CN108633960A - 坚果红椒酱营养饼干及其制备方法 - Google Patents

坚果红椒酱营养饼干及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108633960A
CN108633960A CN201810490011.0A CN201810490011A CN108633960A CN 108633960 A CN108633960 A CN 108633960A CN 201810490011 A CN201810490011 A CN 201810490011A CN 108633960 A CN108633960 A CN 108633960A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
pepper
pat
nut
flour
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201810490011.0A
Other languages
English (en)
Inventor
覃万玲
莫守刚
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201810490011.0A priority Critical patent/CN108633960A/zh
Publication of CN108633960A publication Critical patent/CN108633960A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/20—Partially or completely coated products
    • A21D13/22—Partially or completely coated products coated before baking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/34—Animal material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/364—Nuts, e.g. cocoa

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

本发明公开了一种坚果红椒酱营养饼干，由下述重量份配比的原料组成：奶油120‑150份、低筋面粉80‑100份、高筋面粉40‑50份、红椒酱12‑18份、鸡蛋20‑30份、盐2‑3份、泡打粉5‑7份、榛子10‑20份、夏威夷果10‑20份、核桃10‑20份、腰果10‑20份、葡萄干10‑20份、黑胡椒粉5‑7份、牛奶20‑30份、清水适量。本发明饼干，风味独特，口感咸酥可口，营养全面，且不添加任何食品添加剂，老少咸宜；生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求；便于携带和食用，开袋即可食用。

