CN105639248A - 一种调味料制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种调味料制作方法，包括如下步骤：步骤1.准备原料，包括原料和增味剂，所述原料由以下重量份数比的各原料组成：酱油1.5~2.5、米醋0.8-1.5、黄酒1.5-3.5、白糖2-5、葱1.5-3.5、蒜1.2-2.5、辣椒1-3；步骤2.初加工：将酱油和白糖一起加热溶解，并搅拌均匀；继续加热并加入葱和蒜以及辣椒，搅拌均匀，加入米醋、黄酒、味精，煮沸后即停火，得到初料；加入初料重量1~5%的增味剂，搅拌均匀，将配好的原料充分研磨，煮沸灭菌，趁热灌装。本发明制备方法简单，色香味俱全，而且可以根据口味随时调整增味剂的量，非常容易掌握和改变口味，市场前景非常好。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，尤其是一种调味料制作方法。
背景技术
现有的调味料有很多种，但是随着人们要求的越来越高，需要更多的口味的调味料。
发明内容
发明目的：提供一种调味料制作方法，以解决现有技术存在的上述问题。
技术方案：一种调味料制作方法，包括如下步骤：
步骤1.准备原料，包括原料和增味剂，所述原料由以下重量份数比的各原料组成：酱油1.5~2.5、米醋0.8-1.5、黄酒1.5-3.5、白糖2-5、葱1.5-3.5、蒜1.2-2.5、辣椒1-3；
所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉1.4~4.2，沙嗲粉1.5~3，饼干松脆改良剂1.1~3.5，调香剂1.1~3.8，丁香粉末香精1.7~6.8，芝麻油香精1.2~3.1，木糖醇2~10.1，琼脂条1.1~5.4，白酒澄清增花剂1~2.5，香辛精油1.2~4.3，有盐水解植物蛋白1~5.2，蛋白糖2.1~8.7，乙基麦芽酚1.3~6.6，焦亚硫酸钠1.1~1.9，葡萄糖酸钙2.8~7.7；
步骤2.初加工：将酱油和白糖一起加热溶解，并搅拌均匀；继续加热并加入葱和蒜以及辣椒，搅拌均匀，加入米醋、黄酒、味精，煮沸后即停火，得到初料；加入初料重量1~5%的增味剂，搅拌均匀，将配好的原料充分研磨，煮沸灭菌，趁热灌装。
在进一步的实施例中，所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉1.9，沙嗲粉1.9，饼干松脆改良剂1.1，调香剂1.5，丁香粉末香精5.4，芝麻油香精1.2，木糖醇10.1，琼脂条1.1，白酒澄清增花剂2.4，香辛精油2.5，有盐水解植物蛋白1，蛋白糖7.2，乙基麦芽酚5.8，焦亚硫酸钠1.1，葡萄糖酸钙2.8。
在进一步的实施例中，所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉4.2，沙嗲粉3，饼干松脆改良剂1.5，调香剂1.1，丁香粉末香精1.9，芝麻油香精3.1，木糖醇9.6，琼脂条3.9，白酒澄清增花剂2.2，香辛精油1.4，有盐水解植物蛋白3.6，蛋白糖2.1，乙基麦芽酚6.3，焦亚硫酸钠1.8，葡萄糖酸钙4.1。
在进一步的实施例中，所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉4.2，沙嗲粉1.8，饼干松脆改良剂1.4，调香剂1.4，丁香粉末香精3.7，芝麻油香精2.2，木糖醇3.3，琼脂条2.3，白酒澄清增花剂1.8，香辛精油3，有盐水解植物蛋白5.2，蛋白糖7.9，乙基麦芽酚6.6，焦亚硫酸钠1.9，葡萄糖酸钙4.5。
在进一步的实施例中，所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉2.2，沙嗲粉2.2，饼干松脆改良剂1.5，调香剂3，丁香粉末香精5.8，芝麻油香精1.6，木糖醇8.3，琼脂条1.8，白酒澄清增花剂1，香辛精油2.4，有盐水解植物蛋白3.8，蛋白糖7.5，乙基麦芽酚5.3，焦亚硫酸钠1.9，葡萄糖酸钙3.2。
在进一步的实施例中，所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉4.2，沙嗲粉1.5，饼干松脆改良剂1.3，调香剂1.9，丁香粉末香精1.7，芝麻油香精1.7，木糖醇2，琼脂条5.4，白酒澄清增花剂1.7，香辛精油1.2，有盐水解植物蛋白3.8，蛋白糖8.7，乙基麦芽酚1.3，焦亚硫酸钠1.7，葡萄糖酸钙7.7。
