CN105941657A - 一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片及其制备方法，涉及一种冻豆腐，本发明精选优质的八角茴香、前胡、白千层叶、水朝阳草、芭茅果、瓜子金、莲状绢毛菊、山油柑叶、紫楠根、留兰香，混合煎煮得中药液，精选黄豆经研磨、点卤、煮浆制成豆腐，再将豆腐切片速冻制成冻豆腐片，置于中药液中浸泡，充分吸收了中药的营养元素，并烘烤至酥脆，口感佳，且开袋即食，食用方便，长期食用，具有散寒理气、温散寒邪、温中散寒的功效。

Description

一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种冻豆腐，特别是涉及一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片及其制备方法。

背景技术

冻豆腐，是豆腐冷冻之后制成的，较完整地保留了豆腐中的营养物质，且味道鲜美，口感较好。目前，冻豆腐大多是作为菜的原料使用，多用于煮汤、凉拌、炒菜或佐以其他食材使用，而本发明精选黄豆经研磨、煮浆、点卤后制成豆腐，并切成块状速冻制成冻豆腐片，再浸泡于含有蜂蜜的中药液中，充分吸收了中药中的营养元素，极大地增强了冻豆腐的营养价值，又丰富了冻豆腐的口味和食用方法，食用方便，且可以每天食用，不会产生不良反应，老少皆宜。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能散寒理气、温散寒邪、温中散寒的八角茴香散寒理气即食冻豆腐片及其制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片，由原料按以下重量份数制成，八角茴香14-17份、前胡13-16份、白千层叶11-15份、水朝阳草10-12份、芭茅果8-13份、瓜子金6-9份、莲状绢毛菊5-8份、山油柑叶4-7份、紫楠根3-5份、留兰香2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜100-120份。

所述一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，八角茴香14份、前胡16份、白千层叶12份、水朝阳草11份、芭茅果13份、瓜子金9份、莲状绢毛菊7份、山油柑叶4份、紫楠根5份、留兰香3份，黄豆550份、盐卤18份、蜂蜜100份。

所述一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，八角茴香15份、前胡13份、白千层叶11份、水朝阳草12份、芭茅果10份、瓜子金8份、莲状绢毛菊8份、山油柑叶7份、紫楠根3份、留兰香3份，黄豆500份、盐卤15份、蜂蜜110份。

所述一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，八角茴香17份、前胡15份、白千层叶15份、水朝阳草10份、芭茅果8份、瓜子金6份、莲状绢毛菊5份、山油柑叶6份、紫楠根4份、留兰香2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。

所述一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片，其制备方法为：

（1）制豆腐：

a. 制浆：按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入0.5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得豆浆；

b. 调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用；

c. 煮浆：将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐；

（2）速冻：

将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-1cm的块状，于-30~-20℃的条件下速冻1-2小时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片；

（3）制药液：

按重量份数，取八角茴香、前胡、白千层叶、水朝阳草、芭茅果、瓜子金、莲状绢毛菊、山油柑叶、紫楠根、留兰香，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍水，煎煮1-2小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药液；

（4）浸泡：

按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封包装，得成品。

所述工序（4）中蜂蜜和中药液的比例为1：15~20，微波杀菌的温度控制在95-100℃，时间为80-100s。

本发明是发明秉承传统的中医药学中“扶正固本”“阴阳协调”“辨证施治”的思想，潜心研究中医药学并结合实践经验，选取传统中药，科学配比、精心加工而成。

在原料中，八角茴香，能温阳，散寒，理气，主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒呕吐、脘腹疼痛，对于治疗小肠气坠、疝气偏坠、腰重刺胀、腰病如刺、大小便皆秘，腹胀如鼓，气促、风毒湿气，攻疰成疮，皮肉紫破脓坏，行步无力，皮肉燥热等有显著效果；前胡， 具有降气化痰，散风清热的功效，用于痰热喘满，咯痰黄稠，风热咳嗽痰多； 白千层 叶，芳香解表，祛风止痛，用于感冒发热，风湿关节痛，神经痛，肠炎胃寒；水朝阳草，降气化痰，祛风除湿，主咳嗽痰多，胞闷气喘，风湿痹痛，疔疮肿毒；芭茅果，发表，理气，调经，主治小儿疹出不透，小儿疝气，月经不调，胃寒作痛，筋骨扭伤，淋病；瓜子金，活血散瘀，祛痰镇咳，解毒止痛，用于咽炎，扁桃体炎，口腔炎，咳嗽，小儿肺炎，小儿疳积，泌尿系结石，乳腺炎，骨髓炎；莲状绢毛菊，补益气血，主治贫血，病后体虚；山油柑叶，祛风止咳，理气止痛，活血消肿，主支气管炎，感冒咳嗽，风湿性腰腿痛，胃痛，疝气痛，跌打损伤，疔疮痈肿；紫楠根，具有活血、祛瘀、行气、消肿等功效，可治疗跌打损伤等疾病或催产；留兰香，祛风散寒，止咳，消肿解毒，用于感冒，咳嗽，胃痛，腹胀，神经性头痛 。

本发明的有益效果：本发明的一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片，用黄豆制成豆腐后，将豆腐切片速冻制成冻豆腐片后，置于中药液中浸泡后，充分吸收了中药的营养元素，并烘烤至酥脆，口感佳，且开袋即食，食用方便，长期食用，具有散寒理气、温散寒邪、温中散寒的功效。

