KR100972885B1 - 간장 숙성소스 제조방법 및 그 간장 소스 - Google Patents
간장 숙성소스 제조방법 및 그 간장 소스 Download PDFInfo
- Publication number
- KR100972885B1 KR100972885B1 KR1020100021309A KR20100021309A KR100972885B1 KR 100972885 B1 KR100972885 B1 KR 100972885B1 KR 1020100021309 A KR1020100021309 A KR 1020100021309A KR 20100021309 A KR20100021309 A KR 20100021309A KR 100972885 B1 KR100972885 B1 KR 100972885B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- sauce
- weight
- soy sauce
- heating
- soy
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 title claims abstract description 47
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims abstract description 40
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 23
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims abstract description 22
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 9
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 241000383638 Allium nigrum Species 0.000 claims abstract description 6
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract description 5
- 239000000498 cooling water Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000005192 partition Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 17
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 14
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 11
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims description 11
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims description 9
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 9
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 9
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 9
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 8
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 claims description 7
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims description 7
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 claims description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 7
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 7
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 7
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 6
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 6
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 6
- 241001474374 Blennius Species 0.000 claims description 4
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims description 3
- QXNVGIXVLWOKEQ-UHFFFAOYSA-N Disodium Chemical compound [Na][Na] QXNVGIXVLWOKEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 3
- 240000004670 Glycyrrhiza echinata Species 0.000 claims description 3
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 3
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 3
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 claims description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 3
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 claims description 3
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 claims description 3
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 claims description 3
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 3