在进一步的实施例中，所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉1.4，沙嗲粉1.9，饼干松脆改良剂1.4，调香剂4.8，丁香粉末香精4.5，芝麻油香精1.6，木糖醇9.7，琼脂条4，白酒澄清增花剂2.5，香辛精油4.3，有盐水解植物蛋白1.6，蛋白糖3.5，乙基麦芽酚6.4，焦亚硫酸钠1.4，葡萄糖酸钙5.9。
有益效果：本发明制备方法简单，色香味俱全，而且可以根据口味随时调整增味剂的量，非常容易掌握和改变口味，市场前景非常好。
具体实施方式
实施例1
一种调味料制作方法，包括如下步骤：
步骤1.准备原料，包括原料和增味剂，所述原料由以下重量份数比的各原料组成：酱油1.5~2.5、米醋0.8-1.5、黄酒1.5-3.5、白糖2-5、葱1.5-3.5、蒜1.2-2.5、辣椒1-3；
所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉1.4~4.2，沙嗲粉1.5~3，饼干松脆改良剂1.1~3.5，调香剂1.1~3.8，丁香粉末香精1.7~6.8，芝麻油香精1.2~3.1，木糖醇2~10.1，琼脂条1.1~5.4，白酒澄清增花剂1~2.5，香辛精油1.2~4.3，有盐水解植物蛋白1~5.2，蛋白糖2.1~8.7，乙基麦芽酚1.3~6.6，焦亚硫酸钠1.1~1.9，葡萄糖酸钙2.8~7.7；
步骤2.初加工：将酱油和白糖一起加热溶解，并搅拌均匀；继续加热并加入葱和蒜以及辣椒，搅拌均匀，加入米醋、黄酒、味精，煮沸后即停火，得到初料；加入初料重量1~5%的增味剂，搅拌均匀，将配好的原料充分研磨，煮沸灭菌，趁热灌装。
实施例2
一种调味料制作方法，包括如下步骤：
所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉1.9，沙嗲粉1.9，饼干松脆改良剂1.1，调香剂1.5，丁香粉末香精5.4，芝麻油香精1.2，木糖醇10.1，琼脂条1.1，白酒澄清增花剂2.4，香辛精油2.5，有盐水解植物蛋白1，蛋白糖7.2，乙基麦芽酚5.8，焦亚硫酸钠1.1，葡萄糖酸钙2.8。
实施例3
一种调味料制作方法，包括如下步骤：
所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉4.2，沙嗲粉3，饼干松脆改良剂1.5，调香剂1.1，丁香粉末香精1.9，芝麻油香精3.1，木糖醇9.6，琼脂条3.9，白酒澄清增花剂2.2，香辛精油1.4，有盐水解植物蛋白3.6，蛋白糖2.1，乙基麦芽酚6.3，焦亚硫酸钠1.8，葡萄糖酸钙4.1。
实施例4
一种调味料制作方法，包括如下步骤：
所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉4.2，沙嗲粉1.8，饼干松脆改良剂1.4，调香剂1.4，丁香粉末香精3.7，芝麻油香精2.2，木糖醇3.3，琼脂条2.3，白酒澄清增花剂1.8，香辛精油3，有盐水解植物蛋白5.2，蛋白糖7.9，乙基麦芽酚6.6，焦亚硫酸钠1.9，葡萄糖酸钙4.5。
实施例5
一种调味料制作方法，包括如下步骤：
所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉2.2，沙嗲粉2.2，饼干松脆改良剂1.5，调香剂3，丁香粉末香精5.8，芝麻油香精1.6，木糖醇8.3，琼脂条1.8，白酒澄清增花剂1，香辛精油2.4，有盐水解植物蛋白3.8，蛋白糖7.5，乙基麦芽酚5.3，焦亚硫酸钠1.9，葡萄糖酸钙3.2。
实施例6
一种调味料制作方法，包括如下步骤：
所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉4.2，沙嗲粉1.5，饼干松脆改良剂1.3，调香剂1.9，丁香粉末香精1.7，芝麻油香精1.7，木糖醇2，琼脂条5.4，白酒澄清增花剂1.7，香辛精油1.2，有盐水解植物蛋白3.8，蛋白糖8.7，乙基麦芽酚1.3，焦亚硫酸钠1.7，葡萄糖酸钙7.7。
实施例7
一种调味料制作方法，包括如下步骤：