工序中，将黄豆浸泡至膨胀后，加水研磨，降低了豆浆浓度，提升了豆浆的口感，向豆浆中加入开水，目的在于有效去除浮沫，便于分离豆浆和豆渣；将豆腐切制后，进行速冻处理，能完整地保留豆腐中的营养元素；用蜂蜜和中药液浸泡冻豆腐片，使冻豆腐和中药中的营养物质充分结合，蜂蜜能降低中药的苦涩口感；脱水后烘烤，能缩短烘烤时间，且能保证产品的酥脆口感，采用微波杀菌，省时且不会造成产品中营养物质的流失。

本发明的工艺优点：工艺流程简洁，节约成本；加工过程中，较完整地保留了原料中的营养元素，营养价值高；不添加任何防腐剂，食用安全性高。

针对寒湿症状，本发明进行了两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发明，每天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用温中散寒口服液，每天服用一次，7天为一个疗程，每组选择门诊病人100例，其中男性40例，女性60例，最大年龄55岁，最小年龄20岁，临床表现为寒疝腹痛、腰膝冷痛、脘腹疼痛、胃寒、四肢冰冷，表一为服用一个疗程后的对照数据：

表1服用前后两组疗程比较(单位:人)

治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例1

一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片，由原料按以下重量份数制成，八角茴香14-17份、前胡13-16份、白千层叶11-15份、水朝阳草10-12份、芭茅果8-13份、瓜子金6-9份、莲状绢毛菊5-8份、山油柑叶4-7份、紫楠根3-5份、留兰香2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜100-120份。

实施例2

所述一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，八角茴香14份、前胡16份、白千层叶12份、水朝阳草11份、芭茅果13份、瓜子金9份、莲状绢毛菊7份、山油柑叶4份、紫楠根5份、留兰香3份，黄豆550份、盐卤18份、蜂蜜100份。

实施例3

所述一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，八角茴香15份、前胡13份、白千层叶11份、水朝阳草12份、芭茅果10份、瓜子金8份、莲状绢毛菊8份、山油柑叶7份、紫楠根3份、留兰香3份，黄豆500份、盐卤15份、蜂蜜110份。

实施例4

所述一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，八角茴香17份、前胡15份、白千层叶15份、水朝阳草10份、芭茅果8份、瓜子金6份、莲状绢毛菊5份、山油柑叶6份、紫楠根4份、留兰香2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。

实施例5

所述一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片，其制备方法为：

（1）制豆腐：

a. 制浆：按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入0.5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得豆浆；

b. 调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用；

c. 煮浆：将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐；

（2）速冻：

将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-1cm的块状，于-30~-20℃的条件下速冻1-2小时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片；

（3）制药液：

按重量份数，取八角茴香、前胡、白千层叶、水朝阳草、芭茅果、瓜子金、莲状绢毛菊、山油柑叶、紫楠根、留兰香，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍水，煎煮1-2小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药液；

（4）浸泡：

按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封包装，得成品。

所述工序（4）中蜂蜜和中药液的比例为1：15~20，微波杀菌的温度控制在95-100℃，时间为80-100s。

Claims (6)

1.一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，八角茴香14-17份、前胡13-16份、白千层叶11-15份、水朝阳草10-12份、芭茅果8-13份、瓜子金6-9份、莲状绢毛菊5-8份、山油柑叶4-7份、紫楠根3-5份、留兰香2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜100-120份。

2.根据权利要求1所述一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片，其特征在于：原料按优选重量份数，八角茴香14份、前胡16份、白千层叶12份、水朝阳草11份、芭茅果13份、瓜子金9份、莲状绢毛菊7份、山油柑叶4份、紫楠根5份、留兰香3份，黄豆550份、盐卤18份、蜂蜜100份。

3.根据权利要求1所述一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片，其特征在于：原料按优选重量份数，八角茴香15份、前胡13份、白千层叶11份、水朝阳草12份、芭茅果10份、瓜子金8份、莲状绢毛菊8份、山油柑叶7份、紫楠根3份、留兰香3份，黄豆500份、盐卤15份、蜂蜜110份。

4.根据权利要求1所述一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片，其特征在于：原料按优选重量份数，八角茴香17份、前胡15份、白千层叶15份、水朝阳草10份、芭茅果8份、瓜子金6份、莲状绢毛菊5份、山油柑叶6份、紫楠根4份、留兰香2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。

5.根据权利要求1-4任意一项所述一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片，其特征在于：其制备方法为：

（1）制豆腐：

a.制浆：按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入0.5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得豆浆；

b.调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用；

c.煮浆：将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐；

（2）速冻：

将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-1cm的块状，于-30~-20℃的条件下速冻1-2小时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片；

（3）制药液：

按重量份数，取八角茴香、前胡、白千层叶、水朝阳草、芭茅果、瓜子金、莲状绢毛菊、山油柑叶、紫楠根、留兰香，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍水，煎煮1-2小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药液；

（4）浸泡：

按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封包装，得成品。

6.根据权利要求5所述一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片，其特征在于：所述工序（4）中蜂蜜和中药液的比例为1：15~20，微波杀菌的温度控制在95-100℃，时间为80-100s。