CN105901060A - 一种椰浆烤馍及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种椰浆烤馍及其制备方法，所述的椰浆烤馍的原料如下，均为重量份：高筋面粉95~105份，椰浆6~8份，水38~40份，三花淡奶2~3份，鸡蛋15~20份，白糖4~6份，炼乳1~1.2份，酵母0.8~1份，食用油5~6份；所述的椰浆烤馍的制备步骤为：辅料配制、和面和压面、发面、制作馒头、制作烤馍，总体上，本发明制作出的烤馍营养丰富、口感香酥、色泽诱人、风味独特。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种椰浆烤馍及其制备方法。
背景技术
烤馍，是以面粉、酵母、水为主要原料，辅以奶粉、盐、糖、食用油、鸡蛋等原料，经发酵、蒸制、烤制(油炸)而成的 ，是一种老少皆益的大众休闲食品。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对生活水平的要求也越来越高，特别是在饮食方面，传统方式制作的、配料简单的烤馍已经不能满足人们的需求，高营养且具有一定养生功能的食物越来越受到消费者的青睐。
椰浆中富含糖类、脂肪、蛋白质、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能够有效地补充人体的营养成分，益人气力，提高机体的抗病能力。
发明内容
本发明的目的在于提供一种椰浆烤馍及其制备方法，为人们提供一种营养丰富、口感良好、更具养生作用的烤馍。
本发明目的是这样实现的：一种椰浆烤馍及其制备方法，所述的椰浆烤馍的原料如下，均为重量份：
高筋面粉95~105份，椰浆6~8份，水38~40份，三花淡奶2~3份，鸡蛋15~20份，白糖4~6份，炼乳1~1.2份，酵母0.8~1份，食用油5~6份。
所述的椰浆烤馍的制备方法，步骤如下：
（1）辅料配制：向椰浆中加入白糖，并且加水稀释制成含糖椰汁；向炼乳中加入水稀释炼乳，将含糖椰汁和稀释后的炼乳放在一旁备用；将鸡蛋打到料盆中，并且用搅拌器将鸡蛋搅匀，放在一旁备用；
（2）和面和压面：将高筋面粉、鸡蛋、酵母加入到和面机中，在和面机搅动的过程中，依次向和面机中加入含糖椰汁、稀释炼乳、三花淡奶、水，和面20~25分钟；然后将和好的面从和面机中取出，放入到压面机，通过压面机将面揉成面团；
（3）发面：将和好的面团放到发面箱中进行发酵；
（4）制作馒头：将发酵好的面团通过馒头机制成大小均匀的馒头，将成型的馒头放在一旁醒发15~20分钟，定型；将定型的馒头放入蒸笼，蒸30分钟，取出，放在一旁自然冷却；
（5）制作烤馍：在冷却后的馒头表面涂抹上一层食用油，然后放入烤箱中，高温烘烤制成烤馍。
所述的椰浆烤馍的原料如下，均为重量份：
高筋面粉100份，椰浆7份，水39份，三花淡奶2.5份，鸡蛋2.5份，白糖5份，炼乳1.1份，酵母0.9份，食用油5.5份。
所述的和面机上有进料口和出料口，所述的和面机和压面机之间有传送带，所述的和面机的出料口通过传送带和压面机的进料口连接。
所述的发酵是面团在温度20~30℃的温度下进行的。
本发明产生的有益效果是：
1、本发明创造性地在烤馍中加入了椰浆成分，椰浆中富含糖类、脂肪、蛋白质、维生素和大量的人体必需的微量元素，能够有效地补充人体的营养成分，益人气力，提高机体的抗病能力；
2、本发明在各个制作的步骤上衔接十分紧凑，节省生产时间，提高劳动生产效率；
3、本发明的配方合理，加入了多种营养丰富的食材，而且做出的烤馍口感香酥、色泽诱人、风味独特。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细说明，但本发明保护范围并不限于所述内容。
实施例1
一种椰浆烤馍及其制备方法，所述的椰浆烤馍的原料如下，均为重量份：
高筋面粉95份，椰浆6份，水38份，三花淡奶2份，鸡蛋15份，白糖4份，炼乳1份，酵母0.8份，食用油5份。
所述的椰浆烤馍的制备方法，步骤如下：
（1）辅料配制：向椰浆中加入白糖，并且加水稀释制成含糖椰汁；向炼乳中加入水稀释炼乳，将含糖椰汁和稀释后的炼乳放在一旁备用；将鸡蛋打到料盆中，并且用搅拌器将鸡蛋搅匀，放在一旁备用
（2）和面和压面：将高筋面粉、鸡蛋、酵母加入到和面机中，在和面机搅动的过程中，依次向和面机中加入含糖椰汁、稀释炼乳、三花淡奶、水，和面20~25分钟；然后将和好的面从和面机中取出，放入到压面机，通过压面机将面揉成面团；
（3）发面：将和好的面团放到发面箱中进行发酵；