所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉1.4，沙嗲粉1.9，饼干松脆改良剂1.4，调香剂4.8，丁香粉末香精4.5，芝麻油香精1.6，木糖醇9.7，琼脂条4，白酒澄清增花剂2.5，香辛精油4.3，有盐水解植物蛋白1.6，蛋白糖3.5，乙基麦芽酚6.4，焦亚硫酸钠1.4，葡萄糖酸钙5.9。
Claims (7)
1.一种调味料制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1.准备原料，包括原料和增味剂，所述原料由以下重量份数比的各原料组成：酱油1.5~2.5、米醋0.8-1.5、黄酒1.5-3.5、白糖2-5、葱1.5-3.5、蒜1.2-2.5、辣椒1-3；
所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉1.4~4.2，沙嗲粉1.5~3，饼干松脆改良剂1.1~3.5，调香剂1.1~3.8，丁香粉末香精1.7~6.8，芝麻油香精1.2~3.1，木糖醇2~10.1，琼脂条1.1~5.4，白酒澄清增花剂1~2.5，香辛精油1.2~4.3，有盐水解植物蛋白1~5.2，蛋白糖2.1~8.7，乙基麦芽酚1.3~6.6，焦亚硫酸钠1.1~1.9，葡萄糖酸钙2.8~7.7；
步骤2.初加工：将酱油和白糖一起加热溶解，并搅拌均匀；继续加热并加入葱和蒜以及辣椒，搅拌均匀，加入米醋、黄酒、味精，煮沸后即停火，得到初料；加入初料重量1~5%的增味剂，搅拌均匀，将配好的原料充分研磨，煮沸灭菌，趁热灌装。
2.如权利要求1所述的调味料制作方法，其特征在于，所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉1.9，沙嗲粉1.9，饼干松脆改良剂1.1，调香剂1.5，丁香粉末香精5.4，芝麻油香精1.2，木糖醇10.1，琼脂条1.1，白酒澄清增花剂2.4，香辛精油2.5，有盐水解植物蛋白1，蛋白糖7.2，乙基麦芽酚5.8，焦亚硫酸钠1.1，葡萄糖酸钙2.8。
3.如权利要求1所述的调味料制作方法，其特征在于，所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉4.2，沙嗲粉3，饼干松脆改良剂1.5，调香剂1.1，丁香粉末香精1.9，芝麻油香精3.1，木糖醇9.6，琼脂条3.9，白酒澄清增花剂2.2，香辛精油1.4，有盐水解植物蛋白3.6，蛋白糖2.1，乙基麦芽酚6.3，焦亚硫酸钠1.8，葡萄糖酸钙4.1。
4.如权利要求1所述的调味料制作方法，其特征在于，所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉4.2，沙嗲粉1.8，饼干松脆改良剂1.4，调香剂1.4，丁香粉末香精3.7，芝麻油香精2.2，木糖醇3.3，琼脂条2.3，白酒澄清增花剂1.8，香辛精油3，有盐水解植物蛋白5.2，蛋白糖7.9，乙基麦芽酚6.6，焦亚硫酸钠1.9，葡萄糖酸钙4.5。
5.如权利要求1所述的调味料制作方法，其特征在于，所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉2.2，沙嗲粉2.2，饼干松脆改良剂1.5，调香剂3，丁香粉末香精5.8，芝麻油香精1.6，木糖醇8.3，琼脂条1.8，白酒澄清增花剂1，香辛精油2.4，有盐水解植物蛋白3.8，蛋白糖7.5，乙基麦芽酚5.3，焦亚硫酸钠1.9，葡萄糖酸钙3.2。
6.如权利要求1所述的调味料制作方法，其特征在于，所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉4.2，沙嗲粉1.5，饼干松脆改良剂1.3，调香剂1.9，丁香粉末香精1.7，芝麻油香精1.7，木糖醇2，琼脂条5.4，白酒澄清增花剂1.7，香辛精油1.2，有盐水解植物蛋白3.8，蛋白糖8.7，乙基麦芽酚1.3，焦亚硫酸钠1.7，葡萄糖酸钙7.7。
7.如权利要求1所述的调味料制作方法，其特征在于，所述增味剂由以下重量份数比的各成分构成：红曲粉1.4，沙嗲粉1.9，饼干松脆改良剂1.4，调香剂4.8，丁香粉末香精4.5，芝麻油香精1.6，木糖醇9.7，琼脂条4，白酒澄清增花剂2.5，香辛精油4.3，有盐水解植物蛋白1.6，蛋白糖3.5，乙基麦芽酚6.4，焦亚硫酸钠1.4，葡萄糖酸钙5.9。
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