CN103932144A - 一种鱼香汁及其制备方法 - Google Patents

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王华伟
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/26—Meat flavours

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Abstract

本发明公开了一种鱼香汁。以重量份计，本发明由以下组分组成：酱油：1～3，米醋：1～3，黄酒：1～3，白糖：2～4，大葱：1～2，姜：1～2，大蒜：1～2，味精：0.1～0.2，辣椒粉：1～3。所述的鱼香汁的制备方法，包括如下技术步骤：（1）将酱油和白砂糖混合，加热至沸腾，同时搅拌均匀；（2）加入其余组分，煮沸10～20分钟；（3）通过胶体磨，灭菌，灌装后即可得成品。

Description

一种鱼香汁及其制备方法
技术领域
本发明属于食品调味品技术领域，更具体是涉及一种鱼香汁及其制备方法。
背景技术
鱼香汁是四川美食家们独创的特殊风味，甜、酸、辣、咸各味俱全，在美味的菜肴中即便没有鱼，也能散发出浓郁的鱼香味。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种鱼香汁。
本发明的另一目的在于提供该鱼香汁的制备方法。
为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案：
一种鱼香汁，以重量份计，由以下组分组成：
酱油：1～3，米醋：1～3，黄酒：1～3，白糖：2～4，
大葱：1～2，姜：1～2，大蒜：1～2，
味精：0.1～0.2，辣椒粉：1～3。
所述的鱼香汁的制备方法，包括如下技术步骤：
（1）将酱油和白砂糖混合，加热至沸腾，同时搅拌均匀；
（2）加入其余组分，煮沸10～20分钟；
（3）通过胶体磨，灭菌，灌装后即可得成品。
与现有技术相比，本发明为酱红色，均匀，无沉淀，有亮度，口感甜、酸、辣、咸，有浓郁的鱼香味。
具体实施方式
以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
实施例1
一种鱼香汁，以重量份计，由以下组分组成：
酱油：1～3，米醋：1～3，黄酒：1～3，白糖：2～4，
大葱：1～2，姜：1～2，大蒜：1～2，
味精：0.1～0.2，辣椒粉：1～3。
所述的鱼香汁的制备方法，包括如下技术步骤：
（1）将酱油和白砂糖混合，加热至沸腾，同时搅拌均匀；
（2）加入其余组分，煮沸10～20分钟；
（3）通过胶体磨，灭菌，灌装后即可得成品。

Claims (2)

1.一种鱼香汁，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：
酱油：1～3，米醋：1～3，黄酒：1～3，白糖：2～4，
大葱：1～2，姜：1～2，大蒜：1～2，
味精：0.1～0.2，辣椒粉：1～3。
2.权利要求1所述的鱼香汁的制备方法，其特征在于，包括如下技术步骤：
（1）将酱油和白砂糖混合，加热至沸腾，同时搅拌均匀；
（2）加入其余组分，煮沸10～20分钟；
（3）通过胶体磨，灭菌，灌装后即可得成品。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104687006A (zh) * 2015-02-10 2015-06-10 济南美吃团食品开发有限公司 一种鱼香酱料及其制作方法
CN111955708A (zh) * 2020-07-17 2020-11-20 上海太太乐食品有限公司 一种鱼香风味调味料及其制备方法

Non-Patent Citations (2)

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刘程等: "《当代新型食品》", 31 December 1998, 北京工业大学出版社 *
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PB01 Publication
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