Description

坚果红椒酱营养饼干及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体是涉及一种坚果红椒酱营养饼干及其制备方法。
背景技术
营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种营养成分。各种营养素在人们的体内都扮演着重要的角色，缺少了任何一种都会对人的身体产生严重的后果。但任何一种营养素也不是越多越好的，营养素的过剩也会引起人们身体各种各样的疾病。而合理营养由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。由于没有一种食物能供给人们身体所需的合理均衡营养素，所以在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配全面满足身体对各种营养素的需要。
饼干、点心和蛋糕，是一种常见的，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。随着饼干、点心和蛋糕品种的日益增加，加上现代人健康意识的增强，不仅要满足口味喜好还要对身体健康有益，就需要一种不仅营养全面而且食用健康的饼干、点心和蛋糕来食用，但是目前为止，均未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种坚果红椒酱营养饼干及其制备方法，该产品营养全面，风味独特，酥脆可口，适合普通大众人群食用。
实现本发明目的的技术方案是：
一种坚果红椒酱营养饼干，由下述重量份配比的原料组成：
奶油120-150份、低筋面粉80-100份、高筋面粉40-50份、红椒酱12-18份、鸡蛋20-30份、盐2-3份、泡打粉5-7份、榛子10-20份、夏威夷果10-20份、核桃10-20份、腰果10-20份、葡萄干10-20份、黑胡椒粉5-7份、牛奶20-30份、清水适量。
进一步地，一种坚果红椒酱营养饼干，由下述重量份配比的原料组成：
奶油120份、低筋面粉80份、高筋面粉40份、红椒酱12份、鸡蛋20份、盐2份、泡打粉5份、榛子10份、夏威夷果10份、核桃10份、腰果10份、葡萄干10份、黑胡椒粉5份、牛奶20份、清水适量。
进一步地，一种坚果红椒酱营养饼干，由下述重量份配比的原料组成：
奶油135份、低筋面粉90份、高筋面粉45份、红椒酱15份、鸡蛋25份、盐2.5份、泡打粉6份、榛子15份、夏威夷果15份、核桃15份、腰果15份、葡萄干15份、黑胡椒粉6份、牛奶25份、清水适量。
进一步地，一种坚果红椒酱营养饼干，由下述重量份配比的原料组成：
奶油150份、低筋面粉100份、高筋面粉50份、红椒酱18份、鸡蛋30份、盐3份、泡打粉7份、榛子120份、夏威夷果20份、核桃20份、腰果20份、葡萄干20份、黑胡椒粉7份、牛奶30份、清水适量。
上述坚果红椒酱营养饼干的制备方法，包括如下步骤：
（1）将榛子、夏威夷果、核桃、腰果粉碎成丁状，备用；
（2）将奶油放入碗中用搅拌机搅拌2-4min，再放入鸡蛋继续搅拌3-5min，然后加入红椒酱再搅拌1-2min，最后加入低筋面粉、高筋面粉、盐、泡打粉、牛奶、清水搅拌均匀成面糊，备用；
（3）将步骤（2）的面糊用揉面机揉成橘红色的面团后，盖上湿布或放在保鲜袋中发酵10-20min，备用；
（4）将步（3）制得的面团用擀面机擀成薄饼状，厚度为0.4-0.6cm，再用有齿轮的披萨刀将面饼切成长宽均为3-4cm的正方形，备用；
（5）将步骤（4）的面饼放入烤盘上，在上面撒上黑胡椒粉和葡萄干，放入烤箱中，烤箱先预热8-12min，再以170-180℃的温度烘烤32-36min，即可关火；
（6）将制好的产品取出，冷却后真空包装，即得成品。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于：本发明坚果红椒酱营养饼干，风味独特，口感咸酥可口，营养全面，且不添加任何食品添加剂，老少咸宜；生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求；便于携带和食用，开袋即可食用。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1
一种坚果红椒酱营养饼干，由下述重量份配比的原料组成：
奶油120份、低筋面粉80份、高筋面粉40份、红椒酱12份、鸡蛋20份、盐2份、泡打粉5份、榛子10份、夏威夷果10份、核桃10份、腰果10份、葡萄干10份、黑胡椒粉5份、牛奶20份、清水适量。
上述坚果红椒酱营养饼干的制备方法，包括如下步骤：
（1）将榛子、夏威夷果、核桃、腰果粉碎成丁状，备用；
（2）将奶油放入碗中用搅拌机搅拌2min，再放入鸡蛋继续搅拌3min，然后加入红椒酱再搅拌1min，最后加入低筋面粉、高筋面粉、盐、泡打粉、牛奶、清水搅拌均匀成面糊，备用；
（3）将步骤（2）的面糊用揉面机揉成橘红色的面团后，盖上湿布或放在保鲜袋中发酵10min，备用；
（4）将步（3）制得的面团用擀面机擀成薄饼状，厚度为0.4cm，再用有齿轮的披萨刀将面饼切成长宽均为3cm的正方形，备用；
（5）将步骤（4）的面饼放入烤盘上，在上面撒上黑胡椒粉和葡萄干，放入烤箱中，烤箱先预热8min，再以170℃的温度烘烤32min，即可关火；
（6）将制好的产品取出，冷却后真空包装，即得成品。
实施例2
一种坚果红椒酱营养饼干，由下述重量份配比的原料组成：
奶油135份、低筋面粉90份、高筋面粉45份、红椒酱15份、鸡蛋25份、盐2.5份、泡打粉6份、榛子15份、夏威夷果15份、核桃15份、腰果15份、葡萄干15份、黑胡椒粉6份、牛奶25份、清水适量。
上述坚果红椒酱营养饼干的制备方法，包括如下步骤：
（1）将榛子、夏威夷果、核桃、腰果粉碎成丁状，备用；
（2）将奶油放入碗中用搅拌机搅拌3min，再放入鸡蛋继续搅拌4min，然后加入红椒酱再搅拌1.5min，最后加入低筋面粉、高筋面粉、盐、泡打粉、牛奶、清水搅拌均匀成面糊，备用；
（3）将步骤（2）的面糊用揉面机揉成橘红色的面团后，盖上湿布或放在保鲜袋中发酵15min，备用；
（4）将步（3）制得的面团用擀面机擀成薄饼状，厚度为0.5cm，再用有齿轮的披萨刀将面饼切成长宽均为3.5cm的正方形，备用；
（5）将步骤（4）的面饼放入烤盘上，在上面撒上黑胡椒粉和葡萄干，放入烤箱中，烤箱先预热10min，再以175℃的温度烘烤34min，即可关火；
（6）将制好的产品取出，冷却后真空包装，即得成品。
实施例3
一种坚果红椒酱营养饼干，由下述重量份配比的原料组成：
奶油150份、低筋面粉100份、高筋面粉50份、红椒酱18份、鸡蛋30份、盐3份、泡打粉7份、榛子120份、夏威夷果20份、核桃20份、腰果20份、葡萄干20份、黑胡椒粉7份、牛奶30份、清水适量。
上述坚果红椒酱营养饼干的制备方法，包括如下步骤：
（1）将榛子、夏威夷果、核桃、腰果粉碎成丁状，备用；
（2）将奶油放入碗中用搅拌机搅拌4min，再放入鸡蛋继续搅拌5min，然后加入红椒酱再搅拌2min，最后加入低筋面粉、高筋面粉、盐、泡打粉、牛奶、清水搅拌均匀成面糊，备用；
（3）将步骤（2）的面糊用揉面机揉成橘红色的面团后，盖上湿布或放在保鲜袋中发酵20min，备用；
（4）将步（3）制得的面团用擀面机擀成薄饼状，厚度为0.6cm，再用有齿轮的披萨刀将面饼切成长宽均为4cm的正方形，备用；
（5）将步骤（4）的面饼放入烤盘上，在上面撒上黑胡椒粉和葡萄干，放入烤箱中，烤箱先预热12min，再以180℃的温度烘烤36min，即可关火；
（6）将制好的产品取出，冷却后真空包装，即得成品。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (5)