（4）制作馒头：将发酵好的面团通过馒头机制成大小均匀的馒头，将成型的馒头放在一旁醒发15~20分钟，定型；将定型的馒头放入蒸笼，蒸30分钟，取出，放在一旁自然冷却；
（5）制作烤馍：在冷却后的馒头表面涂抹上一层食用油，然后放入烤箱中，高温烘烤制成烤馍。
所述的和面机上有进料口和出料口，所述的和面机和压面机之间有传送带，所述的和面机的出料口通过传送带和压面机的进料口连接。
所述的发酵是面团在温度20~30℃的温度下进行的。
实施例2
一种椰浆烤馍及其制备方法，所述的椰浆烤馍的原料如下，均为重量份：
高筋面粉100份，椰浆7份，水39份，三花淡奶2.6份，鸡蛋18份，白糖5份，炼乳1.1份，酵母0.9份，食用油5.5份。
所述的椰浆烤馍的制备方法，步骤同实施例1。
所述的和面机上有进料口和出料口，所述的和面机和压面机之间有传送带，所述的和面机的出料口通过传送带和压面机的进料口连接。
所述的发酵是面团在温度20~30℃的温度下进行的。
总体上，本发明制作出的烤馍营养丰富、口感香酥、色泽诱人、风味独特。
Claims (5)
1.一种椰浆烤馍及其制备方法，其特征在于：所述的椰浆烤馍的原料如下，均为重量份：
高筋面粉95~105份，椰浆6~8份，水38~40份，三花淡奶2~3份，鸡蛋15~20份，白糖4~6份，炼乳1~1.2份，酵母0.8~1份，食用油5~6份。
2.所述的椰浆烤馍的制备方法，步骤如下：
辅料配制：向椰浆中加入白糖，并且加水稀释制成含糖椰汁；向炼乳中加入水稀释炼乳，将含糖椰汁和稀释后的炼乳放在一旁备用；将鸡蛋打到料盆中，并且用搅拌器将鸡蛋搅匀，放在一旁备用；
和面和压面：将高筋面粉、鸡蛋、酵母加入到和面机中，在和面机搅动的过程中，依次向和面机中加入含糖椰汁、稀释炼乳、三花淡奶、水，和面20~25分钟；然后将和好的面从和面机中取出，放入到压面机，通过压面机将面揉成面团；
发面：将和好的面团放到发面箱中进行发酵；
制作馒头：将发酵好的面团通过馒头机制成大小均匀的馒头，将成型的馒头放在一旁醒发15~20分钟，定型；将定型的馒头放入蒸笼，蒸30分钟，取出，放在一旁自然冷却；
制作烤馍：在冷却后的馒头表面涂抹上一层食用油，然后放入烤箱中，高温烘烤制成烤馍。
3.根据权利要求1所述的一种椰浆烤馍及其制备方法，其特征在于：所述的椰浆烤馍的原料如下，均为重量份：
高筋面粉100份，椰浆7份，水39份，三花淡奶2.5份，鸡蛋2.5份，白糖5份，炼乳1.1份，酵母0.9份，食用油5.5份。
4.根据权利要求1所述的一种椰浆烤馍及其制备方法，其特征在于：所述的和面机上有进料口和出料口，所述的和面机和压面机之间有传送带，所述的和面机的出料口通过传送带和压面机的进料口连接。
5.根据权利要求1所述的一种椰浆烤馍及其制备方法，其特征在于：所述的发酵是面团在温度20~30℃的温度下进行的。
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| CN201610417311.7A CN105901060A (zh) | 2016-06-15 | 2016-06-15 | 一种椰浆烤馍及其制备方法 |
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| CN201610417311.7A Pending CN105901060A (zh) | 2016-06-15 | 2016-06-15 | 一种椰浆烤馍及其制备方法 |
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Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102771537A (zh) * | 2012-06-30 | 2012-11-14 | 訾庆丰 | 一种香蕉椰奶蛋糕 |
| CN102934666A (zh) * | 2011-08-15 | 2013-02-20 | 丁帮龙 | 椰子饼干及其加工工艺 |
| CN104814108A (zh) * | 2015-05-25 | 2015-08-05 | 海南南国食品实业有限公司 | 一种椰香薄饼及其制备方法 |
| CN105029194A (zh) * | 2015-07-13 | 2015-11-11 | 太和县庄老汉杂粮有限公司 | 一种椰香燕麦降压馒头及其制备方法 |
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2016
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