CN106072000A - 一种南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片及其制备方法，涉及一种鸡蛋，由原料按以下重量份数制成，南枳椇15‑20份、木芙蓉13‑18份、灯芯草12‑17份、禾叶毛兰11‑15份、八月札10‑13份、香薷8‑12份、佩兰叶5‑8份、荸荠3‑5份、四籽马蓝2‑4份、鸡蛋300‑400份、辅料60‑75份；其制备方法的具体工序为：（1）制药液；（2）煎煮；（3）制调料；（4）制片、灭菌。本发明精选多种中药材，经科学配比后，与鸡蛋配伍，通过精心加工，制成一种具有良好保健功效的鸡蛋脆片，口感酥脆，营养丰富，且具有除烦止渴、清热解毒、解渴消暑的功效，老少皆宜。
Description
技术领域
本发明涉及一种鸡蛋，特别是涉及一种南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片及其制备方法。
背景技术
鸡蛋，性味甘平，可以补肺养血、滋阴润燥，主热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，且老少皆宜。鸡蛋对神经系统和身体发育都有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可以提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
就目前来看，鸡蛋多用于食材使用，而将鸡蛋制成具有保健功效的零食类产品，尚不多见，因此，本发明将鸡蛋与中药材结合制成鸡蛋脆片，具有较大的市场潜力。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有除烦止渴、清热解毒、解渴消暑功效的南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
一种南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片，由原料按以下重量份数制成，南枳椇15-20份、木芙蓉13-18份、灯芯草12-17份、禾叶毛兰11-15份、八月札10-13份、香薷8-12份、佩兰叶5-8份、荸荠3-5份、四籽马蓝2-4份、鸡蛋300-400份、辅料60-75份；所述辅料，由原料按以下重量份数制成，食盐15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、草果5-8份、生姜3-5份、蔬菜10-15份、冰糖20-30份。
所述一种南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，南枳椇16-19份、木芙蓉14-17份、灯芯草13-16份、禾叶毛兰12-14份、八月札11-13份、香薷9-12份、佩兰叶5-7份、荸荠3-4份、四籽马蓝2-3份、鸡蛋320-390份、辅料65-73份。
所述一种南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，南枳椇17份、木芙蓉15份、灯芯草14份、禾叶毛兰12份、八月札11份、香薷9份、佩兰叶7份、荸荠3份、四籽马蓝2份、鸡蛋350份、辅料70份。
所述一种南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片，所述辅料中原料按最佳重量份数，食盐18份、胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5份、生姜3份、蔬菜12份、冰糖28份。
所述一种南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片，其制备方法的具体工序为：
（1）制药液：
按重量份数，取优质的南枳椇、木芙蓉、灯芯草、禾叶毛兰、八月札、香薷、佩兰叶、荸荠、四籽马蓝，净制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食盐、八角、草果、冰糖，继续煎煮20-30min，得中药液；
（2）煎煮：
按重量份数，取优质鸡蛋，将蛋壳洗净后，放入煮沸的中药液中，小火加热至沸腾，保持3-5min后，将蛋壳捣至6-8分碎，继续煎煮2-4min后，关火静置3-5h，得熟鸡蛋；
（3）制调料：
按重量份数，取蔬菜、生姜，除杂洗净后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷冻干燥机内，迅速冻干，再与干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食盐、胡椒面，搅拌均匀，得调料粉；
（4）制片、灭菌：
取熟鸡蛋，去壳后，切成0.4-0.6cm厚度的均匀片状，得蛋片，再将调料粉均匀喷洒于蛋片两面，置于烤箱内低温烘焙至酥脆，再经70-75℃微波处理1-2min，进行灭菌处理后，塑封，即得成品。
所述原料中的鸡蛋可以用鸭蛋替代；所述辅料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋葱、花椒、陈皮或其他香辛料替代。
