CN103082024A - 一种冷冻豆腐干的制作方法 - Google Patents

一种冷冻豆腐干的制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103082024A
CN103082024A CN2013100406877A CN201310040687A CN103082024A CN 103082024 A CN103082024 A CN 103082024A CN 2013100406877 A CN2013100406877 A CN 2013100406877A CN 201310040687 A CN201310040687 A CN 201310040687A CN 103082024 A CN103082024 A CN 103082024A
Authority
CN
China
Prior art keywords
bean curd
dried bean
thumbnail
frozen
freezing
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2013100406877A
Other languages
English (en)
Inventor
胡素芳
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2013100406877A priority Critical patent/CN103082024A/zh
Publication of CN103082024A publication Critical patent/CN103082024A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)

Abstract

本发明公开了一种冷冻豆腐干的制作方法，目的在于提供一种保质期长且口感好的冷冻豆腐干。本发明所采取的技术方案是豆腐经过冷冻脱水处理。本发明公开了一种冷冻豆腐干的制作方法，是按下列步骤操作的：（1）冷冻豆腐块；（2）挤压经过冷冻的豆腐块中的水分；（3）烘干挤过水的豆腐块；（4）把豆腐干切成豆腐干小块，密封包装。本发明所采取的技术方案操作简便，这种冷冻豆腐干口感好、保质期长，具有保健功效。

Description

一种冷冻豆腐干的制作方法
 
技术领域
    本发明涉及豆腐深加工工艺。
背景技术
    申请号为97117506.3的说明书中公开了冷冻豆腐的连续制造方法及其装置，一种冷冻豆腐的连续制造方法，将豆乳在流动的状态下连续移动，同时在其中注入增粘剂、凝固剂，并顺次投入到熟化部，使其熟化凝固；相应的连续制造装置包括：连续输送来自豆乳容器的豆乳的输送线，附设在输送线上的增粘剂注入部，附设在输送线上的凝固剂注入部以及配设在输送线终端使输送线输送的豆乳连续进行熟化凝固的熟化部；具有可以合理地利用豆乳的热量，缩短制造时间以及减少增粘剂、凝固剂用量的技术效果。这种冷冻豆腐的保质期短，贮藏麻烦。
发明内容
本发明公开了一种冷冻豆腐干的制作方法，目的在于提供一种保质期长且口感好的冷冻豆腐干。本发明所采取的技术方案是豆腐经过冷冻脱水处理。
本发明公开了一种冷冻豆腐干的制作方法，是按下列步骤操作的：（1）冷冻豆腐块；（2）挤压经过冷冻的豆腐块中的水分；（3）烘干挤过水的豆腐块；（4）把豆腐干切成豆腐干小块，密封包装。选用制作好的豆腐块，放在托板上，送入冷冻室中。冷冻室温度控制在-15℃— -25℃之间。豆腐块在冷冻室中冷冻2—6小时。把经过冷冻的豆腐块从冷冻室内取出，放在常温环境下，使豆腐块内的冰融化。然后用用器械挤压经过冷冻的豆腐块中的水分，这样豆腐块内孔隙多。用烘箱烘干挤过水的豆腐块，烘箱温度控制在50—100℃。把烘干的豆腐块从烘箱取出，烘干的豆腐块为豆腐干。用刀具把豆腐干切成豆腐干小块，再进行密封包装。可以使用塑料袋包装烘干的豆腐干小块并密封其口。再用纸箱装入用塑料袋密封包装的豆腐干小块，这样遮光贮藏，保质期可达12—20个月。这种豆腐干内孔隙多，有韧性，口感好。由于冷冻豆腐能够降低人体胆固醇的含量，这种豆腐干具有保健功效。
本发明所采取的技术方案操作简便，这种冷冻豆腐干口感好、保质期长，具有保健功效。
实施例
选用制作好的豆腐块，放在木质托板上，送入冷冻室中。豆腐块的规格为50cm×50cm×8cm。冷冻室温度控制在-20℃之间。豆腐块在冷冻室中冷冻4小时。再把经过冷冻的豆腐块从冷冻室内取出，放在常温环境下，使豆腐块内的冰融化完毕。然后用用震动泵挤压经过冷冻的豆腐块中的水分，这样豆腐块内孔隙多。用烘箱烘干挤过水的豆腐块，烘箱温度控制在80℃。把烘干的豆腐块从烘箱取出，烘干的豆腐块为豆腐干。用铡刀把豆腐干切成豆腐干小块。用塑料袋包装烘干的豆腐干小块并密封其口。再用纸箱装入用塑料袋密封包装的豆腐干小块，遮光贮藏，保质期为18个月。本豆腐干内孔隙多，有韧性，口感好。由于冷冻豆腐能够降低人体胆固醇的含量，这种豆腐干具有保健功效。

Claims (1)

1.一种冷冻豆腐干的制作方法，其特征是按下列步骤操作的：（1）冷冻豆腐块；（2）挤压经过冷冻的豆腐块中的水分；（3）烘干挤过水的豆腐块；（4）把豆腐干切成豆腐干小块，密封包装。
CN2013100406877A 2013-02-03 2013-02-03 一种冷冻豆腐干的制作方法 Pending CN103082024A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013100406877A CN103082024A (zh) 2013-02-03 2013-02-03 一种冷冻豆腐干的制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013100406877A CN103082024A (zh) 2013-02-03 2013-02-03 一种冷冻豆腐干的制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103082024A true CN103082024A (zh) 2013-05-08