1.一种坚果红椒酱营养饼干，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
奶油120-150份、低筋面粉80-100份、高筋面粉40-50份、红椒酱12-18份、鸡蛋20-30份、盐2-3份、泡打粉5-7份、榛子10-20份、夏威夷果10-20份、核桃10-20份、腰果10-20份、葡萄干10-20份、黑胡椒粉5-7份、牛奶20-30份、清水适量。
2.根据权利要求1所述的坚果红椒酱营养饼干，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
奶油120份、低筋面粉80份、高筋面粉40份、红椒酱12份、鸡蛋20份、盐2份、泡打粉5份、榛子10份、夏威夷果10份、核桃10份、腰果10份、葡萄干10份、黑胡椒粉5份、牛奶20份、清水适量。
3.根据权利要求1所述的坚果红椒酱营养饼干，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
奶油135份、低筋面粉90份、高筋面粉45份、红椒酱15份、鸡蛋25份、盐2.5份、泡打粉6份、榛子15份、夏威夷果15份、核桃15份、腰果15份、葡萄干15份、黑胡椒粉6份、牛奶25份、清水适量。
4.根据权利要求1所述的坚果红椒酱营养饼干，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
奶油150份、低筋面粉100份、高筋面粉50份、红椒酱18份、鸡蛋30份、盐3份、泡打粉7份、榛子120份、夏威夷果20份、核桃20份、腰果20份、葡萄干20份、黑胡椒粉7份、牛奶30份、清水适量。
5.一种坚果红椒酱营养饼干的制备方法，其特征是：包括如下步骤：
（1）将榛子、夏威夷果、核桃、腰果粉碎成丁状，备用；
（2）将奶油放入碗中用搅拌机搅拌2-4min，再放入鸡蛋继续搅拌3-5min，然后加入红椒酱再搅拌1-2min，最后加入低筋面粉、高筋面粉、盐、泡打粉、牛奶、清水搅拌均匀成面糊，备用；
（3）将步骤（2）的面糊用揉面机揉成橘红色的面团后，盖上湿布或放在保鲜袋中发酵10-20min，备用；
（4）将步（3）制得的面团用擀面机擀成薄饼状，厚度为0.4-0.6cm，再用有齿轮的披萨刀将面饼切成长宽均为3-4cm的正方形，备用；
（5）将步骤（4）的面饼放入烤盘上，在上面撒上黑胡椒粉和葡萄干，放入烤箱中，烤箱先预热8-12min，再以170-180℃的温度烘烤32-36min，即可关火；
（6）将制好的产品取出，冷却后真空包装，即得成品。
CN201810490011.0A 2018-05-21 2018-05-21 坚果红椒酱营养饼干及其制备方法 Withdrawn CN108633960A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810490011.0A CN108633960A (zh) 2018-05-21 2018-05-21 坚果红椒酱营养饼干及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810490011.0A CN108633960A (zh) 2018-05-21 2018-05-21 坚果红椒酱营养饼干及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108633960A true CN108633960A (zh) 2018-10-12