在原料中，南枳椇，止渴除烦，解酒毒，利二便，主治醉酒，烦热，口渴，呕吐，二便不利；木芙蓉，清热、凉血、解毒、消肿、排毒之功，适用于肺热咳嗽、月经过多、白带过多、痈疽肿毒、疔疮、水火烫伤；灯芯草，清心降火，利尿通淋，治淋病，水肿，小便不利，湿热黄疸，心烦不寐，小儿夜啼，喉痹，创伤；禾叶毛兰，益胃，生津，用于热病伤津，口干烦渴，病后虚热，胃酸缺乏；八月札，舒肝理气，活血止痛，除烦利尿，治肝胃气痛，胃热食呆，烦渴，亦白痢疾，腰痛，胁痛，疝气，窟经，子宫下坠；香薷，发汗解暑，和中结湿，行水消肿，主夏月外感风寒，内伤于湿，恶寒发热，头痛无汗，脘腹疼痛，呕吐腹泻，小便不利，水肿；佩兰叶，芳香化湿，醒脾开胃，发表解暑，用于湿浊中阻，脘痞呕恶，口中甜腻，口臭，多涎，暑湿表症，头胀胸闷；荸荠，清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效；四籽马蓝，具有清热解毒、凉血、生津、利尿作用的功效。
本发明是发明人将潜心研究中医药学的心得和多年临床实践经验相结合，遵循中医“扶正固本”“阴阳协调”的思想原则，精选多种中药材，经科学配比后，与鸡蛋配伍，通过精心加工，制成一种具有良好保健功效的鸡蛋脆片，口感酥脆，营养丰富，且具有除烦止渴、清热解毒、解渴消暑的功效，老少皆宜。
在工序中，精选多种中药材，混合煎煮后，将鸡蛋浸泡其中进行煎煮，中药液中的营养成分能有效渗入鸡蛋中，提升了鸡蛋的营养价值；将鸡蛋直接放入煮沸的中药液中，能防止煎煮过程中鸡蛋壳碎裂；煎煮3-5min后，蛋清基本呈凝固状态，再捣碎鸡蛋壳，煎煮并浸泡于中药液中，使鸡蛋能充分吸收中药的营养元素；用生姜、辣椒、胡椒面等香辛料作为调料，具有开胃导滞的作用，能有效防止因食用鸡蛋带来的消化不良等症；在调料中，加入蔬菜粉，既有解腻作用，还能均衡产品营养；将鸡蛋切成片状，极大地缩短了烘烤时间，且方便人们食用；鸡蛋熟制过程中，两次煎煮总共花费了5-9min，时间适宜，而煮鸡蛋时间过长，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，很难被吸收。
本发明的工艺流程简洁，易操作；且加工过程中，工序严谨，营养物质流失较少，有效保障了产品质量。
针对暑热、烦渴症状，本发明经两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发明，每天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用清热除烦颗粒，每天服用一次，7天为一个疗程，每组选择门诊病人100例，其中男40例，女60例，最大年龄60岁，最小年龄25岁，临床表现为烦热、口渴、舌干口燥、咽干、心烦心悸，表一为服用一个疗程后的对照数据：
表1服用前后两组疗程比较(单位:人)
治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1
一种南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片，由原料按以下重量份数制成，南枳椇15-20份、木芙蓉13-18份、灯芯草12-17份、禾叶毛兰11-15份、八月札10-13份、香薷8-12份、佩兰叶5-8份、荸荠3-5份、四籽马蓝2-4份、鸡蛋300-400份、辅料60-75份；所述辅料，由原料按以下重量份数制成，食盐15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、草果5-8份、生姜3-5份、蔬菜10-15份、冰糖20-30份。
实施例2
所述一种南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，南枳椇16-19份、木芙蓉14-17份、灯芯草13-16份、禾叶毛兰12-14份、八月札11-13份、香薷9-12份、佩兰叶5-7份、荸荠3-4份、四籽马蓝2-3份、鸡蛋320-390份、辅料65-73份。
实施例3
所述一种南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，南枳椇17份、木芙蓉15份、灯芯草14份、禾叶毛兰12份、八月札11份、香薷9份、佩兰叶7份、荸荠3份、四籽马蓝2份、鸡蛋350份、辅料70份。
实施例4
所述一种南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片，所述辅料中原料按最佳重量份数，食盐18份、胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5份、生姜3份、蔬菜12份、冰糖28份。
实施例5
所述一种南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片，其制备方法的具体工序为：
（1）制药液：
按重量份数，取优质的南枳椇、木芙蓉、灯芯草、禾叶毛兰、八月札、香薷、佩兰叶、荸荠、四籽马蓝，净制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食盐、八角、草果、冰糖，继续煎煮20-30min，得中药液；
（2）煎煮：
按重量份数，取优质鸡蛋，将蛋壳洗净后，放入煮沸的中药液中，小火加热至沸腾，保持3-5min后，将蛋壳捣至6-8分碎，继续煎煮2-4min后，关火静置3-5h，得熟鸡蛋；
（3）制调料：
按重量份数，取蔬菜、生姜，除杂洗净后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷冻干燥机内，迅速冻干，再与干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食盐、胡椒面，搅拌均匀，得调料粉；