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 3
- 229960001031 glucose Drugs 0.000 claims description 3
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 claims description 3
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims description 3
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims description 3
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 3
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008601 oleoresin Substances 0.000 claims description 3
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims description 3
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 claims description 3
- 239000001931 piper nigrum l. white Substances 0.000 claims description 3
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 claims description 3
- 239000002336 ribonucleotide Substances 0.000 claims description 3
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 claims description 3
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 2
- 239000008239 natural water Substances 0.000 claims description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract description 16
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract description 14
- 235000020991 processed meat Nutrition 0.000 abstract description 7
- 244000144977 poultry Species 0.000 abstract description 6
- 230000032683 aging Effects 0.000 abstract description 5
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 abstract description 3
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 6
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 6
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 6
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 description 5
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 3
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 3
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 description 2
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 2
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 2
- 241000894007 species Species 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 240000006108 Allium ampeloprasum Species 0.000 description 1
- 235000005254 Allium ampeloprasum Nutrition 0.000 description 1
- 241000272517 Anseriformes Species 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 206010016952 Food poisoning Diseases 0.000 description 1
- 208000019331 Foodborne disease Diseases 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 1
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 1
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 238000004904 shortening Methods 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/50—Soya sauce
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/24—Heat, thermal treatment
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/50—Concentrating, enriching or enhancing in functional factors
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Description
성분명 | 함량(중량%) |
간장 | 5.00 ~ 70.00 |
물엿 또는 감미료 | 50.00 ~ 5.00 |
양파 | 25.00 ~ 0.06 |
마늘(흑마늘) | 0.01 ~ 11.10 |
파(파뿌리) | 0.01 ~ 10.80 |