Family

ID=63757370

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201810490011.0A Withdrawn CN108633960A (zh) 2018-05-21 2018-05-21 坚果红椒酱营养饼干及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108633960A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110419552A (zh) * 2019-07-16 2019-11-08 苏州江澳生物科技有限公司 一种三步混合法生产的夏威夷果曲奇饼干
CN112704103A (zh) * 2019-10-26 2021-04-27 广西南亚热带农业科学研究所 一种澳洲坚果饼干及其制备方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20130127107A (ko) * 2012-05-14 2013-11-22 전라북도 고창군 복분자를 포함하는 쿠키 프리믹스 조성물 및 이의 제조방법
CN105192039A (zh) * 2015-11-09 2015-12-30 伍玉兰 菠萝保健营养黄油饼干
CN105211215A (zh) * 2015-11-09 2016-01-06 伍玉兰 百合保健营养起司饼干
CN105410125A (zh) * 2015-11-09 2016-03-23 伍玉兰 土耳其红椒酱饼干
CN106359521A (zh) * 2016-12-09 2017-02-01 申艾平 一种坚果饼干
CN106614929A (zh) * 2015-07-20 2017-05-10 曾宪春 一种荷花坚果酥

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20130127107A (ko) * 2012-05-14 2013-11-22 전라북도 고창군 복분자를 포함하는 쿠키 프리믹스 조성물 및 이의 제조방법
CN106614929A (zh) * 2015-07-20 2017-05-10 曾宪春 一种荷花坚果酥
CN105192039A (zh) * 2015-11-09 2015-12-30 伍玉兰 菠萝保健营养黄油饼干
CN105211215A (zh) * 2015-11-09 2016-01-06 伍玉兰 百合保健营养起司饼干
CN105410125A (zh) * 2015-11-09 2016-03-23 伍玉兰 土耳其红椒酱饼干
CN106359521A (zh) * 2016-12-09 2017-02-01 申艾平 一种坚果饼干

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110419552A (zh) * 2019-07-16 2019-11-08 苏州江澳生物科技有限公司 一种三步混合法生产的夏威夷果曲奇饼干
CN112704103A (zh) * 2019-10-26 2021-04-27 广西南亚热带农业科学研究所 一种澳洲坚果饼干及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN106720037A (zh) 一种魔芋饼干及其制作方法
CN104872261A (zh) 一种魔芋饼干及其制作方法
CN106035559A (zh) 马铃薯青稞全粉饼干及其制备方法
CN103843858A (zh) 一种绿豆饼及其制备方法
CN110754498A (zh) 一种健康减重的糕点及其制作方法
CN104770445A (zh) 一种高膳食纤维杂粮饼干及其制备方法
CN104365810A (zh) 一种高抗性淀粉莲子饼干及其制备方法
KR101215889B1 (ko) 보리새싹 분말과 오디를 혼합하여 제공되는 기능성 찐빵/호도과자의 제조방법
CN1951223A (zh) 一种治疗用低蛋白食品及其制备方法
CN107927110A (zh) 一种酥饼及其制备方法
US20070098846A1 (en) Method for the production of food with slowed release of nutriments
CN108633960A (zh) 坚果红椒酱营养饼干及其制备方法
CN104509571A (zh) 一种木糖醇薏米烤芙的制备方法
CN104855482A (zh) 一种莲藕糯米馅月饼及其制备方法
KR101215890B1 (ko) 보리새싹 분말과 단호박을 혼합하여 제공되는 기능성 찐빵/호도과자의 제조방법
CN105211214A (zh) 陈皮红豆可可饼干
CN105211215A (zh) 百合保健营养起司饼干
CN109197954A (zh) 一种南瓜味杂粮苏打饼干及其制备方法
CN105192039A (zh) 菠萝保健营养黄油饼干
CN108124931A (zh) 一种含竹笋粉的麻薯类休闲食品及其制备方法
CN105230735A (zh) 肉桂核桃可可饼干
CN104770444A (zh) 一种高膳食纤维燕麦酥及其制备方法
CN105410125A (zh) 土耳其红椒酱饼干
JPS6137059A (ja) フスマ加工品を主材とする食物繊維強化剤
CN107197909A (zh) 一种对糖尿病患者有保健功能的蚕豆青稞饼干及其生产方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20181012

WW01 Invention patent application withdrawn after publication