（4）制片、灭菌：
取熟鸡蛋，去壳后，切成0.4-0.6cm厚度的均匀片状，得蛋片，再将调料粉均匀喷洒于蛋片两面，置于烤箱内低温烘焙至酥脆，再经70-75℃微波处理1-2min，进行灭菌处理后，塑封，即得成品。
实施例6
所述原料中的鸡蛋可以用鸭蛋替代；所述辅料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋葱、花椒、陈皮或其他香辛料替代。
Claims (6)
1.一种南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，南枳椇15-20份、木芙蓉13-18份、灯芯草12-17份、禾叶毛兰11-15份、八月札10-13份、香薷8-12份、佩兰叶5-8份、荸荠3-5份、四籽马蓝2-4份、鸡蛋300-400份、辅料60-75份；所述辅料，由原料按以下重量份数制成，食盐15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、草果5-8份、生姜3-5份、蔬菜10-15份、冰糖20-30份。
2.根据权利要求1所述一种南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片，其特征在于：原料按优选重量份数，南枳椇16-19份、木芙蓉14-17份、灯芯草13-16份、禾叶毛兰12-14份、八月札11-13份、香薷9-12份、佩兰叶5-7份、荸荠3-4份、四籽马蓝2-3份、鸡蛋320-390份、辅料65-73份。
3.根据权利要求1所述一种南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片，其特征在于：原料按优选重量份数，南枳椇17份、木芙蓉15份、灯芯草14份、禾叶毛兰12份、八月札11份、香薷9份、佩兰叶7份、荸荠3份、四籽马蓝2份、鸡蛋350份、辅料70份。
4.根据权利要求1所述一种南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片，其特征在于：所述辅料中原料按最佳重量份数，食盐18份、胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5份、生姜3份、蔬菜12份、冰糖28份。
5.根据权利要求1-4任意一项所述一种南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片，其特征在于：其制备方法的具体工序为：
（1）制药液：
按重量份数，取优质的南枳椇、木芙蓉、灯芯草、禾叶毛兰、八月札、香薷、佩兰叶、荸荠、四籽马蓝，净制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食盐、八角、草果、冰糖，继续煎煮20-30min，得中药液；
（2）煎煮：
按重量份数，取优质鸡蛋，将蛋壳洗净后，放入煮沸的中药液中，小火加热至沸腾，保持3-5min后，将蛋壳捣至6-8分碎，继续煎煮2-4min后，关火静置3-5h，得熟鸡蛋；
（3）制调料：
按重量份数，取蔬菜、生姜，除杂洗净后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷冻干燥机内，迅速冻干，再与干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食盐、胡椒面，搅拌均匀，得调料粉；
（4）制片、灭菌：
取熟鸡蛋，去壳后，切成0.4-0.6cm厚度的均匀片状，得蛋片，再将调料粉均匀喷洒于蛋片两面，置于烤箱内低温烘焙至酥脆，再经70-75℃微波处理1-2min，进行灭菌处理后，塑封，即得成品。
6.根据权利要求1-5任意一项所述一种南枳椇解渴除烦鸡蛋脆片，其特征在于：所述原料中的鸡蛋可以用鸭蛋替代；所述辅料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋葱、花椒、陈皮或其他香辛料替代。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1380012A (zh) * | 2002-05-10 | 2002-11-20 | 王军 | 鹌鹑蛋片剂的制备方法 |
| JP2004242586A (ja) * | 2003-02-14 | 2004-09-02 | Eifuji:Kk | 加工食品、加工食品の副合製品又はジュース類の製造方法 |
| CN101554229A (zh) * | 2008-04-10 | 2009-10-14 | 刘泳宏 | 一种消渴降糖蛋及制作方法 |
| CN104687095A (zh) * | 2015-02-12 | 2015-06-10 | 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司 | 一种太阳蛋脆切片的制备方法 |
-
2016
- 2016-06-28 CN CN201610477583.6A patent/CN106072000A/zh active Pending
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