당근 또는 생강 | 5.00 ~ 0.01 |
조미료 | 5.00 ~ 0.01 |
매운맛 성분 | 5.07 ~ 0.01 |
향신료 | 4.90 ~ 0.01 |
카라멜 | 0.01 ~ 3.00 |
관능평가 결과 | 실시 예 1 | 실시 예 2 | 실시 예 3 |
외관상태 | 연한 갈색 | 갈색 | 진한 갈색 |
맛 | 육질은 부드럽고 달콤한 맛을 느낌 | 육질은 부드럽고 달콤하면서 간장맛을 느낌 | 육질은 부드럽고 간장맛을 강하게 느낌 |
풍미 | 비린내가 없음 | 비린내가 없음 | 비린내가 없음 |
Claims (7)
- 간장 숙성소스 제조방법에 있어서,
간장 5중량% ~ 70중량%와 물엿 또는 감미료를 50중량% ~ 5중량%를 이중자켓 구조를 갖는 소스제조탱크에서 혼합한 후 직화 가열 또는 스팀 가열을 통해 30 ~ 40℃의 약한 불로 20 ~ 30분 정도 가열하는 제1단계(S10)와;
상기 가열된 혼합물에 양파 25중량% ~ 0.06중량%, 마늘 또는 흑마늘 0.01중량% ~ 11.1중량%, 파 0.01중량% ~ 10.8중량%, 당근 또는 생강 5중량% ~ 0.01중량%, 조미료 5중량% ~ 0.01중량%, 매운맛 성분 5.07중량% ~ 0.01중량%, 향신료 4.9중량% ~ 0.01중량%, 카라멜 0.01중량% ~ 3중량%의 첨가물을 첨가하여 믹싱시키는 제2단계(S20)와;
상기 첨가물이 믹싱된 상태에서 소스제조탱크를 직화 가열 또는 스팀 가열로 소스 중심 온도를 50 ~ 100℃까지 올린 후 Brix 25% ~ 85%까지 농축시키는 제3단계(S30)와;
상기 농축된 소스를 뜨거운 상태로 포장하거나 또는 이중자켓의 격벽으로 냉각수를 공급하여 온도를 낮춘 소스를 포장한 후 0 ~ 10℃로 유지되는 냉장상태에서 6 ~ 12시간 동안 냉장 숙성시켜 간장 숙성소스를 완성하는 제4단계(S40)를 포함하는 것을 특징으로 하는 간장 숙성소스 제조방법. - 제 1항에 있어서,
상기 제1단계(S10)의 감미료는 과당 또는 고과당 또는 설탕 또는 올리고당 또는 요리당 또는 포도당 또는 말티톨 또는 감초감미료 또는 스테비아 중 선택되는 어느 하나 또는 2종 이상의 혼합물을 포함하며, 액상이나 분말 형태의 말토덱스트린 또는 전분이나 전분가공품이 선택적으로 더 첨가되는 것을 특징으로 하는 간장 숙성소스 제조방법. - 제 1항에 있어서,
상기 제2단계(S20)의 조미료는 L-글루타민산나트륨 또는 5′-리보뉴클레오티드이나트륨 또는 이스트엑기스 또는 이스트분말 또는 다시마추출물 또는 다시마 건조품이나 그 건조다시마를 분말로 한 제품 또는 함초추출물 또는 천연분말 함초 가공품 중 선택되는 어느 하나 또는 2종 이상의 혼합물을 포함하는 것을 특징으로 하는 간장 숙성소스 제조방법. - 제 1항에 있어서,
상기 제2단계(S20)의 매운맛 성분은 고춧가루 또는 고춧가루 추출가공품 또는 올레오레진 캡시컴 또는 Jalapeno 추출제품 중 선택되는 어느 하나를 분산이 잘되고 다른 원료와 분리가 되지않도록 유화제와 섞어서 사용하는 것을 특징으로 하는 간장 숙성소스 제조방법. - 제 1항에 있어서,
상기 제2단계(S20)의 향신료는 검은후추 또는 흰후추 또는 너트맥 또는 베이리브 중 선택되는 어느 하나를 사용하는 것을 특징으로 하는 간장 숙성소스 제조방법. - 제 1항에 있어서,
상기 제3단계(S30)의 농축은 가열로 인한 자연스러운 수분 증발로 농축하거나 또는 원료를 밀폐된 진공농축용 탱크에 넣고 가열 및 믹싱하면서 진공 농축하는 것을 특징으로 하는 간장 숙성소스 제조방법. - 제 1항 내지 제 6항 중 어느 한 항에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 간장 소스.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020100021309A KR100972885B1 (ko) | 2010-03-10 | 2010-03-10 | 간장 숙성소스 제조방법 및 그 간장 소스 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020100021309A KR100972885B1 (ko) | 2010-03-10 | 2010-03-10 | 간장 숙성소스 제조방법 및 그 간장 소스 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
KR100972885B1 true KR100972885B1 (ko) | 2010-07-28 |
Family
ID=42646125
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
KR1020100021309A Expired - Fee Related KR100972885B1 (ko) | 2010-03-10 | 2010-03-10 | 간장 숙성소스 제조방법 및 그 간장 소스 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
KR (1) | KR100972885B1 (ko) |
Cited By (15)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR101408777B1 (ko) | 2013-03-27 | 2014-06-18 | 장옥희 | 중화비빔밥용 간장소스 및 그를 이용한 중화비빔밥의 제조방법 |
KR101463081B1 (ko) * | 2014-09-12 | 2014-11-21 | 주식회사 금진식품 | 흑마늘 소스의 제조방법과 그 방법으로 제조된 흑마늘 소스 |
KR101539897B1 (ko) * | 2014-10-30 | 2015-07-27 | 이계원 | 맛 간장 및 그 제조방법 |
KR101577724B1 (ko) * | 2015-07-01 | 2015-12-30 | 주식회사 하누소 푸드시스템 | 간장소스 조림공정을 포함하는 소갈비탕 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 소갈비탕 |
KR20160058210A (ko) * | 2014-10-30 | 2016-05-25 | 이계원 | 무침과 샐러드용 맛 간장 소스 및 그 제조방법 |
KR101818991B1 (ko) * | 2015-11-16 | 2018-01-16 | 조종기 | 흑마늘 간장의 제조 방법 |