Family

ID=48195562

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2013100406877A Pending CN103082024A (zh) 2013-02-03 2013-02-03 一种冷冻豆腐干的制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103082024A (zh)

Cited By (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103250812A (zh) * 2013-05-29 2013-08-21 万世凤 一种茶干制作方法
CN103444823A (zh) * 2013-01-05 2013-12-18 胡素芳 一种食疗桃酥
CN105941656A (zh) * 2016-06-28 2016-09-21 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种白花蛇舌草消痈散结即食冻豆腐片及其制备方法
CN105941657A (zh) * 2016-06-28 2016-09-21 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片及其制备方法
CN106035714A (zh) * 2016-06-28 2016-10-26 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片及其制备方法
CN106070687A (zh) * 2016-06-28 2016-11-09 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种孩兜草消积导滞即食冻豆腐片及其制备方法
CN106070689A (zh) * 2016-06-28 2016-11-09 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片及其制备方法
CN106070688A (zh) * 2016-06-28 2016-11-09 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片及其制备方法
CN106070684A (zh) * 2016-06-28 2016-11-09 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种王不留行利尿通淋即食冻豆腐片及其制备方法
CN106106791A (zh) * 2016-06-28 2016-11-16 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种狗爪樟行气温中即食冻豆腐片及其制备方法
CN106106790A (zh) * 2016-06-28 2016-11-16 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种海金沙草清热利咽即食冻豆腐片及其制备方法
CN106106792A (zh) * 2016-06-28 2016-11-16 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种紫萍发汗透疹即食冻豆腐片及其制备方法
CN106135444A (zh) * 2016-06-28 2016-11-23 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种冬虫夏草补虚即食冻豆腐片及其制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
张明进等: "《农副产品贮藏和深加工技术》", 31 July 2006, 河南科学技术出版社 *

Cited By (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103444823A (zh) * 2013-01-05 2013-12-18 胡素芳 一种食疗桃酥
CN103250812A (zh) * 2013-05-29 2013-08-21 万世凤 一种茶干制作方法
CN106070689A (zh) * 2016-06-28 2016-11-09 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片及其制备方法
CN105941657A (zh) * 2016-06-28 2016-09-21 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种八角茴香散寒理气即食冻豆腐片及其制备方法
CN106035714A (zh) * 2016-06-28 2016-10-26 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片及其制备方法
CN106070687A (zh) * 2016-06-28 2016-11-09 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种孩兜草消积导滞即食冻豆腐片及其制备方法
CN105941656A (zh) * 2016-06-28 2016-09-21 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种白花蛇舌草消痈散结即食冻豆腐片及其制备方法
CN106070688A (zh) * 2016-06-28 2016-11-09 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种五指毛桃健脾补肺即食冻豆腐片及其制备方法
CN106070684A (zh) * 2016-06-28 2016-11-09 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种王不留行利尿通淋即食冻豆腐片及其制备方法
CN106106791A (zh) * 2016-06-28 2016-11-16 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种狗爪樟行气温中即食冻豆腐片及其制备方法
CN106106790A (zh) * 2016-06-28 2016-11-16 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种海金沙草清热利咽即食冻豆腐片及其制备方法
CN106106792A (zh) * 2016-06-28 2016-11-16 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种紫萍发汗透疹即食冻豆腐片及其制备方法
CN106135444A (zh) * 2016-06-28 2016-11-23 哈尔滨天生态农副产品有限公司 一种冬虫夏草补虚即食冻豆腐片及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103082024A (zh) 一种冷冻豆腐干的制作方法
CN102715507A (zh) 冲泡式即食燕窝干品的制作方法
CN103719925A (zh) 一种速发干海参及其制备方法
CN102837892A (zh) 果蔬保鲜箱
SG11201809367YA (en) Method for preserving raw meat
CN106473030A (zh) 一种鱿鱼圈的加工工艺
CN105124643B (zh) 海参汽蒸加工方法
CN100482098C (zh) 冰冻水果的加工方法
CN104305053A (zh) 一种冻干杨梅脆
CN104621334A (zh) 一种干制冰激凌及其制作方法
CN106359530A (zh) 一种高保鲜闪冻猪肉的生产工艺
CN208925207U (zh) 蔬果干燥系统
JP2016129492A (ja) 個別凍結食品の製造方法
CN102308867A (zh) 一种冻干羊肝的加工方法
CN202554224U (zh) 自封口注水冰袋
CN102919336A (zh) 冰冻黄花鱼
CN110313516A (zh) 干燥蔬果制造方法
CN204854106U (zh) 一次成型注水冰袋
CN105053873B (zh) 一种黑番茄冻干粉的制备方法
CN108094807A (zh) 一种fd猕猴桃固体饮料生产工艺
KR102163361B1 (ko) 동결 성형 마늘의 제조방법
CN102429080A (zh) 一种冰激凌的制作方法
CN110338436A (zh) 蔬果干燥系统
CN103828904A (zh) 保鲜南瓜块的制备方法
CN110313515A (zh) 干燥蔬果片制造方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20130508