳光下晾晒，晒至含水量 40% 左右，备用；

步骤 2 、制备浸膏：

（ 1 ）原料预处理：按重量份数，选取优质的牡丹皮、青蒿、秦皮、木蝴蝶、波叶紫金牛、香附、臭节草、陈皮、百合、黑芝麻，洗净并除杂，备用；

（ 2 ）粉碎：将除杂后的牡丹皮、青蒿、秦皮、木蝴蝶、波叶紫金牛、香附、臭节草、陈皮、百合、黑芝麻混合置于粉碎机中粉碎，得到混合细粉；

（ 3 ）提取：取混合细粉，加水提取三次，第一次加 12 倍的水，小火煎煮 2-3 小时，过滤，得第一次提取液；滤渣加 10 倍的水，中火煎煮 1-1.5 小时，过滤，得第二次提取液；滤渣加 8 倍的水，小火煎煮 0.5-1 小时，过滤，得第三次提取液；将第一次提取液、第二次提取液、第三次提取液混合搅拌均匀，得混合提取液；

（ 4 ）过滤：取混合提取液，使用孔径为 50nm-200nm 的超微滤膜滤过，过滤压力控制在 0.2-0.4Mpa ，温度控制在 30-60 ℃，得超滤液；

（ 5 ）真空浓缩：取超滤液，置于真空浓缩机中进行真空浓缩，浓缩至相对密度为 1.16-1.21 的清膏，制得浸膏；

步骤 3 、涂抹浸膏：取冬苋菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大叶菊花菜，切成大小均匀的片状，在菜片表面均匀涂抹浸膏，晾至 2-3 小时，备用；

步骤 4 、烘炒：取涂抹浸膏后的菜片，置于炒锅中，于 60-70 度的温度条件下，小火烘炒 3-5 分钟；

步骤 5 、揉捻成型：取烘炒后的菜片，置于揉捻成型机中，揉捻菜叶；

步骤 6 、烘烤：取揉捻成型后的菜叶，置于烘箱中，于 60-65 度的温度条件下，烘烤至含水量为 4%-5% ；

步骤 7 、混合、灭菌、包装：按质量比，选取优质的茶叶，将茶叶与烘烤后的菜叶按质量比混合均匀，然后采用紫外线灭菌的方式进行灭菌，灭菌后包装成品，制得一种降火蔬菜茶。

Claims (6)

1.一种降火蔬菜茶，其特征在于：由蔬菜组合物、浸膏、茶叶制成，所述的蔬菜组合物由冬苋菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大叶菊花菜制成；所述的浸膏由牡丹皮、青蒿、秦皮、木蝴蝶、波叶紫金牛、香附、臭节草、陈皮、百合、黑芝麻制成，所述的蔬菜组合物、浸膏、茶叶的质量比为10:5:3，所述的蔬菜组合物中，冬苋菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大叶菊花菜的质量比为1:3:2:1:1。

2.根据权利要求1所述的一种降火蔬菜茶，其特征在于：所述的浸膏中原料按重量份数，牡丹皮22-32份、青蒿14-20份、秦皮14-20份、木蝴蝶6-12份、波叶紫金牛6-12份、香附6-12份、臭节草1-5份、陈皮1-5份、百合1-5份、黑芝麻1-5份。

3.根据权利要求1所述的一种降火蔬菜茶，其特征在于：所述的浸膏中原料按优选重量份数，牡丹皮25-28份、青蒿16-18份、秦皮16-18份、木蝴蝶8-10份、波叶紫金牛8-10份、香附8-10份、臭节草2-4份、陈皮2-4份、百合2-4份、黑芝麻2-4份。

4.根据权利要求1所述的一种降火蔬菜茶，其特征在于：所述的浸膏中原料按最佳重量份数，牡丹皮26份、青蒿17份、秦皮16份、木蝴蝶10份、波叶紫金牛9份、香附8份、臭节草4份、陈皮3份、百合3份、黑芝麻2份。

5.根据权利要求1所述的一种降火蔬菜茶，其特征在于：所述的茶叶为红茶、绿茶、普洱茶中的一种。

6.根据权利要求1-5任意一项所述的一种降火蔬菜茶及其制备方法，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：

步骤1、制备蔬菜组合物：

（1）选料：按质量比，选取新鲜的、无病虫害、无损伤的冬苋菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大叶菊花菜，分别置于清水中浸泡1-2小时，取出后冲洗干净，备用；

（2）漂烫：取洗净后的冬苋菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大叶菊花菜，分别置于85-95度的水中烫漂2-3次，每次烫漂15-30秒，烫漂后甩干水分，备用；

（3）晾晒：取烫漂后的冬苋菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大叶菊花菜置于阳光下晾晒，晒至含水量40%左右，备用；

步骤2、制备浸膏：

（1）原料预处理：按重量份数，选取优质的牡丹皮、青蒿、秦皮、木蝴蝶、波叶紫金牛、香附、臭节草、陈皮、百合、黑芝麻，洗净并除杂，备用；

（2）粉碎：将除杂后的牡丹皮、青蒿、秦皮、木蝴蝶、波叶紫金牛、香附、臭节草、陈皮、百合、黑芝麻混合置于粉碎机中粉碎，得到混合细粉；

（3）提取：取混合细粉，加水提取三次，第一次加12倍的水，小火煎煮2-3小时，过滤，得第一次提取液；滤渣加10倍的水，中火煎煮1-1.5小时，过滤，得第二次提取液；滤渣加8倍的水，小火煎煮0.5-1小时，过滤，得第三次提取液；将第一次提取液、第二次提取液、第三次提取液混合搅拌均匀，得混合提取液；

（4）过滤：取混合提取液，使用孔径为50nm-200nm的超微滤膜滤过，过滤压力控制在0.2-0.4Mpa，温度控制在30-60℃，得超滤液；

（5）真空浓缩：取超滤液，置于真空浓缩机中进行真空浓缩，浓缩至相对密度为1.16-1.21的清膏，制得浸膏；

步骤3、涂抹浸膏：取冬苋菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大叶菊花菜，切成大小均匀的片状，在菜片表面均匀涂抹浸膏，晾至2-3小时，备用；

步骤4、烘炒：取涂抹浸膏后的菜片，置于炒锅中，于60-70度的温度条件下，小火烘炒3-5分钟；

步骤5、揉捻成型：取烘炒后的菜片，置于揉捻成型机中，揉捻菜叶；

步骤6、烘烤：取揉捻成型后的菜叶，置于烘箱中，于60-65度的温度条件下，烘烤至含水量为4%-5%；

步骤7、混合、灭菌、包装：按质量比，选取优质的茶叶，将茶叶与烘烤后的菜叶按质量比混合均匀，然后采用紫外线灭菌的方式进行灭菌，灭菌后包装成品，制得一种降火蔬菜茶。