KR101819286B1 (ko) * | 2015-11-16 | 2018-01-17 | 김용호 | 매실 간장의 제조 방법 |
KR101819287B1 (ko) * | 2015-11-16 | 2018-01-17 | 김용호 | 홍삼 간장의 제조 방법 |
KR101818993B1 (ko) * | 2015-11-16 | 2018-02-28 | 조종기 | 국화 간장의 제조 방법 |
KR20180032210A (ko) * | 2017-12-18 | 2018-03-29 | (주)송림푸드 | 비프 부스터의 제조방법 |
KR102346190B1 (ko) * | 2021-09-16 | 2022-01-03 | 주식회사 밀박사람들 | 소불고기 소스 및 이를 이용한 양념된 소불고기 |
KR102410710B1 (ko) * | 2021-11-17 | 2022-06-23 | 한선우 | 간장 찜닭 제조방법 |
KR20220114899A (ko) * | 2021-02-09 | 2022-08-17 | 이창호 | 흑마늘 간장 및 그 제조방법 |
KR102452197B1 (ko) * | 2022-03-21 | 2022-10-11 | 주식회사 온센 | 숙성 타레 소스 제조 방법 및 이에 의해 제조된 숙성 타레 소스 |
KR102459961B1 (ko) * | 2022-04-06 | 2022-10-26 | 이재익 | 찜닭용 간장소스 및 그 제조방법 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR930017505A (ko) * | 1992-02-10 | 1993-09-20 | 류경열 | 종합 양념 간장 |
KR970058598A (ko) * | 1997-05-28 | 1997-08-12 | 서순혜 | 숯불바베큐 소스의 제조방법 및 원료 |
KR100666369B1 (ko) | 2005-05-18 | 2007-01-10 | 주식회사 순종 | 바비큐용 소스의 제조방법 및 이를 이용한 식품의조리방법 |
KR100881834B1 (ko) | 2008-09-04 | 2009-02-03 | 박세근 | 고추소스 제조방법 |
-
2010
- 2010-03-10 KR KR1020100021309A patent/KR100972885B1/ko not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR930017505A (ko) * | 1992-02-10 | 1993-09-20 | 류경열 | 종합 양념 간장 |
KR970058598A (ko) * | 1997-05-28 | 1997-08-12 | 서순혜 | 숯불바베큐 소스의 제조방법 및 원료 |
KR100666369B1 (ko) | 2005-05-18 | 2007-01-10 | 주식회사 순종 | 바비큐용 소스의 제조방법 및 이를 이용한 식품의조리방법 |
KR100881834B1 (ko) | 2008-09-04 | 2009-02-03 | 박세근 | 고추소스 제조방법 |
Cited By (18)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR101408777B1 (ko) | 2013-03-27 | 2014-06-18 | 장옥희 | 중화비빔밥용 간장소스 및 그를 이용한 중화비빔밥의 제조방법 |
KR101463081B1 (ko) * | 2014-09-12 | 2014-11-21 | 주식회사 금진식품 | 흑마늘 소스의 제조방법과 그 방법으로 제조된 흑마늘 소스 |
KR101539897B1 (ko) * | 2014-10-30 | 2015-07-27 | 이계원 | 맛 간장 및 그 제조방법 |
KR20160058210A (ko) * | 2014-10-30 | 2016-05-25 | 이계원 | 무침과 샐러드용 맛 간장 소스 및 그 제조방법 |
KR101690836B1 (ko) * | 2014-10-30 | 2017-01-09 | 이계원 | 무침과 샐러드용 맛 간장 소스 및 그 제조방법 |
KR101577724B1 (ko) * | 2015-07-01 | 2015-12-30 | 주식회사 하누소 푸드시스템 | 간장소스 조림공정을 포함하는 소갈비탕 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 소갈비탕 |
KR101819287B1 (ko) * | 2015-11-16 | 2018-01-17 | 김용호 | 홍삼 간장의 제조 방법 |
KR101819286B1 (ko) * | 2015-11-16 | 2018-01-17 | 김용호 | 매실 간장의 제조 방법 |
KR101818991B1 (ko) * | 2015-11-16 | 2018-01-16 | 조종기 | 흑마늘 간장의 제조 방법 |
KR101818993B1 (ko) * | 2015-11-16 | 2018-02-28 | 조종기 | 국화 간장의 제조 방법 |
KR20180032210A (ko) * | 2017-12-18 | 2018-03-29 | (주)송림푸드 | 비프 부스터의 제조방법 |
KR101889231B1 (ko) | 2017-12-18 | 2018-08-16 | (주)송림푸드 | 비프 부스터의 제조방법 |
KR20220114899A (ko) * | 2021-02-09 | 2022-08-17 | 이창호 | 흑마늘 간장 및 그 제조방법 |
KR102696492B1 (ko) * | 2021-02-09 | 2024-08-21 | 이창호 | 흑마늘 간장 및 그 제조방법 |
KR102346190B1 (ko) * | 2021-09-16 | 2022-01-03 | 주식회사 밀박사람들 | 소불고기 소스 및 이를 이용한 양념된 소불고기 |
KR102410710B1 (ko) * | 2021-11-17 | 2022-06-23 | 한선우 | 간장 찜닭 제조방법 |
KR102452197B1 (ko) * | 2022-03-21 | 2022-10-11 | 주식회사 온센 | 숙성 타레 소스 제조 방법 및 이에 의해 제조된 숙성 타레 소스 |
KR102459961B1 (ko) * | 2022-04-06 | 2022-10-26 | 이재익 | 찜닭용 간장소스 및 그 제조방법 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR100972885B1 (ko) | 간장 숙성소스 제조방법 및 그 간장 소스 | |
