CN105941655A - 一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片及其制备方法，涉及一种冻豆腐，本发明精选优质的十大功劳、木棉根、凤尾草、白花蟛蜞草、云锦杜鹃、香苏草、栗花灯心草、赤楠根、细叶黄花母、通光散，混合煎煮得中药液，精选黄豆经研磨、点卤、煮浆制成豆腐，再将豆腐切片速冻制成冻豆腐片，置于中药液中浸泡，充分吸收了中药的营养元素，并烘烤至酥脆，口感佳，且开袋即食，食用方便，长期食用，具有清热解毒、利湿消肿、利水通淋的功效。

Description

一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种冻豆腐，特别是涉及一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片及其制备方法。

背景技术

冻豆腐，现在也是风靡人们餐桌的一个简单食材，是由新鲜豆腐冷冻制成，较完整地保留了新鲜豆腐中的营养元素，食用价值高。冻豆腐所含的脂肪中，约有60%含有不饱和脂肪酸，能有效清除人体内的胆固醇；冻豆腐中含有的卵磷脂，在人体内可形成胆碱，有防止动脉硬化的功效。冻豆腐，极易被消化，能有效预防便秘。

但目前冻豆腐的食用方法较为单一，人们大多只是炒、蒸、炖或是凉拌食用，其实，冻豆腐片还可以烘烤至酥脆。本发明精选多种中药材，经过合理配比，科学加工，制成一种即食冻豆腐片，既改变了冻豆腐的松软口感，还极大地增强了冻豆腐的营养价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能清热解毒、利湿消肿、利水通淋的十大功劳清热解毒即食冻豆腐片及其制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片，由原料按以下重量份数制成，十大功劳14-17份、木棉根13-16份、凤尾草11-15份、白花蟛蜞草10-12份、云锦杜鹃8-13份、香苏草6-9份、栗花灯心草5-8份、赤楠根4-7份、细叶黄花母3-5份、通光散2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜100-120份。

所述一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，十大功劳14份、木棉根16份、凤尾草12份、白花蟛蜞草11份、云锦杜鹃13份、香苏草9份、栗花灯心草7份、赤楠根4份、细叶黄花母5份、通光散3份，黄豆550份、盐卤18份、蜂蜜100份。

所述一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，十大功劳15份、木棉根13份、凤尾草11份、白花蟛蜞草12份、云锦杜鹃10份、香苏草8份、栗花灯心草8份、赤楠根7份、细叶黄花母3份、通光散3份，黄豆500份、盐卤15份、蜂蜜110份。

所述一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，十大功劳17份、木棉根15份、凤尾草15份、白花蟛蜞草10份、云锦杜鹃8份、香苏草6份、栗花灯心草5份、赤楠根6份、细叶黄花母4份、通光散2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。

所述一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片，其制备方法为：

（1）制豆腐：

a. 制浆：按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入0.5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得豆浆；

b. 调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用；

c. 煮浆：将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐；

（2）速冻：

将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-1cm的块状，于-30~-20℃的条件下速冻1-2小时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片；

（3）制药液：

按重量份数，取十大功劳、木棉根、凤尾草、白花蟛蜞草、云锦杜鹃、香苏草、栗花灯心草、赤楠根、细叶黄花母、通光散，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍水，煎煮1-2小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药液；

（4）浸泡：

按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封包装，得成品。

所述工序（4）中蜂蜜和中药液的比例为1：15~20，微波杀菌的温度控制在95-100℃，时间为80-100s。

本发明是发明秉承传统的中医药学中“扶正固本”“阴阳协调”“辨证施治”的思想，潜心研究中医药学并结合实践经验，选取传统中药，科学配比、精心加工而成。

在原料中，十大功劳，能清热解毒、消肿、止泻烦燥失眠、痢疾、黄疸肝炎、烧伤和疮毒，主治清热补虚、止咳化痰；木棉根， 清热利湿，收敛止血，治慢性胃炎，胃溃疡，产后浮肿，赤痢，瘰疬，跌打扭伤；凤尾草，清热利湿，解毒止痢，凉血止血，用于痢疾、胃肠炎、肝炎、泌尿系感染、感冒发烧、咽喉肿痛； 白花蟛蜞草， 清肝肺热、明目养阴、散瘀；云锦杜鹃，清热解毒，生肌敛疮，用于痈疽疮疡，关节红肿疼痛，咽喉肿疼，丹毒，水火烫伤创口久不收，溃疡不愈等症；香苏草，疏风解表，利湿，用于感冒，头痛，牙疼肿胀，急性胃肠炎，痢疾；栗花灯心草，清热，利尿，主热病烦渴，小儿烦躁，夜啼，咽喉肿痛，目赤目昏，小便不利；赤楠根，益肾定喘，健脾利湿，祛风活血，解毒消肿，主喘咳，浮肿，淋浊，尿路结石，痢疾，肝炎，子宫脱垂，风湿痛，疝气，睾丸炎，痔疮，痈肿，水火烫伤，跌打肿痛；细叶黄花母，清热利湿，解毒消肿，主感冒高热，咽喉肿痛，湿热泻痢，黄疸，带下，淋证； 通光散，清热解毒，止咳平喘，通利湿通乳，搞癌，主咽喉肿痛，肺热咳喘，湿热黄疸，小便不利，乳汁不通，疮疖，癌肿 。