KR101082481B1 (ko) | 육류가공용 염지제 | |
KR101300745B1 (ko) | 육수 추출물을 이용한 닭갈비용 양념의 제조방법 | |
KR100976944B1 (ko) | 육수베이스 소스 제조방법 및 그 육수베이스 소스 | |
KR100972922B1 (ko) | 와인맛 소스 제조방법 및 그 와인맛 소스 | |
KR101707948B1 (ko) | 장어강정용 양념소스 및 이를 이용한 장어강정의 제조방법 | |
KR101760756B1 (ko) | 소고기를 이용한 꼬치구이 및 그 제조방법 | |
KR102251181B1 (ko) | 직화구이맛 비빔양념장 조성물, 이로 제조한 비빔양념장 및 이의 제조방법 | |
KR101379402B1 (ko) | 돈가스 덮밥용 소스 및 그 제조 방법 | |
KR101919694B1 (ko) | 숯불향이 가미된 데리야끼 소스 조성물 및 이의 제조방법 | |
KR20230073809A (ko) | 갈비용 양념 소스 및 이를 이용한 갈비 가공 식품의 제조 방법 | |
KR102616350B1 (ko) | 닭비린내가 제거된 닭갈비의 제조방법 | |
KR20180016771A (ko) | 볶음용 소스의 제조방법 및 그에 의해 제조되는 볶음용 소스 | |
KR102300708B1 (ko) | 고추장 불고기 소스 및 그의 제조방법, 및 이를 이용한 양념육 제조방법 | |
KR20190037634A (ko) | 다목적용 김치미트소스의 제조방법 | |
KR102113425B1 (ko) | 어류 조림용 양념장 제조방법 | |
KR101049333B1 (ko) | 자장 소스의 제조방법 | |
KR102305597B1 (ko) | 노지초벌부추 건조분말이 함유된 부추장 제조방법 및 이에 의한 부추장 | |
JP6253182B2 (ja) | トマト含有調味料 | |
KR102128834B1 (ko) | 복분자와 유자를 이용한 크레이프용 소스 및 이의 제조방법 | |
EP3738444B1 (en) | Ingredient-containing liquid seasoning in hermetically sealed container | |
KR100448607B1 (ko) | 육류용 고추장 소스 및 그의 제조방법 | |
KR100296648B1 (ko) | 떡볶이조리용양념조성물및이를포함하는즉석조리용떡볶이 | |
CN111838647A (zh) | 一种魔芋葡甘聚糖黄灯笼辣椒酱及其制备方法 | |
KR101672275B1 (ko) | 단호박을 이용한 닭갈비용 소스로 만들어진 닭갈비 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A201 | Request for examination | ||
PA0109 | Patent application |
Patent event code: PA01091R01D Comment text: Patent Application Patent event date: 20100310 |
|
PA0201 | Request for examination | ||
A302 | Request for accelerated examination | ||
PA0302 | Request for accelerated examination |
Patent event date: 20100323 Patent event code: PA03022R01D Comment text: Request for Accelerated Examination Patent event date: 20100310 Patent event code: PA03021R01I Comment text: Patent Application |
|
E902 | Notification of reason for refusal | ||
PE0902 | Notice of grounds for rejection |
Comment text: Notification of reason for refusal Patent event date: 20100514 Patent event code: PE09021S01D |
|
E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
PE0701 | Decision of registration |
Patent event code: PE07011S01D Comment text: Decision to Grant Registration Patent event date: 20100525 |
|
GRNT | Written decision to grant | ||
PR0701 | Registration of establishment |
Comment text: Registration of Establishment Patent event date: 20100722 Patent event code: PR07011E01D |
|
PR1002 | Payment of registration fee |
Payment date: 20100722 End annual number: 3 Start annual number: 1 |
|
PG1601 | Publication of registration | ||
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20130709 Year of fee payment: 4 |
|
PR1001 | Payment of annual fee |
Payment date: 20130709 Start annual number: 4 End annual number: 4 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20140708 Year of fee payment: 5 |
|
PR1001 | Payment of annual fee |
Payment date: 20140708 Start annual number: 5 End annual number: 5 |
|
LAPS | Lapse due to unpaid annual fee | ||
PC1903 | Unpaid annual fee |
Termination category: Default of registration fee Termination date: 20160609 |