本发明的有益效果：本发明的一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片，用黄豆制成豆腐后，将豆腐切片速冻制成冻豆腐片后，置于中药液中浸泡后，充分吸收了中药的营养元素，并烘烤至酥脆，口感佳，且开袋即食，食用方便，长期食用，具有清热解毒、利湿消肿、利水通淋的功效。

工序中，将黄豆浸泡至膨胀后，加水研磨，降低了豆浆浓度，提升了豆浆的口感，向豆浆中加入开水，目的在于有效去除浮沫，便于分离豆浆和豆渣；将豆腐切制后，进行速冻处理，能完整地保留豆腐中的营养元素；用蜂蜜和中药液浸泡冻豆腐片，使冻豆腐和中药中的营养物质充分结合，蜂蜜能降低中药的苦涩口感；脱水后烘烤，能缩短烘烤时间，且能保证产品的酥脆口感，采用微波杀菌，省时且不会造成产品中营养物质的流失。

本发明的工艺优点：工艺流程简洁，节约成本；加工过程中，较完整地保留了原料中的营养元素，营养价值高；不添加任何防腐剂，食用安全性高。

针对上火、肿痛症状，本发明进行了两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发明，每天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用清热解毒口服液，每天服用一次，7天为一个疗程，每组选择门诊病人100例，其中男性40例，女性60例，最大年龄60岁，最小年龄20岁，临床表现为面红目赤、红肿热痛、牙疼肿胀、烦燥失眠、口腔溃疡，表一为服用一个疗程后的对照数据：

表1服用前后两组疗程比较(单位:人)

治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例1

一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片，由原料按以下重量份数制成，十大功劳14-17份、木棉根13-16份、凤尾草11-15份、白花蟛蜞草10-12份、云锦杜鹃8-13份、香苏草6-9份、栗花灯心草5-8份、赤楠根4-7份、细叶黄花母3-5份、通光散2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜100-120份。

实施例2

所述一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，十大功劳14份、木棉根16份、凤尾草12份、白花蟛蜞草11份、云锦杜鹃13份、香苏草9份、栗花灯心草7份、赤楠根4份、细叶黄花母5份、通光散3份，黄豆550份、盐卤18份、蜂蜜100份。

实施例3

所述一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，十大功劳15份、木棉根13份、凤尾草11份、白花蟛蜞草12份、云锦杜鹃10份、香苏草8份、栗花灯心草8份、赤楠根7份、细叶黄花母3份、通光散3份，黄豆500份、盐卤15份、蜂蜜110份。

实施例4

所述一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，十大功劳17份、木棉根15份、凤尾草15份、白花蟛蜞草10份、云锦杜鹃8份、香苏草6份、栗花灯心草5份、赤楠根6份、细叶黄花母4份、通光散2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。

实施例5

所述一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片，其制备方法为：

（1）制豆腐：

a. 制浆：按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入0.5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得豆浆；

b. 调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用；

c. 煮浆：将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐；

（2）速冻：

将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-1cm的块状，于-30~-20℃的条件下速冻1-2小时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片；

（3）制药液：

按重量份数，取十大功劳、木棉根、凤尾草、白花蟛蜞草、云锦杜鹃、香苏草、栗花灯心草、赤楠根、细叶黄花母、通光散，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍水，煎煮1-2小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药液；

（4）浸泡：

按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封包装，得成品。

所述工序（4）中蜂蜜和中药液的比例为1：15~20，微波杀菌的温度控制在95-100℃，时间为80-100s。

Claims (6)

1.一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，十大功劳14-17份、木棉根13-16份、凤尾草11-15份、白花蟛蜞草10-12份、云锦杜鹃8-13份、香苏草6-9份、栗花灯心草5-8份、赤楠根4-7份、细叶黄花母3-5份、通光散2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜100-120份。

2.根据权利要求1所述一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片，其特征在于：原料按优选重量份数，十大功劳14份、木棉根16份、凤尾草12份、白花蟛蜞草11份、云锦杜鹃13份、香苏草9份、栗花灯心草7份、赤楠根4份、细叶黄花母5份、通光散3份，黄豆550份、盐卤18份、蜂蜜100份。

3.根据权利要求1所述一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片，其特征在于：原料按优选重量份数，十大功劳15份、木棉根13份、凤尾草11份、白花蟛蜞草12份、云锦杜鹃10份、香苏草8份、栗花灯心草8份、赤楠根7份、细叶黄花母3份、通光散3份，黄豆500份、盐卤15份、蜂蜜110份。

4.根据权利要求1所述一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片，其特征在于：原料按优选重量份数，十大功劳17份、木棉根15份、凤尾草15份、白花蟛蜞草10份、云锦杜鹃8份、香苏草6份、栗花灯心草5份、赤楠根6份、细叶黄花母4份、通光散2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。

5.根据权利要求1-4任意一项所述一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片，其特征在于：其制备方法为：

（1）制豆腐：

a.制浆：按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入0.5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得豆浆；

b.调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用；

c.煮浆：将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐；

（2）速冻：

将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-1cm的块状，于-30~-20℃的条件下速冻1-2小时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片；

（3）制药液：

按重量份数，取十大功劳、木棉根、凤尾草、白花蟛蜞草、云锦杜鹃、香苏草、栗花灯心草、赤楠根、细叶黄花母、通光散，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍水，煎煮1-2小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药液；

（4）浸泡：

按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封包装，得成品。

6.根据权利要求5所述一种十大功劳清热解毒即食冻豆腐片，其特征在于：所述工序（4）中蜂蜜和中药液的比例为1：15~20，微波杀菌的温度控制在95-100℃，时间为80-100s。